Este documento contiene varias recetas para hacer bunyols (buñuelos) en diferentes versiones. La receta básica incluye boniatos o patatas hervidas, harina, levadura y agua que se amasan y fríen en aceite. Otras versiones añaden huevos y se rellenan con crema o se comen con miel o azúcar. El documento proporciona instrucciones detalladas sobre los ingredientes y los pasos para preparar y cocinar diferentes tipos de bunyols.

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“BUNYOLS DE VENT”
Ingredientes.
• ½ Kg de patata o boniato.
• ½ Kg de harina de pan.
• Levadura de pan, la necesaria para ½ Kg.
• Un vaso de agua de ¼ de litro.
Preparación.
La patata o el boniato, se hierven con la piel, luego se pelan y se pasan por el
pasapuré.
Se añade la harina, el vaso de agua que debe ser tibia y la levadura.
Se deja “tovar” hasta que sube.
En una sartén honda se pone aceite (cuanto más mejor) y al fuego.
Se prepara un recipiente con agua, a fin de lavarse la mano cada vez que se haya
dado forma a un buñuelo.
Se coge un poco de masa con la mano izquierda, se presiona y la masa que sale
se coge con los dedos pulgar y medio de la mano derecha, con lo que se hace el “forat”
y se deja caer en el aceite hirviendo.
Se fríen hasta que estén doraditos.
Como se comen.
Se comen con miel o azúcar, mejor calientes.
“BUNYOLS”
Ingredientes para 8 ó 10 personas.

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Los ingredientes.
• ½ Kg de boniato.
• ½ Kg de patata.
• 3 huevos.
• 50 gr de levadura de cerveza.
• Un vaso de aceite.
• Un vaso de agua.
• Un poco de sal
• Harina floja.
Hemos hervido las patatas y los boniatos. Los pelamos.

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Los pasamos por el pasapuré. Las patatas y los boniatos
Preparación.
Se hierven los boniatos y las patatas con poco agua.
Deshacemos la levadura en agua tibia. Todo preparado para la masa.
Lo juntamos. La harina.
Cuando están bien cocidos, se trituran con una batidora y se ponen dentro de un
lebrillo.
Se añade el vaso de aceite, el de agua, un “polset” de sal, los tres huevos y la
levadura deshecha con un poco de agua tibia.
Cuando todo lo anterior, se ha mezclado bien, se va añadiendo la harina y
amasando, la que se beba, teniendo en cuenta que la masa no debe ser muy dura.
La dejamos reposar tapada y cuando está “tova”, es decir que ha aumentado de
volumen, se van haciendo los buñuelos y friendo en aceite bien caliente.

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Amasamos. La masa ya fermentada por la levadura.
Como damos forma a los buñuelos en el momento de freírlos.
El lebrillo con la masa a la izquierda.
Mucho aceite, los “bunyols” no deben tocar el
fondo de la sartén.
Un plato con agua para ir limpiando de masa la
mano derecha.
Como se coge la masa para darles la forma Para que el agujero salga bien, la masa debe tener
una consistencia determinada, cosa que no siempre
es fácil.
La sartén a la derecha.
En medio un recipiente con agua.
Con la mano izquierda cogemos un puñado de masa, presionamos para que la
masa salga y cortamos con los dedos pulgar e índice.

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Pasamos el trozo de masa a la mano derecha y con el dedo medio le hacemos un
agujero. Para ello la masa debe tener una consistencia determinada.
Ponemos el buñuelo en el aceite contenido en la sartén, que debe ser bastante.
Antes de hacer el agujero al próximo buñuelo, pasamos la mano derecha por el
agua contenida en el recipiente de en medio. Para que una masa no se pegue a la otra y
nos impida hacer el agujero correctamente.
Los buñuelos. Los buñuelos con una buena vista.
Como se comen.
Se comen, calientes y con azúcar o miel.
Se comen con azúcar o miel. Y si es posible calientes.
Un vino Pedro Jiménez no les vendrá nada mal, si te gusta dulce sobre dulce.

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“BUNYOLS DE VENT AMB CREMA”
“ELS BUNYOLS”
Ingredientes para 4 personas.
• Un vaso de agua.
• Un vaso de harina floja.
• Una cucharada de manteca.
• Un “polset” de sal.
• Un “polset” de azúcar.
• 4 huevos.
Preparación.
Se pone al fuego, el agua, la sal, el azúcar y la cucharada de manteca. Se agita
con una espátula de madera.
Cuando empieza a hervir, se añade el vaso de harina floja, previamente pasada
por un cedazo para que no tenga grumos.
Se agita unos momentos, se quita del fuego y se continúa “remenant” hasta que
se despegue de la “graixonera”.
Se pone esta masa dentro de un lebrillo y cuando haya enfriado, e mezclan los
huevos, de uno en uno; hasta que quede todo bien ligado.
Se pone al fuego un caldero con mucho aceite y cuando no esta muy caliente
todavía; se van friendo los buñuelos.
Mientras se fríen se van aporreando “atupant” con la espátula hasta que
aumentan de volumen “estufan”.
Cuando están fríos, se rellenan con crema y se cubren con azúcar en polvo.
“SA CREMA”
Ingredientes.
• Un vaso de leche.
• 4 yemas de huevo.
• 4 cucharadas soperas de azúcar.
• Una cucharada de harina floja.

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Preparación.
Ponemos las yemas de los huevos y el azúcar en un recipiente que se pueda
meter en el fuego, pero que no sea de cerámica, para evitar que se peguen los
ingredientes.
Lo removemos bien y le añadimos un vaso de leche fría y la cucharada de
harina.
Cuando empieza a hervir lo retiramos del fuego y lo removemos hasta que
enfría.
BUNUELOS DE VIENTO
Ingredientes.
• Un litro de agua.
• 400 gr de mantequilla.
• 800 gr de harina.
• 20 ó 22 huevos.
• Sal.
• Un litro de aceite de girasol.
Preparación.
Ponemos un cazo al fuego con el agua.
Añadimos la mantequilla y la sal.
Cuando empieza a hervir, añadimos la harina.
La trabajamos como para una masa de churros. Supongo que se refiere a la
consistencia. Y hasta que obtengamos una mezcla uniforme.
Lo dejamos enfriar.
Le añadimos los huevos hasta formar una masa blanda, suave y sin grumos.
Hacemos pequeñas porciones.
Se fríen con el aceite de girasol, hasta que estén doraditos.

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Como se comen.
Los podemos rellenar de chocolate, merengue o flan.