Plancha y Carbón Yumbo

PLANCHA & CARBÓN
LIZA ABADIA
YULIETH GOMEZ
HECTOR SOTO
DAYANNE FONSECA
NOVIEMBRE 2015

PLANCHA & CARBÓN
LIZA ABADIA
YULIETH GOMEZ
HECTOR SOTO
DAYANNE FONSECA
DOCENTE: GUSTAVO AGUDELO
ASIGNATURA: INVESTIGACION DE MERCADOS
NOVIEMBRE 2015

CONTENIDO
INTRODUCCION AL PRODUCTO........................................................................................ 5
INVESTIGACION EXPLORATORIA..................................................................................... 6
1. ÁNALISIS SITUACIONAL.............................................................................................. 8
1.1 Análisis de la demanda ......................................................................................... 8
1.1.1 Características y comportamiento del consumidor................................... 8
1.1.2 Características del Mercado..............................................................................11
1.2 COMPETENCIA......................................................................................................14
1.3. ENTORNO GENERAL ...............................................................................................16
1.3.1 CLIMAPOLÍTICO.................................................................................................17
1.3.2 TENDENCIAS TECNOLÓGICAS.........................................................................17
1.3.3 ENTORNO INTERNO...........................................................................................18
1.3.3.1Descripción del proceso de producción y/o desarrollo...............................18
1.3.3.2Composición del producto: ingredientes...........................................18
1.3.3.3 Presentación del producto, empaque. ..............................................19
1.3.3.4 Distribución y puntos de venta............................................................19
1.3.3.5 Fijación y políticas de precios y habilidades financieras..........19
2. MEZCLADE MARKETING ...........................................................................................21
CAPITULO 2..........................................................................................................................28
DISEÑO DE LAINVESTIGACION .......................................................................................28
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .................................................................................28
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA .....................................................................................29
OBJETIVO GENERAL..........................................................................................................29
OBJETIVOS ESPECÍFICOS.................................................................................................29
PREGUNTAS ........................................................................................................................29
CAPITULO 3..........................................................................................................................30
3. TRANSCRIPCIÓN DE LAS ENTREVISTAS A OCHO CLIENTES DE PLANCHA&
CARBON EN EL MUNICIPIO DE YUMBO. .........................................................................30
3.1. TRANSCRIPCIÒN DE LAS ENTREVISTAS A 4 NO CLIENTES DE PLANCHA &
CARBON EN EL MUNICIPIO DE YUMBO. .........................................................................31
3.2. INTERPRETACIÓN CLIENTES ....................................................................................32

3.3 SUGERENCIAS Y RECOMENDACIONES....................................................................34
CAPITULO 4..........................................................................................................................35
4.1. DISEÑO DE LAINVESTIGACION ............................................................................35
4.1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA................................................................35
4.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA...........................................................................36
OBJETIVO GENERAL ......................................................................................................36
OBJETIVOS ESPECÍFICOS.............................................................................................36
4.3 POBLACIÓN...........................................................................................................37
4.4 DISEÑO DE LAENCUESTA.................................................................................38
CAPITULO 5..........................................................................................................................43
5.HALLAZGOS Y ANÁLISIS DE ENCUESTAS ..................................................................43
5.2. CRUCE DE DATOS.......................................................................................................54
CAPITULO 6..........................................................................................................................67
6. MATRIZ DOFA...............................................................................................................67
CAPITULO 7..........................................................................................................................69
7. ESTRATEGIAS .................................................................................................................69
7.1. ESTRATEGIADE POSICIONAMIENTO...................................................................69
7.2. ESTRATEGIADE CRECIMIENTO............................................................................69
7.3.ESTRETEGIADE COBERTURA ...............................................................................70
8. CONCLUSIONES..............................................................................................................71
9. WEBGRAFIA.....................................................................................................................72

INTRODUCCION AL PRODUCTO
En el proyecto expuesto a continuación se desarrollará dentro del restaurante de
comidas rápidas Plancha & Carbón en el municipio de Yumbo –Valle , tiene como
objetivo explorar el mercado que lo haga más competente a futuro analizando
aspectos como : publico objetivo ,que buscan las personas , que compran ,
porque lo compran , etc , buscado sobre salir entre la competencia y logrando la
fidelización de sus clientes .
El mercado de comidas fuera del hogar tiene una conformación diversa: la mayor
parte son pequeños restaurantes informales y atomizados (los ‘corrientazos’), que
representan alrededor de 80% del mercado total. Pero las grandes cadenas están
dando una dura pelea por dominar todos los segmentos. Entre los más dinámicos
están los de comida casual y comida rápida, que representan en Colombia algo
más de 15% del mercado total. En este grupo hay cadenas como El Corral,
Crepes & Waffles, Archie’s, Oma, Mc Donald’s, Burger King, Frisby, Kokoriko,
Subway, KFC, Jeno’s Pizza, PPC, Sandwich Cubano, Taco Bell, Buffalo Wings,
Cali Mío y la Brasa Roja, entre otras.
Ofrecer los mejores menús y un servicio diferenciado son los grandes retos en un
mercado complejo que pide, además de calidad y atención, precios muy
competitivos y tiempos de espera cada vez menores.
Por eso los desafíos van más allá de la manipulación de alimentos e incluyen
además reclutar el mejor talento humano, comprar o arrendar los mejores sitios
del mercado inmobiliario, lograr negociaciones óptimas con los proveedores
nacionales o extranjeros y establecer la más sólida cadena de suministros para
ser eficientes en este sofisticado negocio. 1
1 http://www.dinero.com/edicion-impresa/caratula/articulo/negocio-comidas-colombia/207247

INVESTIGACION EXPLORATORIA
En una población en crecimiento donde a la mayoría de las personas se han
vuelto prácticas porque están ocupadas, donde hay problemas de movilidad, el
negocio de comidas rápidas ha tenido un enorme crecimiento y gracias a esta
demanda muchos restaurante se han arriesgado a diseñar nuevos formatos,
precios asequibles, variedad en el menú para todos los gustos y lo más importante
rapidez en el servicio.
El mayor peso de las ventas lo tienen las hamburguesas, que representan 32%.
Según la firma losdatos.com, le siguen pollo, con 26%; pizza con 10%; las de
parrilla, con 6%; típicas, con 3%; sándwich con 2% y alitas con 1%. Otro 20%
corresponde a cadenas de comida italiana, árabe, asiática o mexicana, entre otras
especialidades.2
En el sector comercial del municipio de Yumbo donde se puede apreciar gran
variedad de opciones tales como: supermercados, un centro comercial
(UNICO), restaurantes que se encuentran ubicados en sitios claves del municipio.
La industria de las comidas en el municipio de Yumbo maneja un amplio listado de
opciones, la cual lo convierte en un sector donde el cliente tiene la posibilidad de
elegir cualquier tipo de comida.
2 http://www.dinero.com/edicion-impresa/caratula/articulo/negocio-comidas-colombia/207247

El mercado yumbeño se encuentra totalmente influenciado por las tendencias de
la Ciudad de Cali. Los yumbeños tienen como una de sus opciones viajar a Cali
para comer en restaurantes que tiene presencia y reconocimiento a nivel nacional
(casos como McDonalds, Kokoriko, Karen´s Pizza, etc.) y aunque es claro que Cali
cuenta también con restaurantes de bajo perfil, los yumbeños se trasladan a Cali
básicamente a vivir la experiencia, de lo que ofrecen los establecimientos élites. 3
Las comidas rápidas ofrecen la posibilidad de evitar la preparación de alimentos
tradicionales, lo cual representa un ahorro de tiempo. También, dentro del
municipio este restaurante se convierte en un punto de encuentro y de
socialización con la familia y amigos, esto debido a las limitaciones de espacios y
opciones de entretenimiento en Yumbo.1
Por eso Plancha & Carbón ha colocado todo su empeño en ser reconocido como
uno de los restaurantes de tradición en este sector, mejorando en su publicidad y
rapidez en el servicio, son conscientes que para ser reconocidos deben de
fidelizar a sus clientes ya que para ellos la mejor publicidad es el voz a voz , que
los recomienden porque son buenos.
3 Diseño de estrategias de comunicación publicitaria para el restaurante Plancha &Carbón, en el municipio de
Yumbo, para el segundo semestre de 2011.

1. ÁNALISIS SITUACIONAL
1.1 Análisis de la demanda
1.1.1 Características y comportamiento del consumidor.
La comida rápida es un éxito internacional. Su triunfo radica en la rapidez del
servicio, y por otro lado en los bajos precios y la flexibilidad de horarios. Estas son
las razones que llevan a las personas a frecuentar los establecimientos de comida
rápida: la falta de tiempo y de poder monetario, además de que a casi
cualquier hora del día se encuentran abiertos. Estas son las claves del éxito de
este tipo de comida.4
También el estrés toma un papel preponderante en lo que las personas
consumen, pues este tipo de alimento le da un placer al paladar y, para muchos,
es su manera de mejorar su ánimo. La comida rápida debe obedecer, igualmente,
al desarrollo urbano de las ciudades, cuyos habitantes necesitan restaurantes
donde puedan comer con velocidad.
La comida rápida, siendo una de las opciones más baratas, igualmente ha tenido
que asumir una estrategia de minimización de precios sin impactar en la oferta o la
calidad de los productos (combos, promociones, construir marcas etc)5
Alrededor del 58% de los consumidores de comida rápida la adquieren entre 10 y
14 veces al mes, siendo el almuerzo la hora de mayor frecuencia con un 68%. De
una muestra de 10.252.000 personas, el 53% de ellas corresponde a mujeres y el
47% a hombres; mientras que los estratos 2 y 3 son los mayores consumidores
del segmento. Esto se debe a que el pollo, la comida más consumida por los
4 http://www.unitedexplanations.org/2011/10/04/el-consumo-de-comida-rapida-en-el-mundo/
http://www.revistalabarra.com.co/ediciones/ediciones-2009/edicion-34/informe-especial-comida-
rapida.htm
5

