Este documento presenta información sobre la acelga (Beta vulgaris). En tres oraciones resume que la acelga es una planta herbácea cultivada por sus hojas verdes y nervadas, originaria del sur de Europa y norte de África. Se cultiva comercialmente en países de Europa, América del Norte y Asia, y en Colombia el mayor centro de producción es el municipio de Oicatá en Boyacá.

1. TRABAJO COLABORATIVO 1
PRESENTADO POR:
NELSON ARNULFO CEDIEL - COD: 91044675
BAYRON ALEJANDRO GRARZON - -COD - 1.101’758.937
HOYNZON MORA CAMACHO – COD: 91493347
ADELAYDA ORTEGA - COD: - 1.095’802.228
EDWARD YESID PINEDA - COD: - 1.097’666.013
GRUPO: 201618_5
TUTOR:
ING. YOLVI PRADA
UNIVERSIDAD NACIONALABIERTA Y A DISTANCIA
ESCUELA DE CIENCIAS AGRÍCOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE
CEAD VELEZ - HORTICULTURA
14 DE OCTUBRE 2015

2. ACELGA
 Es una planta herbácea bianual,
(no confundir con bienal)
cultivada como anual, con hojas
grandes, de color verde brillante
y nervadas. Es una variedad de
Beta Vulgaris, al igual que la
remolacha o betarraga, la
remolacha azucarera y la
remolacha forrajera. Los
pecíolos de las hojas
(llamados pencas) son blancos,
amarillos o rojos, según la
variedad.

3. Clasificación
Taxonómica
 Sistemas De Producción: HORTALIZAS
 Nombre Científico: BETA VULGARIS
 Nombre Común: ACELGA
 Reino: VEGETAL
 Clase: ANGIOSPERMAE
 Subclase: DICOTULEDONEAE
 Orden: CENTROESPERMAE
 Familia: CHENOPIACEAE
 Genero: BETA
 Especie: VULGARIS

4. Centro de Origen
 El origen de la acelga está vinculado
a las tierras bañadas por el Mar
Mediterráneo, sur de Europa y Norte
de África, y algunos expertos
consideran Italia como primera
referencia para su utilización en la
alimentación. Esta zona costera
cuenta con un clima benigno, sin
cambios bruscos de temperaturas,
donde la planta se desarrolla
rápidamente. También se encuentran
textos que hablan de un posible
consumo de esta verdura en
Mesopotamia, durante el siglo IX a.C.
http://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=c,543,m,2714&r=ReP-20067-DETALLE_REPORTAJESPADRE

5. Órgano de Consumo
 Se consume la Penca y la Hoja.
 Las acelgas deben seleccionarse
tomando como referencia sus hojas, de
color verde uniforme, brillantes, frescas,
tiernas, sin manchas y con las pencas
duras. Si sus hojas poseen un tamaño
excesivamente grande, con un color
verde amarillento y tallos fibrosos puede
significar que ya ha florecido o lo hará
en breve y sus pencas desarrollarán un
sabor amargo algo desagradable. Las
hojas blandas o deterioradas también
debemos evitarlas en la compra de esta
hortaliza.

6. Arraigamiento
 Las características de arraigamiento
propias de las especies hortícolas,
obviamente, varían según las
condiciones físicas y químicas del
suelo en que se desarrollan y según
las prácticas de manejo. Sin embargo,
en una situación óptima de suelo y
con un manejo que no perturbe el
enraizamiento, las hortalizas
muestran una gran diversidad en sus
hábitos de arraigamiento.
 Medio (90-120cm.) de Profundidad
en Acelga

7. Tolerancia a la Acidez
 El pH se refiere a la concentración de iones de Hidrogeno
(H+) los cuales determinan el grado de acidez y basicidad
de una solución.
 El pH que se debe manejar para tener una excelente
disponibilidad de nutrientes en el caso de la acelga está
entre 6.0 - 7.5 pH.

8. Tolerancia a la Salinidad
 Es un cultivo que soporta muy
bien la salinidad del suelo,
resistiendo bien el cloruros y
sulfatos, pero no tanto al
carbonato sódico.
 alteraciones nutricionales por
estrés salino pueden ser cuando la
planta tiene dificultades para
absorber iones esenciales , en
presencia de elevadas cantidades
de sales solubles en el suelo.

