proyecto de ciclo universidad loyola

1. MATERIA:
Ingeniería De Métodos.
DOCENTE:
Ingeniero Luis Lorgio Cardenas.
INTEGRANTES:
Alejandra Cutipa Poma 8325-1
Mariela Velarde Peñaranda 8577-7
Paola Andrea Rocha Canaza 8635-7
Gabriela Wendy Chávez 8770-2
UNIVERSIDAD LOYOLA
“Avícola Sofía Ltda.”

2. 1
“Avícola Sofía Ltda.”
1. INTRODUCCIÓN.
En el presente trabajo se observa el estudio de todo lo avanzado en el transcurso de
ciclo en la materia de ingeniería de métodos y su aplicación.
El estudio de los procesos dentro de una empresa nos ayuda a estudiar el
cumplimiento de los tiempos para que cada proceso cumpla los tiempos y el personal
dentro de la empresa tengan un mejor entendimiento de los procesos con los
diagramas de flujo de la empresa Avícola Sofía Ltda.
Al estudiar los procesos dentro de la empresa también se estudian los puestos de
trabajo y si su interrelación con otros puestos está cumpliendo de manera eficiente
dentro de los proceso para tener un panorama amplio sobre esta relación de puestos ,
departamentos, áreas dentro de la empresa se realizó estudio de los flujogramas de
la empresa Avícola Sofía Ltda.
Partiendo de ello se podrá determinar si aún proceso o paso se eliminara o se
combinará con otro, también puede reorganizarse y en el último de los casos se
simplificara el proceso.
Para un mejor estudio de los procesos que se realiza dentro de la empresa Avícola
Sofía Ltda., se realizara el estudio minucioso del diagrama de flujo así como
también de narrativo donde se determinara que procesos existentes dentro de la
empresa para posteriormente realizar el diagnostico e identificación de procesos
críticos dentro del flujograma, deben estar realizadas según los símbolos del diagrama
de flujo bajo la normas ANSI.
De esta manera la empresa Avícola Sofía Ltda. Pueda tener una mejora eficiente
en sistema de requerimiento de materiales, eficiencia en el proceso de producción y
mejora en la calidad del producto por lo cual el presente trabajo muestra el estudio de
todo lo, anteriormente planteado de tal manera se selecciona las áreas que posean
proceso críticos y se realizara el planteamiento de posibles soluciones a estos procesos.

3. 2
2. DIAGNOSTICO EMPRESARIAL.
2.1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA.
La empresa seleccionada es:
“Avícola Sofía Ltda.”
Sofía Ltda. Inicia sus actividades en el año 1976 con un enfoque en producción
orientada exclusivamente a la avicultura en el mercado de Santa Cruz de la Sierra.
Posteriormente luego de un importante proceso de crecimiento y desarrollo en 1986 se
constituye como una empresa con tendencia a la integración e interdependencia
productiva trabajando de manera coordinada con diferentes proveedores y productores
agropecuarios como ser granjas reproductoras, granjas parrilleras, granjas porcinas y
haciendas ganaderas así como plantas de incubación avícola.
Desde el año 1995 se vio la necesidad de complementar las actividades que se
desarrollaban con estos productores agropecuarios y es así que se inicia la
construcción de nuestras Fábricas de alimento balanceado y planta de Núcleos. En la
actualidad existen en nuestra empresa 3 Fábricas de Alimento y una Planta de
Núcleos en las cuales se desarrollan los alimentos balanceados para las aves, bovinos
y porcinos que serán utilizados posteriormente como materia prima para los productos
alimenticios de Sofía Ltda. Garantizando de esta manera, el control y calidad de todo
nuestro proceso productivo.
En el año 2000 como parte de un proceso de diversificación y siguiendo uno de
nuestros pilares fundamentales como lo es mejorar la calidad de vida de nuestros
consumidores a través de productos innovadores, Sofía integra a su cadena
productiva una Planta de Procesado Ulterior y embutidos de Pollo y Cerdo, años
después se incluye a este proceso productos con Res.
Luego de un arduo trabajo, esfuerzo y dedicación por parte de los integrantes de la
compañía un 28 de Agosto del año 2006 se obtuvo la certificación ISO 9001:2000
misma que fue recibida junto con la certificación de Buenas Prácticas de Manufactura
BPM, ambas normas con estándares internacionales que acrecentaban el compromiso
de nuestra empresa por brindar servicios y productos de alta calidad para nuestros
consumidores y en el año 2007 fue justamente este compromiso que llevó también a
lograr la certificación ISO 22000:2005 norma relacionada a la Inocuidad Alimentaria,
ese año logramos ser la primer empresa en el rubro de productos cárnicos que obtenía