colombianos fuera de sus casas, tiene una importante cabida en estos estratos,
como se determinó en el especial del segmento en la edición 30 de LA BARRA.
En abril de 2009, la ciudad que tuvo mayores gastos per cápita fue Neiva con
$14.870, seguida de Cali con $13.698, luego Manizales con $13.517 y
Villavicencio $13.438.
El mercado de comidas rápidas está en:
• Bogotá: 27,8%
• Medellín: 11,7%
• Cali: 11,3%
La comida rápida se encuentra fácilmente ya que hay mucho negocios informales
en Yumbo que es nuestro público objetivo la podemos encontrar en
supermercados, un centro comercial (UNICO), restaurantes que se encuentran
ubicados en sitios claves del municipio. La industria de las comidas en el
municipio de Yumbo maneja un amplio listado de opciones, la cual lo convierte en
un sector donde el cliente tiene la posibilidad de elegir cualquier tipo de comida o
en el restaurante familiar Plancha y carbón con 14 años de trayectoria en el sector,
ubicado Calle 8 No. 5–74, barrió Belalcázar, Yumbo–Valle del Cauca.
Las personas compran comida rápida por múltiples razones:
La primera según la revista Fuscia es por instinto, El apetito por la sal es un
instinto ancestral muy arraigado e importante para la supervivencia, porque está
relacionado con la capacidad de compensar rápidamente las necesidades de
sodio, componente que ayuda a regular el equilibrio de los líquidos en el
organismo. La segunda por falta de tiempo y la tercera por el poder monetario.
Ahora es muy fácil comprar visitando los sitios o solicitando el pedido a domicilio
ya hay mucho establecimientos que aceptan todas las tarjetas de crédito y las

personas que reparten los domicilios van con datafono, todo pensando en la
comodidad de los clientes.
La mayor demanda se presenta los fines de semana, cuando toda la familia se
encuentra en la casa y deciden salir a comer a un restaurante, en ocasiones
especiales como días (cumpleaños, día de la madre, día del padre, amor y
amistad, hallowen, ferias del municipio, etc) o simplemente un día de la semana
que no quisieron preparar de comer en sus hogares, no alcanzaron a preparar, se
antojaron, acordaron reunirse con sus amigos para salir a comer, si pasan por el
restaurante y les llama la atención pasan.
Debido a esta gran variedad de productos y servicios en la carta del restaurante
las personas tienen varias opciones desde un plato para una persona o uno para
5 a 6 personas, se atienden en promedio de 1 a 6 personas consumen entre $
5.000 a $ 80.000 por mesa atendida en cualquier día de la semana con un horario
de lunes a viernes de 7am a 3pm y de 5:30 a 1am y los fines de semana hasta las
2am ,con un mínimo de visita dos veces por semana.
Por su ubicación ha permitido acoger la presencia de importantes industrias los
cuales son clientes potenciales.
Las tendencias para el futuro deben cambiar, pero lo que es claro este que en una
sociedad donde el ritmo de vida es acelerado, el rol de la mujer ha cambiado y si
existe la posibilidad de evitar la preparación de alimentos tradicionales, lo cual
representa un ahorro de tiempo se opta por lo más rápido y barato acompañando
de tecnología e innovación y comodidad. Es importante tener en cuenta que para
el comprador en el futuro y en el presente siempre se le debe prestar el mejor
servicio y tener el personal idóneo para suplir las necesidades requeridas, pues si
este no las satisface a futuro los clientes pueden marcharse por una mala atención
prestada y un mal servicio.

En el restaurante Plancha & Carbón el nivel de satisfacción del 1 a 5, los clientes
se encuentran en un nivel de satisfacción de 4, por la cantidad de nuevos
restaurantes abiertos en Yumbo, el flujo de consumidores ha bajado un poco, y no
es un total de 5 debido que el cliente debe sentirse cómodo con la infraestructura
del lugar, pero hace aproximadamente 8 años no se realiza ningún tipo de
remodelación.
Actualmente no se cuenta con una estrategia para retener clientes ya que la
tendencia que tiene la población es experimentar, conocer los nuevos restaurantes
que están llegando a yumbo y al no estar conforme con precios, cantidades o
sabores vuelven poco a poco a Plancha & Carbón.
1.1.2 Características del Mercado
En el 2013 la población del municipio de Yumbo fue de 111.753 habitantes
aumentado un 2.4% con respecto al año anterior según del DANE , en la gráfica 8
se muestra la participación de la población por zona durante el 2013. La
comunidad más poblada del municipio es la 4 con el 28.3% ( 31.626 personas) y le
siguen las comunas 1 y 2 con una participación de 23.4%( 26.150 habitantes)
cada una. La comuna 3 representa el 12.6% de la población de yumbo y en la
zona rural dispersa y poblada viven el 8.1% y el 4.1% de los yumbeños.6
6 http://www.yumbo.gov.co/yumbo/Anuario.pdf

El restaurante Plancha & Carbón pertenece a la comuna 2 con 26.150 habitantes
aproximadamente.
El perfil demográfico del grupo objetivo de los establecimientos de comidas
rápidas tiene las siguientes características:
-económico: 2 y 3.
Tomado de 7
Esta fue la población escogida para captar a partir del estudio del estudio
realizado por dos estudiantes de la Universidad Autónoma, relacionada con el
diseño de estrategias de comunicación publicitaria para Plancha & Carbón en el
año 2011.
Yumbo, para el segundo semestre de 2011

 No se tiene en cuenta los niños debidos que estos son atraídos más por los
juegos infantiles y cajitas felices, lo cual no se maneja en el restaurante y
no representan un valor tan alto de consumo.
Se segmenta la población personas de 16 años a 45 años, debido que lo jóvenes
son el grupo de la población que más consume comida rápida y son los que màs
influencian para la compra, y los padres de familia son los que se encargan de
suplir antojos o preferencias de sus hijos.
El Restaurante y la heladería ha creado su fanpage para darse a conocer en las
redes sociales por su variedad de productos ,
 El próximo mes se hará repartición de volantes con el fin de promocionar
nuevamente el restaurante debido que desde el año 2011 no se
promocionaba por este medio
 Se realizaran pautas publicitarias en la emisora local yumbo estéreo
igualmente desde el año 2011 no se realizaba este tipo de promociones.
A futuro el restaurante plancha y carbón busca atraer a la población infantil,
pues No cabe duda de que se trata de una estrategia encaminada a atraer

a toda la familia al establecimiento, pero tiene una función oculta. Cuando
las empresas de comida rápida atraen a los niños con juguetes, juegos
infantiles, personajes de dibujos animados y simpáticas mascotas, no sólo
están vendiendo menús infantiles, están creando clientes de por
vida, que asocian la comida rápida con la diversión. Y si algo es divertido.8
1.2 COMPETENCIA
Hay un abanico de competidores directos entre ellos tenemos:
 Salchipapas la sexta
 Sabor y ando
 Los almendros
 Pare y coma
 Rodebeff
 La parrilla de Simón
 Casa Blanca
 El establo de Alejo
 El zaguán de la 5
 Restaurante Coma Rico
 Santoro parrilla
 Restaurantes dentro del centro comercial único: Presto y Kokoriko
Ubicando los competidores entramos analizar las características en cuanto al entorno
competitivo y de marketing de la empresa
 Salchipapas la sexta: No maneja ningún tipo de estrategia de marketing.
 Sabor y ando: maneja redes sociales, perifoneo y repartición de volantes, hace
unos meses compartìa el nombre de una cadena de restaurantes que se
encuentra dentro de yumbo que se llama Ricos y antojos, pero ya este cambio de
nombre y tiene un nuevo concepto, nuevo menú, suestrategia de marketing son
fotos muy sobrias de sus productos, a futuro están anunciando tarjeta cliente fiel
https://www.facebook.com/SaboryAndoRestaurante
8 http://www.elconfidencial.com/alma-corazon-vida/2014-01-20/los-trucos-que-usan-las-cadenas-
de-comida-rapida-para-que-pidas-mas-de-la-cuenta_76088/

 Los almendros: Actualmente no maneja ningún tipo de programa de marketing
 Pare y coma: uso de redes sociales Facebook:
https://www.facebook.com/pages/Pare-y-coma-rico/647586315361957
 Rodebeff: su estrategia es tener diferentes combos y promociones, tarjeta de
presentación en iman para pegar en la nevera, usan las redes sociales como
Facebook:
https://www.facebook.com/pages/RODEO-BEEF/578828288839876?fref=ts
 La parrilla de Simon: con un ambiente confortable y amplio brindan a sus clientes
celebración de eventos especiales, usan perifoneo, pauta en emisora y volantes ,
uso de redes sociales Facebook:
https://www.facebook.com/jaimealonso.q.quiceno?fref=ts
 Casa Blanca: Nuevo concepto de comidas gourmet y un ambiente lounge,
manejan redes sociales Facebook:
https://www.facebook.com/pages/Casa-blanca-restaurante-lounge-
yumbo/319318678244230
 El establo de Alejo: Uso de volantes, se cambiaron a un ambiente amplio y ofrecen
el servicio de celebración de evento especiales, uso de Facebook:
https://www.facebook.com/pages/Restaurante-Parrilladas-Establo-de-
Alejo/374941629287461
 El zaguán de la 5: redes sociales, pauta en páginas amarillas, no maneja redes
sociales.
 Restaurante Coma Rico: su atractivo de marketing una terraza con vista al parque
principal de yumbo, usa redes sociales Facebook:
https://www.facebook.com/pages/Restaurante-COMA-RICO/389557154484949

