1RA. CLASE: PRESENTACIÓN
ADMINISTRACIÓN Y MARKETING
GASTRONÓMICO II
2015
ESPECIALISTA
• PASTELERÍA
PROFESIONAL
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• GASTRONOMÍA
& ALTA COCINA
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TRABAJO FINAL INTEGRADOR
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VARIABLES CONTROLABLES
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2015 - 1° CLASE PRESENTACIÓN DE LA MATERIA -

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Presentación de la materia y las condiciones para elaborar el Trabajo Final Integrador. Analisis Foda de la Tesis

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2015 - 1° CLASE PRESENTACIÓN DE LA MATERIA -

  1. 1. 1RA. CLASE: PRESENTACIÓN ADMINISTRACIÓN Y MARKETING GASTRONÓMICO II 2015
  2. 2. ESPECIALISTA • PASTELERÍA PROFESIONAL & AVANZADA • GASTRONOMÍA & ALTA COCINA 2
  3. 3. VERSUS 3
  4. 4. COMPRAS PRECIO DE LA CARTA RECETAS LÍDER TÉCNICAS COSTOS PRECIOS DE COMPRA CALIDAD ESTUDIAR EN INSTITUTOS GASTRONÓ MICOS PRACTICAR INTERCAMBIO CON COLEGAS INVESTIGAR PARTICIPAR DE CONGRESOS VIAJAR 4 CREAR FICHA TECNICA ESTANDAR
  5. 5. TRABAJO FINAL INTEGRADOR 5 CLICK EN LA IMAGEN
  6. 6. 6 FORTALEZAS DEBILIDADES OPORTUNIDADES AMENAZAS
  7. 7. VARIABLES CONTROLABLES FORTALEZAS 7 DEBILIDADES creatividad superación COMPROMISO
  8. 8. 8 OPORTUNIDADES Click en el logo
  9. 9. 9
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  11. 11. 11
  12. 12. AMENAZAS PRIMERAS CLASES ULTIMAS CLASES 12
  13. 13. VENTAJA COMPETITIVA ALTA COCINA / PASTELERIA AVANZADA EXCELENTES CONOCIMIENTOS DE COSTOS 13 JULIAN RIGO A PUNTO LETRA CLAUDIA MELO FEDERICO GALLO DARDO GARETTO JONATAN PALAVECINO
  14. 14. 14

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