Este documento proporciona instrucciones para hacer bizcochos rellenos de merengue. Incluye ingredientes como harina, huevos y azúcar para hacer la masa del bizcocho, y claras de huevo y azúcar para el merengue. Las instrucciones detallan cómo batir los ingredientes, hornear los bizcochos, rellenarlos con merengue y hornear de nuevo para secar el merengue.

2. • 60 g de fécula
• 30 g de harina
• 4 huevos
• 200 g de azúcar
• Para el merengue
• 4 claras
• 8 cucharadas de azúcar glass

3. Separamos las claras de la yemas, batimos el azúcar
con las yemas hasta que estén muy espumosas y
blanquecinas

4. Las batimos con cuchara de madera, las cucharas de madera
que usamos tienen que ser solo para repostería no usar para
otras comidas para que no tomen sabor, a guisos

5. Les añadimos las harinas tamizadas y batimos para
que quede una masa fina y sin grumos

6. A las claras les ponemos una pizca de sal para que levanten
mejor, y batimos hasta que estén a punto de nieve

7. Añadimos las claras montadas a la masa de las yemas y
harinas, lo hacemos de dos veces cuando la primera quede
integrada le añadimos las claras que quedan así no se bajan
las claras

8. Untamos con mantequilla los moldes y le ponemos
harina sacudiendo la que sobre

9. Los dejamos sobre un Silplast o papel de cocina

10. Introducimos en el horno precalentado a 160º
los llenamos menos de la mitad y a los 5 minutos
subimos la temperatura a 180º

11. Se cuecen en unos 8 minutos se nota porque se desprende
un poco de las paredes y si no pinchando con un palillo o
aguja

12. Nada mas sacarlos del horno los desmoldamos y
ponemos en unas rejillas para que se enfríen

13. Batimos las claras con una pizca de sal y a medio montar le
vamos añadiendo poco a poco el azúcar
y seguimos batiendo hay que batir unos 10 minutos con
varilla eléctrica o mas, se nota porque se pone mas pesado y
duro ,

14. Ponemos merengue en una manga y vamos
rellenando los bizcochos

15. Tapamos con otra capa de bizcocho y lo cubrimos todo
de merengue

16. Si lo queremos que quede seco el merengue los
metemos en el horno a 40º

17. BUEN APETITO
MADRID 19 DE OCTUBRE DE 2010
BESOS
ADITA