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BIENVENIDOS
Buenas prácticas de calidad
higiénica para las empresas
turísticas
Objetivo
• Industria: Promover la cultura de las Buenas Prácticas de Seguridad
y Calidad Higiénica en las empresas turísticas.
• Consumidor: Generar seguridad en el viajero internacional con
respecto a la influenza y las prácticas de Seguridad y Calidad Higiénica
a través de un sello de calidad.
Impulsar el fortalecimiento de la cultura de
“Seguridad y Calidad Higiénica” en la prestación de
servicios turísticos en México, a fin de proteger la
salud de los visitantes, los trabajadores del sector y
de los miembros de las comunidades receptoras.
•Evitar riesgos sanitarios en los destinos turísticos
de México
•Brindar confianza a los turistas nacionales e
internacionales
•Recuperar la competitividad de los destinos
turísticos
•Generar ventajas competitivas en los destinos
¿Qué busca el programa?
• La contingencia sanitaria ha afectado la percepción de
riesgo en los destinos mexicanos
• Muchos otros países serán afectados por la misma
percepción de riesgo
• A partir de ahora el riesgo sanitario será una variable
importante en la decisión de viaje
• La percepción de seguridad y calidad higiénica será un
ventaja competitiva en el futuro cercano
• México ha sido evaluado por turistas de negocios como
un destino con falta de higiene en alimentos y bebidas y
falta de limpieza en los establecimientos y destinos
¿Por qué se justifica?
Estructura del programa
Módulo 1
Formación de
gestores
TÉCNICAS
•Desarrollo
Humano
•Liderazgo y
trabajo en
equipo
TÉCNICAS
•Conceptos de
higiene
•Técnicas de
higienización
Módulo 2
Calidad higiénica
TÉCNICAS
Módulo 3
Bs. Prs. x unidad
de negocio
•Requisitos,
procesos
estratégicos
•Estándares de
realización
•Registros
TÉCNICAS
Módulo 4
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de la calidad
•Control de
documentos
•Auditoría
interna
•Plan de mejora
Asesoría y verificación
Validación
Visita de verificación,
revisión de registros, cumplimiento de requisitos
Sesión I
Determinación de procesos
críticos, diagnóstico y plan
de acción
Sesión III
Aplicación de la lista de
verificación, programa de
higienización, evaluación y
retroalimentación
Sesión II
Higiene personal, Higiene de
instalaciones y postura al
cliente
Alcance
• Todos los prestadores de servicios turísticos
– Hoteles
– Líneas aéreas
– Agencias de viaje
– Restaurantes
– Transportes terrestres
– Taxis
– Centros de entretenimiento
– Museos, ...
El reconocimiento del programa
• Este programa deberá contar con un sello que sea identificado
por el canal de distribución y por los turistas
• Este sello de garantía deberá estar presente en campañas de
promoción, catálogos, páginas web
• El sello deberá estar en todas aquellas zonas en las que los
prestadores de servicios turísticos hayan cumplido con el
procedimiento
• El turista deberá tener la certeza que puede visitar nuestro
destino y nuestro establecimiento
• Presencia en las campañas de promoción y publicidad
institucional (CPTM) y de las empresas privadas: Líneas
aéreas, cadenas hoteleras, restaurantes,…
Proceso de incorporación del programa al mercado
turístico mexicano
Adopción de los prestadores de servicios e
instituciones públicas (Federación y estados)
Implementación operativa del programa
Creación del sello de calidad higiénica
Aceptación del canal de distribución
Reconocimiento de la oferta y la demanda
Seguridad higiénica Relación calidad-precio
Destino seguro - sostenible
EstructuraComunicaciónConsolidación
• VIGENCIA DEL SELLO UN AÑO
Banderines en albercas….
Aplicaciones en tent-cards
en habitaciones
Tent-cards en mesas de
restaurantes
Display en recepción
Acciones
• Realización de Focus Group con empresarios del
sector
• Finalización de la prueba piloto (Hotel Géneve)
• Definición de nombre sello y logotipo
• Manual de identidad
• Curso de facilitación a consultores
• Presentación del programa a Interlocutores Estatales
de Turismo
• Incorporación del programa a esquemas de apoyo del
Fondo PYME
Esquemas de apoyo y financiamiento
• Programa Integral de Competitividad y Capacitación
Turística (PICCT)
• Fondo PYME
EMPRESA No. de hrs.
teóricas
No. de hrs.
asesoría
Total de horas Costo
unitario
Micro
(0-10)
12 12 24 7,200
Pequeña
(11-50)
20 16 36 10,800
Mediana
(51-100)
20 16 36 10,800
Grande
(100 o´ mas)
20 16 36 10,800
Costos
Alcances 2010
• Cobertura nacional del Programa
• 1,000 Empresas incorporadas al programa
•10 Para Hidalgo 2010

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  • 2. Buenas prácticas de calidad higiénica para las empresas turísticas
  • 3. Objetivo • Industria: Promover la cultura de las Buenas Prácticas de Seguridad y Calidad Higiénica en las empresas turísticas. • Consumidor: Generar seguridad en el viajero internacional con respecto a la influenza y las prácticas de Seguridad y Calidad Higiénica a través de un sello de calidad. Impulsar el fortalecimiento de la cultura de “Seguridad y Calidad Higiénica” en la prestación de servicios turísticos en México, a fin de proteger la salud de los visitantes, los trabajadores del sector y de los miembros de las comunidades receptoras.
