La salmuera es agua con una alta concentración de sal (NaCl). Se usa para curar y conservar alimentos, como encurtidos, así como para limpieza y derretir nieve. Existen dos tipos principales: salmuera seca con sal sólida y salmuera húmeda con sal disuelta en agua, la cual se usa comúnmente para marinar alimentos.

1. SALMUERA
INTEGRANTES
MARISOL OLMOS LUNA
MENDOZA ZURITA LIZBETH JAZMIN
GARCI GARCIA ZAIRA KRYSTAL
RAMIREZ LABATIDA PALOMA
JUAREZ JUAREZ VICTORHUGO

2. ¿QUE ES?
 La salmuera es H2O que dispone de
una elevada concentración
de NaCl que se encuentra disuelta. Si
dicha concentración es muy alta,
como ocurre en ciertos lagos, no
permite que haya vida en el agua.

3. USO
 Puede emplearse para tareas
de limpieza ya que la sal contribuye a
purificar los materiales.
 Como cuenta con un punto de
congelación muy bajo, la salmuera
también se emplea como refrigerante
secundario en algunos sistemas.

4.  La salmuera, por otra
parte, ayuda a derretir la nieve que
cubre los caminos, facilitando la
circulación de vehículos.
 La utilización más habitual de la
salmuera, de todos modos, se
encuentra en el ámbito de
la alimentación. La salmuera permite
curar y conservar la comida e incluso
se emplea para la elaboración de
ciertos productos.

5.  Se denomina encurtido al alimento
que permanece sumergido en
salmuera. Esto modifica su sabor y
permite incrementar el periodo
de conservación. Por lo general esta
salmuera incluye más que agua y sal,
presentando vinagre, pimienta, ajo y
otros ingredientes.

6.  En algunas regiones, por ejemplo, se
emplea una salmuera elaborada con
agua, sal, dientes de ajo machacados
y hojas de laurel para marinar la carne
vacuna mientras se asa.

7. TIPOS
 La Salmuera seca o curación, es
aquella en la que el alimento se
sumerge en sal, para extraer parte de
su agua.
 Un consejo es utilizar siempre sal
marina de buena calidad, en vez de
sal común de mesa.
 Un aspecto importante es procurar
que esté completamente cubierto de
sal tanto por arriba como por abajo
como por los lados, ya que si no se

8.  También en las salmueras además de
la sal, se le puede añadir azúcar y
diferentes especias, para que el sabor
quede impregnado sea mayor. Es
como la técnica que se utiliza antes
del ahumado de un pescado. O Para
hacer el jamón de pato.

9.  La Salmuera húmeda o de hidratación es
la que la sal se disuelve en agua.
 Es como la conocida salmuera de
aceitunas.
 También puede ser utilizada para sazonar
adecuadamente durante la cocción una
pieza que de otra manera podría quedarnos
desigualmente salada.
 Se pueden realizar de varias maneras
maneras:
 Por inmersión:
 El alimento de sumerge dentro de la
salmuera por un tiempo determinado, hasta

10.  La salmuera se aplica dentro de la
masa muscular mediante un
inyector. Se utiliza para trozos de
gran tamaño
 Lo más importante controlar los
tiempos según el producto a tratar.