Este documento presenta información sobre la gestión hotelera. Explica conceptos clave como planificación, organización, dirección y control, que son funciones fundamentales de la administración hotelera. También describe los componentes esenciales de la gestión como la planificación de acciones, toma de decisiones, formulación de estrategias y evaluación de resultados. Finalmente, destaca aspectos como la calidad de servicio, satisfacción de clientes y mejora continua como elementos importantes para una gestión hotelera efectiva.

2. Carrera profesional:
Gerencia Hotelera
Curso :
Administración de la empresa hotelera
Tema :
Gestión hotelera
DoCenTe :
Elvis Serruto Perea
alumnos :
Calderón Mendoza, Jesús
López muñoz Alexander
Alvarado Chafloque Yancarlos
Sandoval González Manuel
nivel :
Básico
Chiclayo 27 de enero de 2010

3. ¿ Qué es gestión ?
Es el proceso mediante el cual el directivo o equipo
directivo determinan las acciones a seguir (planificación),
según los objetivos institucionales, necesidades detectadas,
cambios deseados, nuevas acciones
solicitadas, implementación de cambios demandas o
necesarios, y la forma como se realizarán estas acciones
( estrategias, acción) y los resultados que se lograrán.

4. Concepto de Gestión
GESTIÓN
PLANIFICACIÓN - ACCIÓN
Normativa Estratégica Implementación - Evaluación
Objetivos Recursos
Decisiones Liderazgo
F ODA Logros
Tiempos Impacto

5. Concepto de Gestión
El concepto de gestión
aplicado a la administración
de empresas obliga a que la
misma cumpla con cuatro
funciones fundamentales FUNCIONES:
para el desempeño de la  Planificación
empresa
 Organización
 Dirección
 Control

6. Funciones de Gestión hotelera
PLANIFICACIÓN:
que se utiliza para combinar los recursos con el fin de planear
nuevos proyectos que puedan resultar redituables para la
empresa, en términos más específicos nos referimos a la
planificación como la visualización global de toda la empresa y
su
entorno correspondiente, realizando la toma de decisiones
concretas que pueden determinar el camino más directo hacia
los objetivos planificados

7. Funciones de Gestión hotelera
LA ORGANIZACIÓN
es en donde se agruparan todos los recursos con los que la
empresa cuenta, haciendo que trabajen en conjunto, para así
obtener un mayor aprovechamiento de los mismos y tener más
posibilidades de obtener resultados

8. Funciones de Gestión hotelera
LA DIRECCIÓN
de la empresa en base al concepto de gestión implica un muy
elevado nivel se comunicación por parte de los administradores
para con los empleados, y esto nace a partir de tener el objetivo
de crear un ambiente adecuado de trabajo y así aumentar la
eficacia del trabajo de los empleados aumentando las
rentabilidades de la empresa

9. Funciones de Gestión hotelera
EL CONTROL
es la función final que debe cumplir el concepto de gestión
aplicado a la administración, ya que de este modo se podrá
cuantificar el progreso que ha demostrado el personal
empleado en cuanto a los objetivos que les habían sido
marcados desde un principio

10. COMPONENTES ESENCIALES DE LA GESTIÓN
1. PLANIFICACIÓN DE LAS ACCIONES
Según los objetivos de proyecto educativo
institucional u objetivos emergentes
2. DECISIONES DE PLANIFICACIÓN
Según los recursos disponibles y la capacidad
de programación.
9. FORMULACIÓN DE ESTRATEGIAS
Según la características de los recursos y las
condiciones favorables y desfavorables internas
y externas, cual sería la mejor forma de realizar
las acciones.

11. 4. VISUALIZACIÓN DE RESULTADOS ESPERADOS
Según los objetivos que guian la planificación
definir cuáles serían los posibles resultados a
esperar y su impacto interno o externo.
5. EVALUACIÓN DE LA GESTIÓN
Según lo planificado determinar las mejores
condiciones de realización del proceso según
las competencias y características de los re-
sultados, fijando niveles de calidad o condi-
ciones óptimas de realización.