 Santoro parrilla: No maneja ninguna estrategia de mercadeo pero ofrece un
ambiente exclusivo y ameno, usan redes sociales Facebook:
https://www.facebook.com/SantoroParrillaRestaurante
1.3. ENTORNO GENERAL
En cuanto al entorno en el que se encuentra ubicado el municipio de Yumbo sus
estratos están marcados desde el estrato 1 al 3, siendo el 3 el más alto, su calidad
de vida ha mejorado poco a poco, su población es trabajadora.
Existen unos entes gubernamentales en cabeza de la alcaldía del municipio que
están en constante vigilancia en cuanto al cumplimiento de las normas en todos
los establecimientos públicos de comidas, realizando periódicamente de 2 a 3
visitas en el año es la secretaria de salud pública, exigiendo normas como:
 Certificado de manipulación de alimentos para todos los trabajadores
 Certificado actualizado de concepto sanitario
 Señalización de salidas de emergencia
 Control de plagas
 Verificación de fechas de vencimiento de productos alimenticios
 Manejo de residuos orgánicos
 Eliminación de aguas grasas
Y las otras entidades que operan son otros entes de la alcaldía municipal como
son la cámara y comercio, DIAN, secretaria de hacienda entre otras y se debe
mantener actualizado los siguientes documentos:
 Certificación registro de cámara y comercio
 Uso del espacio público y tierra
 Certificado Dian
Es importante señalar que el concejo de la ciudad de Bogotá aprobó un proyecto
con el cual buscan que los restaurantes y establecimientos públicos dedicados a la
venta de comidas rápida indiquen en su carta o menú información nutricional,
numero de calorías y sustancias de origen animal el día 7 mayo de 2015, teniendo

como objetivo establecer mecanismos que sirvan de prevención y control del
sobrepeso de la obesidad que afecta la salud de los Bogotanos.9
Analizando el anterior artículo se puede abordar desde diferentes perspectivas:
1. Para el consumidor algo bueno porque le ayuda a controlar lo que
consume, numero de calorías y la procedencia de dichos alimentos.
2. Como desventaja para los restaurantes: Puede significar una baja en la
ventas pues al mostrar las cantidades calóricas muchos de sus clientes se
cohibirán de consumir sustancias de alto nivel calórico, obligándolos a
cambiar su concepto de negocio como es el gourmet o si no se encuentran
con capacidad para invertir en este tipo de comida, muchos se verán
forzados a cerrar.
1.3.1 CLIMA POLÍTICO
En yumbo existe mucha influencia política, debido que es uno de los municipios
industriales del país, donde la cantidad de dinero que le entra a este es muy
significativa como se puede observar en el boletín sacado por la cámara de
comercio10 y al tener este entradas por las importantes industrias que se ubican en
el sector industrial, la alcaldía y el concejo es muy apetecida por los políticos que
quieren llegar al poder.
Es por eso donde varios de los restaurantes en épocas de elecciones son
contratados para realizar los refrigerios y almuerzos de los diferentes partidos
políticos del municipio favoreciéndolos en estos periodos de elecciones.
1.3.2 TENDENCIAS TECNOLÓGICAS
Para estar a la vanguardia de los mercados Plancha & Carbón maneja el sistema
de datafono para sus clientes que prefieren no cargar con dinero, esto con el fin de
darle al cliente facilidad en los pagos.
Se tiene sistema de cámaras de vigilancia, en muchas ocasiones este ha sido útil
para personas o acontecimientos como es el caso de los robos.
Se usa la tecnología para la promoción del restaurante y heladería, fanpage.11
9 http://www.elespectador.com/noticias/bogota/restaurantes-de-comidas-rapidas-deberan-indicar-
numero-articulo-559230
10 http://www.ccc.org.co/wp-content/uploads/2014/04/Apunte3Abril.pdf
11
https://www.facebook.com/restaurantepyc?fref=ts https://www.facebook.com/heladeriaplanchaycarbon?fref=ts

1.3.3 ENTORNO INTERNO
1.3.3.1Descripción del proceso de producción y/o desarrollo.
Los productos de Plancha &Carbón siguen un riguroso proceso de producción,
respetando la norma BPM (Buena Práctica de Manufactura, según decreto 3075
de la Constitución política). Partiendo de los estándares de alimentos, el negocio
P&C tiene ingredientes de excelente calidad pasando por la preparación con
personal capacitado, que contiene el carnet de seguridad y manipulación de
alimentos: cuenta con el debido proceso de refrigeración que debe tener cada
producto al cliente. Este proceso garantiza que los productos preparados en P&C
sean altamente frescos, conservando así sus características y propiedades que lo
hace un producto de alta calidad para el consumo del cliente.12
1.3.3.2Composición del producto: ingredientes
 Los ingredientes y materias primas para la preparación de los productos de
P&C son:
 Salchichas
 Papas
 Carne de res, pollo, cerdo
 Panes
 Carne para hamburguesa
 Vegetales
 Condimentos
 Salsas
 Arepas
 Bombones de pollo
12
Diseño de estrategias de comunicación publicitaria para el restaurante Plancha &Carbón, en el municipio de

 Bebidas (divididas en Gaseosas, jugos naturales y artificiales, cerveza y
agua)
1.3.3.3 Presentación del producto, empaque.
El producto es servido en el punto de venta en bandejas para lo que se refiere a
carnes, asados, salchipapas y embalajes de cartón para cada una de las comidas
rápidas; Las bebidas se sirven en su respectiva botella. Los productos a domicilio
son entregados al cliente en embalajes de polietileno los cuales conservan el
producto caliente hasta su destino y van cubiertos con una capa protectora de
plástico.
1.3.3.4 Distribución y puntos de venta.
El producto es solicitado por el cliente en el establecimiento, lo cual representa
aproximadamente el 70% de las ventas13. Adicionalmente se cuenta con servicio
a domicilio que representa aproximadamente un 30% de los ingresos de la
empresa. Estas estadísticas se basan en el seguimiento que se lleva por parte del
personal administrativo del negocio, las cuales se sustentan en el número de
pedidos realizados tanto en el establecimiento como en los domicilios.14
1.3.3.5 Fijación y políticas de precios y habilidades financieras.
P&C se basa en los costos de los ingredientes más el proceso utilizado p
ara la preparación del producto incluyendo la mano de obra y el tiempo de
preparación más márgenes de ganancias para ser competitivos en el mercado de
comidas rápidas.
Teniendo en cuenta la información brindada por el administrador del restaurante y
la información sacada de la tesis de la universidad Autónoma se realiza el
siguiente análisis con los costos de las salchipapas que es el elemento estrella del
establecimiento.
13
Henry Abadia Administrador del restaurante Plancha & Carbón

NUMERO DE PERSONAS
TAMAÑO
FAMILIAR
PRODUCTO PRESENTA VALOR 2 PERSONAS 4 PERSONAS 6 PERSONAS
PAPA
CAPIRA
45 KLS $ 59.000 $ 327,00 $ 654,00 $ 981,00
ACEITE 80%
PALMA
20 LITROS $ 72.000 $ 300,00 $ 600,00 $ 900,00
SALCHICHA
10
UNIDADES
$ 6.600 $ 500,00 $ 3.000,00 $ 4.400,00
SALSA PIÑA 4 KILOS $ 5.700 $ 250,00 $ 500,00 $ 750,00
SALSA
SHOWI
4 KILOS $ 7.400 $ 500,00 $ 1.000,00 $ 1.500,00
QUESO 1 KILO $ 8.000 $ 350,00 $ 700,00 $ 1.050,00
MORTADELA 1 KILO $ 9.800 $ 300,00 $ 600,00 $ 900,00
EMPAQUE
200
UNIDADES
$ 30.000 $ 30,00 $ 60,00 $ 90,00
CUBIERTOS
100
UNIDADES
$ 3.600 $ 36,00 $ 72,00 $ 108,00
SERVILLETAS
660
UNIDADES
$ 3.900 $ 15,00 $ 30,00 $ 45,00
BOLSA
100
UNIDADES
$ 4.000 $ 30,00 $ 60,00 $ 90,00
DULCE
100
UNIDADES
$ 3.000 $ 26,00 $ 52,00 $ 78,00
TOTAL $ 2.664,00 $ 7.328,00 $ 10.892,00
COSTO $ 7.328,00
VENTA AL PUBLICO 9000 17000 26000

Según los valores aproximados dados por el administrador del restaurante, las
ventas de Plancha & Carbón tienen un promedio de 18 Millones de Pesos M/Cte.
($18‟000.000) mensuales. Desde el año pasado se ha venido apreciando una
reducción en las ventas debido a la competencia que se ha aumentado en el
sector, pese a esto las ventas permiten que se suplan con el pago de costos fijos,
nomina, compra de materia prima, mantenimiento planta y equipo, y con utilidades
más bajas que en años anteriores dice Henry Abadia administrador de P&C.
2. MEZCLA DE MARKETING
Plancha & Carbón se caracteriza por manejar productos frescos y de la mejor
calidad, comprando diariamente sus materias primas como son las carnes,
quesos, pan, vegetales, para brindarles a sus clientes seguridad en la compra y
productos hechos con los mejores ingredientes.
INGREDIENTES MARCA
Papas a la francesa (naturales y
frescas)
PAPA CAPIRA
ACEITE DE PALMA
CARNES FRIAS SALCHICHERIA CALI
HAMBURGUESAS DE POLLO CENTRAL AMERICANA DE CARNES
PAN RICO PAN LA GITANA
SALSAS DIFFER
CARNES FRESCAS Y VEGETALES
FRESCOS Y GRANOS
COMPRADAS EN
ELSUPERMERCADO PRINCIPAL (
BELALCAZAR)
VINAGRETAS LA CONSTANCIA
ALUMINIO ALUMINA
SERVILLETAS FAMILIA
DULCES COLOMBINA

