El documento proporciona una receta para hacer un bizcocho gáto que incluye 250 gramos de azúcar glass, 250 gramos de almendras molidas, 7 huevos y ralladura de medio limón. Las instrucciones detallan cómo separar las yemas de las claras, batirlas y mezclar los ingredientes antes de hornear el bizcocho a 180°C durante 35 minutos. Una vez cocido, el bizcocho se deja enfriar antes de espolvorearlo con azúcar glass.

1. BIZCOCHO GÁTO

2. INGREDIENTES
250 gr de azúcar glass
250 gr de almendras molidas (hechas harina)
7 huevos.
Ralladura de piel de 1/2 limón.
1 cucharadita rasa de canela molida( yo no le puse)

3. Con una brocha engrasamos todo el molde de
mantequilla, espolvoreamos de harina que cubra por
todos los lados moviendo el molde y sacudimos boca
abajo dándole unos golpes para que se quite toda la
harina sobrante

4. Encendemos el horno a 180º pesamos la almendra y la
tamizamos

5. Separamos las yemas de las claras y batimos las
yemas con el azúcar glass, la vamos añadiendo
cucharada de una en una hasta que triplique su
volumen y haga montañita al subir el batidor

6. Las yemas se nos van quedando blanquecinas y
espumosas, añadimos la ralladura de limón

7. Le echamos las almendras a las yemas montadas y
batimos un poco con la batidora para que no queden
grumos

8. Batimos las claras a punto de nieve , que estén duras
que al ponerlas boca abajo no se caigan del bol

9. Echamos las clara batidas a la masa de yemas y se las
añadimos de dos o tres veces y con movimientos
envolventes con una espátula de abajo arriba para
que no nos baje el aire de las claras

10. La metemos en el horno precalentado a 180º y en
unos 35 minutos esta cocida, a partir de lo 30 minutos
podemos abrir el horno un poco para pincharla y ver
si esta cocido, no todos los hornos son iguales los de
aire como yo lo uso con 170º es suficiente

11. Sacamos del horno y dejamos enfriar unos 5 minutos
desmoldamos el bizcocho y dejamos sobre una rejilla
para que se enfrié del todo, una vez frio
espolvoreamos con azúcar glass

12. Es de los bizcochos de almendras mas ricos y
esponjosos que hay es de origen mallorquín

13. Si lo pruebas lo vas hacer muchas veces

14. BUEN APETITO
MADRID 24 DE MARZO DE 2013
BESOS
ADITA