Este documento especifica los requisitos de calidad para la exportación e importación de frijoles rojos enteros producidos por Miranda S.A. en Nicaragua. Detalla las especificaciones para impurezas, composición, calidad físico-química, características sensoriales, condiciones microbiológicas de almacenamiento, transporte y documentación requerida.

1. EXPORTACIONES E IMPORTACIONES DE ALIMENTOS MIRANDA.S.A.
Sebaco-Matagalpa-Nicaragua
Especificación FICHA TECNICA
Frijol Entero, Rojo
Impurezas:
Terrón y Piedra: 0.055% MAX
Piedra mayor a 10 mm: 0 % Genera Rechazo
1. COMPOSICION:
Grano entero, de la especie PHASEOLUS VULGRIS, no debe presentar ataque de hongos no debe estar dañado,
caliente, fermentado o germinado y debe encontrarse libre de insectos vivos capaces de producir daños a los granos
almacenados.
Toda la materia prima y los procesos relacionados en la preparación del producto deben ser manipulados ejerciendo
actividades que garanticen higiene y calidad del producto, de tal forma que este no represente un riesgo para su
consumo.
2. ESPECIFICACIONES DE CALIDAD FISICO –QUIMICAS:
Tiempo de cocción en olla de presión Máx. 35 min. / 250°F
Tiempo de Cocción Tradicional 90 minutos MAX
Humedad: 14% MIN - 15% MAX
Aflatoxinas Máx. 20 ppb.
2.1 MATERIAL EXTRAÑO MÁX. 0.7 %
Metal o Vidrio NO SE PERMITE Genera Rechazo
Piedras Max. 0.05% c.
Otros (1) Max. 0.50 %
2.2 GRANO DAÑADO (2) MÁX. 4.0 %
a. Grano con Moho NO SE PERMITE Genera Rechazo
b. Grano con tierra pegada Máx. 0.50. %
c. Grano deshidratado, dañado por el Clima
O dañado por otras causas Máx. 3.0%
2.3 CLASES CONTRASTANTES (3) MÁX. 1 %
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Exportaciones e Importaciones de alimentos Miranda s.a.
Telf., 86935487, Email, fpmiranda44@gmail.com

2. EXPORTACIONES E IMPORTACIONES DE ALIMENTOS MIRANDA.S.A.
Sebaco-Matagalpa-Nicaragua
2.4 PRESENCIA DE PLAGAS NO SE PERMITE
3. CARACTERÍSTICAS SENSORIALES
Color Rojo
Olor Característico
Sabor Característico
6. ESPECIFICACIONES MICROBIOLOGICAS
Libre de Patógenos
7. CONDICIONES DE ALMACENAMEINTO, CONSERVACION Y TRANSPORTE:
El producto debe almacenarse en lugares cerrados, secos, frescos, limpios, libre de olores extraños, plagas y material
ajeno al producto, ventilados a la temperatura característica media de almacenamiento, alejado de la exposición
directa del sol y de temperaturas de almacenamiento elevadas. Debe encontrarse debidamente identificado, indicar
cantidad, fechas de producción y vencimiento, así como el lote al cual pertenece.
Embalaje Impermeable al aire, a la luz, a la humedad.
Utilizar solo materiales de embalaje para el
contacto con alimentos aprobados en el país en
que se utilizará el material producto empacado
pallet,
Sacos etiquetados,
o entarimas
paletizados.
Transporte Contenedor limpio, sin agujeros, libre de plagas,
astillas y cualquier material que pueda dañar o
afectar al producto. Libre de olores extraños
Transporte exclusivo para transportar productos
alimenticios
Identificación de la etiqueta
SACOS BLANCOS SIN ROTULACION
IMPRESA.
Debe ser la etiqueta original del Fabricante:
Nombre y dirección del fabricante
Nombre del producto
Fecha de producción (día/mes/año)
Fecha de caducidad
Contenido neto
Código de batch o lote del proveedor
País de origen
DOCUMENTACION REQUERIDA: CERTIFICA FITOSANITARIO
CERTIFICADO DE ORIGEN
CERTIFICADO DE ANALISIS
CERTIFICADO DE FUMIGACION
LISTADO DE EMPAQUE
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Exportaciones e Importaciones de alimentos Miranda s.a.
Telf., 86935487, Email, fpmiranda44@gmail.com