Este documento presenta una propuesta de capacitación para el personal de almacén de PEPSI Cuautitlán Izcalli a través de la metodología FIFO. Actualmente existe un manejo inadecuado de las prácticas de almacenamiento debido a falta de capacitación, lo que aumenta mermas y pérdidas. El objetivo es diseñar un plan de capacitación basado en FIFO para mejorar la gestión de almacenaje. Se aplicó una encuesta al personal que muestra oportunidades para optimizar procesos mediante la capacitación en esta met

1. Instituto Tecnológico Nacional De México
Campus Tláhuac II
TALLER DE INVESTIGACIÓN II.
“Propuesta de capacitación mediante cursos al personal de almacén a
través de la metodología FIFO en PEPSI Cuautitlán Izcalli".
Equipo 1:
Asesor: Noe Saldaña Rosas
Autores: ·· Aviña López Edgar Octavio
· Cadena Palacios Luis Felipe
· Cisneros Flores Ramses
· Ramírez Pacheco Alfredo
Sánchez Garcés Emmanuel
CDMX, 2022
ILOG 7 A

2. TEMA DELIMITADO
“Propuesta de capacitación mediante cursos al
personal de almacén a través de la metodología FIFO
en PEPSI Cuautitlán Izcalli".

3. PLANTEAMIENTO
DEL PROBLEMA
Dentro del almacén de producto terminado de Pepsi
Cuautitlán Izcalli mediante la observación de parte de uno
de los gerentes de la planta, empleando una auditoria
detecto un manejo inadecuado de las prácticas de
almacenamiento, debido a la falta de capacitación de los
trabajadores, lo que trae como consecuencia el aumento de
mermas y pérdidas monetarias.

4. OBJETIVO
GENERAL.
Diseñar un plan de capacitación para el personal de
almacén a través de un programa de trabajo en base a la
metodología de Primeras entradas, Primeras Salidas, FIFO.

5. Objetivos Específicos
• Mejorar la gestión de las prácticas de almacenaje de mercancías
dentro del almacén de producto terminado.
• Optimizar las actividades operativas para garantizar la reducción de
mermas.
• Mantener la continuidad de los cursos de capacitación periódicamente.
• Establecer un calendario para realizar retroalimentación de lo
aprendido en los cursos de capacitación.

6. MARCO
TEORICO La historia de la capacitación se deriva de la evolución histórica de las sociedades y
de sus necesidades económicas y productivas, a partir de la organización del
trabajo imperante, por lo que la implementación de la capacitación ha estado
determinada por los procesos históricos que han ocurrido y que la han
condicionado desde el punto de vista socio-histórico, de ahí que para la
caracterización de la capacitación en el mundo moderno hay que remitirse de
manera invariable al análisis de los diferentes momentos que han marcado hitos.
Según” (Alfonso Silíceo[1]) menciona que: “La Capacitación es un proceso que
posibilita al capacitando la apropiación de ciertos conocimientos, capaces de
modificar los comportamientos propios de las personas y de la organización a la
que pertenecen” (p.16).
[1] Alfonso Silíceo. Capacitación y desarrollo de persona. Editorial Gandi.p.16-17.

7. MARCO
TEORICO La capacitación empresarial se refiere a las estrategias de formación que llevan
a cabo las empresas con el objetivo de que sus colaboradores adquieran
conocimientos o habilidades que les permitan implementarlo en su campo de
trabajo, innovar y desempeñar sus funciones de una mejor forma.
En un mundo que crece a pasos agigantados, es fundamental que las empresas
diseñen un programa orientado a la formación y el desarrollo de los
trabajadores, teniendo en cuenta objetivos específicos o habilidades
particulares.
Todos los días se introducen nuevas soluciones, tecnologías y softwares, y si no
preparamos a nuestra fuerza laboral, pronto nos veremos enfrentados a una
brecha de habilidades que será muy difícil abordar después.

