Curso de Gestion Logistica y de Operaciones dictado en la FIIS-UNI

1. SESION 03
“SISTEMAS PRODUCTIVOS”
Notas de Clases
“No hay nada más frustrante en la vida que fijarse un objetivo, que pase el tiempo
y no alcanzarlo” Henry Kissinger
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2. TEORÍAS DE LA ADMINISTRACIÓN:
VISION GENERAL
Los “estercoleros”
Empieza la gran Deming dicta
Constitución de Apple
Corp. (1977)
Se instituye el
premio Baldrige
empiezan a exhibir a los (1987)
negocios (1902) depresión conferencias sobre la
calidad en Japón
1890 1900 1910 1920 1930 1940 1950 1960 1970 1980
1990
Segunda Guerra Mundial Movimiento de protesta
Primera Guerra Introducción de Entra en vigor la
Mundial (1941 - 1945) (mediados de los años la PC de IBM división de AT&T
Escasez de
sesenta a principios de (1981) (1 enero de 1984)
mano de obra (1914 -1918) los setenta
ESCUELA DE ADMINISTRACION CIENTIFICA ESCUELA DE LA TEORIA CLASICA DE LA ORGANIZACION
ESCUELA CONDUCTISTA
“In search of Excellence” se CIENCIA DE LA ADMINISTRACION
convierte en un éxito mediados de
la década de 1980. ENFOQUE DE SISTEMAS
ENFOQUE DE
CONTINGENCIAS
03/01/13 Dr. Benito Zárate Otárola 2
ENFOQUE DEL COMPORTAMIENTO DINAMICO

