29/04/2015 Presentación de resultados del "Estudio para la valorización de los productos de las industrias transformadoras del olivar del Geoparque Villuercas, Ibores, Jara". Objetivos, fases y equipo del proyecto. José Luís Llerena Ruiz.CTAEX

1. ESTUDIO PARA LA
VALORIZACIÓN DE LOS
PRODUCTOS DE LAS
INDUSTRIAS
TRANSFORMADORAS
DEL OLIVAR DEL
GEOPARQUE
VILLUERCAS IBORES
JARA
José Luis Llerena Ruiz
Dtor. OTRI de CTAEX

2. • Objetivos, fases y
equipo del proyecto
1. Presentación de
CTAEX
2. Antecedentes
3. Objetivos
4. Cronograma
5. Agradecimientos
AGENDA

3. AGENDA
1. Presentación de
CTAEX

4. AGENDA
2. Antecedentes

5. OBJETIVOS
• Conocer el medio
• Conocer la materia prima
• Conocer el producto
• Estudiar la
potenciabilidad del
producto
• Establecer un plan de
actuación
• Concienciar

6. ACTUACIONES
• Estudio del potencial agronómico del Geoparque Villuercas-
Ibores-Jara
• Estudio tecnológico
• Jornadas
• Estudio comercial de la aceituna
• Asesoramiento a Cooperativas
• Visitas a Cooperativas
• Jornadas locales
• Formación para Consejos Rectores

7. AGENDA
3. Objetivos

8. OLIVAR GEOPARQUE
VILLUERCAS-IBORES-JARA
MUNICIPIO Superficie Total (ha) Superficie Olivar (ha) Sup olivar s/total%
Aldeacentenera 10.825,00 35,22 0,33
Alía 816,26 60.215,00 1,36
Berzocana 98,66 13.329,00 0,74
Cabañas del Castillo 171,42 10.600,00 1,62
Campillo de Deleitosa 102,26 2.528,00 4,05
Cañamero 1.176,51 15.386,00 7,65
Carrascalejo 165,68 4.869,00 3,40
Castañar de Ibor 2.770,81 14.690,00 18,86
Deleitosa 305,04 14.600,00 2,09
Fresnedoso de Ibor 519,45 5.570,00 9,33
Garvin 161,14 3.800,00 4,24
Guadalupe 900,56 6.794,00 13,26
Logrosán 1.512,24 36.861,00 4,10
Navezuelas 115,67 5.970,00 1,94
Peraleda de San Román 345,11 5.930,00 5,82
Robledollano 725,83 6.250,00 11,61
Valdelacasa de Tajo 378,15 7.400,00 5,11
Villar del Pedroso 447,59 17.500,00 2,56
Navalvillar de Ibor 352,05 5.450,00 6,46
Total 11.099,65 248.567,00 4,47
Distribución de la superficie de Olivar con respecto
a la total municipal

9. OBJETIVOS
•Necesidades del sector transformador de la aceituna
•Denominaciones de Origen, Aceites ecológicos y aceites
de Montaña
•Incremento de la competitividad en las industrias
•Nuevos mercados
•Motivación del sector

10. OBJETIVO Nº 1
Detectar las necesidades del sector productor y transformador de la aceituna
 Estudio de las superficies y producciones comarcales
 Estudio de las necesidades y demandas del sector almazarero

11. ALMAZARAS
Nº NOMBRE LOCALIDAD
1 RETAOLIVA, S.L. CABAÑAS DEL CASTILLO
2 ESPEÑAS,S.L. CASTAÑAR DE IBOR
3 COOP.SAN BENITO ABAD CASTAÑAR DE IBOR
4 MARIA TERESA BRASERO MARTIN PERALEDA DE SAN ROMAN
5 ACEITES ARROYO, C.B. PERALEDA DE SAN ROMAN
6 S. COOP. DEL CAMPO STA. CATALI ALIA
7 S.COOP.STO DOMINGO DE GUZMAN CAÑAMERO
8 SDAD. COOP. UNION OLIVARERA GUADALUPE
9 COOOP.DEL CAMPO SAN MATEO LOGROSAN

