Grupos de alimentos de una receta: Lentejas con verduras

1. Receta de Lentejas con verduras
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Lentejas con verduras
1. Alimentos/ingredientes que aparecen en la misma
Lentejas
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
Ajo
Laurel
Aceite de oliva
Pimentón
Sal
Pimienta
Agua
2. Grupo de alimentos al que pertenecen
1. Leguminosas: lentejas
2. Verduras y hortalizas: pimiento, cebolla, ajo, laurel
3. Aceites y grasas: aceite de oliva
4. Salsas, condimentos y especias: laurel, pimentón, pimienta, sal.
5. Bebidas: agua
3. Sus principales nutrientes
-Leguminosas: proteínas de buena calidad, hidratos de carbono complejos, fibra y
pocos lípidos; minerales: calcio, magnesio, potasio, zinc o hierro y casi todas las
vitaminas, especialmente B1, B2 y folatos.

2. -Verduras y hortalizas: hidratos de carbono complejos y mucha agua (75-90%), fibra,
vitaminas y minerales.
-Cebolla: proteínas, potasio, vitamina C, flavonoides y compuestos azufrados.
-Pimiento: vitamina C, vitamina B6, vitamina A y b-carotenos.
-Zanahoria: vitamina A y carotenoides.
-Ajo: proteínas, yodo, fósforo, potasio, vitamina B6 y compuestos sulfurados.
-Aceite de oliva: ácidos grasos monoinsaturados, ácidos grasos insaturados
y vitaminas liposolubles: A y E.
-Laurel: hierro, calcio, magnesio, zinc, potasio, fósforo, vitamina A, riboflavina, niacina,
eugenol y cineol.
-Pimentón: nos aporta b-carotenos que se transforman en vitamina A.
-Pimienta: se usa en tan poca proporción que apenas tiene aporte nutritivo, aunque
tiene varias vitaminas y minerales y una sustancia alcaloide, la piperina, que le da su
sabor picante y estimula los jugos digestivos.
-Sal: es el aditivo más antiguo. No contiene carbohidratos, ni proteínas, ni grasas o
azucares, su aporte calórico es igual a cero, debe incluirse con moderación en la dieta.
-Agua: carece de valor energético, no es un nutriente pero constituye el medio en el que
se producen todas las reacciones metabólicas, aportando además electrolitos y es
fundamental para regular la temperatura corporal.
Si se trata de agua mineral puede contener calcio, magnesio, sodio y potasio.
Fuente/fuentes de información:
-Punto 1 del curso: ¿Qué es el alimento? ¿De qué me alimento? ¿Qué tienen los
alimentos?
-Mercado saludable de los alimentos FEN

3. -www.saldemesa.com/propiedades/
-www.alimentacionsaludable.es/alim_agua.htm
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