DESECHABLES E ICOPORES DARNEL, TOMMY
15
Con la garantía de ofrecer productos frescos y una preparación rápida, se
pretende atraer público de edades desde los 15 a 45 años, pues son los que más
consumen este tipo de alimentos ( comidas rapidas) según la encuesta realizada a
una población de 100 personas en el municipio por los estudiantes de la
universidad Autonoma teniendo como resultado los siguientes:
16
Analizando la anterior grafica se identifica que las edades que más se prestan
para analizar el mercado de comidas rápidas son las que se encuentran en un
rango de 16 a 25 años, este se debe que los jóvenes prefieren salir más y realizar
diferentes tipos de actividades como salir a comer a restaurantes y otra población
significativa son las edades entre 36 a 45 años de edad pues la mayoría de los
15 Henry Abadia administrador del restaurante

casos son padres de familia que desean salir con sus hijos y esposa y es la
actividad que realizan frecuentemente en días de descanso, domingos o festivos.
TABULADO DE PASATIEMPOS POR EDADES

17
Se puede concluir que con un 26 % de población siendo este el mayor
pasatiempo, se debe aprovechar estos tiempos para captar los clientes
potenciales, y así crear una estrategia de mercado que atraiga personas para
mejorar las ventas en el establecimiento.
Pero para realizar lo anterior el restaurante está implementando de nuevo la
publicidad mediante la emisora de Yumbo ( Yumbo estéreo), entrega de volantes
en sitios especializados y cada volante tendrá un bono de descuento para que las
personas que lleguen con este obtengan este beneficio, se manejaran
promociones los días martes y miércoles, para crear recordación de marca y se
reactive el voz a voz de las promociones y captar la atención de los clientes
puesto que antes no se manejaban combos ni promociones, este se tendrá como
piloto durante un mes para observar el comportamiento de las promociones y flujo
de personas que entren al restáurate.18
18 Administrador Henry Abadia Plancha & Carbón

Al atraer más personas entraran nuevos productos como es la venta de carne
punta de anca, filete de pollo gratinado a la bbq, y la especialidad salchipapa con
tocineta, con un nombre que se pretende llame la atención de los compradores,
“SALCHEESE”
Este producto es una salchipapa hecha con papa capira a la francesa natural,
recién pelada por nuestros cocineros, también con salchicha llanera freídas
previamente, sobre estos dos ingredientes lleva queso doble crema derretido y
mortadela picada con salsa showi y piña, y sobre esta preparación se adicionan
dos quesos más gratinados y en la parte superior visible al público se coloca la
tocineta ahumada partida en cuadros.
EMPAQUE SALCHEESE
Los empaques cumplen una función básica de proteger y conservar la calidad e
integridad del producto, debido que nuestro producto es fresco y hecho cuando el
cliente realiza el pedido de este, contribuyendo a proteger los alimentos de la
contaminación por microorganismos, insectos o agentes contaminantes.
Asimismo, el empaque preserva la forma y la textura del alimento que contiene,
evita que pierda sabor o aroma, prolonga el tiempo de almacenamiento.
Es necesario, que clientes puedan apreciar el producto para captar la atención de
ellos y así mismo generar “antojo” de nuestro producto ,es decir, que al momento
de verlo le den deseos de consumirlo, debido a lo anterior usamos una tapa
transparente que permite la visualización del producto final, utilizando el siguiente
empaque:
La marca a utilizar es DARNEL, debido a su excelente calidad y responde a las
necesidades de la presentación y preservación de nuestro producto.
ENVASE
Se utilizan envases aptos para el uso y manipulación de alimentos como son el
icopor (bandeja), plástico (tapa domo y tenedor) y su composición es la siguiente:

Son Termoestables: Son polímeros tridimensionales, los cuales, una vez adquirida
la rigidez a una temperatura determinada, no pueden volverse a trabajar. Se
producen principalmente a partir de polímeros sintéticos como el polietileno (PE),
el polipropileno (PP), el polietilen tereftalato (PET), el poliestireno (PS) y el cloruro
de polivinilo (PVC).
* Tienen un bajo costo en el mercado.
* Tienen baja densidad.
* Resistentes a la temperatura de nuestro producto y conservación de la misma.
ETIQUETA
En la parte central de la tapa del producto va el logo “SALCHEESE” vive la
experiencia!! , mostrando el nombre de este.
No lleva información de valores nutricionales debido que es un producto de
consumo inmediato y al ser comida rápida donde se usan papa francesa, tocineta,
salsas y queso crema son productos que presentan un alto contenido calórico y no
generan mucho aporte nutricional .
* PLAZA - DISTRIBUCIÓN
El canal de distribución que se fijara para el producto salcheese será directo, ya
que en las instalaciones se cuenta con la infraestructura necesaria para realizar el
procesamiento del producto y entregarlo de forma directa al cliente.
POSICIONAMIENTO
Crear un posicionamiento donde no solo estén basados los atributos del producto
como son la frescura, calidad, buen sabor , también centrarse en creencias y

valores, es decir apoyándose en argumentos emocionales con los que el grupo
objetivo pueda relacionar la marca de manera más sólida. El interés es lograr
diferenciar el producto de los otros logrando darle valor emocional a la marca es
decir mayor Top of Heart.
PUBLICIDAD
Para dar a conocer nuestros productos hemos realizado pautas en la emisora,
flayers, donde los consumidores pueden apreciar lo que ofrecemos y en este se
encontrará en las redes sociales donde pueden seguirnos en este caso,
Facebook, Instagram.
La anterior información fue sumistrada por el administrador del establecimiento
Henry Abadia.

CAPITULO 2
DISEÑO DE LA INVESTIGACION
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Plancha & Carbón es un restaurante de comidas rápidas, ubicado en el municipio
de Yumbo, el cual es reconocido por su manipulación de los alimentos y su
servicio al cliente, por ende, la afluencia de público se ha incrementado
sustancialmente, teniendo su tope los fines de semana, donde familias y grupos
de amigos, salen a buscar un sitio donde comer y poder compartir un rato
agradable, esto llevando a que el espacio del restaurante no sea el suficiente para
poder atender a todos los clientes que llegan, en ocasiones estos deben esperar
que alguna mesa se desocupe, de igual manera, el pedido a las meses se demora
un poco más de lo normal, debido a todos los pedidos que se generan tanto para
consumir en el restaurante, como para domicilios. Lo mencionado anteriormente,
puede generar insatisfacción en el cliente, haciéndolos migrar a otro restaurante,
que tenga una mejor infraestructura, donde puede albergar la cantidad de clientes
que Plancha & Carbón no puede lograr atender.
La afluencia de nuevos clientes se ha venido incrementando debido al voz a voz
que se viene generando por nuestra clientela, donde reconocen que los alimentos
servidos en Plancha & Carbón son frescos y se les brinda una buena manipulación
a dichos alimentos, dicho voz a voz a tenido un gran alcance, logrando que
personas ubicadas en la ciudad de Cali, se den cuenta de la existencia de este
restaurante ubicado en Yumbo y les genere curiosidad, impulsándolos a visitarnos
un fin de semana.
Plancha & Carbón debe optar por prestar un mejor servicio a sus clientes actuales
e incrementar su participación en el mercado de Yumbo, esto se puede lograr

realizando la apertura de un nuevo local, en una posición estratégica, la cual
permita captar nuevos clientes y poder prestar un mejor servicio.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
 ¿Determinar la viabilidad de la apertura de un nuevo local de Plancha &
Carbón en el municipio de Yumbo con el fin de ubicarse estratégicamente y
abarcar una porción más amplia del mercado?
OBJETIVO GENERAL
 Determinar la viabilidad de la apertura de un nuevo local de plancha Carbón
en el municipio de Yumbo teniendo en cuenta la opinión de clientes y
habitantes y asì ampliar su participación en el mercado local.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Identificar desde la perspectiva del cliente donde le gustaría que se ubicara
un nuevo restaurante de Plancha & Carbón
 Reconocer estrategias para conquistar el mercado Yumbeño.
 Encontrar el sitio ideal para ubicar el restaurante
 Consultar con los posibles nuevos consumidores que clase de platos le
gustaría que se implementara en el nuevo portafolio de productos.
 Conocer la opinión de los habitantes sobre la apertura de una sucursal de
Plancha & Carbón.
PREGUNTAS
 ¿Qué piensa usted acerca de encontrar a Plancha & Carbón en más de un sitio en
el municipio de Yumbo?
 ¿Qué platos aparte de los ya ofrecidos le gustaría encontrar en Plancha &
Carbón?
 ¿Qué sitio considera usted conveniente para la apertura del nuevo local de
Plancha & Carbón?
 ¿Qué le gustaría encontrar de diferente en el nuevo establecimiento de
Plancha & Carbón?

CAPITULO 3
Este informe fue elaborado por Liza Abadia, Yulieth Gomez y Héctor Soto basado
en las entrevistas realizadas a clientes y no clientes de Plancha & Carbón en el
municipio de Yumbo, para el trabajo académico para la asignatura de Métodos y
técnicas de investigación cualitativa de investigación de mercados y análisis de
clientes seleccionando a ochos entrevistados que viven en el municipio de Yumbo
y nos comparten su experiencia como cliente y algunos como no clientes.
3. TRANSCRIPCIÓN DE LAS ENTREVISTAS A OCHO CLIENTES DE
PLANCHA & CARBON EN EL MUNICIPIO DE YUMBO.
 ¿Qué piensa usted acerca de encontrar a Plancha & Carbón en más de un
sitio en el municipio de Yumbo?
Las ocho personas entrevistadas coincidieron que sería una buena opción
pues plancha & Carbón es un sitio muy concurrido y no se da abasto. Por
su trayectoria y reconocimiento en sector sería muy fácil la apertura de una
nueva sucursal.
Una entrevista realizada a un grupo conformado por 4 clientes sugirió usar
el segundo piso donde se encuentra el negocio para un mayor espacio y
ventilación.
 ¿Qué platos aparte de los ya ofrecidos le gustaría encontrar en Plancha &
Carbón?
Las preferencias están relacionadas con Crepes, tostadas con carne y
pollo , wafles, pancook, y pizza, puntualmente una persona sugirió
Tostadas con carne y otra pizza agregando que sabía que no iba con la
objetivos del negocio y las otras seis personas Sugirieron los Crepes.
 ¿Qué sitio considera usted conveniente para la apertura del nuevo local de
Plancha & Carbón?
En esta pregunta los clientes dieron varias opciones: (En el centro
comercial Único (2 personas), parque Belalcazar y Bolívar ( 4 personas), en
el centro de yumbo (2 personas).