8. MARCO
TEORICO Uno de los beneficios laborales de la capacitación ofrecer oportunidades de
aprendizaje para que los trabajadores mejoren sus habilidades y se mantengan
actualizados con las últimas tecnologías.
Por lo que Según (Alfonso Silíceo[1], pp.56) menciona:
“El objetivo principal de la capacitación es mejorar la eficiencia de los
trabajadores para que éstos aporten el incremento necesario y de esa manera se
alcancen índices altos de productividad. Además, permite evitar la obsolescencia
de los conocimientos del personal.”
[1] Alfonso Silíceo. Capacitación y desarrollo de personal. Editorial Gandhi.pp 56

9. Metodología FIFO.
El método FIFO es una forma de gestionar eficazmente los inventarios. Las siglas FIFO
provienen del inglés First In, First Out que significa coloquialmente lo primero en entrar
será lo primero en salir. Esta es precisamente la esencia del método.
Se usa principalmente con productos perecederos,
Según (Morales 2019 p12). menciona que.
El método FIFO que son las primeras entradas son las primeras salidas, esto quiere
decir, que la rotación de inventario se determina con base en los primeros productos
que llegan al almacén, estos deben ser los primeros en despacharse a producción.
Según (Gitman, 2004), “Se basa en el supuesto de que los primeros artículos y/o
materias primas en entrar al almacén o a la producción son los primeros en salir de él”
(p.78)
MARCO
TEORICO

10. METODOLOGìA
El presente trabajo es carácter cuantitativo debido
a que se enfocara en mejorar los resultados con
respecto gestión de las prácticas de almacenaje y
surtido de mercancías dentro del almacén de
producto terminado.
Se utilizarán para el resto del trabajo.

11. METODOLOGìA
Para este estudio se definió un muestreo
estratificado para obtener información relevante de
cada uno de los niveles jerárquicos del personal.
Para el análisis se aplicó una encuesta al personal
involucrado en la operación almacenamiento.
9 preguntas Cerradas (dicotómicas)
Diferentes trabajadores del almacén,
Respuestas específicas y
contundentes

12. METODOLOGÍA
·Supervisores (tres supervisores en la planta)
·Gente de almacén (cincopor cada turno, siendo tres turnos en
la planta)
El grupo de expertos dispuesto para determinar la validez del
instrumento se compone de:
Dando un total de 18 encuestas
que se realizaran.

13. METODOLOGíA (Encuesta)
1
2
3

14. METODOLOGíA (Encuesta)

15. RESULTADOS DE ENCUESTAS

16. RESULTADOS DE ENCUESTAS

17. RESULTADOS DE ENCUESTAS

18. RESULTADOS DE ENCUESTAS

19. RESULTADOS DE ENCUESTAS

20. RESULTADOS DE ENCUESTAS

21. CONCLUSION
El tema de la capacitación, resulta ser primordial para que los operarios
en turno tengan el conocimiento, en este caso, específicamente en la
metodología FIFO, el cual tiene como principal objetivo, que dentro del
almacén de Pepsi Cuautitlán Izcalli los productos que son los primeros
artículos en entrar, deberán ser los primeros en salir, esto para darle una
rotación óptima a la mercancía y así mismo pueda ayudar a reducir
costos por merma, generando una utilidad adecuada. Mientras se toma
en cuenta la opinión del personal que está directamente al frente de las
operaciones, por medio de técnicas de recolección de datos como la
encuesta, que permite saber de manera clara, breve y concisa, la opinión
en particular del cómo se están llevando a cabo las actividades de
almacenaje dentro de la empresa.

22. BIBLIOGRAFÍA
Dirección Nacional del Servicio Civil. 2012. Guía práctica para gestionar la
capacitación en servicios públicos. Subdirección Desarrollo de las Personas.
www.serviciocivil.cl
Euroinnova Blog. (29 de Junio de 2018). Obtenido de Euroinnova Blog:
https://www.euroinnova.mx/blog/principios-de-la-sustentabilidad
Irena, N. A. (1996). La importancia de la capacitación y adiestramiento en la
productividad y calidad. Bogota: Santillan.
Javier Callejo Gallego, C. D. (2016). Introducción a las técnicas de investigación
social. Madrid : Editorial Universitaria Ramón Arces .
Organización, C. (19 de Noviembre de 2013 ). CCGSS. Obtenido de CCGSS
Organización : http://ccgss.org/sustentabilidad/
Silicio, A. (2002). Capacitación y desarrollo del perosnal . Argentina: Gandhi.