El documento discute la necesidad de las empresas agroindustriales de implementar un sistema ERP para lograr la trazabilidad de los productos a lo largo de toda la cadena de valor. Un ERP permite integrar todos los procesos productivos, logísticos y administrativos para mejorar la eficiencia y brindar información sobre la calidad de los productos. SAP ofrece soluciones ERP completas diseñadas específicamente para la agroindustria.

2. Hoy la agroindustria demanda identificar el producto
desde el campo, acompañando su transformación
hasta el producto final; esa trazabilidad obliga a
trabajar con volúmenes de datos y prácticas que no
son las habituales de un sistema de información Economía en
los Procesos
gerencial.
A su vez, la definición de esas prácticas exige conocer
Exactitud de
muy bien los procesos de elaboración, entender y Capacitación
la
al Personal
procesar la información que se genera, colocarla al Inversión Información
servicio del producto, y dar así la ventaja competitiva con
que significa incorporar un ERP. Retorno
Un ERP resulta imprescindible en la integración de la
cadena de valor, pues hoy cada productor proveedor
Precios del
de materia prima, debe vender su producto con la Tiempo de
Producto
Procesamiento
información necesaria para asegurar su calidad final. Final
De esta manera, nos encontramos con pequeños
productores que por ser los primeros en la cadena,
deben tener un seguimiento confiable de sus
procesos, aunque su tamaño no justifica la inversión.
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3. Las empresas del sector agroindustrial están eligiendo las
soluciones de SAP para responder a las necesidades de un
segmento que está en franco crecimiento en toda América
Latina.
SAP ofrece soluciones completas que abarcan todas las
necesidades de este tipo de organizaciones, ya sean las que son
muy específicas del segmento, como las relacionadas con
planificación y ventas, como las financieras, las contables y las
administrativas.
SAP es el líder mundial en software de gestión de negocios.
Ofrece aplicaciones y servicios que permiten a compañías de
todos los tamaños en más de 25 sectores de industria gestionar
sus procesos de negocio de manera más eficiente. Con alrededor
de 102.500 clientes en más de 120 países, la compañía cotiza sus
acciones en diversas bolsas de valores del mundo, incluyendo la
Bolsa de Valores de Frankfurt y la Bolsa de Valores de Nueva York
(NYSE), bajo el símbolo "SAP".
www.sap.com
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4. Nuestro Entendimiento de la Estrategia de LA EMPRESA
 Consolidando el negocio teniendo presencia en nuevos
mercados en el exterior.
Desarrollar un  Realizando inversiones estratégicas en nuevos tierras,
Creación Crecimiento cultivos, etc.
Rentable  Mejorando constantemente los productos para mercados
de
cada vez mas estandarizados…. Y regulaciones…
Valor
 Analizando y concretando oportunidades de adquisiciones
específicas que puedan hacer sinergia con la operación
actual.
 Mitigando el riesgo asociado a la cartera de créditos y de
Alcanzar materia prima commodities, innovando permanentemente
en métodos predictivos avanzados.
Excelencia
para los Operacional  Manteniendo una eficiente gestión logística dentro de toda
Accionistas y la cadena de valor y optimizando los costos de producción.
 Invirtiendo en sistemas de tecnología de la información que
Colaboradores
posibiliten una gestión cada vez más eficiente.
 Mejorando los tiempos y la calidad de entrega
Fortalecer las  Optimizando los procesos de promoción, comisiones y
Relaciones con los descuentos
Clientes  Facilitando la gestión y facturación de los pedidos al cliente
 Conocer mas al cliente (*)
Fuente: Análisis SAP
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5. Conocer cada área sembrada y las actividades que se involucrarán en el tiempo
(Costos, recursos, calidad y tiempo)
Conocer las características de cada parcela o bloque debido al tipo de semilla,
fumigaciones, tierra, origen, edad, etc.
Contar con información unificada (en una sola base de datos) en toda la
organización.
Contar con informaciones de Geo-referenciación
Monitoreo real y trazabilidad de productos, materias primas y materiales
Integración con las demás áreas para lograr una única versión de información
minimizando esfuerzos y mejorando toma de decisiones.
Mejorar el indicador de “Orden Perfecta”.