 Que le gustaría encontrar de diferente en el nuevo establecimiento de
Plancha & Carbón?
Las personas prefieren encontrar en la nueva sucursal un sitio fresco,
abierto (aireado), con un area especial para niños o con sillas para los ellos,
con buena música y sin mesas en la calle por su seguridad del cliente
 En que medios de comunicación le gustaría que llegue información de las
promociones de Plancha & Carbón?
En yumbo se escucha mucho la radio y las redes sociales entre los jóvenes
estas son los medios de comunicación más frecuentados por los
Yumbeños.
3.1. TRANSCRIPCIÒN DE LAS ENTREVISTAS A 4 NO CLIENTES DE
PLANCHA & CARBON EN EL MUNICIPIO DE YUMBO.
1. Consume Comidas Rápidas?
Las doce personas respondieron, Si.
2. Cuales
Hamburguesa, perro Caliente, salchipapa, Cubano.
3. Sitios que frecuenta para su consumo
Pare y coma, Rico y antojoso, Salchipapa de la sexta , Sándwich Qbano
4. Eres cliente del restaurante plancha & Carbón?
Ocho si son clientes de plancha & Carbón
Cuatro personas respondieron NO
¿Por qué?
 Tres no conocen.
 Una persona fue una vez, pero no le gusto porque el sitio es muy lleno ,
hace demasiado calor y las mesas quedan en el andén no es un sitio
seguro .
5. Sí plancha & Carbón abriera una sucursal irían.R:/Las doce personas
respondieron que visitarían la nueva sucursal.

Link video entrevistas Restaurante Plancha & Carbón:
https://www.youtube.com/watch?v=4T8GBza_bHk
3.2. INTERPRETACIÓN CLIENTES
En general todas las personas entrevistadas, consideran que la apertura de un
nuevo local de Plancha & Carbón en el municipio de Yumbo sería conveniente,
debido a la trayectoria que tienen en el mercado y la calidad que brindan en sus
productos. Cuando se indago sobre el lugar que las personas consideraban
pertinente para esta apertura, las decisiones fueron divididas, 2 (dos) personas
consideraron el centro comercial UNICO, 4 (cuatro) personas parque Bolívar, 3
(tres) personas parque Belalcazar, 3 (tres) personas consideraron partes alejadas
del centro y una persona sugirió barrios al otro lado del rio.
En cuanto a los productos que les gustaría que se adicionaran en el menú, se
mencionaron algunos tales como los crepes, tostadas con carne y pollo, pancook y
waffles. Dos personas consideraron conveniente preparar platos de mar. Una
persona sugirió incluir jugos frapes. También algunas personas consideraron que
el menú de Plancha & Carbón es bastante completo.
Cuando se les pregunto a las personas sobre que mejoras aplicarían en el nuevo
local, todas coincidieron en que les gustaría un sitio más abierto, con mejor
ventilación. Sugirieron música para ambientar el sitio y la adquisición de más
televisores, algunos expresaron que el nuevo local debía contar un segundo piso
para mayor comodidad y poder prestarle el servicio a una mayor cantidad de
personas.
Teniendo en cuenta los medios de publicidad, lo más atractivo y recordado por la
gente son las redes sociales, tales como Facebook, Instagram y Youtube.

3.2.1. INTERPRETACIÓN NO CLIENTES
Las personas entrevistadas muestran su gusto por las comidas rápidas, tales
como hamburguesas, perros, salchipapas, entre otras. Se puede concluir que
estas personas no son clientes del restaurante, debido a la ubicación del mismo,
no cuenta con un espacio propicio para los niños, no tiene una buena ventilación y
hace mucho calor debido a que la cocina se encuentra dentro del establecimiento,
también cabe anotar que una de estas personas considera que las papas no son
de una buena calidad y que el restaurante posee manteles que no son de su
gusto, cabe resaltar que los manteles no se usan hace diez años.
Cuando se les indago sobre la apertura de un nuevo local, ambas personas
mostraron su interés por visitarlo, si este pudieran cambiar los aspectos que no les
agradaban. En cuanto al lugar indicado, una persona sugiero el centro comercial
UNICO, ya que considera que sería una buena opción para visitar a la salida del
cine, la otra persona opinaba que el sitio era lo de menos si el establecimiento ya
contaba con una buena clientela.

3.3 SUGERENCIAS Y RECOMENDACIONES
Se le sugiere a Plancha & Carbón:
La adecuación del sitio con mayor ventilación, ubicarse en un sitio más central y
espacioso, el cual no esté cerca a la calle, de esta manera evitando los problemas
de inseguridad que sufren las personas en el sitio actual, donde hay bastante
tránsito de vehículos y temen que se pueda ocasionar un accidente o ser víctimas
de robos.
A pesar de la variedad de productos que el restaurante ofrece en su menú, se le
recomienda, implementar nuevos platos que no cambien el concepto del
restaurante, como asados de diferentes tipos de carnes, diferentes tipos de salsas
para acompañar sus carnes, con algo de pueda captar la atención de nuevos
clientes potenciales.
Para darse a conocer más en la población yumbeña deben estar más activos en
Facebook y estar presentes en otras redes sociales como twitter e Instagram, abrir
una página de internet, pautar en emisora local, en programas donde tengan una
gran audiencia, pautar en el periódico local, darse a conocer mediante perifoneo y
pancartas ubicarlas en lugares estratégicos.

CAPITULO 4
4.1. DISEÑO DE LA INVESTIGACION
4.1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Actualmente Plancha & Carbón es un restaurante de comidas rápidas, ubicado en
el municipio de Yumbo en la calle 8 # 5-74 barrio Belalcazar, el cual es reconocido
por su manipulación de los alimentos y su servicio al cliente, donde es escogido
por familias y grupos de amigos que salen a buscar un sitio donde comer y poder
compartir un rato agradable.
Basándose en el análisis cualitativo se logró identificar que la mayor
inconformidad de los clientes esta en los factores físicos de las instalaciones
entre ellos podemos encontrar: el espacio reducido del sitio, la cocina se
encuentra dentro del lugar; causando que se concentre más el calor, la ubicación
de mesas expuestas a diferentes peligros, sugirieron la adquisición de más
televisores así como ventiladores o en su defecto aire acondicionado y espacios
para los niños.
En cuanto a factores de los productos los clientes manifestaron la
implementación de nuevos platos como lo son crepes, pan cook, wafles, jugos
frape, comida de mar.
Lo anterior se observa que debido que en el municipio de yumbo cuenta con
diferentes restaurantes ubicados estratégicamente a nivel geográfico que poseen
instalaciones modernas, renovadas y confortables que atraen fácilmente a los
clientes, adicionalmente ofrecen menús especializados como platos gourmet,
menú infantil y variedad en bebidas.
Aclarando que algunas sugerencias de los clientes se salen del concepto que
tiene el restaurante que son comidas rápidas y menú ejecutivo a la hora del
almuerzo.

Partiendo de la percepción de los clientes se considera concentrar esfuerzos en la
adecuación de un mejor punto de Plancha & Carbón, ampliar el portafolio de
productos, logrando con esto aumentar la participación en el mercado reteniendo,
fidelizando a los clientes actuales y abarcando clientes potenciales, lo cual permite
mantener un nivel competitivo frente a restaurantes ya posicionados en el
municipio de yumbo.
Para lograr lo anterior mencionado y que Plancha & Carbón mejore su posición en
el mercado y sea reconocido, debe implementar cambios que favorezcan el
restaurante para la mejora de sus ventas al atraer antiguos y nuevos clientes
teniendo en cuenta la opinión de ellos que avalen las nuevas propuestas
relacionadas con la adecuación del restaurante, nuevos platos en el menú y el uso
de diferentes medios de comunicación para darse a conocer más en el municipio
de yumbo.
4.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
 ¿Cuáles son los factores de mayor relevancia que afectan la decisión de
compra en los consumidores del restaurante Plancha & Carbón?
OBJETIVO GENERAL
Medir el impacto que tiene la implementación de los factores relevantes
planteados por clientes del restaurante Plancha & Carbón que afectan su
decisión de compra.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Analizar si el calor que se genera en la cocina está afectado en la decisión
de compra de los clientes.
 Evaluar que medios de entretenimiento son idóneos para el restaurante
Plancha & Carbón entre variables como televisión o música cual es la más
confortable a la hora de escoger un restaurante.

 Indagar si los clientes del restaurante prefieren tener vista de la
preparación de los alimentos o prefieren la cocina aislada.
 Identificar los medios de comunicación más llamativos para realizar
las promociones.
 Revisar la propuesta de variar el menú actual incluyendo platos como
crepes, pan cook o especializarse en platos por los que ya es reconocido el
restaurante.
 Determinar la preferencia de los padres en la implementación de un espacio
para los niños y si esto influye en su decisión de compra.
 Preguntar a los clientes sobre una nueva locación de Plancha & Carbón
según lugares ya preestablecidos.
 Establecer si la decisión de compra de los clientes cambiaria partiendo de
la implementación de los demás factores que influencian la misma.
4.3POBLACIÓN
Como se tuvo en cuenta en la investigación exploratoria, el público objetivo de
Plancha & Carbón está integrado por hombres y mujeres del municipio de
Yumbo entre los 15 y 49 años, los cuales se distribuyen de la siguiente
manera:
El total del público objetivo de Plancha & Carbón es de 58. 990 personas.

