ELECTIVA

1. Estimados estudiantes:
Entre los meses de julio y agosto se estará impartiendo de manera intensiva un curso
optativo que consta de dos módulos: Diseño de plantas para alimentos / Empaques para
alimentos.
El cronograma propuesto del curso es el siguiente:
Día Actividad
Primera Semana. Módulo de Diseño de Plantas
JUL K-26 Presentación del curso. Diagrama de fabricación y dimensionamiento (C.M.)
Taller 1: Introducción al uso del programa VISIO. Diagramas de flujo en VISIO (M.M.)
JUL M-27 Gestión de la producción. Recursos (M.M.)
JUL J-28 Taller 2: Diseño de una planta agroindustrial (C.M. y M.M.)
JUL V-29 Ciclo de proyecto. Gestión de proyectos (C.M.)
Retorno de experiencias de terreno (ejemplo de nueces de cajou y manteca de karité) (C.M.)
Taller 3: Diseño de una planta de piña (C.M. y M.M.)
JUL S-30 Taller 4: Diseño de planta (proyecto personal) (C.M. y M.M.)
Cierre del curso
AGO V-05 Entrega de proyecto de diseño de planta desarrollado en clase. 5 p.m.
Segunda Semana. Módulo de Empaques
AGO L-08 Empaque: concepto de empaque moderno, historia, diseño, sistemas, industria, normas de
gestión, tendencias. Empaque y medioambiente (J.M.)
AGO K-09 Materiales del empaque primario: materiales tradicionales (J.M.)
AGO M-10 Materiales del empaque primario: los plásticos (J.M.)
AGO J-11 Sistemas de impresión. Empaque secundario. Técnicas de envasado: primario y secundario (J.M.)
AGO V-12 Empaque terciario: materiales, accesorios, equipos. Nociones de logística. Tendencias. Empacado
para la exportación. Contenedores. Reglamentaciones internacionales (J.M.)
AGO S-13 Visita (J.M.)
AGO L-22 Entrega de informe de visita a planta de empaques. 5 p.m.
AGO L-29 Examen de Empaques. 5 p.m.
SET L-26 Entrega de trabajo de investigación de Empaques. 5 p.m.

2. OCT L-24 Entrega de proyecto final de Diseño de Planta. 5 p.m.
La evaluación propuesta para el curso es la siguiente:
DISEÑO DE PLANTAS
Informe de proyecto desarrollado en clase 15%
Informe de proyecto final 35%
EMPAQUES
Examen 30 %
Informe visita 10 %
Trabajo de investigación 10 %
El módulo de Diseño de Plantas será impartido por dos profesores franceses, parte en
español y parte en inglés con traducción paralela al español. El módulo de Empaques será
impartido por un profesor argentino.
La mayoría de las evaluaciones del curso se prevee que sean realizadas o entregadas los
días lunes en el transcurso del semestre, según se indica en el cronograma.
El curso tiene como requisito TA-0109 Operaciones Unitarias I.
El curso se debe matricular por medio de boleta de Inclusión con el nombre Temas
Especiales en Tecnología de Alimentos; la sigla del curso se definirá posteriormente. El
cupo del curso es limitado. Favor entregar la boleta de inclusión en la Oficina de Asuntos
Estudiantiles, a más tardar el 20 de julio. Los cupos se asignarán por promedio de notas.
Los estudiantes que deseen llevar los módulos de manera independiente (sin matricular el
curso), tendrán que desenbolsar 30.000 colones por módulo. Como el cupo es limitado,
sobretodo en el módulo de diseño de plantas, tendrán prioridad los estudiantes que
matriculen el curso como electiva. Si llevan alguno de los cursos de manera independiente,
no tendrán evaluación y recibirán un certificado de asistencia.
La boleta de inscripción por si desean llevar los cursos de manera independiente, o sea,
llevar uno o los dos módulos pero no matricularlos como electiva la puede solicitar a
Marienal . Por favor, antes de realizar el pago, consultar con Marianela Miranda (2511-
8851) para reservar el cupo.
Atentamente
María Lourdes Pineda