Este documento proporciona una receta para hacer un pastel de frutas con pasas y frutas escarchadas. La receta incluye mezclar mantequilla y azúcar, agregar huevos, harina, levadura, coñac y frutas, y luego hornear el pastel a 170°C durante aproximadamente 40 minutos. Una vez cocinado, el pastel se deja reposar 20 minutos antes de desmoldarlo.

1. PLUM CAKE

2. 250 gr de mantequilla en pomada 250gr de harina 250 gr de azúcar 4 huevos, gordos (65 gr) 50 ml de coñac 3 cucharadita de café, de levadura química 150 gr de frutas escarchadas y pasas

3. El molde lo pintamos de mantequilla y espolvoreamos con harina sacudiendo la sobrante, y encendemos el horno a 170º

4. Pesamos el harina y tamizamos, junto con la levadura

5. Las pasas la dejamos con el coñac, para hidratarlas

6. Picamos las frutas en trocitos pequeños

7. Batimos la mantequilla con el azúcar, con una cuchara de madera ó una espátula

8. Cuando este blanquecina y espumosa le añadimos los huevos de uno en uno y mover con bríos para integlarlos bien

9. Sacamos las pasa, del coñac y las pasamos por harina pero sacudiendo la harina

10. El coñac de la maceración se lo añadimos a la masa y movemos bien

11. Añadimos el harina y movemos para que quede una masa fina sin grumos, y terminamos por añadir las frutas

12. Lo llevamos al horno y se abrirá un poco en medio, se pincha con una aguja y si sale limpia esta cocido en unos 40 minutos, depende de los hornos

13. Le dejamos reposar unos 20 minutos y desmoldamos

14. BUEN APETITO MADRID 29 DE MARZO DE 2011 BESOS ADITA