Este documento trata sobre la alimentación y nutrición. Explica que la alimentación es el proceso de ingesta de alimentos mientras que la nutrición es su uso y transformación en el organismo. Describe los aparatos digestivo, respiratorio y circulatorio involucrados en la nutrición, así como las etapas de la digestión: ingestión, digestión, absorción, asimilación y defecación. Además, detalla las partes del aparato digestivo y el viaje de los alimentos a través de él. Finalmente, explica los diferentes tipos de

1. INICIACIÓN ALA PROFESIÓN SANITARIA TEMA 1: ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN Parte I IES VILLA DE ALGUAZAS JUAN BUENDIA ESCUDERO

4. Proceso complejo, inconsciente e involuntario

6. Alimentación y nutrición 2. Etapas de la digestión La digestión transforma las macromoléculas contenidas en los alimentos en moléculas más simples, de este modo pueden ingresar en el organismo y ser utilizadas por las células

7. Alimentación y nutrición 2. Etapas de la digestión La digestión transforma las macromoléculas contenidas en los alimentos en moléculas más simples, de este modo pueden ingresar en el organismo y ser utilizadas por las células Ingestión Los alimentos ingresan en la boca, son triturados por los dientes, mezclados con la saliva e introducidos en el tubo digestivo En el tubo digestivo se segregan jugos, que contienen enzimas capaces de fragmentar las macromoléculas en moléculas más sencillas Digestión Absorción Las moléculas sencillas atraviesan la pared del tubo digestivo y pasan al sistema circulatorio Asimilación Los nutrientes transportados por la sangre pasan a las células para obtener energía o para sintetizar moléculas necesarias para crecer Defecación Las sustancias no digeridas y no absorbidas son eliminadas en forma de heces

8. Alimentación y nutrición 3. Partes del aparato digestivo

9. Alimentación y nutrición 3. Partes del aparato digestivo boca Es la entrada del tubo digestivo. En ella se encuentran: - los dientes: incisivos (cortar), caninos (desgarrar), premolares y molares( triturar) - glándulas salivales: que producen saliva -lengua: ayuda a formar el bolo alimenticio faringe Transporta el alimento desde la boca al esófago esófago Tubo de paredes musculosas que transporta el bolo hasta el estómago estómago Ensanchamiento del tubo digestivo. Las paredes del estómago mueven el bolo y lo mezclan con los jugos gástricos. I. delgado Tubo de siete metros de longitud. Se absorben las sustancias nutritivas de los alimentos, que pasan a la sangre. I. grueso Tubo de más de un metro que se comunica con el exterior por el ano, por donde se expulsan las sustancias no aprovechadas.

10. Alimentación y nutrición 3. Partes del aparato digestivo

11. Alimentación y nutrición 3. Partes del aparato digestivo Hígado De gran tamaño, produce la bilis, que ayuda a descomponer el bolo alimenticio. Páncreas Elabora el jugo pancreático, que ayuda a digerir los alimentos.

12. Alimentación y nutrición 3. Partes del aparato digestivo

13. Alimentación y nutrición 3. Partes del aparato digestivo. El viaje de los alimentos 3. Las glándulas salivales son tres pares y fabrican la saliva. 1. Los alimentos se mastican en la boca gracias a las mandíbulas 4. La faringe conduce los alimentos al esófago. 2. La lengua mezcla los alimentos con saliva y se forma el bolo alimenticio 6. En el estómago se segregan los jugos gástricos y se forma una papilla llamada quimo 5. El esófago conduce los alimentos al estómago 8. El páncreas segrega jugo pancreático 7. El hígado fabrica bilis 10. En el intestino delgado se absorben las sustancias nutritivas y pasan a la sangre. 9. El quimo recibe la bilis y los jugos pancreáticos y se forma el quilo 12. A través del ano se eliminan las heces, que son las sustancias no aprovechadas. 11. El intestino grueso conduce las sustancias de desecho hacia el ano

14. Alimentación y nutrición 4. Los alimentos y la salud Una alimentación sana proporciona a nuestro organismo las sustancias nutritivas en cantidades adecuadas.