4. 3
esta certificación en Bolivia. Es un orgullo mencionar que todas estas normas han sido
recertificadas anualmente y se encuentran vigentes hasta la fecha.
Continuando con el enfoque en nuestra visión, en el año 2009 se construye nuestra
primera planta de Congelados y Hamburguesas así también como el frigorífico de
cerdos, este último con estándares internacionales de exportación bajo normas
MERCOSUR. Así también empezando el 2014 la empresa amplía su nivel de
producción con la inauguración del nuevo centro productivo en la periferia de la
ciudad; el Frigorífico la Enconada el cual cuenta con plantas de Faena avícola,
cámaras de despacho y una planta de subproducto, esto para cubrir con la demanda y
expectativa del consumidor boliviano.
Nuestra empresa desde sus inicios ha afrontado día a día retos y compromisos que la
han llevado a constituirse como una de las empresas del rubro alimenticio líder en el
mercado nacional destacándose como una empresa dinámica y de continuo
crecimiento en el país, marcando la diferencia por su alta calidad, innovación y
diversidad de productos. Es un orgullo para el plantel ejecutivo y todos los miembros
de la organización trabajar en una empresa que es reconocida en el medio por
garantizar y cumplir con su lema principal ¡En Sofía se confía!
2.2. MISION DE LA EMPRESA:
Mejoramos la calidad de vida de nuestros consumidores generando conciencia sobre la
alimentación saludable, a través de la educación y creación de productos innovadores.
2.3. VISION DE LA EMPRESA:
Crecemos contigo cada día creando las mejores opciones de productos sanos y
nutritivos. En Sofía se Confía.
2.4. Responsabilidad social Empresarial (RSE)
La sociedad cuenta con un programa de responsabilidad social empresarial que se
basa en:
 Medioambiente
 Comunidad y Sociedad
 Responsabilidad Organizacional
 Capacitación y Desarrollo
Medioambiente.- Cuenta con programas de compostaje, separación y reutilización de
residuos sólidos, además de la implementación de una planta de subproductos que
contribuye a cumplir con límites permisibles de descarga de aguas residuales y

5. 4
reducción de residuos orgánicos. Asimismo se realizan campañas de ahorro y mejoras
logrando mayor eficiencia en el consumo de energéticos, entre ellos la electricidad,
agua y gas natural.
Sofía también promueve a sus proveedores, ya que cuenta con un programa de
reforestación y plantación de árboles en granjas Parrilleras, Reproductoras y
Ganadería, con el fin de crear barreras contra el viento y promover madera para uso
de combustible propio. Todas estas actividades además de brindar bienestar a las
aves, crean una disminución de la contaminación ambiental mejorando y restaurando
lugares degradados, promocionando un ambiente limpio y agradable. Cuenta con
programas de capacitación en seguridad y medio ambiente, que evitan incendios
forestales y cualquier infortunio que puedan afectar al medio ambiente y a la seguridad
propia del trabajador.
Comunidad y Sociedad.- Sofía participa de manera anual en campañas de Donación
de Sangre, logrando ser la segunda mayor campaña de donación de sangre, después
de la que se realiza en la plaza 24 de Septiembre.
Avícola Sofía brindó su colaboración económica solidaria a más de 70 instituciones
entre centros de discapacitados, centros de rehabilitación, aldeas infantiles, colegios,
hospitales y entidades religiosas. Asimismo, realiza contribuciones constantes a
instituciones que promueven el deporte infantil, tales como la Academia Tahuichi
Aguilera y la Escuela El Semillero.
Otro aporte significativo fue para la Fundación de Búsqueda y Rescate FUNSAR,
colaborando en la compra de un helicóptero. En la zona de Zanja Honda se colaboró
con la construcción de un aula en un colegio que sufrió daños a causa de una
inundación, haciendo posible que niños de la comunidad vuelvan a pasar clases con
normalidad.
La empresa realiza donaciones mensuales de productos (pollos, hamburguesas,
menudos, entre otros) a más de 40 entidades entre hogares de niños, centros de
discapacitados, centros de rehabilitación, comedores, instituciones religiosas, hogares
de ancianos y fundaciones benéficas, teniendo un promedio de donaciones mayores a
los 3.000 kg mensuales.
Responsabilidad Organizacional.- En julio del presente año se creó la Jefatura de
Responsabilidad Organizacional, con el objetivo de evaluar, conducir y asegurar la
correcta implementación y mejora de prácticas relacionadas a Bienestar y Salud
Ocupacional. En la actualidad el equipo de bienestar administra aproximadamente 20

