Este documento proporciona instrucciones para preparar dos recetas diferentes que incluyen bacalao y verduras. La primera receta, "Bullida de bacalla", incluye hervir por separado bacalao, coliflor, garbanzos y patatas y servirlos con alioli o mayonesa. La segunda receta cocina al vapor zanahorias, hinojo, patatas, brécol, nabos y huevos junto con bacalao desalado, y se sirve con una salsa alioli con mostaza. Ambas recetas enfatiz

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“BULLIDA DE BACALLA”
Ingredientes.
Los ingredientes. Los ingredientes.
• Bacalao.
• Coliflor.
• Garbanzos.
• Patatas.
• “All i oli” (si a alguien no le gusta el “all i oli”, se sustituye por mayonesa.
Como lo preparamos.
El bacalao en remojo para desalarlo. Otra opción para desalarlo es tostarlo.
Los garbanzos en remojo. Los ingredientes preparados.

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Muy sencillo.
Hervimos el bacalao. Hervimos la coliflor.
Hervimos los garbanzos. Hervimos las patatas.
La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo.
Unas horas antes o la noche anterior ponemos el bacalao en agua para desalarlo.
Otra opción para desalarlo es tostarlo.
Todo por separado.
Hervimos el bacalao.
El “all i oli” hecho a mano. La mayonesa hecha con
batidora.
Hervimos la coliflor.

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Hervimos en una olla exprés durante aproximadamente una hora los garbanzos.
O si dispones de tiempo y lo prefieres sin olla exprés.
Hervimos las patatas.
Hacemos un “all i oli” (ver salsas varias), más o menos fuerte, según nos guste.
Para rebajarlo le añadimos patata hervida.
Si a algún comensal no le gustara el ajo, le preparamos una mayonesa.
Como lo servimos.
El resultado final.
En una fuente, o en una para cada componente si hay mucha cantidad, el
bacalao, la coliflor, los garbanzos y las patatas. Aparte el “all i oli” y opcionalmente la
mayonesa.
BACALAO CON VERDURAS
Ingredientes bacalao y verduras.
• Bacalao.
• Zanahorias.

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• Bulbos de hinojo.
• Patatas.
• Brécol.
• Nabos.
• Huevos.
• Pimienta.
• Sal.
Los ingredients. Los ingredients.
Para el alioli.
• Un huevo.
• Ajos.
• Mostaza.
• Aceite.
Como preparamos la verdura y el bacalao.
Unas horas antes o la noche anterior ponemos el bacalao en agua para desalarlo.
Otra opción para desalarlo es tostarlo.
Lavamos y pelamos todas las verduras.
Colocamos todas las verduras en la cesta de una olla de vapor:
- Las zanahorias.
- El hinojo.
- Las patatas.
- El brécol.
- Los nabos.
O lo que tengamos a mano de lo anterior.
Las cocemos al vapor durante 20 minutos.
A continuación añadimos:

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- Los huevos.
- El bacalao desalado.
Lavamos y pelamos las verduras. Las cortamos.
Las colocamos en la cesta de una olla de vapor: Las cocemos al vapor durante 20 minutos.
Añadimos el bacalao y los huevos y lo hemos
hervido 10 minutos más.
Preparando el alioli con mostaza.
Lo dejamos cocer 10 minutos más.
Como preparamos el alioli con mostaza.
Ver en salsas varias la variante de “all i oli” con mostaza.

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Como lo servimos.
Servimos las verduras y el bacalao calientes.
El resultado final. En este caso acompañado de un tinto Jumilla.
Acompañados del alioli.