15. Alimentación y nutrición 4. Los alimentos y la salud Una alimentación sana proporciona a nuestro organismo las sustancias nutritivas en cantidades adecuadas.

16. Alimentación y nutrición 4. Los alimentos y la salud Sustancias nutritivas Energéticas Proporcionan energía para nuestro cuerpo Hidratos de carbono Proporcionan energía de forma inmediata. Se presentan en cereales, azúcar, patatas, legumbres… No proporcionan energía de forma tan inmediata. Son reservas energéticas. Abundan en la mantequilla, el aceite, las nueces… Grasas

18. Alimentación y nutrición 4. Los alimentos y la salud Sustancias nutritivas Energéticas Proporcionan energía para nuestro cuerpo Hidratos de carbono Proporcionan energía de forma inmediata. Se presentan en cereales, azúcar, patatas, legumbres… No proporcionan energía de forma tan inmediata. Son reservas energéticas. Abundan en la mantequilla, el aceite, las nueces… Grasas

20. Alimentación y nutrición 4. Los alimentos y la salud Una alimentación sana proporciona a nuestro organismo las sustancias nutritivas en cantidades adecuadas.

21. Alimentación y nutrición 4. Los alimentos y la salud Sustancias nutritivas Constructivas Sirven para crecer y reponer zonas dañadas de nuestro cuerpo Proteínas Forman la materia de nuestro cuerpo: músculos, huesos, pelos, uñas… Abundan en alimentos de origen animal y en las semillas y derivados.

23. Alimentación y nutrición 4. Los alimentos y la salud Una alimentación sana proporciona a nuestro organismo las sustancias nutritivas en cantidades adecuadas.

24. Alimentación y nutrición 4. Los alimentos y la salud Sustancias nutritivas Reguladoras Son necesarias para la asimilación correcta de los alimentos. Vitaminas y sales minerales Sustancias que hacen que nuestro cuerpo funcione correctamente. Basta con pequeñas cantidades. Abundan en frutas, verduras y hortalizas frescas. Agua Forma las dos terceras partes de nuestro cuerpo. La perdemos constantemente a través de la respiración, el sudor y la orina. Para reponerla debemos tomar 2 o 3 litros de agua al día.

26. Alimentación y nutrición 4. Los alimentos y la salud Sustancias nutritivas Reguladoras Son necesarias para la asimilación correcta de los alimentos. Vitaminas y sales minerales Sustancias que hacen que nuestro cuerpo funcione correctamente. Basta con pequeñas cantidades. Abundan en frutas, verduras y hortalizas frescas. Agua Forma las dos terceras partes de nuestro cuerpo. La perdemos constantemente a través de la respiración, el sudor y la orina. Para reponerla debemos tomar 2 o 3 litros de agua al día.

28. Alimentación y nutrición 4. Los alimentos y la salud. La dieta. La dieta es el conjunto de alimentos que ingerimos a lo largo de un día. Es necesario que nuestra dieta sea completa y equilibrada. Alimentarnos bien no significa comer lo que nos gusta, sino de satisfacer las necesidades de nuestro organismo, dependiendo de nuestra edad, estatura, peso o actividad física.

29. Alimentación y nutrición 4. Los alimentos y la salud. La dieta. Los alimentos se clasifican en grupos. Se debe tomar una cantidadmayor de los alimentos de la base de la pirámide. GRASAS. No abusar. CARNE, HUEVOS Y PESCADO. Ricos en proteínas. Dos al día LECHE Y DERIVADOS. Ricos en proteínas y sales minerales. También contienen grasas e hidratos. Dos al día. FRUTA, VERDURAS Y HORTALIZAS. Ricos en sales min. y vitaminas. Cinco al día. AZÚCAR, CEREALES Y LEGUMBRES. Ricos en hidratos de carbono. Dos al día. No abusar de los dulces.