6. 5
beneficios extraordinarios a manera de retención del capital humano, incentivo y
agradecimiento por el aporte al crecimiento y logro de resultados de la corporación.
Algunos de los beneficios están dados por la entrega mensual de productos Sofía al
personal. Otro beneficio significativo es el seguro médico privado, en donde la
empresa cubre un 70% de los costos, con el fin de cuidar y satisfacer las necesidades
de salud de los trabajadores y sus familias. Así también el área se encarga de buscar
instancias para reconocer a los colaboradores de Avícola Sofía a través de
premiaciones, eventos y actividades de diversa índole.
Capacitación y Desarrollo.- El área de capacitación y desarrollo administra ocho
salas de capacitaciones ubicadas en diferentes locaciones a nivel nacional. Al mes se
ejecutan un promedio de 200 actividades de capacitación, entre 4 y 10 charlas al día,
sumando un promedio mensual de 5,200 horas hombre (HH) de formación. Al cierre
de la gestión 2010-2015 se logró un total de 48,199 HH consiguiendo un incremento
superior al 50% respecto a la anterior gestión.
Pero así como Sofía se caracteriza por brindar capacitaciones continuas internas a su
personal, también se preocupa por generar un valor agregado en sus clientes
incentivando la actualización y aprendizaje continuo. Es por esto que a partir del año
2009 se organiza anualmente el Seminario Alimenta, dirigido a clientes de Avícola
Sofía con el objetivo de compartir amplios conocimientos y experiencias en el rubro
avícola, porcino, restaurante y de gestión empresarial, con profesionales nacionales e
internacionales de primer nivel.
2.5. OBJETIVO DE LA EMPRESA.
Los objetivos de la empresa avícola Sofía es la de:
 Producir alimentos nutritivos, procesados y comercializados con calidad e
inocuidad alimentaria.
 Promover constantemente el diseño y desarrollo de nuestros productos.
 Aportar valor a nuestros clientes.
 Capacitar y cuidar a nuestro personal en forma permanente.
 Utilizar tecnología moderna.
 Controlar la calidad e inocuidad de nuestros productos.
 Trabajar con la responsabilidad social: en armonía con el medio ambiente y la
comunidad.
 Cumplir las normas, reglamentos y requisitos de nuestros Sistema Integrado de
Gestión.

7. 6
2.6. ANÁLISIS FODA.
ANÁLISIS FODA
Fortalezas Oportunidades
Poder de Marca
innovación (Equipo de diseño y Desarrollo) Agresividad
comercial
Tecnología
Disponibilidad de materia prima
Estructura Organizacional de soporte
Capacidad productiva.
Calidad e inocuidad.
Optimización de los equipos.
Desarrollo de mercado.
Desarrollo de nuevos canales de comercialización.
Apertura de agencias en las ciudades del interior.
Lanzamiento y ampliación de marca de líneas de
productos.
Desarrollo de canales Caterplan y DH.
Exportación.
Embutidos de Pavos.
Personalización del servicio (Pollo boutique).
Sector avícola fragmentado.
Bajo consumo per cápita de carne de cerdo.
Diversificación de productos.
Amenazas Debilidades
Alta competencia del sector.
Ingreso de marcas extranjeras.
Ingreso de productos de Argentina y Brasil.
Marcas blancas de supermercados.
Políticas del gobierno.
Sobre oferta de pollo.
Bloqueo y caída de caminos.
Falta de control en frigoríficos clandestinos.
Mayor explotación de canales de comercialización.
Estructura de distribución en ciudades pequeñas.
Disponibilidades de materia prima para el alimento
balanceado.
Bajo poder de negociación en supermercados.
Conocimiento del producto por la fuerza de ventas.
Identificación de la marca del producto (Pollo-Presas
Granel)

8. 7
2.6.ORGANIGRAMA.
“AvícolaSofíaLtda.”

