Este documento proporciona una receta para una tarta de yemas y cerezas al kirsch. La receta incluye ingredientes como hojaldre, nata, yemas de huevo, azúcar, maicena, leche, piel de limón, canela, cerezas y kirsch. Las instrucciones detallan cómo preparar una crema de yemas y luego forrar un molde con hojaldre antes de agregar la crema y las cerezas al horno para hornear la tarta.

1. TARTA DE YEMAS Y CEREZAS AL KIRSCH

2. INGREDIENTES
1 plancha de hojaldre
½ litro de nata
6 yemas
250 gr de azúcar
50 gr de maicena
50 ml de leche
Piel de limón solo la parte amarilla
½ rama de canela
Mantequilla para untar el molde
200 gr de cerezas
2 cucharadas de azúcar
1 copa de Kirsch

3. Ponemos al fuego la nata junto con la piel de limón y la
canela en rama

4. Dejamos al fuego hasta que rompa a hervir y retiramos del
fuego.
Le quitamos la piel de limón y la canela.

5. Pulverizamos el azúcar con el robot que tengamos.

6. Ponemos en un bol las yemas limpias de claras.
Echamos el azúcar a las yemas y mezclamos bien.

7. En la leche diluimos la maicena y se la añadimos a las yemas
mezclamos bien todo.
Le añadimos la nata que estará un poco mas fría y
removemos bien y rápido para que las yemas no nos cuajen

8. Llevamos todo al fuego bajo, y sin parar de remover con una
cuchara de madera, hasta que nos espese un poco, si nos
quedan grumos le podemos pasar la batidora, solo un dos
tres para que no nos haga espuma

9. Pasamos el molde con mantequilla, con una brocha,
forramos con el hojaldre el molde y cortamos el
sobrante, este es un molde desmoldable

10. Cuando la crema este templada, estará mas espesa

11. Les quitamos el hueso a las cerezas.
La ponemos en una sartén con las dos cucharadas de
azúcar 2 minutos , entera sin partir

12. Flameamos con el Kirsch, y retiramos del fuego

13. Echamos la crema sobre el hojaldre, y repartimos las carezas.
Llevamos al horno precalentado, a 180º hasta que el hojaldre
este cocido, en unos 18 minutos de nos cuece.

14. Es una tarta sencilla, pero muy buena, todo un éxito en
la mesa.

15. Cremosa, suave y con un sabor extraordinario.

16. Una tarta que vas a repetir mucho.

17. BUEN APETITO
MADRID 17 DE AGOSTO DE 2014
BESOS
ADITA