Este documento resume los ingredientes de una paella valenciana y los grupos de alimentos a los que pertenecen. Incluye pollo, conejo, judías verdes, garrofón, tomate, arroz, aceite de oliva, sal, pimentón, azafrán y otros. Explica los principales nutrientes de cada ingrediente, como proteínas, hidratos de carbono, grasas, azúcares y vitaminas. La informición fue obtenida de fuentes como fichas de teoría y una página web sobre alimentos.

1. 1.1 GRUPOS DE ALIMENTOS
La recetaque he elegidoeslade unapaellavalencianapara4-5 personas.El enlace al vídeo es
el siguiente: https://www.youtube.com/watch?v=1QpvPXWSu90
Los ingredientes que se necesitan son:
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1’1 kg de pollo, 0’5 de conejo y dos higados de conejo
- 350 gr de judía verde
- 150 gr de garrofón fresco
- 3 tomates (400 gr)
- Pimentón dulce
- Azafrán
- Colorante
- Arroz (1’5 kg)
- Romero
- Limón
Los grupos de alimentos a los que pertenecen los ingredientes son:
- CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS: el pollo, el conejo y eh hígado de conejo.
- LEGUMINOSAS: la judía verde y el garrofón fresco.
- CEREALES Y DERIVADOS: el arroz.
- FRUTAS Y FRUTOS SECOS: el tomate y el limón.
- ACEITES Y GRASAS: el aceite de oliva virgen extra.
- SALSAS, CONDIMENTOS Y ESPECIAS: la sal, el pimentón dulce, el azafrán, el
colorante y el romero.
Los nutrientes principales de cada alimento son estos:
- Aceite de oliva virgen extra: Contiene 99’9 gramos de grasa por cada 100
gramos. Contiene vitaminas E, K, B1 y B2.
- Sal: No contiene ni proteínas, ni hidratos de carbono ni grasas. Es rica en sodio,
magnesio y yodo.
- Pollo: Contiene 22’2 gramos de proteínas, ningún hidrato de carbono y 6’2
gramos de grasa. También tiene vitaminas B9, C, B3 y K.

2. - Conejo: Contiene 10’38 gramos de proteínas, no contiene hidratos de carbono
y 5’2 gramos de grasa. Principalmente contiene vitaminas B9, B12, K y B3.
- Judía verde: Contienen 2’38 gramos de proteínas, 4,2 gramos de hidratos de
carbono, 2,22 gramos de azúcar y ningún gramo de grasa. Vitaminas B7, A, B9 y
K.
- Garrofón (judías blancas): Contienen 21’1 gramos de proteínas, 34’7 gramos de
hidratos de carbono,1’6 gramos de grasa y 34’7 gramos de azúcar. Vitaminas A,
B3, B9 y C.
- Tomates: No contienen proteínas. Tienen 3’5 gramos de hidratos de carbono,
3’39 gramos de azúcar y no tiene grasa. Vitaminas K, B9, C y A.
- Pimentón: 14’8 gramos de proteínas, 34’84 gramos de hidratos de carbono,
12’95 gramos de grasa y 34’84 gramos de azúcar. Vitaminas K, A, B6 y B3.
- Azafrán: 11,43 gramos de proteínas, 61’5 gramos de hidratos de carbono, 5’85
gramos de grasa y 61’5 gramos de azúcar. Vitaminas B9, C, A y B3.
- Colorante: (No he encontrado datos específicos).
- Arroz: Contiene 6’67 gramos de proteínas, 81’6 gramos de hidratos de carbono
y no contiene grasas o azúcares. Aporta vitaminas B3, B9, B7 y K.
- Romero: (Simplemente le da aroma a la paella).
- Limón: No contiene proteínas ni grasa. Contiene 3’16 gramos de hidratos de
carbono y 3’16 gramos de azúcar. Aporta las vitaminas B9. C, E y A.
FUENTES:
Todos los datos han sido consultados en las fichas de teoría del curso y en la siguiente
web: https://alimentos.org.es/