2. HEALTHY CATERING
Es una empresa que atiende todos los servicios de
alimentación ofrecidos por las organizaciones a sus
empleados, y de esta manera ofrecen productos frescos
y nutritivos (producción local) en las instalaciones de
nuestros clientes. En los servicios de salud, clínicas y
hospitales incluimos alimentación para los pacientes,
cuerpo médico, administrativos, familiares y visitantes.
HEALTHY CATERING genera un entorno de prevención
con el cumplimiento eficiente de los requisitos legales
y del cuidado del personal, contando con un equipo
idóneo que garantice una calidad de vida a toda la
organización.
3. PELIGRO
Constituye la forma de reconocer y definir las
propiedades de la fuente o situación de riesgo a la que
se expone el trabajador (ver Guía Técnica 45, versión
2012).
ELEMENTOS DE PROTECCION PERSONAL
constituye una forma de escudo que permite proteger una o
varias partes del cuerpo del trabajador frente a la posible
agresión de un factor de riesgo (ver Guía Técnica 45, versión
2012).
IDENTIFICACION DE PELIGRO
constituye la forma de reconocer y definir las propiedades
de la fuente o situación de riesgo a la que se expone el
trabajador (ver Guía Técnica 45, versión 2012).
INCIDENTE
es un evento no deseado que pudo haber
generado lesiones al trabajador (Guía Técnica
45, versión 2012).
PREVENCION
conjunto de acciones que pretende identificar y potenciar los,
factores protectores; controlar, reducir o eliminar los factores
de riesgo biológico y del ambiente, para con esta base
realizar acciones que los modifiquen para evitar daño en el
estado de salud individual y de la población general.
TERMINOLOGIA
4. Identificación de
áreas
Cocina
caliente
Oficina
Área de
lavado y
desinfección
Area
preparación
de frutas y
verduras
Área de
corte (carne
, pollo ,
pescado,
quesos.
Etc..)
HEALTHY CATERING
Para reconocer los factores de
riesgos y peligros en la empresa,
primero se identifica las áreas con
que cuentan todas las cocinas.
5. SEGURIDAD
Caídas al mismo nivel.
Los resbalones y caídas
son uno de los
principales riesgos de
accidentes, debido a
que los suelos de las
cocinas, cámaras
frigoríficas y fregaderos,
suelen estar grasientos
y/o mojados.
ERGONÓMICOS
empujar con exceso de
fuerza un mueble el
cual sea demasiado
pesado causa a
mediano plazo dolor en
la espalda y brazos
FISICOS
A menudo se producen
accidentes ocasionados
por la utilización de
herramientas de mano
(cuchillos, hachas,
tijeras, etc.) y máquinas
auxiliares (cortadoras
de fiambres, picadoras,
etc.)
PELIGROS LABORALES – LESIONES PERSONALES
6. QUÍMICOS
El uso constante de un
producto de aseo con
fuertes componentes
como Cloro, sodio,
nitrógeno entre otros,
puede causar irritación
en la piel, ceguera,
mareo, falta de aliento y
muchos más
ALTAS TEMPERATURAS
El cocinar en un
ambiente con una
sensación térmica
mayor a 25ºC puede
generar mareo y
cansancio
RUIDO
trabajar en condiciones
altas de sonido puede
generar estrés, fatiga y
la pérdida paulatina de
audición
PELIGROS LABORALES – EMFERMEDADES
7. DONDE IDENTIFICARLOS
LESIONES PERSONALES
ASPECTOS AREAS INSUMOS /ELEMENTOS
SEGURIDAD
- Suelos de todas las áreas de la cocina
- Correr en áreas prohibidas.
- herramientas en lugares equivocados
- Derrame de grasas.
- Derrame de agua.
- Cables
- Maquinas
- Jabones / detergente derramados
ERGONÓMICOS
- Bodega
- Todas las áreas de la cocina
- Oficina
- Mal movimiento
- Canastillas - Materia prima
- Maquina
- Freidora
- Horno
FISICOS
- Bodega
- Todas las áreas de la cocina
- Cuchillos
- Hachas
- Tijeras
- Máquinas auxiliares (cortadoras de
fiambres, picadoras, etc.)
EMFERMEDADES
QUÍMICOS
- Bodega
- Todas las áreas de la cocina
- Oficina
- Jabones / detergente derramados
ALTAS
TEMPERATURAS
- Todas las áreas de la cocina - calientes o proyección de alimentos,
partículas o líquidos a temperaturas
elevadas.
RUIDO
- Todas las áreas de la cocina - Máquinas auxiliares
8. ACTIVADES REALIZADAS
Campaña : HOLA MANO
Se realizo esta campaña con el fin de
cuidar la mano, e identificado los
aspectos y mostrando la importancia
que tiene la mano a la hora realizar
nuestras funciones.
Se entregaron cuchillos e insumos de
diferentes colores para diferenciarlos en
el uso de cada uno.
Durante 6 meses, se verifica por medio
de indicadores que punto tuvo menos
heridas cortantes, premiándolos con un
nombramiento de POST en todos los
puntos.
Capacitaciones continuas:
Dándole complimiento la
sistema de gestión se realizará
capacitaciones continuas con el
fin de generar conciencia del
cuidado personal, identificación
de peligro, riesgos y dando
conocer el grupo COPASST de la
compañía con sus funciones.
CERTIFICACIONES INTERNACIONES
• ISO 9001 = CALIDAD
• ISO 14001= AMBIENN TAL
• ISO 45001 = SEGURIDAD Y SALUD EN EL
TRABAJO.
9. PARTICIPACION COPASST
• Vigila el cumplimiento de los programas de salud ocupacional y las
normativas del tema, y hacer cumplir la política de seguridad y
salud.
• Proponen medidas de prevención, control y capacitación
Realizar visitas e inspecciones a los lugares de trabajo. (Auditorias).
• Participan en la investigación y el análisis de las enfermedades
profesionales y los accidentes de trabajo, proponen medidas
correctivas, verificando los programas por indicadores.
• Coordinar y medir entre el empleador y los trabajadores, para
resolver problemas relacionados con la salud ocupacional.
• Solicitar y producir información en torno a la enfermedad
profesional y la accidentalidad.
10. CONCLUSIONES
• Para poder identificar los riesgos y peligros es importante tener en cuenta el área, actividad e insumo o
herramienta que pueden generar las afectaciones a la salud o llegar a generar a largo plazo alguna enfermedad.
• Se puede evitar algún riesgo realizando estudios adecuados por medio de matrices, programas, capacitaciones
entre otros.
• Para poder llegar a lograr cumplir la política de seguridad y salud en el trabajo todos los acotes interesados (
gerente, administrativos, operarios, proveedores, clientes etc.. ) deben de estar comprometidos con todas las
actividades propuestas a la política.
Bibliografía
Henny, D. (2013). Toxicidad en los productos de limpieza.
https://www.prevor.com/es/toxicidad-de-los-productos-de-limpieza
Romero S. (2020). Tipos de riesgos laborales.
https://www.coordinacionempresarial.com/tipos-de-riesgos-laborales/
