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Carrera profesional:
                                Gerencia Hotelera
Curso                      :
                                 Administración de la empresa hotelera
Tema                       :
                                 Gestión hotelera
DoCenTe                :
                                Elvis Serruto Perea
alumnos                :
                                Calderón Mendoza, Jesús
                                López muñoz Alexander
                                Alvarado Chafloque Yancarlos
                                Sandoval González Manuel
nivel                  :
                                Básico



                               Chiclayo 27 de enero de 2010
¿ Qué es gestión ?

Es el proceso mediante el cual el directivo o equipo
directivo determinan las acciones a seguir (planificación),
según los objetivos institucionales, necesidades detectadas,
cambios deseados, nuevas acciones
solicitadas, implementación de cambios demandas             o
necesarios, y la forma como se realizarán estas acciones
( estrategias, acción) y los resultados que se lograrán.
Concepto de Gestión


                         GESTIÓN
                PLANIFICACIÓN   -   ACCIÓN


Normativa         Estratégica   Implementación - Evaluación

            Objetivos                        Recursos
            Decisiones                       Liderazgo
            F ODA                            Logros
            Tiempos                          Impacto
Concepto de Gestión

El concepto de gestión
aplicado a la administración
de empresas obliga a que la
misma cumpla con cuatro
funciones fundamentales        FUNCIONES:
para el desempeño de la         Planificación
empresa
                                Organización
                                Dirección
                                Control
Funciones de Gestión hotelera

                         PLANIFICACIÓN:
que se utiliza para combinar los recursos con el fin de planear
nuevos proyectos que puedan resultar redituables para la
empresa, en términos más específicos nos referimos a la
planificación como la visualización global de toda la empresa y
   su
entorno correspondiente, realizando la toma de decisiones
concretas que pueden determinar el camino más directo hacia
los objetivos planificados
Funciones de Gestión hotelera
                       LA ORGANIZACIÓN


es en donde se agruparan todos los recursos con los que la
empresa cuenta, haciendo que trabajen en conjunto, para así
obtener un mayor aprovechamiento de los mismos y tener más
posibilidades de obtener resultados
Funciones de Gestión hotelera

                         LA DIRECCIÓN

de la empresa en base al concepto de gestión implica un muy
elevado nivel se comunicación por parte de los administradores
para con los empleados, y esto nace a partir de tener el objetivo
de crear un ambiente adecuado de trabajo y así aumentar la
eficacia del trabajo de los empleados aumentando las
rentabilidades de la empresa
Funciones de Gestión hotelera

                         EL CONTROL

es la función final que debe cumplir el concepto de gestión
aplicado a la administración, ya que de este modo se podrá
cuantificar el progreso que ha demostrado el personal
empleado en cuanto a los objetivos que les habían sido
marcados desde un principio
COMPONENTES ESENCIALES DE LA GESTIÓN


1. PLANIFICACIÓN DE LAS ACCIONES
   Según los objetivos de proyecto educativo
   institucional u objetivos emergentes

2. DECISIONES DE PLANIFICACIÓN
   Según los recursos disponibles y la capacidad
   de programación.

9. FORMULACIÓN DE ESTRATEGIAS
   Según la características de los recursos y las
   condiciones favorables y desfavorables internas
   y externas, cual sería la mejor forma de realizar
   las acciones.
4. VISUALIZACIÓN DE RESULTADOS ESPERADOS
    Según los objetivos que guian la planificación
    definir cuáles serían los posibles resultados a
    esperar y su impacto interno o externo.

5. EVALUACIÓN DE LA GESTIÓN
   Según lo planificado determinar las mejores
   condiciones de realización del proceso según
   las competencias y características de los re-
   sultados, fijando niveles de calidad o condi-
   ciones óptimas de realización.
DIRECCIÓN - GESTIÓN

ES LA ACCIÓN DE
                  FACILITAR,
                     ANIMAR,
                        INFLUIR,
                           MOTIVAR,
                             ENTUSIASMAR,
                                 ORIENTAR
EL DESEMPEÑO Y LAS CONDUCTAS ORGANIZACIO- NALES
DE LAS PERSONAS EN EL LOGRO DE LOS OBJETIVOS Y
ASUMIENDO LA RESPONSABILIDAD DE LA CALIDAD DE LOS
RESULTADOS
GESTIONAR ¿ PARA QUÉ ?