4.4DISEÑO DE LA ENCUESTA
Gracias por dedicar este tiempo diligenciando la siguiente encuesta realizada por
los estudiantes de la Universidad San Buenaventura. No tomará más de 5
minutos.
Por favor lea atentamente cada pregunta y contéstela sin que otra persona o la
persona de la que recibe este formato intervengan. Si las preguntas no son claras
resuelva dudas sobre estas. Las respuestas deben ser transparentes y propias,
para nosotros es un agrado tener en cuenta sus opiniones
1. ¿Acostumbra usted consumir comidas rápidas?
Si
No
Edad:
Género: M F
Ocupación __________________
2.¿Qué estrato son los recibos de servicios públicos que llegan a su
vivienda?
1 2 3 4 5 6
Barrio donde reside: _________________________________________
3. ¿Cada cuánto frecuenta establecimientos de comidas rápidas al mes?
Más de 8 veces 3 a 5 veces No frecuenta
6 a 8 veces 1 a 2 veces
4. Al momento de realizar su pedido prefiere:

Visitar el establecimiento
Realizar pedido por teléfono
5. ¿Cuál o cuáles de las siguientes características le atraen de un
restaurante?
o Ubicación
o Menú
o Servicio
o Ambientación
o Comodidad
o Ninguna de las anteriores
o Otras. Especifique: ___________________
Las siguientes preguntas están relacionadas con el establecimiento que usted está
visitando o ha visitado en este caso Plancha & Carbón:
6.¿Es usted cliente habitual de Plancha & Carbón?
SI
NO
Si su respuesta fue SI por favor continúe con las siguientes preguntas, si es NO
Muchas gracias por su colaboración.
7.¿Considera usted que el calor del restaurante plancha & carbón afecta la
estadía y la decisión de compra?
SÍ
NO
8.¿Del 1 a 5 que tanto afecta su decisión de compra el factor de calor dentro
del establecimiento? Donde 1 es que no le afecta y 5 que si afecta su
decisión.
1 2 3 4 5
9.¿Qué tan satisfecho se encuentra usted con el servicio que le ofrece
plancha & carbón? Donde 1 es poco satisfecho y 5 muy satisfecho

1 2 3 4 5
10.¿Del 1 al 5 que tan satisfecho se encuentra con los platos ya ofrecidos
por Plancha & Carbón? Donde 1 es poco satisfecho y 5 muy satisfecho.
1 2 3 4 5
11.Sí su respuesta a la pregunta anterior fue por debajo de 3, indique cuál de
los siguientes platos le gustaría encontrar en el menú de Plancha & Carbón:
a. Pan Cook
b. Crepes
c. Jugos Frape
d. Waffles
e. Tostadas con todo
f. Otro, ¿Cuál? ______________________
12.¿En qué medios de comunicación le gustaría recibir información y
promociones de Plancha & Carbón?
a. Facebook
b. Twitter
c. Instagram
d. Televisión
e. Radio
f. Diarios – Revistas
13.¿Cuál de las siguientes opciones le gustaría encontrar en Plancha &
Carbón?
a. Más televisores
b. Más ventiladores
c. Música ¿Qué tipo de música? ______________________
d. Otros ¿Cuáles ___________________________________

14.¿En qué sitio le gustaría encontrar a Plancha & Carbón?
a. Parque Bolivar
b. Parque Belalcazar
c. Centro Comercial UNICO
d. Barrio lleras
e. Barrio pizarro
f.Barrio la estancia
g. Otro: _________________
15.¿Tiene hijos?
SI
NO
Si su respuesta a la anterior pregunta fue SI continúe con la siguiente pregunta de
lo contrario usted ha terminado la encuesta. Muchas gracias por su Colaboración.
16.¿Está de acuerdo que en plancha & carbón hubiera un espacio para los
niños?
SI
NO
En que rango afecta la decisión de compra que Plancha & Carbón cuente o no con
este espacio.
1 2 3 4 5
MUCHAS GRACIAS POR SU COLABORACIÓN

4.4.5.MUESTREO
Para realizar el análisis cuantitativo se debe tener en cuenta el número de
población a encuestar mediante la técnica de muestreo mediante la
fórmula:
𝑛 =
𝜎2
𝑁𝑃𝑄
𝑒2 ( 𝑁 − 1 )+ 𝑒2 𝑝𝑞
σ= Nivel de confianza se toma el 90 % = 1.64
N= Publico Objetivo = población Objetivo en el municipio de Yumbo =
58.990
P= Probabilidad de Éxito = 50% = 0.50
Q= Probabilidad de fracaso = 50% = 0.50
e= Margen de error = 5% = 0.05
n =
(1.64)2
𝑥58.990𝑥 0.50 𝑥 0.50
(0.050)2 (58990− 1 ) + (1.64)2 0.50 𝑥 0.50
𝑛 = 267
Para un total de 268 encuestas que se realizaran en el municipio de
Yumbo.

CAPITULO 5
HALLAZGOS Y ANÁLISIS DE ENCUESTAS
Al realizar las encuestas en una población de 267 personas clientes y no clientes
de Plancha & Carbón se encontraron los siguientes resultados:
Acostumbra a comer comidas rápidas:
acomconsurap
Frequency Percent Valid Percent
Cumulative
Percent
Valid Si 221 82,5 82,8 82,8
No 46 17,2 17,2 100,0
Total 267 99,6 100,0
Missing System 1 ,4
Total 268 100,0
Al consultar con las personas a las cuales se les realizo la encuesta sobre si
acostumbran a consumir comidas rápidas, el 82,5% de los encuestados
respondieron que sí.
Edad:
edad

Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent
Valid 13 2 ,7 ,7 ,7
14 2 ,7 ,7 1,5
15 3 1,1 1,1 2,6
16 8 3,0 3,0 5,6
17 8 3,0 3,0 8,6
18 12 4,5 4,5 13,1
19 5 1,9 1,9 14,9
20 15 5,6 5,6 20,5
21 15 5,6 5,6 26,1
22 13 4,9 4,9 31,0
23 7 2,6 2,6 33,6
24 12 4,5 4,5 38,1
25 18 6,7 6,7 44,8
26 11 4,1 4,1 48,9
27 11 4,1 4,1 53,0
28 6 2,2 2,2 55,2
29 6 2,2 2,2 57,5
30 14 5,2 5,2 62,7
31 7 2,6 2,6 65,3
32 9 3,4 3,4 68,7
33 7 2,6 2,6 71,3
34 8 3,0 3,0 74,3
35 5 1,9 1,9 76,1
36 1 ,4 ,4 76,5
37 2 ,7 ,7 77,2
38 5 1,9 1,9 79,1
39 2 ,7 ,7 79,9
40 9 3,4 3,4 83,2
41 5 1,9 1,9 85,1

42 4 1,5 1,5 86,6
43 1 ,4 ,4 86,9
44 3 1,1 1,1 88,1
45 4 1,5 1,5 89,6
46 1 ,4 ,4 89,9
47 1 ,4 ,4 90,3
48 1 ,4 ,4 90,7
49 1 ,4 ,4 91,0
50 1 ,4 ,4 91,4
51 2 ,7 ,7 92,2
52 3 1,1 1,1 93,3
53 1 ,4 ,4 93,7
54 2 ,7 ,7 94,4
55 4 1,5 1,5 95,9
58 2 ,7 ,7 96,6
59 1 ,4 ,4 97,0
60 4 1,5 1,5 98,5
62 1 ,4 ,4 98,9
63 1 ,4 ,4 99,3
65 2 ,7 ,7 100,0
Total 268 100,0 100,0
La frecuencia de edad de los encuestados es representativa desde los 22 hasta
los 30 años, este rango de edad es conocido como los millennials.

Estrato:
estrato
Cumulative
Percent
Valid Estrato 1 24 9,0 9,0 9,0
Estrato 2 142 53,0 53,2 62,2
Estrato 3 97 36,2 36,3 98,5
Estrato 4 2 ,7 ,7 99,3
Estrato 5 2 ,7 ,7 100,0
Total 267 99,6 100,0
Missing System 1 ,4
Total 268 100,0
De las 268 personas entrevistas, 142 de ellas residen en barrios de estrato 2, lo
cual representa el 53% de la muestra.
Frecuencia de consumo de comidas rápidas:
FrecuenComRapMes
Cumulative
Percent
Valid Mas de 8 veces 19 7,1 7,1 7,1
De 6 a 8 veces 15 5,6 5,6 12,7
De 3 a 5 veces 109 40,7 40,7 53,4
De 1 a 2 veces 103 38,4 38,4 91,8
No frecuenta 22 8,2 8,2 100,0
Total 268 100,0 100,0
Las personas entrevistadas frecuentan establecimientos de comidas rápidas, de 3
a 5 veces por mes, representado por un 40,7% del total de la muestra.

Visitar el establecimiento o pedir a domicilio:
visitar
Cumulative
Percent
Valid Si 233 86,9 100,0 100,0
Missing System 35 13,1
Total 268 100,0
domicilio
Cumulative
Percent
Valid Si 41 15,3 100,0 100,0
Total 268 100,0
Se puede apreciar que la mayoría de personas prefieren visitar el establecimiento
que pedir su servicio a domicilio, con un 89,6% y un 15,3% respectivamente. Vale
la pena aclarar que algunos de los entrevistados marcaban ambas opciones, ya
que hay veces por cuestiones de clima o tiempo prefieren realizar su pedido a
domicilio también.
Que le atrae de un restaurante:
menurest
Cumulative
Percent
Valid Si 181 67,5 100,0 100,0
Total 268 100,0

servirest
Cumulative
Percent
Valid Si 172 64,2 100,0 100,0
Total 268 100,0
Para las personas entrevistadas, lo que prefieren a la hora de elegir un sitio de
comidas rápidas, es el menú y el servicio ofrecido, con un 67,5% y un 64,2%
respectivamente. Las otras opciones que se tuvieron en cuenta fueron: ubicación,
ambientación y comodidad.
Es cliente del restaurante Plancha & Carbón:
cliente
Cumulative
Percent
Valid Si 181 67,5 67,5 67,5
No 87 32,5 32,5 100,0
Total 268 100,0 100,0
El 67,5% de las personas entrevistadas manifestaron ser clientes del restaurante
Plancha & Carbón, una cifra bastante alta considerando la cantidad de personas
encuestadas, lo que quiere decir que es un sitio reconocido en el municipio de
Yumbo y con una clientela habitual.

