Este documento compara dos recetas de calamares: calamares rebozados fritos y calamares a la plancha. La receta tradicional de calamares rebozados requiere freír los calamares rebozados en huevo y harina, mientras que la versión más saludable solo requiere cocinar los calamares directamente en la sartén con aceite de oliva y servirlos con zumo de limón.

1. Transformación total de una receta para que
sea más saludable
Queremos transformar…
Calamares rebozados
en Calamares a la
plancha
Así que…
¡¡Comencemos!!
El plato de calamares rebozados
es para dos comensales
Ingredientes:
- Un calamar-
- 3 huevos
- 50 gramos de Harina
- 7 gramos de levadura
- Aceite para freir
- Sal
El plato de calamares a la
plancha también sería para dos
comensales
Ingredientes
- Un calamar
- Una cucharada de
aceite de oliva
- Zumo de limón
- Perejil
- Tomate y pimiento
picado y una cucharada
de aceite
Elaboración del plato
Primeramente se corta el calamar
en anillas, se lava y se calienta la sartén
con abundante aceite de oliva. Se prepara
el rebozado batiendo los tres huevos, la sal y
la levadura mientras se va incorporando poco a
poco la harina hasta que la mezcla quede homo-
génea y sin grumos. Posteriormente se empa-
pan bien los calamares en la mezcla hasta
queden bien rebozados. Para terminar
se fríen bien hasta que queden bien
Dorados retirando el exceso de
grasa con papel absorbente
Elaboración del plato
Primero se corta el calamar en tiras sin
necesidad de que quede en anillas.
Posteriormente se calentaría una cu-
charada de aceite en la sartén y se
Cocina el calamar a la plancha
hasta que esté dorado. Se reti-
raría y se eliminaría el exceso de
aceite con papel de cocina. Se pue-
de aliñar con zumo de limón. Para a-
compañar podemos hacer una ensala-
da de tomate y pimiento picados con a-
ceite de oliva y un pizca de sal.
Fuentes:
https://www.youtube.com/watch?v=dNIXLVNnQC4
https://www.youtube.com/watch?v=-UvYCD_SCtg