9. 8
2.7. SUBSISTEMAS DELA EMPRESA:
Los subsistemas que existen en la empresa Avícola Sofía esta resaltado con color
celeste dentro del organigrama.
Comercialización:
Investiga el mercado publicita el producto vende y distribuye.
Gerente marketing.
Gerente de ventas.
Producción:
Opera el mercado productivo ajustado al estándar de productividad a la calidad y
seguridad.
Gerente de la fábrica de alimentos.
Gerente de distribución nacional.
Gerente de producto terminado.
Finanzas:
Regula el flujo de capital, documenta operaciones, establece costos, lleva la
contabilidad.
Gerente administrativo financiero.
Humano:
Provee este factor cantidad, calidad y oportunidad, adecuada por eso que lo evalúa,
capacita y controla, teniendo en cuenta la condición humana y necesidades.
Gerente de recursos humanos.
Ingeniería industrial:
Diseña, mantiene, controla y regula el sistema productivo.
Gerente de proyectos
Abastecimiento:
Abastece materiales productivos y no productivos según especificaciones cantidad,
frecuencia y oportunidades establecidas.
Gerente de planificación.
Dirección:
Fija objetivos establece políticas de la empresa, la conduce para lograrlos y es
responsable de los resultados obtenidos.
Gerente de la división de proyectos.

10. 9
2.8. AVÍCOLA SOFÍA INFRAESTRUCTURA:
Toda la producción de la cadena productiva está compuesta por las siguientes
instalaciones y/o actividades:
 Fábrica de Alimentos.
 Matadero de Aves.
 Granjas Reproductoras.
 Matadero de Cerdos.
 Granja de Parrilleros.
 Planta de Subproductos.
 Granja de Cerdos.
 Comercialización de Pollitos BB.
 Haciendas Ganaderas.
 Plantas de Procesamiento.
 Planta de Incubación.
 Comercialización de Alimentos Sofía.
 Oficinas Administrativas.
2.9. PRESENCIA EN BOLIVIA.
A continuación se detalla considerando las unidades estratégicas de negocios, la
presencia de Avícola Sofía Ltda., en el mercado nacional:
Cuadro 1
Unidad Estratégica Ámbito Geográfico
Pollos Faenados. A nivel nacional menos Pando y Tarija.
Embutidos, Fiambres y
Secos
Eje troncal, desarrollo de los mercados de Trinidad, Tarija, Sucre y
Potosí.
Congelados 1. Santa Cruz, La Paz, Cochabamba, Tarija, Beni y Sucre.
2. Provincias de Santa Cruz.
Matadero de Cerdos 1. Servicio de Matadero: Santa Cruz.
2. Bandejas, Cerdo Canal, Corte a granel: Santa Cruz, La Paz,
Cochabamba.
3. Ciudades del interior.

11. 10
2.10. PRODUCTOS:
La cartera de productos que comercializa Avícola Sofía Ltda., alcanzan a un
total de 217 ítems, mismos que se clasifican en las siguientes divisiones:
Pollo.
 Procesados de pollo:
o Pollo relleno.
o Nuggets.
o Milanesas.
o Alitas.
o Hamburguesas.
Cerdo.
 Procesados de cerdo.
o Hamburguesas.
Res.
o Hamburguesas.
o Sil pancho.
o Salchichas cocteleras.
Embutidos y Fiambres de pollo de cerdo.
o Carnes frías.
o Chorizos pre-cocidos.
o Pasta de hígado.
o Salchicha.
2.11. PARTICIPACIÓN DEL MERCADO