Afecta el calor su estadía y decisión de compra:
calorestadecicomp
Cumulative
Percent
Valid Si 104 38,8 56,8 56,8
No 79 29,5 43,2 100,0
Total 183 68,3 100,0
Total 268 100,0
El 38,8% de las personas que manifestaron ser clientes del restaurante Plancha &
Carbón, consideran que el calor afecta su estadía y la decisión de compra.
Se encuentra satisfecho con el servicio y menú de Plancha & Carbón:
satisservi
Cumulative
Percent
Valid 2 11 4,1 6,0 6,0
2 1 ,4 ,5 6,6
3 27 10,1 14,8 21,3
4 66 24,6 36,1 57,4
5 78 29,1 42,6 100,0
Total 183 68,3 100,0
Total 268 100,0
Satismenu
Cumulative
Percent

Valid 1 1 ,4 ,5 ,5
2 4 1,5 2,2 2,7
3 26 9,7 14,3 17,0
4 68 25,4 37,4 54,4
5 83 31,0 45,6 100,0
Total 182 67,9 100,0
Total 268 100,0
Las personas entrevistadas que manifestaron ser clientes del restaurante Plancha
& Carbón, expresan que se sientes satisfechos con el servicio y el menú ofrecido
en el restaurante, con porcentajes del 29,1% y 31% respectivamente.
Que platos adicionales le gustaría encontrar en Plancha & Carbón:
encontcrepes
Cumulative
Percent
Valid Si 37 13,8 100,0 100,0
Total 268 100,0
encontfrapes
Cumulative
Percent
Valid Si 38 14,2 100,0 100,0
Total 268 100,0
enconttostodo

Cumulative
Percent
Valid Si 63 23,5 95,5 95,5
No 2 ,7 3,0 98,5
5 1 ,4 1,5 100,0
Total 66 24,6 100,0
Total 268 100,0
Los platos que le gustaría encontrar a las personas adicionalmente a los ya
ofrecidos por el restaurante son, crepes (13,8%), Frapes (14,2) y tostadas con
todo (23,5%).
Medios de comunicación:
Facebook
Cumulative
Percent
Valid Si 143 53,4 100,0 100,0
Total 268 100,0
Al 53,4% de las personas entrevistadas le gustaría encontrar publicidad y
anuncios de Plancha & Carbón en la red social Facebook.

Que le gustaría encontrar en Plancha & Carbón:
Las opciones eran más televisores, más ventiladores o música.
encontmasvent
Cumulative
Percent
Valid Si 114 42,5 100,0 100,0
Total 268 100,0
El 42,5% de los encuestados considera que deberían haber más ventiladores
dentro del establecimiento, esto va muy de la mano con la pregunta de que si
afecta el calor la estadía y decisión de compra de los clientes.
Ubicación de un nuevo local de Plancha & Carbón:
ParqBoliv
Cumulative
Percent
Valid Si 56 20,9 100,0 100,0
Total 268 100,0
ParqBelal
Cumulative
Percent
Valid Si 51 19,0 98,1 98,1
No 1 ,4 1,9 100,0
Total 52 19,4 100,0
Total 268 100,0

Las personas encuestadas consideran que el nuevo local de Plancha & Carbón
debería ser abierto en el Parque Bolívar con un porcentaje del 20,9% y en el
Parque Belalcazar con el 19%.
Tiene hijos y afecta su decisión de compra que Plancha & Carbón no cuente
con un espacio para niños:
hijos
Cumulative
Percent
Valid Si 97 36,2 54,5 54,5
No 81 30,2 45,5 100,0
Total 178 66,4 100,0
Total 268 100,0
El 36,2% de los encuestados expreso tener hijos
espaniños
Cumulative
Percent
Valid Si 93 34,7 94,9 94,9
No 5 1,9 5,1 100,0
Total 98 36,6 100,0
Total 268 100,0
Y el 34,7% considera que al no tener Plancha & Carbón un espacio para niños si
afecta su decisión de compra.

5.2. CRUCE DE DATOS
Cliente e Hijos:
cliente * hijos Crosstabulation
hijos
TotalSi No
cliente Si Count 96 81 177
% within cliente 54,2% 45,8% 100,0%
No Count 1 0 1
% within cliente 100,0% ,0% 100,0%
Total Count 97 81 178
% within cliente 54,5% 45,5% 100,0%
El 54,2% el cual es un equivalente a 96 de las personas que son clientes de
Plancha & Carbón, expresaron tener hijos, por ende se debería considerar que
Plancha & Carbón tuviese un sitio especial para los niños, ya que más del 50% de
sus clientes los tienen.
Acostumbre a consumir comidas rápidas y si es cliente:
acomconsurap * cliente Crosstabulation
cliente
TotalSi No
acomconsurap Si Count 161 60 221
% within acomconsurap 72,9% 27,1% 100,0%
No Count 19 27 46
El 72,9% de las personas que acostumbran a consumir comidas rápidas son
clientes de Plancha & Carbón, también se puede observar que 19 personas
dijeron que no acostumbran a consumir comidas rápidas, pero expresaron ser

clientes de Plancha & Carbón, esto se debe a que el restaurante también ofrece
otros platos diferentes de las comidas rápidas, como lo son almuerzos durante el
día, carnes y pinchos.
Hallazgos y análisis de encuestas
Acostumbra a comer comidas rápidas:
acomconsurap
Cumulative
Percent
Valid Si 221 82,5 82,8 82,8
No 46 17,2 17,2 100,0
Total 267 99,6 100,0
Missing System 1 ,4
Total 268 100,0
Al consultar con las personas a las cuales se les realizo la encuesta sobre si
acostumbran a consumir comidas rápidas, el 82,5% de los encuestados
respondieron que sí.
Edad:
edad

Cumulative
Percent
Valid Si 63 23,5 95,5 95,5
No 2 ,7 3,0 98,5
5 1 ,4 1,5 100,0
Total 66 24,6 100,0
Total 268 100,0
Los platos que le gustaría encontrar a las personas adicionalmente a los ya
ofrecidos por el restaurante son, crepes (13,8%), Frapes (14,2) y tostadas con
todo (23,5%).
Medios de comunicación:
Facebook
Cumulative
Percent
Valid Si 143 53,4 100,0 100,0
Total 268 100,0
Al 53,4% de las personas entrevistadas le gustaría encontrar publicidad y
anuncios de Plancha & Carbón en la red social Facebook.
Que le gustaría encontrar en Plancha & Carbón:
Las opciones eran más televisores, más ventiladores o música.
encontmasvent
Cumulative
Percent
Valid Si 114 42,5 100,0 100,0
Total 268 100,0

El 42,5% de los encuestados considera que deberían haber más ventiladores
dentro del establecimiento, esto va muy de la mano con la pregunta de que si
afecta el calor la estadía y decisión de compra de los clientes.
Ubicación de un nuevo local de Plancha & Carbón:
ParqBoliv
Cumulative
Percent
Valid Si 56 20,9 100,0 100,0
Total 268 100,0
ParqBelal
Cumulative
Percent
Valid Si 51 19,0 98,1 98,1
No 1 ,4 1,9 100,0
Total 52 19,4 100,0
Total 268 100,0
Parque Belalcazar con el 19%.
Tiene hijos y afecta su decisión de compra que Plancha & Carbón no cuente
con un espacio para niños:
hijos
Cumulative
Percent
Valid Si 97 36,2 54,5 54,5
No 81 30,2 45,5 100,0

Total 178 66,4 100,0
Total 268 100,0
El 36,2% de los encuestados expreso tener hijos
espaniños
Cumulative
Percent
Valid Si 93 34,7 94,9 94,9
No 5 1,9 5,1 100,0
Total 98 36,6 100,0
Total 268 100,0
Y el 34,7% considera que al no tener Plancha & Carbón un espacio para niños si
afecta su decisión de compra.
Cruce de datos:
Cliente e Hijos:
hijos
TotalSi No
% within cliente 54,2% 45,8% 100,0%
No Count 1 0 1
% within cliente 100,0% ,0% 100,0%

hijos
TotalSi No
% within cliente 54,2% 45,8% 100,0%
No Count 1 0 1
% within cliente 100,0% ,0% 100,0%
% within cliente 54,5% 45,5% 100,0%
El 54,2% el cual es un equivalente a 96 de las personas que son clientes de
Plancha & Carbón, expresaron tener hijos, por ende se debería considerar que
Plancha & Carbón tuviese un sitio especial para los niños, ya que más del 50% de
sus clientes los tienen.
Acostumbre a consumir comidas rápidas y si es cliente:
acomconsurap * cliente Crosstabulation
cliente
TotalSi No
acomconsurap Si Count 161 60 221
No Count 19 27 46
El 72,9% de las personas que acostumbran a consumir comidas rápidas son
clientes de Plancha & Carbón, también se puede observar que 19 personas
dijeron que no acostumbran a consumir comidas rápidas, pero expresaron ser
clientes de Plancha & Carbón, esto se debe a que el restaurante también ofrece
otros platos diferentes de las comidas rápidas, como lo son almuerzos durante el
día, carnes y pinchos.

