El Dr. Oscar Cornelio presenta sobre los nutrientes y su importancia en nuestra salud. La presentacion explica primero que son los macronutrientes: carbohidratos, grasas y proteinas. Luego cubre los conceptos de Micronutrientes: vitaminas y minerales. Ademas revisa la importancia de la fibra en nuestra alimentacion. Tambien se describe la importancia de las hierbas y especias para una alimentacion saludable. Finalmente, las conclusiones cubren los conceptos de la importancia de aprender y entender que son los macronutrientes, micronutrientes y su importancia y no focalizarnos solo en dietas. Ademas nos recuerda que los requirimientos y porciones de cada nutriente son siempre personalizados a las necesidades de cada uno.

1. LOS NUTRIENTES Y
NUESTRA SALUD
Dr. Oscar Cornelio

2. OBJETIVOS
● Qué son los Macronutrientes
● Qué son los Micronutrientes
● La importancia de la fibra
● Como tener una alimentación balanceada para mejorar y
mantener nuestra salud
● Conclusiones

3. MACRONUTRIENTES
Son las principales categorías de alimentos:
● Carbohidratos
● Grasas
● Proteinas
Necesitamos una cantidad adecuada y balanceada de todos
No son sólo calorías, modulan nuestra fisiología y salud

4. MACRONUTRIENTES: CARBOHIDRATOS
● Una de las fuentes principales de energía
● Dr. Hyman los divide en colores:
● Verdes→ comer en grandes cantidades (col rizada, brócoli, arugula, repollo, pepino, entre
otros)
● Amarillos→ comer en moderación (arroz, quinoa, legumbres, manzana, pera, entre otros)
● Rojos→ limitar consumo (papa, yuca, dátiles, uvas, plátano, entre otras que son muy
dulces)

5. MACRONUTRIENTES: GRASAS
● Uno de los principales componentes
de una alimentación sana
● “No, la grasa buena no engorda”
● Las grasas saludables o “buenas”
tienen un alto contenido de ácidos
grasos Omega-3
● Ejemplos: avocado (palta), salmon,
sardinas, nueces, y aceite de oliva.

6. MACRONUTRIENTES: PROTEINAS
● Otro pilar básico de una buena alimentación
● No solo nos ayudan a mantener nuestra masa muscular, juegan
un rol vital a nivel celular
● Ayudan en el metabolismo de azúcares, insulina y control del
apetito
● Ejemplos: frijoles y otras legumbres, soya (de preferencia
orgánica, sin modificaciones genéticas), huevos de corral,
nueces, pescado sin mercurio, aves de corral y carnes rojas

8. MICRONUTRIENTES: VITAMINAS
● Idealmente debemos ingerirlos en nuestras comidas
● Muchos suelos no son fértiles para que la cosecha
mantenga su valor nutritivo
● Por lo tanto, la suplementación se hace a menudo
necesaria
● Los requerimientos se deben individualizar de acuerdo a
cada caso

9. MICRONUTRIENTES: VITAMINAS
Entre las más importantes:
● Vitamina A
● Vitaminas de complejo B (B1, B2, B6 y B12)
● Vitamina C
● Vitamina D
Ayudan a nuestro sistema inmune, neurológico, e infinidad
de procesos metabólicos.
Rol de la Vitamina C endovenosa en cáncer

10. MICRONUTRIENTES: MINERALES
Ayudan a muchos procesos fisiológicos y metabólicos
Entre algunos de los más importantes:
● Zinc
● Yodo
● Magnesio
● Selenio

11. MICRONUTRIENTES: LA FIBRA
● Rol fundamental en nuestro sistema gastrointestinal
● Su función va mucho más que evitar la constipación
● Relación muy cercana con nuestra microbiota
● Ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre

12. Para terminar, y ponerle
sabor a la presentación

13. HIERBAS Y ESPECIAS: CONDIMENTOS SALUDABLES
Dan sabor a las comidas y mejoran nuestra salud
Alto contenido de fitoquímicos
● Turmeric (curcuma), azafran, aji picante, ajo y
canela→reducen presión arterial
● Curcuma, jengibre y canela→ anti-inflamatorios
● Canela, clavo, comino, ajo,
orégano→antibacterianos, antimicóticos

14. CONCLUSIONES
● Conozcamos primero a los nutrientes y como nos
benefician, y no solo hablemos de “dietas”
● Todos los nutrientes son importantes
● Nutrientes ≠calorias
● Los requerimientos y porciones dependen de cada
situación particular

15. MUCHAS GRACIAS
Espero que te sea de ayuda.
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