7. Practica libre -
pionono
Montoro Joaquin – 4° secundaria
Roberto Pedemonte – Panadería

8. Ingredientes

10. Preparación

11. MASA

12. Separamos las
claras de la yemas
y colocamos las
claras en un bol.

13. Batimos muy bien
las lemas hasta
punto nieve.

14. Luego agregamos
el azúcar blanca a
las clara y
batimos.

15. Batimos muy bien a
velocidad media hasta
obtener una textura
como un ponche.

16. A esta mezcla le
agregamos de a
pocos las yemas.

17. Y batimos muy
bien hasta que se
incorpore todo.

18. A la mezcla le
agregamos la
vainilla.

19. Seguimos batiendo
hasta que todo sea
una sola mezcla.

20. Luego agregamos de a
¼ la harina a la mezcla,
la harina la cernimos.

21. Incorporamos la harina
con la espátula pastelera
en giros envolventes.

22. HORNEADO

23. Aclaramos que
esto fue lo
primero que
hicimos.

24. Enmantequillamos el
molde y colocamos
papel manteca encima,
a este también lo
enmantequillamos y
enharinamos .

25. Desde un inicio
precalentamos
el horno a
200°c.

26. Horneamos el
producto a
170°c por 15
min o hasta que
esté dorado.

27. FORMA

28. Preparamos un
almíbar para
humedecer el
biscocho.

29. Colocamos el bizcocho
sobre un trapo, lo
humedecemos y
esparcimos manjar sobre
él.

30. Aprovechamos que esta
caliento el producto y lo
enrollamos y cerramos
con el trapo.

31. Luego de
10 min
cortamos el
producto
en 2, y a
decorar.

32. PRODUCTO
FINAL