12. OBJETIVO Nº 2
Importancia implantación aceites DO, Agricultura Ecológica y de Aceites
montaña
 Valorización de aceites mediante calidad diferenciada

13. DENOMINACIONES ORIGEN
nº D.O.P. Comunidad Autónoma
1 LES GARRIGUES CATALUÑA
2 SIURANA CATALUÑA
3 SIERRA DE SEGURA ANDALUCÍA
4 BAENA ANDALUCÍA
5 PRIEGO DE CÓRDOBA ANDALUCÍA
6 SIERRA MÁGINA ANDALUCÍA
7 MONTES DE TOLEDO CASTILLA-LA MANCHA
8 ACEITE DEL BAJO ARAGÓN ARAGÓN
9 GATA-HURDES EXTREMADURA
10 SIERRA DE CAZORLA ANDALUCÍA
11 MONTES DE GRANADA ANDALUCÍA
12 ACEITE DE MONTERRUBIO EXTREMADURA
13 SIERRA DE CÁDIZ ANDALUCÍA
14 ACEITE DE TERRA ALTA CATALUÑA
15 ACEITE DE MALLORCA ISLAS BALEARES
16 ACEITE DE BAIX EBRE-MONTSIÀ CATALUÑA
17 PONIENTE DE GRANADA ANDALUCÍA
18 ACEITE DE LA RIOJA LA RIOJA
19 ANTEQUERA ANDALUCÍA
20 ESTEPA ANDALUCÍA
21 ACEITE DE LA ALCARRIA CASTILLA-LA MANCHA
22 ACEITE CAMPO DE MONTIEL CASTILLA-LA MANCHA
23 CAMPO DE CALATRAVA CASTILLA-LA MANCHA
24 MONTORO-ADAMUZ ANDALUCÍA
25 ACEITE DE NAVARRA COMUNIDAD FORAL DE NAVARRA
26 LUCENA ANDALUCÍA
27 ACEITE DE LA COMUNITAT VALENCIANA* COMUNIDAD VALENCIANA
28 ACEITE SIERRA DEL MONCAYO ARAGÓN
29 ACEITE DE L' EMPORDA** CATALUÑA

14. DENOMINACIONES ORIGEN

15. OBJETIVO Nº 3
Desarrollar estrategia de incremento de la competitividad las industrias
de la aceituna
 Definición de una programa de desarrollo de las industrias del sector
transformador de la aceituna

16. OBJETIVO Nº 4
Penetración de los productos locales en nuevos mercados
 Valorización de productos a partir de aceituna y aceite

17. 0
0.5
1
1.5
2
2.5
3
3.5
4
4.5
5
Temprana Media Tardía
PATIO ARBOL
ACIDEZ

18. 0
1
2
3
4
5
6
7
8
Temprana Media Tardía
PATIO ARBOL
VALORIZACIÓN GLOBAL
CALIDAD

19. 0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Temprana Media Tardía
PATIO ARBOL
ÍNDICE GLOBAL DE
CALIDAD

20. OBJETIVO Nº 5
Motivación del sector agroindustrial
 Celebración de encuentros para el intercambio de experiencias

21. AGENDA
4. Cronograma

22. CRONOGRAMA
HITO N D E F M A
Gestión económico administrativa del proyecto
Estudio de la estructura de las industrias
Auditorías tecnológicas en las industrias
Estudio de los Aceites DO, AE y de Montaña de
España
Diferenciación de aceites de la Comarca
Estudio del mercado de los aceites de oliva
Desarrrollo productos
Estudio de las características de los aceites de
olive de de la comarca
Celebración de dos Jornadas Comarcales
Visitas a otros territorios

23. AGENDA
5. Agradecimiento

24. AGRADECIMIENTOS

25.  CTAEX te ayuda a avanzar
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