SIICEX - alcachofa

1. Enlace: www.siicex.gob.pe Información actualizada a Noviembre 2009
ALCACHOFA
Partida
2005991000 Alcachofas (alcauciles).
Descripción
INFORMACIÓN BÁSICA
DESCRIPCIÓN
VARIEDADES / ESPECIES
FORMAS DE PRESENTACIÓN
ZONAS DE PRODUCCIÓN
ORIGEN
USOS Y APLICACIONES
Nombre comercial Alcachofa, artichoke.
Alcachofas (alcauciles) frescas o refrigeradas, preparadas, congeladas.
Green globe, criolla, cynara 507, A-106, 777 (A-107), imperial star.
Se exporta el producto fresco, congelado y en conserva.
Bandejas o cajas de 6 ó 12 frascos.
Alcachofa fresca
Tamaño: En función al diámetro ecuatorial de la cabeza floral.
Diámetro (cm.):
Categoría I 5 - 7
Categoría II 7 - 9
Categoría III 9 - 11
Empaque: Cajas de 20 - 23 lb.
Calibre: 12, 15, 18, 24 cabezuelas por caja.
Alcachofa en conserva
El producto que se ofrece son los corazones y fondos de alcachofas procesadas y envasadas en salmuera y marinadas, tomando
en cuenta las especificaciones de los clientes, pudiendo utilizarse enteros (alcachofines) y en cuartos.
Las presentaciones que prefieren los clientes son los frascos de vidrio de 460 ml. de capacidad (1 lb.) y tarros de hojalata alumini-
zada de 1 kg. y 3 kg.
El empaque final para exportación de los frascos y latas son cajas de cartón, conteniendo desde 6 unidades de 3 kg., 12 unidades
de 1 kg. y 24 unidades de 460 g.
La Libertad, Junín, Lima, Ica y Ayacucho.
Este de África.
AGROPECUARIO
Valor nutricional en 100 grs. de contenido comestible
Agua
Proteínas
Lípidos
Glúcidos disponibles
Fibras
Energía
Sodio
Potasio
Hierro
Calcio
Fósforo
Niácina
Vitamina
84 g.
2.7 gr.
0.2 g.
2.5 gr.
5.5 gr.
22 Kcal.
133 mg.
376 mg.
1.0 mg.
86 mg.
67 mg.
0.5 mg.
12 mg.

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Ene.
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Feb.
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Mar.
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Abr.
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May.
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Jun.
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Jul.
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Ago.
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Set.
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Oct.
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Nov
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Dic.
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VENTANA COMERCIAL
Fuente: Aduanas
Elaboración: Promperú
Estadísticas: Enero - Diciembre 2008
Estados Unidos 62.5%
España 16.2%
Francia 10.3%
Países Bajos 3.6%
Alemania 3.1%
Canadá 2.1%
Otros 2.3%
AGROPECUARIO
NORMAS DE CALIDAD
PRINCIPALES MERCADOS
NTP 209.451:2005.
NTP 209.453:2005.
NTP 209.452:2005.
Materia prima para corazones
Categoría.
Diámetro ecuatorial (cm.).
Extra 3,5 a 5.
Materia prima para fondos
Categoría.
Diámetro ecuatorial (cm.).
Extra 7 a 9.
Categoría I: 9,1 - 11
Categoría II: 9,1 - 11
Los usos que se le da a la alcachofa son múltiples. Se consume principalmente en estado fresco, ya sea hervida, cocida al vapor,
a la estufa y consumida bráctea por bráctea, lo que permite un consumo total de la cabezuela floral, es decir, el receptáculo. Se
consume también en platos preparados.