12. 11
3. ANÁLISIS DE PROCESOS
3.1. Inventario de procesos.
N° NOMBRE DE PROCESO DESCRIPCION DEL PROCESO
PRODUCCIÓN
1 Logística Y Transporte Pesado Detalla cómo se llega al punto de destino desde
la fábrica.
2 Distribución De Productos (Sucursales
De La Paz Y El Alto )
Detalla el proceso de embarque de mercadería
para la distribución en las diferentes rutas
3 Requerimiento De Servicio Para Las
Diferentes Áreas
Se detalla el proceso de las diferentes áreas
para los servicios requeridos
4 Producción De Alitas Fritas Detalla como se elabora el producto desde el
ingreso de la materia prima hasta su
almacenaje.
5 Producción De Chicharrón De Cerdo Detalla cómo se elabora el producto desde el
ingreso de la materia prima hasta su
almacenaje.
6 Calibración De Balanzas En Granjas De
Cerdos
Detalla el proceso de calibración.
7 Ajuste De Inventario Diario – Sucursales Detalla el proceso de como es el manejo de los
inventarios en las diferentes sucursales
ADMINISTRATIVO
8 Cambio De Nivel Para Un Determinado
Cargo.
Detalla los procedimientos de los ascensos del
personal de la empresa.
9 Cambio De Estructura Salarial Detalla el proceso de cómo se realiza el
procedimiento de incremento salarial.
10 Aplicación De Sanciones 1. Detalla el proceso de sanción a empleados que
cometen errores que afectan a la empresa.
11 Aplicación De Sanciones 2. Detalla el proceso de sanción a empleados que
cometen errores que afectan a la empresa.
12 Capacitación (Formación) Detalla el proceso de reclutamiento de personal.

13. 12
3.2.
Mapa de procesos.
3.2. MAPA DE PROCESOS
Requerimiento de servicio para las diferentes áreas

14. 13
PRODUCCIÓN

15. 14
Distribución de productos
Flujo grama De Logística Y Transporte Pesado

16. 15
Sucursal La paz

17. 16
Sucursal El alto

18. 17
Producción De Alitas Fritas

19. 18
Proceso De Planta De Congelados

20. 19
Producción De Chicharrón De Cerdo

21. 20
Calibración De Balanzas En Granjas De Cerdos

22. 21
AjusteDeInventarioDiario-Sucursales

23. 22
ADMINISTRATIVA
Cambio De Nivel Para Un Determinado Cargo.

24. 23
Cambio De Estructura Salarial

25. 24
Aplicación De Sanciones 1.

26. 25
Aplicación De Sanciones 2 .

27. 26
Capacitación (Formación)

28. 27
3.3. IDENTIFICACIÓN DE LOS PROCESOS CRÍTICOS.
Los datos presentados en este documento nos reflejaron que la empresa estudiada
en este casó Avícola Sofía Ltda. Cuenta con una estructura organizacional muy
buena porque posee todo lo necesario para un buen rendimiento productivo.
Por lo tanto la identificación de procesos críticos es nula porque los procesos están
bien definidos en cuanto a los tiempos y responsable (actores). Por ello el cálculo de
tiempos de procesos críticos, presentación de flujogramas de solución de procesos
críticos no se realizaron.
3.4. DIAGRAMAS DE FLUJO DE PROCESOS CRÍTICOS.
Los datos obtenidos de los procesos de producción (capacitación (formación),
distribución de productos (sucursales de la Paz y El Alto), requerimiento de servicio
para las diferentes áreas, producción de alitas fritas, producción de chicharrón de
cerdo, calibración de balanzas en granjas de cerdos, ajuste de inventario diario –
sucursales) y procesos administrativo (cambio de nivel para un determinado cargo,
cambio de estructura salarial, aplicación de sanciones 1-2, capacitación)no presento
fallas alguna por ello no se realizaron los Diagramas De Flujo De Procesos Críticos.
4. RESULTADOS Y DISCUSIÓN.
4.1. DISCUSIÓN DE LOS RESULTADOS.
Alejandra Cutipa poma.
Código: 8325-1
En conclusión todo lo planteado en el presente trabajo dentro de la descripción de la
empresa, sus procesos, resalto que la empresa, cuenta con una estructura muy bien
establecida puesto que cuenta con todo lo necesario para posesionarse en el mercado
los cual está representado en su participación en el, mercado en el cual está
posicionado con el 32.84% sien do el líder en el mercado no solo en su rubro sino
también porque tiene paramentos de responsabilidad social, muy alta. Se realizó el
estudio de los procesos de la empresa el cual está bien establecido en el trabajo
desarrollando todo lo planteado en el del documento también se detalló de gran
manera que existe procesos existe dentro de la empresa Avícola Sofía Ltda. , todo
lo planteado y señalado en el presente trabajo demuestra lo aprendido en clases en la
realización de diagramas de flujo y del cálculo de tiempo de ciclo. Los registros de los
procesos nos ayudan a identificar estos posibles problemas si no se hubiera
realizado el estudio de la manera planteada estos factores no serían sido identificados

