El documento describe la situación alimentaria y nutricional en El Salvador. Resalta que factores como la desaceleración económica de EE.UU., la devaluación del dólar y el alza de precios de alimentos y petróleo han impactado negativamente la seguridad alimentaria en el país. Esto se debe principalmente a que los sectores más pobres gastan una mayor proporción de sus ingresos en alimentos y son más vulnerables a los aumentos de precios. Como resultado, se ha observado un deterioro en el estado nutricional de la pobl

1. Situación alimentaria
nutricional en El Salvador
Dr. José Noé Argueta Flores.

2. • Desaceleración de la economía de los Estados
Unidos de América, la devaluación del dólar
americano y el alza de los precios de los
alimentos y petróleo.
• Incierto panorama internacional de 2008 hasta
el 2010
• Comienzan a observarse en el aumento de la
inflación y menor crecimiento económico de los
países de la Región.

3. • Alza en los precios de los alimentos.
• Impacto negativo en los pobres y seguridad
alimentaria.
• Disminución en la adquisición de productos de
la canasta básica. (frijoles más caros, maíz más
caro, carnes y demás productos)

5. • La situación alimentaria en El Salvador, como en
el resto de países de América Latina, afecta
principalmente a los sectores pobres rurales
y urbano marginales.
Los efectos sobre el estado nutricional de la población,
impactan directamente en el bienestar y el
desarrollo humano, actuando negativamente en
la capacidad productiva del individuo, en su
aprendizaje, en su crecimiento y desarrollo
físico y mental y por ende, en su
rendimiento.

6. Seguridad alimentaria
• La FAO define que existe seguridad alimentaria
"cuando todas las personas tienen en todo
momento acceso físico, social y
económico a los alimentos suficientes,
inocuos y nutritivos que satisfagan sus
necesidades energéticas diarias".

7. Factores que afectan la seguridad
alimentaria:
• 1- Demográficos y
sociales.
• 2- Factores económicos.
• 3- Factores del medio
ambiente, desastres y
vulnerabilidad.

8. Seguridad alimentaria
Factores demográficos y sociales.
El Salvador tiene la densidad
poblacional más alta de Centro
América que es de 309 hab/Km2 .
Por departamentos, Cabañas tiene la
tasa más alta de fecundidad con más
de 5 hijos por mujer, seguido de los
departamentos de Chalatenango,
Morazán, Cuscatlán, La Paz,
Sonsonate y Ahuachapán con un
rango entre 4 y 4,5 hijos por mujer.

9. • Esto demuestra el hecho de que la población
crece con mayor rapidez en las zonas más
pobres.
• Por otro lado, al aumentar la seguridad
alimentaria y decrecer la pobreza, las tasas de
fecundidad disminuyen.
• La población va en crecimiento y migrando hacia
las zonas urbanas, lo que conlleva una
mayor demanda de alimentos y servicios.

10. FACTORES ECONÓMICOS
• La inseguridad alimentaria es
una consecuencia casi
inevitable de la pobreza.
• En condiciones normales, las
familias y las personas tienen
acceso a alimentos para
satisfacer sus necesidades, si
disponen de recursos
financieros.

11. FACTORES DEL MEDIO AMBIENTE,
DESASTRES Y VULNERABILIDAD
Degradación y erosión del
suelo.
Aguas contaminadas.
País más vulnerable del
mundo a desastres
naturales. Según la Oficina de Evaluación
y Coordinación de Desastres de las Naciones Unidas
(UNDAC).

13. SITUACÓN NUTRICIONAL
El estado nutricional es el resultado de la
interacción entre los factores sociales y
económicos que condicionan la disponibilidad, el
acceso, el consumo y la utilización
biológica de los alimentos, así como un reflejo de
las condiciones de vida y desarrollo.

14. ESTADO NUTRICIONAL DE LA
POBLACIÓN:
• Desnutrición energético proteica
• Deficiencia de hierro
• Deficiencia de Vitamina A en población materno
infantil
• Desórdenes por deficiencias de yodo

15. Situación actual
• A pesar de los esfuerzos realizados y de los
avances económicos y sociales del país, aún
existen grupos de la población en extrema
pobreza.
• Esto quiere decir que sus ingresos no les
permiten cubrir el costo de una canasta básica
alimentaria.

18. • La talla es la medida antropométrica que mejor
resume los efectos de los factores
socioeconómicos en el estado de salud y
nutrición en una comunidad.
• A través de esta se mide el retardo del
crecimiento en un grupo poblacional
conociendo su magnitud, severidad y
distribución geográfica.

23. Bibliografía:
http://www.ruralforum.net/datos/files/documentos/2764
27974_1.pdf
http://www.sica.int/presanca1/san_enbreve.aspx
http://documents.wfp.org/stellent/groups/public/docume
nts/communications/wfp229489.pdf
III censo nacional de talla de niños y niñas de primer
grado de El Salvador. Abril 2007
Política de seguridad alimentaria y nutricional. Junio de
2003.