1. PARA MEJORAR
   (déficit, ineficiencia, necesidad, algo que puede ser mejor)

2. PARA FORTALECER
   ( eficiente, se hace bien y debe mantenerse, ampliar, etc.)

3. PARA DESARROLLAR
   ( no existe y es necesario, algo nuevo, nuevas estrategias)


         ( COMBINACIONES DE PROPÓSITOS)
finalidad y                             Preparación
la misión del hotel                         del personal
                                              hotelero




                       Identificar –
                  mejorando o corrigiendo
Evalúa los puntos fuertes y débiles del hotel

El progreso del hotel

La moral del personal no debe verse afectada

a preparación del gerente

responsabilidad

personal hotelero
CONVENIOS   NEGOCIACION    DETECTAR
                          CONFLICTOS
CALIDAD DE LA GESTIÓN

PLANIFICACIÓN   ACCCIÓN          RESULTADOS
                                     PRODUCTOS
                                  IMPACTO



                ESTRATEGIAS
  PROGRAMAS     ACTIVIDADES
  PROYECTOS     TAREAS
  ACCIONES      RESPONSABILIDADES

  DECISIONES
   DECISIONES       DECISIONES
   PROACTIVAS       REACTIVAS

                                                 17
GESTIÓN DE CALIDAD O
       CALIDAD DE LA GESTIÓN

¨ CALIDAD ES LA SATISFACCIÓN DE LAS NECESIDADES
   Y EXPECTATIVAS RAZONABLES DE LOS CLIENTES ¨


 ¨ SI UD. NO PUEDE DEFINIR OPERACIONALMENTE
CALIDAD TAMPOCO PODRÁ MEDIRLA, Y, SI NO PUEDE
MEDIRLA, TAMPOCO PODRÁ LOGRARLA...¨ T.H.BERRY 1992


  ¨ CALIDAD PRODUCIDA Y CALIDAD PERCIBIDA ¨
ASPECTOS ESENCIALES PARA UNA GESTIÓN
             DE CALIDAD


•   PLANIFICACIÓN DE LA CALIDAD
    ( IDENTIFICACIÓN DE LOS CLIENTES, DEFINICIÓN DE SUS NECESIDADES
     DEFINICIÓN DE LOS RESULTADOS DE LA FORMACIÓN – PERFIL DE
    EGRESO,
     DEFINIR LOS SERVICIO DE APOYO A LOS ESTUDIANTES)

7. CONTROL DE LA CALIDAD
    ( MEDICIÓN, COMPARACIÓN, CORRECCIÓN, DECISIONES REACTIVAS)


10. MEJORAMIENTO CONTINUO DE LA CALIDAD
    ( MEJORAMIENTO PERMANENTE DE LAS PRÁCTICAS, INVESTIGACIÓN-
    ACCIÓN
     EFICIENCIA DE LOS PROCESOS ADMINISTRATIVOS-EDUCATIVOS Y LOS
    NIVELES
     DE SATISFACCIÓN DE LOS ALUMNOS-CLENTES)
El contrato de gestión hotelera es un contrato de gestión
empresarial por el cual una cadena hotelera se obliga a gestionar
un hotel, en nombre y por cuenta y riesgo de sus titulares, a
cambio de una contraprestación económica, aplicando,
generalmente, para ello los manuales creados y utilizados por la
propia cadena hotelera y siguiendo en lo esencial las instrucciones
de aquel.
OBJETO DEL CONTRATO                            SUJETOS DEL CONTRATO