29. 28
por ello consideró es de suma importancia el estudio de estos procesos para poder
delimitar la existencia de falencias dentro de ellas, partiendo de ello se pudo
determinar que la existencia de problemas dentro de la empresa es muy mínima.
En conclusión este trabajo ayudo a comprender y a determinada el nivel de
desempeño que existe dentro de los procesos de la empresa entre los que se
realizaron están los Proceso de planta de congelados, Elaboración de hamburguesas
y apanados, Distribución de productos (La paz), Distribución de productos (El alto),
Plan de control y calidad, Logística y transporte pesado, Preservación de la propiedad
del cliente. En cual notamos su buena estructuración de los procesos empresariales
de la empresa ya seccionada
Nombre: Mariela Alejandra Velarde Peñaranda
Código: 8577-7
Realizamos un estudio de procesos para poder identificar los departamentos claves en
cada uno de los proceso de la empresa en evaluación y descripción para poder
examinar los modos existentes para llevar a cabo una determinada tarea y reducir el
contenido de trabajo del área en estudio y también nos sirve para analizar el impacto de
los cambios propuestos. También para Desarrollar mecanismos sencillos y poder
mejorar la calidad del recurso humano del tiempo y movimiento, que se realiza y para
mejorar se podría tener descansos para los operarios para así pueda aumentar su
eficiencia y efectividad, y en tiempos específicos satisfacer las necesidades de sus
clientes mediante servicios seguros y de alta calidad en conformidad, otorgando a sus
clientes asesoramiento en el desarrollo de estudios, construcción, provisión de
materiales y equipos, mantenimiento, supervisión de los mismos. Su eficiencia se
encuentra en excelente nivel, prácticamente mucho más del 50% consiste en una gran
eficacia, pero podrían implementarse para que cumpla con las exigencias de los
clientes, lo más importante en una producto es la calidad.
El interés de este estudio se basa en los cambios de procedimientos el cual , ayuda a
ver con mucha claridad y a emprender nuevas acciones que proporciona una nueva
óptica para observar mejor qué está sucediendo en cualquier lugar de nuestras
organizaciones, y con el fin de tener la optimización integral de los recursos de la
empresa.
En la empresa de avícola Sofía se puede observar la calidad, compromisos que han
llevado a constituirse como una de las empresas del rubro alimenticio líder en el
mercado nacional destacándose como una empresa dinámica y de continuo crecimiento

