Este documento describe una práctica de laboratorio para identificar la presencia de ácido nítrico en las vísceras de pollo mediante reacciones químicas. Se destilan las vísceras con ácido clorhídrico y nitrato de mercurio, y el destilado se somete a siete pruebas químicas cualitativas. Seis de las pruebas dan resultados positivos característicos para ácido nítrico, indicando su presencia. El documento concluye que se logró identificar con éxito el

1. TOXICOLOGÍA – ACIDO NITRICO
“Nada es veneno, todo es veneno. Todo depende de la dosis”. PARACELSO Página1
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
Calidad, Pertenencia y Calidez
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA
TOXICOLOGÍA I
PRACTICA: BF.8.01-6
DOCENTE: Dr. CARLOS GARCIA
FECHA DE REALIZACIÓN DE LA PRÁCTICA: 16/07/18
ESTUDIANTE: JHON CORDOVA.
CURSO: OCTAVO SEMESTRE “A”
TEMA DE PRÁCTICA: INTOXICACIÓN POR ACIDO NITRICO
MUESTRA: Vísceras de pollo
Volumen administrado de mercurio: 10ml.
TIEMPOS:
Inicio de la práctica: 10:30
finalización de la práctica: 12:30
1. FUNDAMENTACIÓN:
Con propiedades fisicoquímicas como su color, el cual es amarillento o de débil color
rojo, con olor altamente fuerte que llega a ser irritante, siempre que el ácido se
encuentre en elevadas concentraciones, estas solo son algunas de las características
que identifican a una sustancia tan toxica como esta, que puede llegar a dejar efectos
adversos de extremo cuidado, pudiendo provocar incluso la muerte del individuo que
inhale o ingiera este líquido, también va a causar quemaduras si este se riega en la
piel o ropa.
La obtención a nivel industrial de este acido puede ser por dos caminos diferentes, se
lo puede realizar por medio de una mezcla entre pentoxido de dinitrogeno con agua;
y la otra forma sería por medio de una destilación con ácido sulfúrico donde habrá
como resultado un azeotropo junto al agua, dando como resultado final una
composición con el 68 % de riqueza en acido puro, y con un 32 % de agua.
La intoxicación por ácido nítrico puede ser mortal ya que se trata de una sustancia
extremadamente peligrosa para nuestro organismo, ya que no solo por la ingesta se
van a dar efectos peligrosos, sino que basta con la inhalación de sus vapores para
poder tener efectos adversos, si este líquido llega a tocar la piel con o sin ropa, se debe
tratar de forma inmediata antes de que se causen quemaduras.
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2. OBJETIVOS:
Determinar mediante reacciones de reconocimiento la presencia de mercurio en el
destilado de las vísceras de pollo.
3. MATERIALES E INSUMOS:
MATERIALES EQUIPOS SUSTANCIAS MUESTRA
 Vasos de
Precipitación
 Gradilla
 Tubos de
Ensayo
 Agitador
 Porta Embudo
 Espátula
 Balanza
 Rojo congo
 Naranja de metilo
 Brusina
 Ácido sulfúrico
 Sulfato ferroso
 Fenol
 Sulfato de cobre
 Viseras de
Pollo
 Pipetas
 Embudo
 Estuche de
Disección
 Papel filtro
 Campana 
4. PROCEDIMIENTO:
# ACTIVIDADES OBSERVACIONES
1
Con la ayuda del estuche de disección, picar lo más finas
posibles las vísceras de pollo en un vaso de precipitación.
 Utilizar la campana
de gases.
2
Diluir 10g de nitrato de mercurio. Con agua libre de CO2
(hervir y dejar enfriar hasta 20°C.)
3
Verter las vísceras en un balón de destilación y agregar
10 mL de HCl. Luego mezclar con la solución de nitrato
de mercurio
4
La solución anterior se mezcla con 4g de Clorato de
potasio.
5
Filtrar.
6
Con aproximadamente 15 mL del destilado recogido
(muestra) realizar las reacciones de reconocimientos en
medios biológicos.
7
Al hacer reaccionar un papel embebido con rojo congo,
este se colorea de azul en caso positivo.
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Se trata una porción del líquido con solución alcohólica
de violeta de metilo 1:100, produciéndose una coloración
azul-gris-verde ante la presencia de ácidos minerales.

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La reacción con el reactivo de Gunzburg (1 g de
vainillina, 1 g de fluoroglucina en 30 ml de alcohol), es
posiblemente la reacción más específica para identificar
a los ácidos minerales para lo cual se evapora una
pequeña cantidad de la muestra a baño maría y se agrega
unas gotas del reactivo; en presencia de los ácidos
minerales un color rojo-amarillento o rojo.
10 Con la brucina disuelta en el ácido sulfúrico, se produce
un color rojo en caso positivo.
Con la anilina en acido sulfúrica toma un color azul en
presencia de ácido nítrico.
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Con el sulfato ferroso, al adicionar a la muestra unas
gotas del reactivo y luego ácido sulfúrico puro, debe dar
un color rosado.
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Con el fenol al agregar en ácido sulfúrico a la muestra
acidificada en ácido acético debe formarse un color
amarillo en caso de encontrarse el ácido nítrico, si al
principio se los agregan gotas de amoniaco, el color
amarillo original, se vuelve más intenso.
 Utilizar la campana
de gases.
5. CUADRO DE RESULTADOS:
REACCIÓN COLORACIÓN RESULTADO
Rojo Congo Azul Positivo Característico
Naranja de Metilo Azul-Gris-Verde Positivo no Característico
Brusina Rojo Positivo Característico
Ácido Sulfúrico Azul Positivo Característico
Sulfato Ferroso Rosado Positivo Característico
Fenol Precipitado blanco Positivo Característico
Sulfato de Cobre Verde Claro Positivo Característico
6. CONCLUSIONES:
Se logró realizar las diferentes reacciones para identificar la presencia de ácido nitrico
en un destilado de vísceras de pollo, dando como resultado en seis de siete casos
coloración positivo característico, y en uno positivo no característico.

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7. RECOMENDACIONES:
Usar la vestimenta adecuad para minimizar algún tipo de accidente que puede
suceder durante la práctica.
Para el manejo de los diferentes reactivos se debe usar la campana de extracción de
gases, para evitar inhalación de tóxicos.
8. BIBLIOGRAFÍA:
Las referencias bibliográficas según las normas de APA
https://www.um.es/ocuments/378246/2964900/Normas+APA+Sexta+Edici%C3%B3n.
pdf/27f8511d-95b6-4096-8d3e-f8492f61c6dc
ANEXOS:
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