Este documento describe los saberes ancestrales de la extracción de la chonta y la producción de suris de shapaja en la comunidad de Chirikyaku en la región de San Martín, Perú. Adolfo Amasifuen Tapullima, un agricultor de la comunidad, explica el proceso tradicional de cortar el tronco de shapaja para extraer la chonta y producir suris. Las mujeres de la comunidad preparan comidas como puré de chonta, ensalada de velitas y suris fritos para las celebraciones de Semana Santa.

1. SABERES ANCESTRALES AMAZÓNICOS DE
LA REGIÓN SAN MARTÍN.
EXTRACCIÓN DE LA CHONTA
Sabio: Adolfo Amasifuen Tapullima.
Comunidad Nativa Chirikyaku Distrito San Roque de
Cumbaza, Provincia Lamas, Región San Martín. 2019.

2. INTRODUCCIÓN
Saber: Extracción de la Chonta.
Agricultor: Adolfo Amasifuen Tapullima.
Comunidad: Chirikyaku
Distrito: San Roque de Cumbaza
Provincia: Lamas
Departamento: San Martín
PRESENTACIÓN:
Adolfo Amasifuen Tapullima es uno de los hijos de la comunidad, pero
anteriormente vivia en Shukshuyacu. Hace 25 años vive en Chirikyaku,
acompañado de su esposa y sus hijos, todos ellos se dedican en las labores
agrícolas.
Su esposa la señora Delacruz Sinarahua Tapullima quien lo acompaña siempre,
fruto de esta unión tubieron 10 hijos. Los 3 primeros mayores con hijos ya fuera
de la comunidad, los 7 hijos restantes viven en la Comunidad. Segundo, el cuarto
hijo, vive hasta hoy con ellos, y se dedica a la agricultura y a la panaderia.
TESTIMONIO DEL SEÑOR ADOLFO AMASIFUEN TAPULLIMA
“Yo desde pequeño me iba a la chacra con mi papá, mamá y mis hermanos,
‘ney’ estudiado si yo, haragán era, mi papá no me quería mandar, antes desde
12 años se iba y por eso no me he ido. Joven ya era y de 20 años ya quería tener
mujer. Con mi padre iba a la chacra a trabajar traer plátano, frejol, leña para tener
que comer, sembraba arroz. Ahora los muchachos todo tienen y ‘ñasi’ quieren
estudiar, todo hacía en la chacra si no sembrabas también no teníamos nada
que comer”.
“Cuando he tenido mujer tuve que salir uyendo con mi mujercita a buscar dónde
vivir y trabajar para mi mismo”.
“Duro he sufrido yo, me dedico a la chacra todo nomas hago, siembro de todo
nomas, frejol, plátano, sachapapa, maní. Así mantengo yo y mi familia con ayuda
de dios. Soy evangélico domingos voy al templo ahí descanso orando. Asi mi
vida de chacrero, todos los días trabajo”.
DESCRIPCIÓN DEL LUGAR:
La Comunidad Nativa de Chirikyaku se encuentra ubicada a 12 1/2 km
aproximadamente de la ciudad de Lamas (tomando como punto de referencia la
plaza de armas de la ciudad de Lamas), pertenece al Distrito de San Roque de
Cumbaza, Provincia de Lamas, Región San Martin; el acceso a esta comunidad
es por tierra a 3 horas de camino de la ciudad de Lamas y por carretera afirmada
se llega en un espacio de cuarenta y cinco minutos en camioneta.
La comunidad cuenta con 37 viviendas (moradores) o familias los cuales hacen
un total de 148 personas entre niños, jóvenes, adultos y ancianos; se dedican en
la agricultura al cultivo de productos como el maíz, yuca, plátano, maní, raíces,

3. y algunos al cacao y sacha Inchi, además de otros alimentos de pan llevar; y a
la crianza de aves de corral; cuenta con una autoridad comunal (APU), quien
gobierna en armonía con una junta directiva.
La comunidad cuenta con un territorio que está distribuido en: zona de protección
(en el que se ubica el conocido atractivo turístico de las cataratas de
Sunipikawsani, que quiere decir (lejos me encuentro), zona de amortiguamiento
y zona de cultivos.
CROQUIS DE UBICACIÓN

4. DESCRIPCIÓN DEL SABER:
1.- La extracción de la chonta es una tradición de todos los selváticos y que todos
los años se consumen en las fiestas de semana santa, y un día antes o el mismo
día se va al monte para cortar un tronco de shapaja para sacar su tallo (Chonta).
2.- Llegado al lugar, primero delibras (limpias) el lugar para poder subir y cortar
sus hojas de la shapaja.

5. 3.- Cuando todas sus hojas están cortadas con sable empezamos a cortar con
el hacha.
4.- Y luego nos ponemos a cortar el tronco de shapaja. Bien se lo hace solo o
entre dos.

6. 5.- Una vez tumbado el tronco de shapaja le sacamos todas las hojas y las
totoras.
6.- Después ya hombreamos para llevar a la casa para que la mujer haga sus
preparados de la chonta.
7.- De la cabeza de la chonta se prepara el riquísimo puré. Se le lava y corta en
pedazos y se cocina con sal y luego se muele en el batán de palo (maray kaspi).

7. 8.- Y al interior de la chonta tenemos las riquísimas velitas que son las hojitas
de la shapaja, y de esto se prepara la ensalada acompañado de su cebolla, palta,
tomate, limón y sal al gusto.

8. Saber recopilado por: Jovina Panduro Cárdenas
Diplomado en Biodiversidad Andina Amazónica y
Educación Intercultural
Lamas, saber del mes de Abril.

9. SABERES ANCESTRALES AMAZÓNICOS DE LA REGIÓN SAN MARTIN
Secretos de la Sacada de
chonta y la producción de
suri de shapaja
Cartilla de saber N° 04
Abril
Comunidad Nativa Wayku Lamas San Martin
Wawki: Manuel Guerra Salas
Pani: Belén Sinarahua Guerra

10. DESCRIPCIÓN SOBRE LOS SECRETOS DE LA
SACADA DE CHONTA Y LA PRODUCCIÓN DE
SURI DE SHAPAJA.
1. Don Manuel nos dice que para cada semana santa se saca chonta, para eso
primero se selecciona la shapaja. El secreto es, que la shapaja no tenga vela o sea
que no tenga cobollo, para que sea chonta chonta.
2. Luego se mide el trono de shapaja con el manco de hacha de la vela hacia abajo,
en esa medida se hachea la shapaja por 30 minutos.

11. 3. Después de sacar la chonta se hace orinar el tronco de shapaja sacado para
que hecha bastante surri y que nadie te vea, si no, no hecha surri.
4. Una vez ya sacado la chonta las mujeres preparan el api, chonta frita, juane y
la ensalada.

12. 5. A tres meses se hachea el tronco de shapaja para sacar surris y ya están gordos.
6. Las mujeres hacen sus preparativos del surri, ya sea frito, cangadito y sangochado,
que ricura. A comer se ha dicho.
Recopilado por: William Guerra Sinarahua
DIPLOMADO EN BIODIVERSIDAD ANDINO AMAZÓNICO Y EDUCACIÓN
INTERCULTURAL
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