1. RECETA: LENTEJA CON VERDURAS (Actividad 1.1)
INGREDIENTES GRUPO DE ALIMENTOS PRINCIPALES NUTRIENTES
400 Lentejas Leguminosas Proteínas, fibra, hierro, magnesio, zinc,
potasio, fósforo, selenio, tiamina,
niacina, folatos y vitamina B
1 pimiento rojo Verduras y hortalizas Hidratos de carbono, vitamina C,
vitamina B6, vitamina A y b-carotenos.
1 pimiento verde Verduras y hortalizas Hidratos de carbono, vitamina C,
vitamina B6, vitamina A y b-carotenos.
1 zanahoria Verduras y hortalizas Hidratos de carbono, vitamina A y
carotenoides.
1/2 Cebolla Verduras y hortalizas Proteínas, potasio, vitamina C,
flavonoides y distintos compuestos
azufrados
2 dientes de ajo Verduras y hortalizas Proteínas, yodo, fósforo, potasio,
vitamina B6 y compuestos sulfurados
4 cucharadas aceite de oliva Aceites y grasas Ácidos grasos monoinsaturados, ácidos
grasos insaturados y vitamina E
Pimentón dulce Condimentos y especias Proteínas, ácidos grasos
poliinsaturados, calcio, hierro,
magnesio, zinc, potasio, fósforo,
niacina, tiamina, riboflacina, b-
carotenos, licopeno, capsaicina y
vitamina A.
Pimienta Condimentos y especias Proteínas, calcio, hierro, magnesio,
potasio, fósforo, riboflavina, vitaminas
B6 y C y piperina.
2 hojas de laurel Condimentos y especias Hierro, calcio, magnesio, zinc, potasio,
fósforo, vitamina A, riboflavina,
niacina, eugenol y cineol.
Sal Condimentos y especias Potasio, calcio, cloruro y sodio
2l Agua Bebidas No aporta nutrientes, pero se puede
resaltar el aporte de calcio y magnesio
(si se trata de agua mineral).