30. 29
en el país, marcando la diferencia por su alta calidad, innovación, la diversidad de
productos y la participación del mercado es uno de los más altos y su organigrama está
muy bien estructurada de la empresa.
Paola Andrea Rocha Canaza
Código: 8635-7
Después de haber analizado Basándonos en lo aprendido dentro de lo que la
organización para el mejoramiento de procesos y diagrama de flujo representación
gráfica del proceso. Pudimos ver que la empresa Avícola Sofía Ltda. Tiene una
organización muy bien estructurada ya que la empresa de Avícola Sofía Ltda. Tiene
un 32,84% de participación en el mercado. Al realizar los estudios correspondientes
de diagramas de flujo y del cálculo de tiempo de ciclo, ya que con estos procesos
poder identificar posibles problemas que hubiere dentro de la empresa. En cuanto al
análisis de sus fortalezas Avícola Sofía Ltda. Tiene el poder de su marca, cuanta con
la innovación de quipos de diseño y desarrollo, la tecnología de primer nivel, una
buena estructura organizacional de soporte. Las oportunidades Avícola Sofía Ltda. la
mejor optimización de sus equipos, buen desarrollo de mercado, ellos cuentas con el
desarrollo de nuevos canales de comercialización, exportación, personalización de
servicio, bajo consumo de cápita de carne de cerdo y una diversificación de productos
ya que los consumidores con exigentes en cuanto a calidad estas oportunidades que
tenemos nos favorece. Las amenazas que tenemos como empresa avícola es el
mismo sector, el ingreso de marcas extrajeras, marcas de supermercado, sobre oferta
de pollo, bloqueo y caída de caminos, la falta de control en frigoríficos clandestinos.
Como debilidades tenemos, mayor explotación de canales de comercialización,
estructura de distribución en ciudades pequeñas, disponibilidades de materia prima
para el alimento balanceado, bajo poder de negociación en supermercados,
conocimiento del producto de la fuerza de ventas, identificación de la marca del
producto.
El estudio de este trabajo es importante ya que al realizar el estudio de la manera en
que la plantemos, consideramos que el estudio de estos procesos en las que
identificamos diferentes problemas, podamos evitar que se susciten dentro de la
empresa Avícola Sofía Ltda.

31. 30
Gabriela Wendy Chávez
Código: 8770-2
Llegue a la conclusión que con la elaboración de este trabajo que realizamos
aplicando el los diagramas de flujo no ayudo a identificar la buena estructura
organizacional de la empresa seleccionada avícola Sofía Ltda. , el estudio de los
procesos de producción (capacitación (formación), distribución de productos
(sucursales de la Paz y El Alto), requerimiento de servicio para las diferentes áreas,
producción de alitas fritas, producción de chicharrón de cerdo, calibración de balanzas
en granjas de cerdos, ajuste de inventario diario – sucursales) y procesos
administrativo (cambio de nivel para un determinado cargo, cambio de estructura
salarial, aplicación de sanciones , capacitación)el cual fue estudiado uy a fondo no
mostro falencias demostrando que los responsable en sus determinados cargos
demuestran un alto nivel de desempeño no por nada la empresa escogida avícola
Sofía Ltda. Es la que lidera la participación en el, mercado nacional ya que sus
productos son de la más alta calidad según los consumidores nacionales.
También se realizó él estudió de los puesto de trabajo dentro de la empresa y si su
interrelación con otros puestos la cual está cumpliendo de manera eficiente dentro de
los proceso tanto administrativos como los procesos productivo de la empresa
avícola Sofía Ltda.
Partiendo de ello se determine que los proceso o pasos no se eliminara o se
combinará con otro, tampoco se reorganizara mucho menos se realizara la
simplificación el proceso.
Donde la misión de la empresa es la de mejorar la calidad de vida de los
consumidores generando conciencia sobre la alimentación saludable, a través de la
educación y creación de productos innovadores y su visión de la empresarial es la de
crecer con el consumidos día a día creando las mejores opciones de productos sanos
y nutritivos porque en Sofía se confía también cuenta con responsabilidad social
empresarial (RSE) tanto en el medioambiente, comunidad y sociedad, responsabilidad
organizacional y capacitación y desarrollo.
5. Conclusiones y recomendaciones.
La conclusión a la que llegamos con el trabajo desarrollado es la siguiente que para
determinar si existe desempeño dentro del puesto de trabajo (instalador de gas a
domicilio) se debe de realiza en muestro correspondiente y con ello determinar el

32. 31
tiempo que demora cada proceso de los diez que efectúa dentro de la instalación de
gas a domicilio en cual tiene una duración de 5 horas con 58m minutos , con estos
datos procedimos a realizar los cálculos correspondientes de tiempo normal y tiempo
estándar y si los tiempo fueron afectados por la fatiga ,el trabajo monótono, las
necesidades personales , entre otros .
6. BIBLIOGRAFÍA Y ANEXOS.
6.1. DATOS OBTENIDOS:
 Luis Lorgio Cárdenas: Algunos conceptos del avance de materia en clases.
 http=//www. Avícola sofia.com.
 Ingeniería De Métodos de García Crisol.
6.2. ANEXOS.

33. 32

34. 33
VARIEDAD DE PRODUCCTOS: