Receta de pastel de verduras y setas

1. PASTEL DE VERDURAS Y SETAS
Imagen de: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/ensaladas-
verduras/201703/pastel-esparragos-setas-jamon-curado-35295.html
Soy una amante de las verduras, se pueden hacer recetas muy sabrosas y nutritivas, por
eso he querido mostrar esta receta que es muy fácil de hacer y suele gustar mucho, además
la puedes utilizar siempre que tengas visita en casa, porque puedes dejártela preparada.
En la receta también añaden la sal, en mi receta: no es que se me haya olvidado, sino que
he querido eliminarla porque si la materia prima es buena y la condimentamos de algunas
especias no sólo estamos evitando el exceso de sal, nada beneficioso, sino que además
aportamos sabor y los beneficios que nos aportan muchas especias. En la sociedad en la
que vivimos estamos acostumbrados a comer con un exceso de sal pero, si te acostumbras
a comer sin ella podrás saborear el verdadero sabor de la comida y evitar muchos
problemas de salud a largo plazo. Con ello, no estoy diciendo que no sea necesario un
aporte de sal en nuestra dieta, pero bien es cierto que sin pensarlo ya comemos sal con
muchos alimentos que tomamos en nuestro día a día como puedan ser: el pan, cualquier
conserva, los embutidos y fiambres, los quesos, etcétera.
URL: https://www.youtube.com/watch?v=TzT8s13u58Y

2. 1. Alimentos e ingredientes1.
INGREDIENTES:
- Cebollas
- Ajos tiernos
- Espárragos verdes
- Setas
- Huevos
- Jamón de pavo curado
- Aceite de oliva virgen extra y pimienta negra molida
PARA LA SALSA (crema de cebolla):
- Cebolla y agua
2. Grupo de alimentos al que pertenecen2:
Verduras y hortalizas: cebollas, ajos tiernos, espárragos verdes, setas.
Carne y productos cárnicos: jamón curado de pavo.
Huevos.
Aceites y grasas: aceite de oliva virgen extra.
Salsas, condimentos y especias: pimienta negra.
3. Principales nutrientes y fuentes de información dónde se han obtenido2.
Las verduras y hortalizas son especialmente ricas en vitaminas liposolubles. Además
también aportan minerales y agua.
Huevos. Los huevos aportan gran cantidad de nutrientes excepto hidratos de carbono,
fibra y vitamina C. Sus proteínas son de un gran valor biológico.
El jamón curado de pavo aporta proteínas. Viene de la pata de pavo cocida. Tienen una
fácil digestibilidad y baja cantidad en grasas y calorías.
El aceite de oliva es un ácido graso monoinsaturado que nos aporta mucha energía. Es
una fuente de vitaminas liposolubles, principalmente la vitamina E, que aporta
propiedades antioxidantes y vasolidatadoras. El aceite de oliva se extrae del fruto del
olivo.

3. La pimienta negra contiene vitamina A, C y K, además aporta minerales como son el
calcio, el fósforo, el magnesio y el potasio. La pimienta negra se extrae del fruto de una
planta (piper nigrum), que se puede usar entera o triturada.
Bibliografía:
(1) Hogarmania. Receta de Karlos Arguiñano:
https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/ensaladas-verduras/201703/pastel-
esparragos-setas-jamon-curado-35295.html
(2) Fundación alimentación saludable:
http://www.alimentacionsaludable.es/conc_vitaminas.htm