9. Fotoperiodo
 Necesidad de luz : no muy intensa.
 Fotoperíodo: Florece en días de 12 horas de luz en
adelante

10. Tiempo de Siembra a Cosecha
Zona Fría: Época de siembra: octubre-marzo.
Días a la madurez: 50-60.
Zona Cálida Templada:
Época de siembra: todo el año.
Días a madurez: 55-65.

11. Sistema de Establecimiento
 Aclareo
 Si la siembra se realiza directamente en el suelo de cultivo, cuando las plantas tienen 3 ó 4 hojas se aclara
cada golpe de siembra, dejando una sola planta. Las plantas que se eliminan se cortarán con ayuda de una
navaja o tijera ya que si se arrancan se puede desarraigar a la planta que queda en el suelo de cultivo.
 Malas hierbas
 Durante los primeros estadios de la planta es común dar labores de bina al suelo. Cuando las plantas son más
adultas esta operación se sustituye por una escarda manual o química que mantenga al suelo limpio de malas
hierbas. Si se acolcha el suelo estas labores solo se realizarán antes de su instalación.
 La anchura de las láminas de plástico para el caso de acolchar eras, debe ser de la dimensión que tengan las
eras. Si el cultivo se realiza en llano, ocupando todo el espacio del suelo del invernadero, entonces se ponen
franjas lo más anchas posible. solapándose unas con otras y cubriendo todo el suelo.
 El plástico al colocarlo debe quedar lo más tenso posible y muy pegado a la tierra, con el fin de que las
plántulas de malas hierbas tengan poco volumen de aire para su desarrollo.
 Otra técnica de protección del suelo es el empajado. Es útil cuando no se emplean las técnicas de acolchado
con plástico o las de enarenado.

12. Clasificación Térmica
 La acelga es una planta de clima templado, que se desarrolla bien con temperaturas
medias; le perjudica bastante los cambios bruscos de temperatura. Se hiela cuando
las temperaturas son menores de 5º C bajo cero y detiene su desarrollo cuando las
temperaturas bajan de 5º C por encima de cero. En el desarrollo vegetativo las
temperaturas están comprendidas entre 6º C y 27º a 33º C, encontrándose su medio
óptimo de desarrollo entre 15º y 25º C.
 No necesita luz en exceso. Tal es así que puede llegar a perjudicarle si el exceso de
luz va acompañado del aumento de la temperatura. La humedad relativa para su
desarrollo está comprendida entre el 60 y 90% en cultivos en invernadero. En
algunas regiones tropicales y subtropicales se desarrolla bien, siempre y cuando esté
en zonas altas y puede comportarse como perenne debido a la ausencia de invierno
marcado en estas regiones.
 Por lo tanto, podemos decir que la mejor época para su consumo es desde otoño a
primavera, teniendo en cuenta lo expuesto anteriormente.

13. Medio de conservación
 La acelga es una verdura con una corta vida útil, solo
un par de días en condiciones naturales. El medio de
conservación mas adecuado es la congelación para lo
cual se debe escaldar previamente durante 2 a 3
minutos con agua hirviendo.

14. Clasificación según Color
 Según el color la acelga B. Vulgaris L. var.
Cicla L. esta clasificada como una verdura de
hojas verdes ricas en clorofila.

15. Riesgos Para Suelo(agua,
aire)
 Suelo: Erosión, manejo inadecuado del mismo,
contaminación por uso indiscriminado de plaguicidas y
fertilizantes.
 Agua: según estudio del MAVDT et al (2002)Si no se
toman medidas para optimizar la utilización del agua en la
agricultura se prevén desabastecimientos del 69% de la
población nacional para el 2025

16. Riesgos Para Suelo(Fauna y
Flora)
 Aire: Olores desagradables y generación de focos de
enfermedades vegetales y humanas por la mala
disposición de residuos de cosechas, altas emisiones de
oxido nitroso y producción de gases de efecto
invernadero.
 Fauna y Flora: Desequilibrios en los ecosistemas por los
monocultivos y la expansión de la frontera agrícola ligada
a la deforestación

17. ¿Cuál Es La Diferencia Entre
Centro De Origen Y Centro De
Producción?
 primero hace referencia al lugar de donde data el
origen de la especie y el segundo al lugar donde se
concentra la producción actual como por ejemplo:
la acelga tiene su centro de origen el sur de Europa
y norte de África y el centro de producción en los
países de Europa central y meridional, América del
norte y Asia.
 Por Ejemplo aquí en Colombia el departamento de
mayor producción BOYACA Municipio Oicatá
con el 60% de mayor producción.