La receta describe la preparación de una empanada de atún. Los ingredientes principales son una lata de atún, dos laminas de hojaldre, tomate, cebolla y pimiento opcional. Los grupos de alimentos presentes son cereales, pescados y mariscos, verduras, aceites y huevos. Los principales nutrientes que aportan los ingredientes son proteínas, lípidos, hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales.

1. Receta de la empanada de atún
A) URL: https://www.youtube.com/watch?v=LJLTzgjxTqc
Ingredientes
• Una lata de atún en aceite (conserva)
• Dos laminas de hojaldre
• Tomate natural
• Cebolla
• Pimiento (Rojo/ Verde) opcional
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• huevos
B) Los grupos de alimentos que están presentes en la receta son:
➢ Cereales y derivados: laminas de hojaldre
➢ Pescados y mariscos: atún
➢ Verduras y hortalizas.: tomate, cebolla,( pimiento)
➢ Aceites y grasas: aceite de oliva virgen extra
➢ Huevos: huevos
➢ Condimentos: sal

2. C) Los principales nutrientes de los ingredientes son:
Cantidades por cada 100g
➢ Laminas de hojaldre :
• hidratos de carbono complejos 58
• proteicas solubles en agua 7,8
• vitamina B1
• vitamina B2
• vitamina B3
• vitamina B5
• vitamina B6
• ácido fólico o vitamina B9
• vitamina B12
• vitamina D
• hierro 1, 7
• calcio 19
• fibra alimentaria 2.2
• Agua 31

3. ➢ Atún
• Proteínas (g) 23
• Lípidos totales (g) 12
• AG saturados (g) 3,08
• AG monoinsaturados (g) 2,66
• AG poliinsaturados (g) 3,58
• Agua (g) 65
• Calcio (mg) 38
• Hierro (mg) 1,3
• Yodo (µg) 8
• Magnesio (mg) 28
• Zinc (mg) 1,1
• Sodio (mg) 43
• Potasio (mg) 40
• Fósforo (mg) 200
• Selenio (µg) 82
• Tiamina (mg) 0,05
• Riboflavina (mg) 0,2
• Equivalentes niacina (mg) 17,8
• Vitamina B6 (mg) 0,46
• Vitamina B12 (µg) 5
• Vitamina A: Eq. Retinol (µg) 60
• Vitamina D (µg) 25
• Vitamina E (mg) 1

4. ▪ Tomate, cebolla,( pimiento)
➢ Tomate:
▪ Proteínas (g) 1 1
▪ Lípidos totales (g) 0,11
▪ Hidratos de carbono (g) 3,5
▪ Fibra (g) 1,4
▪ Agua (g) 94
▪ Calcio (mg) 11
▪ Hierro (mg) 0,6
▪ Yodo (µg) 7
▪ Magnesio (mg) 10
▪ Zinc (mg) 0,22
▪ Sodio (mg) 3
▪ Potasio (mg) 290
▪ Fósforo (mg) 27
▪ Tiamina (mg) 0,06
▪ Riboflavina (mg) 0,04
▪ Equivalentes niacina (mg) 0,8
▪ Vitamina B6 (mg) 0,11
▪ Vitamina C (mg) 26
▪ Vitamina A: Eq. Retinol (µg) 82,3
▪ Vitamina E (mg) 1,2

5. ➢ Cebolla :
• Proteínas (g) 1,4
• Lípidos totales (g) 0,2
• Hidratos de carbono (g) 3,5
• Fibra (g) 1 1,5
• Agua (g) 93,9
• Calcio (mg) 114
• Hierro (mg) 1,5
• Sodio (mg) 220
• Potasio (mg) 392
• Fósforo (mg) 46
• Selenio (µg) 0,7
• Tiamina (mg) 0,04
• Riboflavina (mg) 0,04
• Equivalentes niacina (mg) 0,4
• Vitamina B6 (mg) 0,1
• Vitamina C (mg) 19

6. ➢ Pimiento
• Proteínas (g) 1,1
• Lípidos totales (g) 0,4
• AG saturados (g) 0,1
• AG monoinsaturados (g) 0,01
• AG poliinsaturados (g) 0,2
• Hidratos de carbono (g) 7 4,6
• Fibra (g) 2,1
• Agua (g) 89,4
• Calcio (mg) 9
• Hierro (mg) 0,3
• Yodo (µg) 1
• Magnesio (mg) 14
• Zinc (mg) 0,2
• Sodio (mg) 70
• Potasio (mg) 180
• Fósforo (mg) 26
• Tiamina (mg) 0,01
• Riboflavina (mg) 0,03
• Equivalentes niacina (mg) 1,1
• Vitamina B6 (mg) 0,31
• Vitamina C (mg) 81
• Vitamina A: Eq. Retinol (µg) 630
• Vitamina E (mg) 0,9

7. ▪ Aceite de oliva virgen extra
• Lípidos totales (g) 99,9
• AG saturados (g) 16,6
• AG monoinsaturados (g) 70,99
• AG poliinsaturados (g) 10,49
• Agua (g) 0,1
• Fósforo (mg) 1
• Hierro (mg) 0,4
• Vitamina E (mg) 5,1

8. ➢ Huevos
• Proteínas (g) 12,5
• Lípidos totales (g) 11,1
• AG saturados (g) 3,1
• AG monoinsaturados (g) 3,97
• AG poliinsaturados (g) 1,74
• Agua (g) 76,4
• Calcio (mg) 57
• Hierro (mg) 1,9
• Yodo (µg) 53
• Magnesio (mg) 12
• Zinc (mg) 1,3
• Sodio (mg) 140
• Potasio (mg) 130
• Fósforo (mg) 200
• Selenio (µg) 11
• Tiamina (mg) 0,09
• Riboflavina (mg) 0,47
• Equivalentes niacina (mg) 3,8
• Vitamina B6 (mg) 0,12
• Vitamina B12 (µg) 2,5
• Vitamina A: Eq. Retinol (µg) 190
• Vitamina D (µg) 1,75
• Vitamina E (mg) 1,11

9. ➢ Sal
(Prácticamente es sodio pueden aparecer trazas de los demás elementos)
• Sodio
• hierro.
• calcio.
• zinc.
• fósforo.
Fuentes consultadas:
- Mercado de los alimentos saludables
- Texto del tema del curso correspondiente a la unidad 1ª.
- Libro blanco de la nutrición.
- Páginas Web:
http://www.asociacioncereales.es
https://alimentos.org.es