El documento proporciona información sobre el tomate (Lycopersicum Esculenturr), incluyendo su clasificación taxonómica, áreas de cultivo, rendimientos, usos, riesgos y condiciones óptimas de cultivo. El tomate es originario de América y se cultiva principalmente en Colombia, donde Boyacá es el mayor productor. Se utiliza fresco y procesado en una variedad de productos.

1. Autor.
JAVIER ALEXANDER PEREZ
PAYA – BOYACA
2015

2. ClasificaciónTaxonómica
Sistema de
producción
Hortalizas
Nombre científico Lycopersicum Esculenturr
Nombre común Tomate, tomato, pomodo
Reino Vegetal
Clase Angiospermae
Subclase Dicotyledoneae
Orden Tubiflorae
Familia Lycopersicum
Genero Lycorpersicum
Especie Esculentum
En Colombia, para 2011, el
área cultivada fue de
15.156 ha
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TOMATE (LYCOPERSICUM ESCULENTURR)

3. Por ser un fruto maduro con Vitaminas A y C sus características
de sabor y color se ha hecho indispensable en ensaladas
o platos típicos. El 40% está destinado al consumo fresco y un
60% al procesamiento de otros productos.
Originaria de América (Perú o México)
Arraigamiento (Profundidad de las raíces):
El tomate tiene un sistema radical con un 85 %
de raíces concentradas en los primeros 60 cm
sin embargo el mayor porcentaje de
absorción de agua ocurre entre los
25 y 50 cm de suelo.
Tolerancia a la acidez:
Moderadamente tolerante
(pH 6.8 - 5.5)
TOMATE (LYCOPERSICUM ESCULENTURR)

4. Tolerancia a la salinidad:
Fotoperiodo: Plantas neutras (indiferente)
Tiempo de siembra a cosecha: 5 meses
El tomate se puede cultivar:
•Al aire libre: Para el aficionado, lo más
común es en el huerto al aire libre.
•En invernadero: para el agricultor
profesional
Cultivo CE límite
(a) (dS/m)
b
(pdte,%)
Tipo tolerancia
Tomate 2 7.46 Moderadame
nte sensible
Rendimiento medio de
39.275kg/Ha y una producción
de 595.134 Tn/año
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TOMATE (LYCOPERSICUM ESCULENTURR)

5. Clasificación térmica: Clima sub-tropical,
para la floración día: 24°C y noche 15°C,
fructificación día: 25°C y noche 18°C
Medio de conservación: Temperatura
ambiente, alrededor de los 13ºC.
USO INDUSTRIAL: Jugo, puré, pastas
y concentrados, enlatados, natural
enteros y pelados, salsa, deshidratado,
confitado, polvo y en curtido.
Según color: Verde-sazón, Irrupción del color (Breaker), Cambiante, Rosado, Roja;
listo para consumo, Rojo oscuro; sobre maduro
TOMATE (LYCOPERSICUM ESCULENTURR)

6. Riesgos para el suelo: El uso excesivo de plaguicidas y su aplicación tipo calendario rompen el
equilibrio biológico y destruyen los insectos benéficos.
El exceso de agua provoca:
• Asfixia de las raíces.
• Deficiencias de Mg, de P y de N.
• Caída de flores.
• Desarrollo de enfermedades aéreas.
• Agrietamiento del fruto.
• Dificultan la fecundación.
• El polen se compacta, abortando
parte de las flores.
• Necrosis apical del fruto
Departamento mayor
productor es Boyacá con
un 18,8%
TOMATE (LYCOPERSICUM ESCULENTURR)
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7. Aire:
• Con aire húmedo y caliente,
Stemphylium vesicarium
• Con aire seco y caliente
Leveillula taurica (oidio, cenicilla)
• Con aire caliente y húmedo.
Cladosporium fulvum (o Fulva fulva)
Fauna: Destrucción de los enemigos
naturales de las plagas.
Desequilibrios ecológicos, Alta contaminación
ambiental por acumulación de plaguicidas,
Residuos o metabolitos en el suelo. Envenenamiento,
tanto de animales domésticos como de humanos.
Aparición de enfermedades en humanos.
Flora: Contaminación por agroquímicos en la flora.
Quemas.
TOMATE (LYCOPERSICUM ESCULENTURR)

8. ¿Cuál es la diferencia entre centro de origen y centro de
producción?
La agricultura moderna se planteó la teoría de que conociendo el centro de
origen y el de domesticación de las plantas cultivadas, se puede entender como
modificar las plantas de acuerdo con las necesidades actuales y brindarle las
condiciones ambientales requeridas para su desarrollo óptimo
Producción del tomate en
cultivo 25kg/Ha
TOMATE (LYCOPERSICUM ESCULENTURR)
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