Este documento describe la gerencia de operaciones. Explica que los administradores de operaciones son responsables de la producción de bienes y servicios en las organizaciones y toman decisiones relacionadas con la función de operaciones y los sistemas de transformación. También define la administración de operaciones como el estudio de la toma de decisiones en la función de operaciones.

1. Gerencia de Operaciones
Autor: Ing. Oscar Pineda Huerta / C.I.P. Nº 39296
COPYRIGHT © 2007-2008
Administración de Operaciones
Los Administradores de Operaciones (ADO) son los
responsables de la producción de bienes o servicios
Administración de de las organizaciones.
Los Administradores de Operaciones toman
Operaciones decisiones que se relacionan con la función de
operaciones y los sistemas de transformación que se
utilizan.
La administración de operaciones es el estudio de la
toma de decisiones en la función de operaciones.
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1 Ing. Oscar Pineda Huerta 2
Administración de Operaciones Administración de Operaciones
Función
Función
Los ADO son responsables del manejo de aquellos
departamentos, áreas, etc. (funciones) de la
Sistemas
Organización que producen bienes y servicios.
Otras funciones de la Organización:
Decisiones
marketing, finanzas, garantía de la calidad,
recursos humanos.
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2. Gerencia de Operaciones
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Administración de Operaciones Administración de Operaciones
Sistemas Decisiones
Información para el diseño y administración de los
Toma permanente de decisiones en 5 áreas, como
procesos productivos en todas las áreas funcionales
mínimo:
de Operaciones.
Procesos
Integración de todas las actividades necesarias para
Capacidad
la producción de bienes y servicios.
Inventarios
Políticas, procedimientos, especificaciones,
Mano de Obra
fórmulas, licencias, métodos de manufactura y de
Calidad
control, normas, legislación vigente, etc.
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Administración de Operaciones Administración de Operaciones
Decisiones - Procesos Decisiones - Capacidad
Determinación del proceso físico o Suministro de la capacidad en cantidad,
instalación a utilizar en la producción del lugar y momento correcto
bien o del servicio Largo plazo: Inversiones o Ventas de
Equipo y Tecnología máquinas e instalaciones. Toma o despidos
de personal.
Flujo de Proceso Corto Plazo: Subcontrataciones, turnos extra,
Lay out de plantas y depósitos eliminación de turnos, acortamiento de la
jornada laboral
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3. Gerencia de Operaciones
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Administración de Operaciones Administración de Operaciones
Decisiones - Inventario Decisiones - Mano de Obra
Las mas importantes de las decisiones a
Que, cuanto, cuando comprar o fabricar.
tomar. Coordinación con RRHH.
Administración del flujo de materiales.
Selección
Materias primas
Contratación
Materiales de empaque Despidos
Graneles Capacitación
Semi-elaborados Supervisión
Productos terminados Compensaciones
Otras Incentivos
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Administración de Operaciones Administración de Operaciones
Decisiones - Calidad Gerente de Operaciones
Los ADO son los responsables finales de la Gerente de Materiales
calidad de bienes y servicios producidos. Gerente de Planeamiento y
Es fundamental el respaldo de la Programación de la Producción
Organización en todos sus niveles.
Estándares - Especificaciones Gerente de Logística
Diseños Gerente de Compras
Métodos - Procedimientos
Gerente de Inventarios
Capacitación
Inspecciones Gerente de Mantenimiento
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4. Gerencia de Operaciones
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Operaciones como Sistema Entradas y Salidas
Recursos
Productos
Entrada: Materias
Humanos
Primas, Energía, Mano
de Obra, Capital, Proceso de Salida: Bienes
Tecnología,
Transformación y Servicios
Gerenciamiento,
Recursos Sub-
Información
EMPRESA
Financieros Productos
Recursos
Retroalimentación
Materiales ¡$!
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El Entorno de los Negocios Desafíos Actuales
Globalización Intensa Competencia
Competencia
Globalización de los Mercados
Bajos Precios
Calidad Importancia de la Estrategia
Estrategia Variedad de Productos
Concentración
Más Servicios
Medio Ambiente
Tecnificación Enfasis en la Calidad
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5. Gerencia de Operaciones
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Desafíos Actuales Estructura de Operaciones
Flexibilidad OPERACIONES
Avances Tecnológicos PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION
PRODUCCION
Involucramiento de los Trabajadores
INGENIERIA DE PLANTA
Preocupación por el Medio Ambiente
ALMACENES
DISTRIBUCION Y TRAFICO
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Estructura de Operaciones Estructura de Operaciones
OPERACIONES OPERACIONES
PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION
PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION
Atender el pronóstico de Ventas
Compras locales
Minimizar los niveles de Inventario
Importaciones
No dar faltas (Ruptura, Backorder, etc.)
Programación de la Producción
Responder rápidamente ante demandas
Cálculo de la Capacidad
no previstas
Determinación de estándares.
Absorber rápidamente ventas no
realizadas
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Estructura de Operaciones Estructura de Operaciones
OPERACIONES OPERACIONES
PRODUCCION INGENIERIA DE PLANTA
Mantenimiento de máquinas
Fábrica
Mantenimiento de Instalaciones
Procesos
Servicios: agua, vapor, frío, aire
Envasado
comprimido, gas, aguas residuales.
Empaque Otros servicios: limpieza, vigilancia,
incendios.
