Este documento proporciona instrucciones para hacer tartaletas rellenas con crema pastelera. Explica cómo hacer la masa con mantequilla y azúcar y dejarla reposar en el refrigerador. Luego estira la masa y la hornea en moldes durante 15-20 minutos. Por separado, prepara la crema pastelera cociendo y espesando una mezcla de yemas, maicena, mantequilla y azúcar con leche y vainilla. Una vez enfriada, se usa para rellenar las tartaletas horne

7. Tartaletas – crema pastelera
Montoro Joaquin – 4° secundaria
Roberto Pedemonte – Panadería

8. Ingredientes

10. Preparación

11. MASA

12. Combinamos la
mantequilla en
cubitos con el
azúcar, ayúdate e
un tenedor u
espatula.

13. Hasta obtener una
textura de arena,
luego debemos
unificar la masa
(no amasar)
unificar hacerla
una.

14. Unificamos muy
bien, luego
envolvemos con
papel film y lo
llevamos al
refrigerador.

15. Lo llevamos al
refrigerador en
la parte de
abajo no
refrigeración..

16. Lo dejamos ahí
un tiempo
aproximado e 15
min..

17. HORNE
ADO

18. Luego estiramos la
masa con la ayuda
de un rodillo y la
colocamos en los
moldes
previamente
colocado papel de
horno.

19. Colocamos
encima de las
tartaletas frijoles
para hornearlas
al vacío.

20. Lo llevamos al
horno por 15 a
20 min o hasta
que tome color
doradito.

21. FORM
A

22. Para la crema
pastelera, en un
bol combinamos
las yemas,
maicena,
mantequilla y
azúcar .

23. Colocamos la
leche y la
escancia de
vainilla a
calentar a
fuego medio .

24. Luego
agregamos la
leche a la
mezcla de
yemas, y
revolvemos
muy bien todo.

25. Hasta obtener
algo como esto
luego lo
llevamos al
fuego de
nuevo.

26. Lo dejamos a
fuego medio
hasta que
observemos
que espese
(siempre
revolviendo).

27. Además
pueden
hacer una
mermelad
a con
fresas y
azucar.

28. O también
pueden hacer
una variante
de relleno con
la crema
pastelera y
pedacitos de
fresas.

29. Dejamos enfriar en
la refri la crema
pastelera con papel
film por encima
hasta que haga
contacto con la
crema. Y listos
para enplatar.

30. PRODU
CTO