12. DIRECCIÓN - GESTIÓN
ES LA ACCIÓN DE
FACILITAR,
ANIMAR,
INFLUIR,
MOTIVAR,
ENTUSIASMAR,
ORIENTAR
EL DESEMPEÑO Y LAS CONDUCTAS ORGANIZACIO- NALES
DE LAS PERSONAS EN EL LOGRO DE LOS OBJETIVOS Y
ASUMIENDO LA RESPONSABILIDAD DE LA CALIDAD DE LOS
RESULTADOS

13. GESTIONAR ¿ PARA QUÉ ?
1. PARA MEJORAR
(déficit, ineficiencia, necesidad, algo que puede ser mejor)
2. PARA FORTALECER
( eficiente, se hace bien y debe mantenerse, ampliar, etc.)
3. PARA DESARROLLAR
( no existe y es necesario, algo nuevo, nuevas estrategias)
( COMBINACIONES DE PROPÓSITOS)

14. finalidad y Preparación
la misión del hotel del personal
hotelero
Identificar –
mejorando o corrigiendo

15. Evalúa los puntos fuertes y débiles del hotel
El progreso del hotel
La moral del personal no debe verse afectada
a preparación del gerente
responsabilidad
personal hotelero

16. CONVENIOS NEGOCIACION DETECTAR
CONFLICTOS

17. CALIDAD DE LA GESTIÓN
PLANIFICACIÓN ACCCIÓN RESULTADOS
PRODUCTOS
IMPACTO
ESTRATEGIAS
PROGRAMAS ACTIVIDADES
PROYECTOS TAREAS
ACCIONES RESPONSABILIDADES
DECISIONES
DECISIONES DECISIONES
PROACTIVAS REACTIVAS
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18. GESTIÓN DE CALIDAD O
CALIDAD DE LA GESTIÓN
¨ CALIDAD ES LA SATISFACCIÓN DE LAS NECESIDADES
Y EXPECTATIVAS RAZONABLES DE LOS CLIENTES ¨
¨ SI UD. NO PUEDE DEFINIR OPERACIONALMENTE
CALIDAD TAMPOCO PODRÁ MEDIRLA, Y, SI NO PUEDE
MEDIRLA, TAMPOCO PODRÁ LOGRARLA...¨ T.H.BERRY 1992
¨ CALIDAD PRODUCIDA Y CALIDAD PERCIBIDA ¨

19. ASPECTOS ESENCIALES PARA UNA GESTIÓN
DE CALIDAD
• PLANIFICACIÓN DE LA CALIDAD
( IDENTIFICACIÓN DE LOS CLIENTES, DEFINICIÓN DE SUS NECESIDADES
DEFINICIÓN DE LOS RESULTADOS DE LA FORMACIÓN – PERFIL DE
EGRESO,
DEFINIR LOS SERVICIO DE APOYO A LOS ESTUDIANTES)
7. CONTROL DE LA CALIDAD
( MEDICIÓN, COMPARACIÓN, CORRECCIÓN, DECISIONES REACTIVAS)
10. MEJORAMIENTO CONTINUO DE LA CALIDAD
( MEJORAMIENTO PERMANENTE DE LAS PRÁCTICAS, INVESTIGACIÓN-
ACCIÓN
EFICIENCIA DE LOS PROCESOS ADMINISTRATIVOS-EDUCATIVOS Y LOS
NIVELES
DE SATISFACCIÓN DE LOS ALUMNOS-CLENTES)

20. El contrato de gestión hotelera es un contrato de gestión
empresarial por el cual una cadena hotelera se obliga a gestionar
un hotel, en nombre y por cuenta y riesgo de sus titulares, a
cambio de una contraprestación económica, aplicando,
generalmente, para ello los manuales creados y utilizados por la
propia cadena hotelera y siguiendo en lo esencial las instrucciones
de aquel.

21. OBJETO DEL CONTRATO SUJETOS DEL CONTRATO
CONTENIDO DEL CONTRATO