                      CONTENIDO DEL CONTRATO

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  • 1.
  • 2. Carrera profesional: Gerencia Hotelera Curso : Administración de la empresa hotelera Tema : Gestión hotelera DoCenTe : Elvis Serruto Perea alumnos : Calderón Mendoza, Jesús López muñoz Alexander Alvarado Chafloque Yancarlos Sandoval González Manuel nivel : Básico Chiclayo 27 de enero de 2010
  • 3. ¿ Qué es gestión ? Es el proceso mediante el cual el directivo o equipo directivo determinan las acciones a seguir (planificación), según los objetivos institucionales, necesidades detectadas, cambios deseados, nuevas acciones solicitadas, implementación de cambios demandas o necesarios, y la forma como se realizarán estas acciones ( estrategias, acción) y los resultados que se lograrán.
  • 4. Concepto de Gestión GESTIÓN PLANIFICACIÓN - ACCIÓN Normativa Estratégica Implementación - Evaluación Objetivos Recursos Decisiones Liderazgo F ODA Logros Tiempos Impacto
  • 5. Concepto de Gestión El concepto de gestión aplicado a la administración de empresas obliga a que la misma cumpla con cuatro funciones fundamentales FUNCIONES: para el desempeño de la  Planificación empresa  Organización  Dirección  Control
  • 6. Funciones de Gestión hotelera PLANIFICACIÓN: que se utiliza para combinar los recursos con el fin de planear nuevos proyectos que puedan resultar redituables para la empresa, en términos más específicos nos referimos a la planificación como la visualización global de toda la empresa y su entorno correspondiente, realizando la toma de decisiones concretas que pueden determinar el camino más directo hacia los objetivos planificados
  • 7. Funciones de Gestión hotelera LA ORGANIZACIÓN es en donde se agruparan todos los recursos con los que la empresa cuenta, haciendo que trabajen en conjunto, para así obtener un mayor aprovechamiento de los mismos y tener más posibilidades de obtener resultados
  • 8. Funciones de Gestión hotelera LA DIRECCIÓN de la empresa en base al concepto de gestión implica un muy elevado nivel se comunicación por parte de los administradores para con los empleados, y esto nace a partir de tener el objetivo de crear un ambiente adecuado de trabajo y así aumentar la eficacia del trabajo de los empleados aumentando las rentabilidades de la empresa
  • 9. Funciones de Gestión hotelera EL CONTROL es la función final que debe cumplir el concepto de gestión aplicado a la administración, ya que de este modo se podrá cuantificar el progreso que ha demostrado el personal empleado en cuanto a los objetivos que les habían sido marcados desde un principio
  • 10. COMPONENTES ESENCIALES DE LA GESTIÓN 1. PLANIFICACIÓN DE LAS ACCIONES Según los objetivos de proyecto educativo institucional u objetivos emergentes 2. DECISIONES DE PLANIFICACIÓN Según los recursos disponibles y la capacidad de programación. 9. FORMULACIÓN DE ESTRATEGIAS Según la características de los recursos y las condiciones favorables y desfavorables internas y externas, cual sería la mejor forma de realizar las acciones.
  • 11. 4. VISUALIZACIÓN DE RESULTADOS ESPERADOS Según los objetivos que guian la planificación definir cuáles serían los posibles resultados a esperar y su impacto interno o externo. 5. EVALUACIÓN DE LA GESTIÓN Según lo planificado determinar las mejores condiciones de realización del proceso según las competencias y características de los re- sultados, fijando niveles de calidad o condi- ciones óptimas de realización.
  • 12. DIRECCIÓN - GESTIÓN ES LA ACCIÓN DE FACILITAR, ANIMAR, INFLUIR, MOTIVAR, ENTUSIASMAR, ORIENTAR EL DESEMPEÑO Y LAS CONDUCTAS ORGANIZACIO- NALES DE LAS PERSONAS EN EL LOGRO DE LOS OBJETIVOS Y ASUMIENDO LA RESPONSABILIDAD DE LA CALIDAD DE LOS RESULTADOS
  • 13. GESTIONAR ¿ PARA QUÉ ? 1. PARA MEJORAR (déficit, ineficiencia, necesidad, algo que puede ser mejor) 2. PARA FORTALECER ( eficiente, se hace bien y debe mantenerse, ampliar, etc.) 3. PARA DESARROLLAR ( no existe y es necesario, algo nuevo, nuevas estrategias) ( COMBINACIONES DE PROPÓSITOS)
  • 14. finalidad y Preparación la misión del hotel del personal hotelero Identificar – mejorando o corrigiendo
  • 15. Evalúa los puntos fuertes y débiles del hotel El progreso del hotel La moral del personal no debe verse afectada a preparación del gerente responsabilidad personal hotelero
  • 16. CONVENIOS NEGOCIACION DETECTAR CONFLICTOS
  • 17. CALIDAD DE LA GESTIÓN PLANIFICACIÓN ACCCIÓN RESULTADOS PRODUCTOS IMPACTO ESTRATEGIAS PROGRAMAS ACTIVIDADES PROYECTOS TAREAS ACCIONES RESPONSABILIDADES DECISIONES DECISIONES DECISIONES PROACTIVAS REACTIVAS 17
  • 18. GESTIÓN DE CALIDAD O CALIDAD DE LA GESTIÓN ¨ CALIDAD ES LA SATISFACCIÓN DE LAS NECESIDADES Y EXPECTATIVAS RAZONABLES DE LOS CLIENTES ¨ ¨ SI UD. NO PUEDE DEFINIR OPERACIONALMENTE CALIDAD TAMPOCO PODRÁ MEDIRLA, Y, SI NO PUEDE MEDIRLA, TAMPOCO PODRÁ LOGRARLA...¨ T.H.BERRY 1992 ¨ CALIDAD PRODUCIDA Y CALIDAD PERCIBIDA ¨
  • 19. ASPECTOS ESENCIALES PARA UNA GESTIÓN DE CALIDAD • PLANIFICACIÓN DE LA CALIDAD ( IDENTIFICACIÓN DE LOS CLIENTES, DEFINICIÓN DE SUS NECESIDADES DEFINICIÓN DE LOS RESULTADOS DE LA FORMACIÓN – PERFIL DE EGRESO, DEFINIR LOS SERVICIO DE APOYO A LOS ESTUDIANTES) 7. CONTROL DE LA CALIDAD ( MEDICIÓN, COMPARACIÓN, CORRECCIÓN, DECISIONES REACTIVAS) 10. MEJORAMIENTO CONTINUO DE LA CALIDAD ( MEJORAMIENTO PERMANENTE DE LAS PRÁCTICAS, INVESTIGACIÓN- ACCIÓN EFICIENCIA DE LOS PROCESOS ADMINISTRATIVOS-EDUCATIVOS Y LOS NIVELES DE SATISFACCIÓN DE LOS ALUMNOS-CLENTES)
  • 20. El contrato de gestión hotelera es un contrato de gestión empresarial por el cual una cadena hotelera se obliga a gestionar un hotel, en nombre y por cuenta y riesgo de sus titulares, a cambio de una contraprestación económica, aplicando, generalmente, para ello los manuales creados y utilizados por la propia cadena hotelera y siguiendo en lo esencial las instrucciones de aquel.
  • 21. OBJETO DEL CONTRATO SUJETOS DEL CONTRATO CONTENIDO DEL CONTRATO