Tarea 2.1 correspondiente a la unidad didáctica 2 de Recursos Humanos en el Alojamiento.

1. Recursos Humanos – Curso 2015 – 2016 –
Pablo Muñoz Lorencio

2. Para conocer con exactitud el número de recepcionistas y camareros con el
que tendremos que contar, hemos de considerar todas las particularidades
de nuestro establecimiento, además de lo marcado en el Convenio Colectivo
de Hostelería de Sevilla, que es donde se encuentra nuestro hotel.

3.  Número de habitaciones: 60
 Capacidad del hotel: 120 personas
 Ocupación anual: 80%
 Apertura: 365 días del año
 Recepción: 24 horas

4. El Convenio Colectivo de Hostelería de Sevilla para el período 2015 - 2016,
remarca los siguientes puntos:
1. La duración máxima de la jornada diaria serán de 8 horas y con un
máximo de 40 horas semanales. Artículo 28 del convenio.
2. Los días festivos, abonables y no recuperables del año, serán de 14,
que cuando el productor los trabaje, podrán recompensarse, según el
criterio de la empresa. Artículo 30.
3. El período de vacaciones tendrá una duración de treinta días para
todos los trabajadores, cualquiera que sea su antigüedad. La
retribución consistirá en el salario base, más el complemento de
antigüedad. Artículo 29.

5. 4. En caso de no llegar a 25, los trabajadores de la empresa, el descanso
semanal será de un día y medio ininterrumpido y en los casos de más
de 25 trabajadores, será de dos días ininterrumpidos. Artículo 28.
5. Aquellos trabajadores que cuenten con una jornada continua, tendrán
un descanso de 20 minutos diarios dentro del centro de trabajo,
siendo el momento de disfrute fijado por la empresa. Artículo 28.
6. Aquellos trabajadores que tengan su jornada laboral entre las diez de
la noche y las seis de la mañana, tendrán una retribución, de un
mínimo del 25%, sobre el salario hora ordinario. Artículo 13.

6.  Nuestra recepción de hotel, por sus características y particularidades
tendrá 3 turnos: 1 de mañana, 1 de tarde y 1 de noche.
 Queremos conocer el número efectivos de días laborales al año sabiendo
que tenemos 365 días, el período de vacaciones de 30 días y los días
festivos no recuperables son 14, tenemos que hacer el siguiente cálculo:
Número efectivo de días laborales = 365 - 30 - 14 = 321 días.
 Conociendo que el número efectivo de días laborales son 321, que
tenemos 5 días laborales y que la semana tiene 7 días, pasamos a realizar
el siguiente cálculo para saber el número exacto de días que se trabaja al
año contando los días de descanso de la semana:

7.  321 días laborables x 5 días de trabajo a la semana / 7 días que tiene la
semana = 230 días totales de días que se trabajan al año.
 Teniendo en recepción tres turnos, deberemos saber el personal que
necesitamos para cubrir todos los turnos. Para ello:
Teniendo 3 turnos al día y son 365 días, tenemos lo siguiente:
3 x 365 = 1095 turnos al año
Y habiendo 230 días al año de trabajo, tenemos:1095 / 230 = 4,76
 Es decir, tenemos en plantilla 5 recepcionistas para cubrir todos los
turnos al día.

8. Sabemos que la jornada laboral de los recepcionistas del hotel será de 8
horas diarias, por ello dividimos los turnos en:
 Turno de mañana: De 07:00 horas a 15:00 horas.
 Turno de tarde: De 15:00 horas a 23:00 horas.
 Turno de noche: De 23:00 horas a 07:00 horas.

9. L = Turno Libre
M = Turno de mañana
N = Turno de noche
T = Turno de tarde
V = Vacaciones
El equipo estará compuesto por un jefe de recepción y cuatro
recepcionistas. Todos ellos se irán turnando según la tabla de horarios
recogida posteriormente.
Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo
JR M M M M M L L
R1 V V V V V V V
R2 N N L L T M M
R3 L L T T N N N
R4 T T N N L L T

10.  Tenemos en cuenta que el departamento de restauración tiene 3 turnos
como son el desayuno, el almuerzo y la cena.
 Para calcular el número efectivo de días laborales, tenemos en cuenta
que el año tiene 365 días, hay 30 días de vacaciones y 14 días festivos no
recuperables con lo que:
365 - 30 - 14 = 321 días efectivos de días laborales.
 Sabiendo que cada semana se descansan dos días y que hay 321 días
laborables, entonces:

11. 321 días laborables x 5 días de trabajo a la semana / 7 días que tiene una
semana = 230 días se trabajan al año.
 Conociendo que el departamento de Restauración tiene 3 turnos,
entonces vamos a calcular cuánto personal será necesario para ello.
Primero vamos a ver cuántos turnos se harán al año. Los cálculos son:
3 turnos al día x 365 días que tiene un año = 1095 turnos al año.
 Si hay 1095 turnos al año y hay 230 días de trabajo, entonces:
1095 / 230 = 4,76
 Es decir, se necesitan 5 personas para cubrir todos los turnos.

12.  Sabiendo que los camareros del hotel tendrán una jornada laboral de 7
horas, tendremos 4 turnos repartidos en:
 Desayuno: De 07:00 a 11:00 horas.
 Almuerzo: De 13:00 a 16:00 horas.
 Tarde: De 17:00 a 20:00 horas.
 Cena: De 21:00 a 00:00 horas.

13. L = Turno libre
D y A = Turno desayuno y almuerzo
T y C = Turno tarde y cena
V = Vacaciones
La plantilla está formada por 1 maître y 4 camareros.
Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo
M L L D y A D y A D y A D y A D y A
C1 D y A D y A T y C L L D y A D y A
C2 D y A D y A D y A D y A D y A L L
C3 V V V V V V V
C4 T y C T y C L T y C T y C T y C T y C