CAPITULO 6
6. MATRIZ DOFA
DOFA
DEBILIDADES
 Desconocimientode la
competencia(precios,
costosy cumplimiento)
 Desconocimientodel
mercado.
 Deficienciaenla
infraestructurafísicadel
restaurante (calor
represado)
 Poca publicidad.
 Recursoinsuficiente parala
demandagenerada(local y
servicio)
 Mercado infantil
descuidado.
FORTALEZAS
 Productoestrellareconocido.
 Restaurante reconocido
 Materia prima siempre frescosyen
lasmejorescondiciones, ygarantíaen
la manipulaciónde alimentos.
 Personal capacitadoenla
manipulaciónde alimentos.
 Excelente atenciónyservicio.
 Clientesfidelizados.
 Precioscompetitivos.
 Ubicación
OPORTUNIDADES
 Reconocimientoporsus15
años enel mercadoYumbeño
 Crecimientodel mercado.
 Innovaciónentendenciasde
comidarápida.
 Sus productosmuestranlo
tradicional y son preparados
al instante que el clientelo
solicita.
ESTRATEGIAS DO
 Identificarlaviabilidadde
una nuevaubicación
estratégicaenunsector más
comercial.Populary
transitado.
 Aprovechandoel
reconocimientode lamarca
inventirenpublicidadpor
losdiferentesmedioslocales
y redessociales.
 Mejorar laambientación y
estructurafísica del
restaurante paraque sea
más agradable ymoderna.
 Entrar en el mercadoinfantil
por mediodel menúy
observarlaviabilidadque en
una nuevasucursal se tenga
una zonaexclusivapara
niños.
ESTRATEGIAS FO
 Ampliacióndel menú,buscando
nuevopúblicoyfidelizandolos
existentes.
 Generarrecordaciónde la marca
planchay carbón por mediode una
estrategiapublicitaria,promociones,
llegara todotipode públicoenredes
sociales.
 Buscar la viabilidadde aperturade
una sucursal enel parque Bolivar.

AMENAZAS
 Fuerte competenciade
restaurantesreconocidos.
 Rapidezenel serviciode la
competencia.
 Variedadde productos
sustitutos.
 Precioscompetitivos.
 Diversidadde menú.
 Promocionesatractivas.
 Ubicacionesyambientaciones
privilegiadas.
 Capacidadpara la brindar
atenciónyservicioatoda la
demanda.
ESTRATEGIAS DA
 Permanecerenladelantera
frente alos competidores
mediante incentivoscomo
promociones,combosodía
especial.
 Crear estrategiasde
comunicaciónyde ruidoque
incentivenaclientesyno
clientesaquererconocery
visitarel restaurante
 Incrementarlafuerzade
trabajopara atenderatoda
la demandageneradaen
servicioadomicilioylosque
visitanel restaurante.
 Manteneruna buena
negociaciónconel
proveedorque permita
garantizarloscostos y así
ofrecerpreciosde venta
competitivos.
ESTRATEGIAS FA
 Aprovecharel reconocimientodel
productoestrellaparaimpulsarresto
del menú.
 Permanecerenunconstante estudio
de mercadoque permitaadelantarse
a los constantescambiosytendencias
del sector.Factoresclimatológicos
puedenafectarel costode materias
primas,tendenciasenpresentación,
nuevasrecetas,etc.
 Tenerplanesalternosfrenteal
incumplimientode algúnproveedor
que garantice el cumplimiento alos
clientes.

CAPITULO 7
7. ESTRATEGIAS
7.1. ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO
Mejorar la imagen corporativa de Plancha & Carbón mediante el uso intensivo de
medios de comunicación sobre una nueva adecuación que se ha hecho al lugar,
debido que los resultados encontrados en las encuestas fue la inconformidad con
el calor, se pretende colocar más ventiladores y a futuro adecuar el sitio con aire
acondicionado y mejorar la infraestructura del lugar con un ambiente más moderno
que atraiga a clientes y no clientes con un espacio más fresco y ventilado,
Anunciando estos cambios que llegan con nuevas propuestas en su menú,
promociones, tarjetas de puntos o tarjetas cliente.
Pautar en la emisora local en los programas que presentan mayor audiencia como
es el noticiero del medio día todos los días, el programa juvenil de 3:00 pm a 5:00
pm y fines de semana.
Mantener activas redes sociales, a pesar que se cuenta con un fanpage, no se usa
diariamente y se va perdiendo presencia en estas, abrir una cuenta en otra red
social llamada Instagram para subir fotos de los productos y junto a Facebook e
Instagram bombardear el mercado con los nuevos cambios que se han hecho
para crear recordación de la marca y llegar a más clientes y crear una expectativa.
Hacer publicidad mediante pancartas, perifoneo, volantes para llegar directamente
al cliente e ir posicionando más la marca.
7.2. ESTRATEGIA DE CRECIMIENTO
 Desarrollo de Mercados: Esta manera de crecimiento consiste en vender
en nuevos mercados los productos que actualmente tenemos. La ventaja
de esta manera de crecer es que se conocen las bondades de nuestros
productos, se tiene la experiencia en la venta del mismo, y se cuenta con
una base de clientes satisfechos que nos pueden recomendar. Si nuestro
mercado es en Yumbo se busca nuevos sitios estratégicos dentro de la
comunidad Yumbeña buscando ser regionales. Si somos regionales,
creceremos de manera nacional. Si ya tenemos el mercado nacional,
porque no, pensar en un crecimiento internacional ya que la salchipapa de
plancha y carbón ha sido llevada a países como España para deleite del
público.
 En las encuestas realizadas se encontró que muchos clientes les gustaría
encontrar música en el establecimiento, y como estrategia se puede
implementar días de música donde los clientes pueden escuchar las

canciones de su preferencia, mientras comparten un grato agradable con
sus familiares, amigos o pareja.
Llevar y ofrecer el servicio de restaurante y comidas rápidas en oficinas y centros
de despacho en todo el municipio como por ejemplo: alcaldía, bancos, centro
empresarial, casa de la cultura de yumbo, centros médicos, almacenes,
hospitales, EPS, empresas cercanas Eternit, cartón de Colombia, Propal, etc.
Penetración de Mercados: Definir una estrategia de marketing para
obtener nuevos clientes y a los clientes antiguos una recordación del
establecimiento, volantes, redes sociales, fechas especiales, descuentos
por compras constantes, cambio de imagen en su infraestructura actual que
se más atractivo para los clientes actuales y los nuevos.
 Diversificación: a pesar que se tiene una variedad de productos en su
menú, según el estudio arrojado, los clientes quieren nuevos productos,
para encontrar en un solo lugar productos para diferentes gustos y
preferencias, desde la comida ligth a comidas de alto contenido calórico
que son apreciadas por un gran sector del municipio, debido a su rico
sabor.
Es por eso que se debe implementar productos como degranados, frappes,
crepes, comida baja en grasas para así atraer clientes potenciales y los
actuales tengan más de donde escoger.
 Desarrollo de Productos. Otra manera de crecer es desarrollando nuevos
productos. Un ejemplo de compañía es el lanzamiento propio de un nuevo
plato que se tiene en proceso hace un año más o menos y no ha sido
incluido en la carta del restaurante plancha y carbón, para aprovechar el
mercado que ya se tiene.
7.3. ESTRATEGIA DE COBERTURA
Parque Belalcazar con el 19%; Respecto al resultado obtenido por los clientes se
debe pensar en una posible apertura de un nuevo local en el barrio Bolivar
aprovechando que este es uno de los parques principales más concurridos por
jóvenes y familias para abarcar más la población yumbeña.

8. CONCLUSIONES
1. Se logró identificar los diferentes factores los diferentes aspectos que afectan la
decisión de compra de los clientes de Plancha & Carbón como es el caso del
calor, adecuación del lugar, necesidad de implementar nuevos productos y
amenizar el lugar con música.
2. Se logró identificar la preferencia por los clientes para ubicar una nueva
ubicación del restaurante en el parque Bolívar.
3. se concluye que el uso más efectivo para llegar a los clientes es mediante redes
sociales, radio y prensa debido que están más en contacto y la información llega
de manera inmediata y se abarca una población más grande.
4. se encontró que si se hace una mejor adecuación del lugar, el número de
clientes del restaurante aumentará y con ello aumentaran las ventas.
5. se debe hacer publicidad periódicamente para los clientes y no clientes
identifiquen el restaurante y con esto se cree un voz a voz que traiga más clientes.

9. WEBGRAFIA
 http://www.dinero.com/edicion-impresa/caratula/articulo/negocio-comidas-
colombia/207247
 http://www.dinero.com/edicion-impresa/caratula/articulo/negocio-comidas-
colombia/207247
 Diseño de estrategias de comunicación publicitaria para el
restaurante Plancha &Carbón, en el municipio de Yumbo, para el segundo
semestre de 2011.
 http://www.unitedexplanations.org/2011/10/04/el-consumo-de-comida-
rapida-en-el-mundo/
 http://www.yumbo.gov.co/yumbo/Anuario.pdf

 http://www.revistalabarra.com.co/ediciones/ediciones-2009/edicion-
34/informe-especial-comida-rapida.htm
 http://www.elconfidencial.com/alma-corazon-vida/2014-01-20/los-trucos-
que-usan-las-cadenas-de-comida-rapida-para-que-pidas-mas-de-la-
cuenta_76088/
 http://www.elespectador.com/noticias/bogota/restaurantes-de-comidas-
rapidas-deberan-indicar-numero-articulo-559230
 http://www.ccc.org.co/wp-content/uploads/2014/04/Apunte3Abril.pdf
 https://www.facebook.com/restaurantepyc?fref=ts
 https://www.facebook.com/heladeriaplanchaycarbon?fref=ts
 Henry Abadia Administrador del restaurante Plancha & Carbón

Plancha y Carbón Yumbo

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