  • 4. •Evitar riesgos sanitarios en los destinos turísticos de México •Brindar confianza a los turistas nacionales e internacionales •Recuperar la competitividad de los destinos turísticos •Generar ventajas competitivas en los destinos ¿Qué busca el programa?
  • 5. • La contingencia sanitaria ha afectado la percepción de riesgo en los destinos mexicanos • Muchos otros países serán afectados por la misma percepción de riesgo • A partir de ahora el riesgo sanitario será una variable importante en la decisión de viaje • La percepción de seguridad y calidad higiénica será un ventaja competitiva en el futuro cercano • México ha sido evaluado por turistas de negocios como un destino con falta de higiene en alimentos y bebidas y falta de limpieza en los establecimientos y destinos ¿Por qué se justifica?
  • 6. Estructura del programa Módulo 1 Formación de gestores TÉCNICAS •Desarrollo Humano •Liderazgo y trabajo en equipo TÉCNICAS •Conceptos de higiene •Técnicas de higienización Módulo 2 Calidad higiénica TÉCNICAS Módulo 3 Bs. Prs. x unidad de negocio •Requisitos, procesos estratégicos •Estándares de realización •Registros TÉCNICAS Módulo 4 Aseguramiento de la calidad •Control de documentos •Auditoría interna •Plan de mejora
  • 7. Asesoría y verificación Validación Visita de verificación, revisión de registros, cumplimiento de requisitos Sesión I Determinación de procesos críticos, diagnóstico y plan de acción Sesión III Aplicación de la lista de verificación, programa de higienización, evaluación y retroalimentación Sesión II Higiene personal, Higiene de instalaciones y postura al cliente
  • 8. Alcance • Todos los prestadores de servicios turísticos – Hoteles – Líneas aéreas – Agencias de viaje – Restaurantes – Transportes terrestres – Taxis – Centros de entretenimiento – Museos, ...
  • 9. El reconocimiento del programa • Este programa deberá contar con un sello que sea identificado por el canal de distribución y por los turistas • Este sello de garantía deberá estar presente en campañas de promoción, catálogos, páginas web • El sello deberá estar en todas aquellas zonas en las que los prestadores de servicios turísticos hayan cumplido con el procedimiento • El turista deberá tener la certeza que puede visitar nuestro destino y nuestro establecimiento • Presencia en las campañas de promoción y publicidad institucional (CPTM) y de las empresas privadas: Líneas aéreas, cadenas hoteleras, restaurantes,…
  • 10. Proceso de incorporación del programa al mercado turístico mexicano Adopción de los prestadores de servicios e instituciones públicas (Federación y estados) Implementación operativa del programa Creación del sello de calidad higiénica Aceptación del canal de distribución Reconocimiento de la oferta y la demanda Seguridad higiénica Relación calidad-precio Destino seguro - sostenible EstructuraComunicaciónConsolidación
  • 11. • VIGENCIA DEL SELLO UN AÑO
  • 12. Banderines en albercas…. Aplicaciones en tent-cards en habitaciones
  • 13. Tent-cards en mesas de restaurantes Display en recepción
  • 14. Acciones • Realización de Focus Group con empresarios del sector • Finalización de la prueba piloto (Hotel Géneve) • Definición de nombre sello y logotipo • Manual de identidad • Curso de facilitación a consultores • Presentación del programa a Interlocutores Estatales de Turismo • Incorporación del programa a esquemas de apoyo del Fondo PYME
  • 15. Esquemas de apoyo y financiamiento • Programa Integral de Competitividad y Capacitación Turística (PICCT) • Fondo PYME
  • 16. EMPRESA No. de hrs. teóricas No. de hrs. asesoría Total de horas Costo unitario Micro (0-10) 12 12 24 7,200 Pequeña (11-50) 20 16 36 10,800 Mediana (51-100) 20 16 36 10,800 Grande (100 o´ mas) 20 16 36 10,800 Costos
  • 17. Alcances 2010 • Cobertura nacional del Programa • 1,000 Empresas incorporadas al programa •10 Para Hidalgo 2010