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Estructura de Operaciones Estructura de Operaciones
OPERACIONES OPERACIONES
ALMACENES DISTRIBUCION Y TRAFICO
Materias Primas Depósito de Productos Terminados
Materiales de Empaque Preparación de pedidos
Productos a Granel Fletes y transportes
Productos semi-elaborados Atención de reclamos
Productos especiales (frío, humedad, etc.) Servicio al Cliente
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LAS 4 “M” DE OPERACIONES PRODUCTIVIDAD
La PRODUCCION es la creación de bienes
MAQUINAS
y servicios.
METODOS Es la transformación de recursos en
productos y servicios.
MATERIA PRIMA
La PRODUCTIVIDAD implica la mejora
MANO DE OBRA del proceso productivo.
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COMPETITIVIDAD PRODUCTIVIDAD
unidades producidas
Es el grado en el cual una nación puede PRODUCTIVIDAD =
producir bienes y servicios que satisfagan la insumos consumidos
prueba de mercados internacionales,
manteniendo o expandiendo Algunos problemas de medición:
simultáneamente el ingreso real de sus Calidad
ciudadanos.
Elementos externos
Puede ser medida por el crecimiento de su
Unidades de medición
productividad.
Sector servicios
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PRODUCTIVIDAD PRODUCTIVIDAD
unidades producidas unidades producidas
PRODUCTIVIDAD = PRODUCTIVIDAD =
insumos consumidos insumos consumidos
Algunos problemas de medición: Algunos problemas de medición:
Calidad Elementos externos
Podemos estar manteniendo la Se producen mejoras o caídas en la
productividad, o incluso perdiendo, pero productividad que nos son atribuibles al
mejorando notoriamente la calidad sistema medido: suministro de energía,
políticas gubernamentales, etc.
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PRODUCTIVIDAD PRODUCTIVIDAD
unidades producidas unidades producidas
PRODUCTIVIDAD = PRODUCTIVIDAD =
insumos consumidos insumos consumidos
Algunos problemas de medición: Algunos problemas de medición:
Unidades de medición Sector servicios
Muy importante la coherencia en las Difícil de medir por la diferencia y la
comparaciones: no puede tener la misma personalización en los servicios prestados.
productividad una planta de Fiat Uno que Es necesario manejar índices de
una de Ferrari F350 productividad en el sector servicios.
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9. Gerencia de Operaciones
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PRODUCTIVIDAD PRODUCTIVIDAD
Variables de la productividad:
Variables de la productividad:
Mano de obra: 20 % Mano de obra:
Capital: 16 % Es el resultado de una fuerza laboral mas
Administración de Operaciones: 64 % sana, mejor educada y mejor fomentada.
Valores promedio en EEUU en los últimos 100 años
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PRODUCTIVIDAD PRODUCTIVIDAD
Variables de la productividad: Variables de la productividad:
Capital: Administración de Operaciones:
. Es el resultado de las mejoras en edificios, Es el resultado de la aplicación de la mejor
máquinas y herramientas. tecnología y conocimientos disponibles.
Es muy importante el empleo efectivo del
capital contra el capital adicional.
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PRODUCTIVIDAD CONCEPTO DE VALOR
Magnitud que crece conforme aumenta la
El trabajo del Administrador de
satisfacción de las necesidades del cliente o
Operaciones es llevar adelante estrategias usuario del servicio
que incrementen permanentemente la Mide la relación:
PRODUCTIVIDAD del sistema de Satisfacción de la necesidad vs. Costo
transformación y proporcione ventajas Un producto/servicio tiene mas “valor” que
competitivas a la Organización frente a sus uno competitivo, cuando el cliente o usuario
competidores. percibe en él mayores beneficios o satisface
mejor sus expectativas o sus necesidades.
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CADENA DEL VALOR
CONCEPTO DE VALOR Porter, M.E., Competitive Advantage
“ La obtención de una ventaja competitiva
“ La rentabilidad económica no se puede entender si no se mira la
de cada uno de los proyectos Empresa como un todo. Dicha ventaja
de desarrollo no es el mejor parte de las actividades que realiza la
misma diseñando, produciendo,
criterio de decisión....sino comercializando, entregando y apoyando
aquello que nos diferencia de el Producto. Cada una de estas actividades
la competencia y es valorado contribuye a generar un costo y crea una
base para la diferenciación del Producto. “
por el cliente “
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11. Gerencia de Operaciones
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CADENA DEL VALOR CADENA DEL VALOR
Porter, M.E., Competitive Advantage Porter, M.E., Competitive Advantage
“ La Cadena del Valor desagrega una La cadena del valor descompone a la
empresa en cada una de sus actividades Empresa en nueve actividades que crean
estratégicamente relevantes, para valor, con el propósito de entender el
entender el comportamiento de los costos y comportamiento de los costos y las fuentes
la fuentes actuales y potenciales de de diferenciación con la competencia.
diferenciación. Una empresa obtiene
ventaja competitiva haciendo sus Las nueve actividades que crean
actividades estratégicamente importantes valor se descomponen en cinco primarias y
mejor que sus competidores y/o a un costo cuatro secundarias
menor que ellos “
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CADENA DEL VALOR CADENA DEL VALOR
Porter, M.E., Competitive Advantage Porter, M.E., Competitive Advantage
ACTIVIDADES PRIMARIAS: ACTIVIDADES SECUNDARIAS
Logística hacia el interior
Adquisición de bienes y servicios
Operaciones
Tecnología-Investigación y desarrollo
Logística hacia el exterior
Administración de recursos humanos
Marketing y Ventas
Infraestructura de la Empresa
Mantenimiento-Servicios
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12. Gerencia de Operaciones
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Operaciones
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