3. Proceso Administrativo
Insumos Insumos Meta de
Conocimiento administrativos, metas de los
Conocimiento administrativos, metas de los 1. Humanos los demandantes
Reclamantes y uso de los insumos
Reclamantes y uso de los insumos 2. Capital 1. Empleados
3. Administrativos 2. Consumidores
4. Tecnológicos 3. Proveedores
4. Accionistas
PLANEAMIENTO 5. Gobiernos
6. Comunidad
7. Otros
Revitalización del sistema
Revitalización del sistema
Revitalización del sistema
Revitalización del sistema
ORGANIZACIÓN
AMBIENTE EXTERNO
Información
INTEGRACIÓN
externas
Variables e
1. Oportunidades
DE PERSONAL
2. Restricciones
3. Otras
DIRECCIÓN
CONTROL
Productos
1. Empleados 4. Satisfacción
2. Consumidores 5. Integración de metas
Para generar productos o servicios
Para generar productos o servicios 3. Utilidades
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4. Funciones de la Administración
Planeamiento
Predeterminar el curso a seguir.
Organización
Coordinar y relacionar el trabajo de unidades distintas para
alcanzar efectivamente los objetivos metas fijados.
Integración de personal
Seleccionar personal competente para cada puesto de la
organización.
Dirección
Propiciar que las actuaciones de los dirigidos se encaminen hacia
los objetivos deseados.
Control
Asegurar el progreso hacia los objetivos fijados según el plan.
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5. Gestión en los Sistemas de Producción
Toyota- SPT
P: Planear
H: Hacer (Organizar)
A P
V: Verificar (Controlar)
A: Actuar (Dirigir)
C D
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6. Mejora Continua y Rueda de Deming
A P
SISTEMAS Mejoramiento V H
de
DE continuo la
n n
GESTION
P
s tió
Ge NIVEL
de DE
an n EXCELENCIA
Pl tió
s
Ge
de
an n
Pl tió
s P= Planear
A P Ge
H= Hacer
V H V= Verificar
A= Actuar
SITUACION
INICIAL
Año 1 Año 2 Año 3 Año n TIEMPO
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7. Enfoque Sistémico de la Organización
SUBSISTEMA SUBSISTEMA DE
PSICOSOCIAL OBJETIVOS Y VALORES
Recursos humanos Cultura
Motivación Filosofía
Actitudes Objetivos
Comunicación SUBSISTEMA generales
Liderazgo ADMINISTRATIVO Objetivos
personales
Planeación
Organización
Staffing
SUBSISTEMA Control SUBSISTEMA
TECNOLÓGICO ESTRUCTURAL
Conocimientos Organigrama
Técnicas Procedimientos
Equipos Autoridad
Instalaciones Grupos de trabajo
Procedimientos
Reglas
SISTEMA
AMBIENTAL
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8. OBJETIVO PRINCIPAL DE UNA
EMPRESA
OBTENER RESULTADOS
(UTILIDADES)
Ofrecer productos de Ofrecer precios
Calidad competitivos
Proporcionar impuestos
al Estado Cuidar el Medio Ambiente y la
Ecología (Lograr el Desarrollo
Sostenible)
Servir a la Sociedad Generar trabajo a las Personas
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9. Enfoque de las 7 S de McKinsey
Strategy System Structure
(Estrategia) (Sistemas) (Estructura)
Hard
Soft
Shared Style
Value
Skills Staff (Valores (Cultura de
(Habilidades) (Personal) Compartidos) la Empresa)
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10. Funciones Administrativas según Niveles
Organizacionales
Admi-
AL
nistradores
NIZ QUÍA
ION
Planeamiento
AC
Organización
R
Dirección
O R JER A
Control
Administradores
GA
de nivel
Intermedio
Supervisores de primera
línea
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11. Habilidades Administrativas
según Niveles Organizacionales
ALTA
DIRECCIÓN Habilida-
des de
Conceptua-
lización y
Diseño
MANDOS MANDOS MANDOS
DIRECCIÓN DIRECCIÓN DIRECCIÓN
Habilidades
Humanas
Habilidades
SUPER- SUPER- SUPER- SUPER- SUPER- SUPER-
VISORES VISORES VISORES VISORES VISORES VISORES Técnicas
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12. Productividad, Eficiencia y Eficacia
Productividad
Se basa en la relación de los producto entre los insumos en un período
específico con la debida consideración de calidad.
Productividad = Productos
Insumos
Eficiencia
Logro de las metas con la menor cantidad de recursos.
Eficacia
Cumplimiento de objetivos
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13. Eficiencia, Eficacia y Efectividad
EFICIENCIA EFICACIA
Énfasis en los medios Énfasis en los resultados
Hacer las cosas correctamente Hacer las cosas correctas
Resolver problemas Lograr objetivos
Ahorrar gastos Crear más valores
Cumplir tareas y obligaciones Obtener resultados
Capacitar a los subordinados Proporcionar eficacia a subordinados
Enfoque reactivo (del pasado al Enfoque proactivo (del futuro al
presente) presente)
¿Pregunta Principal?
¿Cómo hacer mejor lo que hacemos? ¿Qué es lo que deberíamos estar
03/01/13
haciendo?
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14. EFICIENCIA, EFICACIA Y PRODUCTIVIDAD
EFICACIA : ¿Qué hago?
EFICACIA : ¿Qué hago?
 Máxima satisfacción del cliente
 Logro de metas
 ¿Que hago?
Eficiente y
Ineficiente pero eficaz
Eficaz Área de Alta Productividad
Hago
Hago mal Hago bien
lo adecuado lo adecuado
Ineficiente e Eficiente pero
ineficaz Ineficaz ¿Cómo lo
Hago mal Hago bien
hago?
lo inadecuado lo inadecuado
¡Cuidado! EFICIENCIA
FUENTE: First things first. Steven R. Covey.  Máximo tiempo de respuesta
de la transacción
 Utilización de recursos
 ¿Cómo lo hago?
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15. DIFERENCIAS ENTRE ADMINISTRAR,
GERENCIAR Y GESTIONAR
 Planear
 Organizar
ADMINISTRAR  Dirigir + Recursos
 Controlar
GERENCIAR  Ejecutar
GESTIONAR
+ Optimización
+ Aplicaciones de estrategias
Herramientas
Software
Técnicas

16. SISTEMA
DEFINICION: Es un conjunto de objetos y/o seres vivientes relacionados
de antemano para procesar los insumos y convertirlos en un producto
definido por el objetivo del sistema y que puede o no tener un dispositivo
de control que permita el funcionamiento dentro de los limites pre
establecidos.
SISTEMAS DE OPERACIONES (LOGÍSTICO Y PRODUCTIVO)
Entradas PROCESO Salidas CLIENTES O USUARIOS
PROVEEDORES
TRANSFORMATIVO FINALES
Insumo Producto (Bienes / servicios)
Acción
correctiva
PRONOSTICOS RETROALIMENTACION
(Información) CONTROL
(Información)

17. SISTEMAS PRODUCTIVOS
 Clasificación por procesos:
 Flujo lineal: - Masivo: Producción en masa, Procesos de ensamble,
Plantas automotrices etc.
- Continuo: Industrias químicas, petroleras etc.
 Flujo Intermitente: Talleres de fabricación: Producción de lotes en
intervalos intermitentes
 Proyectos: Usado para producir productos únicos: Como edificios,
barcos etc.
Clasificación por especialización:
 Producción Artesanal
 Producción Masiva
 Producción Lean Manufacturing o Esbelta
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18. 03/01/13 Dr. Benito Zárate Otárola 18