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6. Compras Gestión de Calidad
 Integración con compras de PRODUCCIÓN AGROINDUSTRIAL  Control de Calidad
materiales  Análisis del producto en cada
 Gestión de contratos etapa
 Gestión del Inventario  Revisión calidad cuantitativa y
 Disponibilidad de materiales Visibilidad de Manufactura cualitativa.
 Gestión de Importaciones  Calidad integrada a Compras,
 Evaluación de Proveedores Producción, Comercialización y
devoluciones
Ventas y Distribución  Permite trazabilidad
 Toma de Pedidos de ventas
Planificación de la
 Despachos Gestión de Mantenimiento
Ejecución de la
 Gestión de Transportes  Mantenimiento de equipos,
Producción
Producción
 Liquidación de Fletes vehículos, maquinarias, etc.
 Facturación  Disponibilidad de equipos
 Cobranzas  Mantenimiento Preventivo,
 Gestión de Exportaciones Predictivo y correctivo
 Ejecución del Mantenimiento
Contabilidad-Finanzas  Integración a Producción y
 Contabilizaciones automáticas Compras
basadas en actividades logísticas  Control costos plan vs. real
 Costeo Plan versus Costeo Real
de cada actividad Gestión de Proyectos
 Análisis de rentabilidad  Administración de parcelas o
bloques (Actividades, recursos,
Producción Agrícola Sistemas de Automatización costos)
 Planificación producción  Análisis de rentabilidad por
 Control piso Industrial hacienda y simulaciones
 Ejecución producción  Integración a PP, PM, MM, QM y
 Integración con PM, CO, etc. CO.
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7. Campo Industrial Comercial Logística
Administración de Campo Planificación de Producción Contacto con Clientes Gestión de Materiales
Compras Control de Calidad Contratos Gestión de Despacho
Cosecha Ejecución de Producción Seguimiento Gestión de Proveedores
Proyección de Cosecha Mantenimiento de Equipos Comisionistas Gestión de Transporte
Mantenimiento de
Maquinarias y Equipos
Cumplimiento Normativo
Desarrollo
Abastecimiento RR.HH. Finanzas y Contabilidad
de Negocios
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8. Según el Comité de Seguridad Alimentaria de AECOC:
“Se entiende trazabilidad como el conjunto de aquellos procedimientos preestablecidos y
Campo Industrial Comercial Logistica COMEX
autosuficientes que permiten conocer el histórico, la ubicación y la trayectoria de un
producto•Administración •Planificación de de la cadena de suministros ende Materiales dado,
o lote de productos a lo largo •Contacto con •Gestión
un momento
de Campo Producción Clientes •Gestión de Despacho
a través de unas herramientas determinadas.”
•Compras •Control de Calidad •Contratos •Gestión de
•Cosecha •Ejecución de
La
•Proyección de
Cosecha
•Mantenimiento
TRAZABILIDAD
Producción
•Mantenimiento de
Euipos
Trazabilidad Interna, que no es más
de Maquinarias y
•Seguimiento
•Comisionistas
Proveedores
•Gestión de
Transporte
que poder obtener la traza que va dejando un
Equipos
producto por todos los procesos internos de una compañía, con sus manipulaciones, su
composición, la maquinaria utilizada, su turno, su temperatura, su lote, etc., es decir,
todos los indicios que hacen o pueden hacer variar el producto para el consumidor final.
Cumplimiento Normativo
La Trazabilidad Externa, que no es más que poder externalizar los datos de la traza
interna y añadirle algunos indicios más si fuera necesario, como una rotura del embalaje,
Desarrollo
Abastecimiento RR.HH. Finanzas y Contabilidad
de Negocios
un cambio en la cadena de temperatura, etc.
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9. Fundo Proyecto
Imputación Fundo
directa
Sist. Conducc.
Ordenes de Sistema Conducción Fichas
compra Cuartel
Imputación
directa
 Gastos por contratos, Ficha Ficha
por materiales, etc.. Atributos:
 Sistema de conducción
Imputación
directa  Ficha
Lote 1 Lote 2 Lote 3 Lote 4
 Etc.
