clase 9 y 14 de octubre IV

4. Clasificación Morfológica

6. Su estructura

10. Lipoproteinas
Y
lipopolisacaridos
Peptidoglicano
dos membranas
lipídicas
No se tiñen
azul o violeta
(tinción gram)
Neisseria gonorrhoea
Salmonella typhi
Escherichia coli
GRAM
NEGATIVAS

11. Gram positivas
Peptidoglicano y
ácido teicoico
Posee una
membrana Se tiñen de azul o
violeta

13. Gram negativas
salmonella

14. Lactobacillus
Gram +

16. Reproducción
• Fisión binaria
• ADN bacterial y mesosomsa
• Síntesis continua de ADN
• Una bacteria puede dividirse cada veinte
minutos, y su número puede llegar, a las
16 horas, a unos 5.000 millones
Los mesosomas son repliegues
internos de la membrana
plasmática de las bacterias,
que cumplen un papel en
procesos como la respiración
celular, la fotosíntesis, y en
la división celular, al repartir
equitativamente el material
genético entre las células hijas.

22. Microbiología
Prof. Andrea Soto García
Métodos utilizados laboratorio
microbiología

23. Medios utilizados
Acéticas y Levaduras totales (bacterias, hongos, levaduras), Hongos y levaduras Coliformes

24. 32g/400ml 9,4g /400ml 32g/400ml 51g/1000ml

25. Esterilizar los medios

26. Estufa para bacterias

27. Estufa para Levaduras

28. Filtrado por membranas

29. Lugar para realizar las siembras

30. Vino no filtrado, medio nutritivo

31. H2O no tratada en medio nutritivo
Colonias
encontradas 2

32. Levaduras bretanomices

33. H2O no tratada, Plate cout, recuento
total

34. Muestreo de manos, busqueda de
coliformes. E.coli

35. Levaduras

36. Cómo hacer una placa para análisis
bajo microscópico
• Sacar muestra de levadura
• Poner porta objeto
• Gotas agua destilada
• Secar mechero – flameado
• Aplicar cristal violeta una gota por un minuto.
• Aplicar Lugol
• Alcohol 90
• Safranina ( levaduras Gram -).
• Agua destilada

38. Bacterias que causan infecciones en
el hombre, por mala manipulación
de productos alimentarios

39. Bacillus cereus

40. Bacillus cereus
• Gram +, Aerobio facultativo 30 a 37°C,Periodo de
incubación de 8 a 16 horas,
• Gastroenteritis: la forma emética se caracteriza por el
rápido inicio de vómitos y dolor abdominal y su corta
duración; la forma diarreica se define por un comienzo y
una duración más prolongadas de diarrea y cólicos
• Infecciones oculares
• Se encuentra: Carnes pollo, embutidos, especias,
vainilla, cereales, harinas, clara de huevo cooler de
durazno y piña.
• Enterotoxinas: toxinas termoestables
• cereus, de cera, de color de cera(en referencia a las
colonias con unasuperficie mate o de cristal helado)

41. Dícese de una sustanciaque se destruye o pierde sus cualidades a una temperatura
determinada

42. TRATAMIENTO
• En el tratamiento de estas infecciones se
pueden utilizar vancomicína, clindamicína,
ciprofloxacino y gentamicina.
• Las penicilinas y las cefalosporinas no son
efectivas.
• La intoxicación alimentaria se puede prevenir
por medio del consumo rápido de los
alimentos después de cocinados y la
refrigeración de la comida sobrante.

43. Campylobacter jejuni

44. Campylobacter jejuni
• GRAM - , Bacilos espirales
• Condiciones de baja y estricta concentración
de oxígeno
• incubación a 42°C
• Provoca infecciones intestinales
• Se encuentra intestino de los pollos jóvenes,
en quienes se inicia la infección.
• termo tolerantes (crecen a 42 °C

45. Clostridium botulinum

46. Clostridium botulinum
• Gram +, bacilo, anaeróbico
• Se encuentra por lo general en la tierra y es
productora de la toxina botulínica.
• La vía de intoxicación es generalmente
alimentaria por ingestión de alimentos mal
preparados o conservados de manera
inapropiada, esta toxina con propósitos
estéticos o para tratamiento de enfermedades
neuromusculares.