19. 03/01/13 Dr. Benito Zárate Otárola 19

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21. 03/01/13 Dr. Benito Zárate Otárola 21

22. 03/01/13 Dr. Benito Zárate Otárola 22

23. 03/01/13 Dr. Benito Zárate Otárola 23

24. TIPOS DE PROCESOS PRODUCTIVOS
VOLUMEN DE
PRODUCCION
Alto
Proceso
continuo Proceso
FLUJOS EN En línea Proceso
LINEA Por lotesProceso de RIGIDEZ
Producción Proceso
FLUJOS intermitente FLEXIBILIDAD
INTERMEDIOS
de de
Proyecto
Bajo FLUJOS
FLEXIBLES
Bajo Alto PERSONALIZACIÓN
(DIVERSIDAD DE
COMPONENTES)
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25. PROCESOS DE MECANIZADO Y
FLEXIBILIDAD PRODUCTIVA
VOLUMEN DE
PRODUCCIÓN
Alto
Líneas de
Transferencia Líneas de
Transferencia
Flexible RIGIDEZ
Sistema Flexible de
Manufactura F.M.S. FLEXIBILIDAD
Celdas Flexibles de
Manufactura F.M.C.
Maquinas
Herramientas C.N.C.
Bajo
DIVERSIDAD DE
Bajo Alto COMPONENTES
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26. OPERACIONES DE SERVICIO
PARTICIPACIÓN
PERSONALIZADA
DEL CLIENTE
Alta
SERVICIOS TALLER DE SERVICIO
PROFESIONALES - Hospitales
- Consultores - Talleres de reparación
- Abogados - Restaurantes para Gourmets
- Médicos
SERVICIO EN MASA INDUSTRIA DE SERVICIO
- Mayoristas -Transporte público
- Minoristas con servicio - Salas cinematográficas
Completo - Operaciones fuera de la vista
Baja - Deportes para espectadores del público
Baja Alta INTENSIDAD
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DE CAPITAL
26

27. LA NOCIÓN DE TRANSACCIONES
Costo
Acercamiento
Flexibilidad Entrega tradicional
Calidad
Planta dentro de la planta (PWP)
Empresas manufactureras de clase mundial Enfoque Enfoque
Acercamiento avanzado
Enfoque Enfoque
transacciones
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28. CAPTADORES Y CALIFICADORES DE
PEDIDOS
Fabricantes de categoría mundial más ven: El costo, la
calidad, la velocidad de entrega, y aún la flexibilidad como
compensaciones.
Ellos se han hecho Calificadores de pedido
Calificador del pedidos: Son los criterios básicos que
permite a los productos ser considerados por los clientes.
¿Cuáles son los captadores de pedidos en el mercado de
hoy?
03/01/13 Dr. Benito Zárate Otárola 28

29. CAPTADORES Y CALIFICADORES DE
PEDIDOS
El servicio puede ser
un captador de Planificación
pedidos. de viajes
Los captadores de Garantía
pedidos son los
criterios que
diferencian los
productos de una
firma a otra Alquileres Asistencia
en carretera
03/01/13 Dr. Benito Zárate Otárola 29

30. PLAN ESTRATEGICO DE
OPERACIONES
FIG. 15. PLAN ESTRATÉGICO EMPRESARIAL Y DE OPERACIONES
MISIÓN
CORPORATIVA
Evaluación de las condiciones ESTRATEGIA Perfil de Capacidades Internas
globales de los negocios EMPRESARIAL
PLANES PROSPECTIVOS DE
PRODUCTOS Y SERVICIOS
PRIORIDADES COMPETITIVAS
Costo, Calidad, Rendimiento del Producto,
Plazo de Entrega, Flexibilidad, Innovación
ESTRATEGIA DE OPERACIONES
Posicionamiento de la Estructura Productiva
Enfoque de la Producción
Diseño de Productos y Servicios
Procesos de producción y Planes de tecnologías
Asignación de recursos y Alternativas estratégicas
Planes de disposición y capacidad de instalaciones
03/01/13 Dr. Benito Zárate Otárola 30