Imputación Liquidación
directa
Liquidación
Ordenes de CO
para Distribuir
 Sistema de conducción
 Ficha Activos Fijos
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10. Proyección Proyecto Fundo
de la Cosecha
Sistema Conducción
Determinación de la
aptitud y de las Fichas
Ton. x Ha. Cuartel
PS
Seg. Versión
Segunda Versión
realiza carga real
realiza carga real
Versión n
Versión n
realiza carga real
realiza carga real Generación
Ingreso de Datos de Informes
en SAP
Manejo de Versiones
Cosecha
Cosecha
realiza carga real
realiza carga real
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11. CONTABILIDAD FUNDOS ADMINISTRADOR FUNDO BODEGA
Proceso de Avance Real de
Costeo Vendimia/Cosecha
Interfase
Revisa y Datos de
Agrega datos Pesaje Romana
Liquidación en SAP
- Nº Cortadores, - Ficha, Lote,
Operador, ID de Variedad, Aptitud,
Máquina, Termino Maquina, Manual,
Lote Densidad, Día.
Notificación de Generación
Vendimia / Cosecha de Informes
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12. Atributos:
Sistemas de conducción
Ficha Validaciones
Etc.
FUNDO
Liquidación
Lote 1 Lote 2 Lote 3 Lote 4
GRAFO GRAFO GRAFO GRAFO
Consumo de
Materiales
Planificación de: Notificación de
Actividades
Actividades
Recursos Generación de
Fechas Informes
Materiales
Revisión
Confecciona programa de 2 a 3 meses de Carta
Gantt
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13. MANTENIMIENTO CORRECTIVO MANTENIMIENTO PREVENTIVO
Falla Equipo
Se planifica y programa
mantención
Se crea Aviso de
Mantenimiento Se crea una Orden de
Mantenimiento
(automática)
Requiere No Ejecuta la
materiales reparación
Si Ejecuta la reparación
Se crea Orden
Se cierra el aviso
Notifica trabajo
Ejecuta la reparación
Fin Liquida la orden
de trabajo
Notifica trabajo
Liquida la orden Cierra orden de trabajo
de trabajo
Fin
Cierra orden de trabajo
Fin
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14. Estimación Conservadora Estimación Agresiva
1. Gestión de Proyectos 3. Operación y Mantenimiento de Activos
Mejora en la utilización de personal 3% 5% Mejora de productividad del personal de
3% 5%
mantenimiento de activos
Reaprovechamiento de recursos en Mejora de productividad en el
5% 10 % 10 % 25 %
epoca de cosecha procesamiento de órdenes de trabajo
Ahorro de costos por asignación de
fondos y recursos dentro de la 3% 5% Reducción de tiempos de parada 10 % 20 %
administración de fundos Reducción de inventarios de
15 % 20 %
Mejora de productividad en monitoreo mantenimiento
10 % 20 %
de la cosecha
Mejora de productividad para gestión de 4. Recursos Humanos
15 % 20 %
cambios
Mejora de productividad de personal de 15 % 20 %
RR.HH.
Mejora de productividad por auto-
15 % 30 %
2. Gestión de Subcontratistas y Proveedores servicio de empleados
Mejora de productividad en gestión de
20 % 30 %
Reducción de gastos en materiales compensaciones y remuneraciones
2% 4%
directos
Reducción de gastos en materiales 5. Finanzas y Contabilidad
5% 10 %
indirectos Mejora de productividad en la
Mejora de productividad en el 15 % 25 %
8% 10 % confección de presupuestos
abastecimiento Menor tiempo para los procesos de
20 % 40 %
cierres contables
Mejora en la productividad de
25 % 40 %
generación de informes
Mejora de productividad para gestión de
20 % 30 %
cuentas a pagar y cobrar
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15. Av. Alonso de Córdova 5900 – Edificio Alonso de Jorge Basadre 592, Of. 501, Torre Azul
Córdova 5900 Piso 9, Of. 901.
San Isidro, Lima - Tel. (+51 1) 441 5161
Las Condes, Santiago - Tel. (+56 2) 892 0170
Cra 35 # 53-62 Bogotá D.C. Mezzanine, Edificio Torres de las Américas, Calle
Punta Darién y Punta Coronado, Urbanización
Cundinamarca 00571 - Tel. (+57 1) 2220973 Punta Pacific.
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Tel. +507 216-9890 / +507 216-9891Fax. +507
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