31. MARCO PARA UNA ESTRATEGIA DE
OPERACIONES EN MANUFACTURA
Necesidades del
cliente
Nuevos y actuales
Visión Estratégica Productos
Prioridades y
requerimientos
de desempeño
Calidad, Confiabilidad,
Velocidad, Flexibilidad y
precio
Capacidades de la empresa
Capacidades operacionales y de proveedores
Tecnología Sistemas Personas I&D&I CIM JIT TQM Distribución
Plataformas de Soporte
Administración financiera Administración de RR. HH. Administración de información
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32. ESTRATEGIA DE GESTION DE OPERACIONES
ELEMENTOS EXTERNOS ELEMENTOS INTERNOS
1. Aspectos políticos 1. RR.HH.
2. Aspectos sociales 2. Recursos económicos
3. Aspectos tecnológicos 3. Organización de recursos
4. Situación internacional 4. Talento y Desarrollo
5. Aspectos Comerciales 5. Posicionamiento
6. Aprovisionamiento 6. Relación con proveedores
7. Resultados histórico
ESTRATEGIA DE GESTIÓN DE OPERACIONES
Elección de productos Grado de Integración
Elección de procesos Grado de Diversificación
Elección de tecnología Grado de Modernización
Volumen de actividad Utilización de la capacidad
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Localización Industrial Ubicación Global

33. ESTRATEGIA DE OPERACIONES
Necesidades del
Estrategia corporativa
Consumidor
Alineación
Centro de
Estrategia de operaciones capacidades
Decisiones
Procesos, Infraestructura y Capacidades
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34. PRODUCCION PARA INVENTARIOS Y
POR PEDIDO
FLUJO DE INFORMACIÓN PARA PRODUCCION PARA INVENTARIOS - PPI (PUSH)
Almacén Almacén de Cliente
de Proceso de Productos
Materiales Producción Terminados
Pedido
FLUJO DE INFORMACIÓN PARA PRODUCCION POR PEDIDO – PPP (PULL)
Almacén Cliente
de Materiales Proceso de
o Proveedores Producción
Pedido
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35. PASOS PARA DESARROLLAR
PRIORIDADES
1. Segmente el mercado según el grupo de productos.
2. Identifique exigencias de producto, el modelo y los
márgenes de beneficio de cada grupo.
3. Determine a los calificadores de pedido y captadores
para cada grupo.
4. Convierta a los captadores de pedido en exigencias de
funcionamiento específicas
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36. PRIORIDADES
Costos: Hágalo barato
Calidad de Productos y Confiabilidad: Hágalo bien
Velocidad de Entrega: Hágalo rápido.
Confiabilidad de Entrega: Cumpla sus promesas
Enfrentarse con los Cambios de Demanda: Cambios de
volumen
Flexibilidad y Nueva Velocidad de Introducción de
Productos
Otros Criterios específicos de Producto: Soporte
técnico, apoyo post-venta
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37. DATOS ENTRADA PARA PLAN DE
REQUERIMIENTOS DE MATERIALES
Programa maestro
Otras fuentes
de producción
de demanda
autorizado
Lista de Ingeniería
Transacciones Lista de
Registro de Explosión o
de Materiales
Inventario MRP Diseño de Ingeniería
Inventario BOM
y procesos
Plan de
Requerimientos
de Materiales
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38. INNOVACION Y MANUFACTURA
El avance tecnológico y el futuro de la manufactura mundial,
se encuentra relacionada con:
Personalización en masa y la descentralización
- Software
- Servicios
- Facilidades de manufactura vs. Seguridad
 Nichos de negocios de alto valor
- Manufactura aditiva
 Nanotecnología
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39. TAMAÑO Y Nº DE EMPRESAS SECTOR
PRIVADO PERUANO 2003
EMPRESA PBI EMPLEO EMPLEO Nº DE
(%) (%) (Millones) EMPRESAS
Gran (201 a más 29.0 5.0 0.6 863
trabajadores)
Mediana (51 a 200 17.0 3.0 0.3 2,663
trabajadores)
Pequeña 10.0 7.0 0.8 45,238
(11 a 50 trabajadores)
Micro 18.0 20.0 2.3 1’555,037
(1 a 10 trabajadores)
Totales 74.0 35.0 4.0 1’603,801
FUENTE: MTPE, INEI, SASE 2003
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40. TAMAÑO Y Nº DE EMPRESAS MYPES
SECTOR PRIVADO PERUANO 2009
El total de empresas fueron 3´3498,273, y significan el 100%
En el 2009 existían 3´393,325 Mypes que representan el 97.0%
Las empresas Mypes Informales son 2´270,134, por que no cuentan
con RUC y representan el 66.9% respecto al total de Mypes del 2009.
EMPRESA 2003 2009
.
Empresas Mypes 1’600,275 99.7% 3’393,325 97.0%
Empresas Mypes ---- ---- 2’270,134 64.9%
Informales (Sin RUC)
Empresas Privadas 1’603,801 100.0% 3’498,273 100.0%
Total
FUENTE: Sunat / El Comercio
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41. ¡¡MUCHAS GRACIAS!!
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