Este documento describe los diferentes tipos de sustancias y mezclas, así como los métodos para separar mezclas. Las sustancias se dividen en puras (elementos y compuestos) y mezclas (homogéneas y heterogéneas). Las mezclas se pueden separar usando procesos mecánicos, físicos, de disolución o químicos como la precipitación.

2. MATERIA
SUSTANCIAS
MEZCLAS
PURAS
ELEMENTOS COMPUESTOS HOMOGÉNEAS HETEROGÉNEAS

3. SUSTANCIA PURA
Llamada también especie
química, se caracteriza por
tener una composición
constante y sus propiedades
son iguales en toda sus masa.

4. ELEMENTOS

5. Están formados por una sola
clase de átomos. No pueden
separarse en sustancias más
simples por ningún método;
Ejemplo:
Oro, plata, oxígeno, hidrógeno

6. COMPUESTOS

7. Están formados por la unión de
dos o más elementos en una
relación fija, se pueden separa
por procedimientos químicos.
Ejemplos de compuestos, son.
Sal de mesa o cloruro de sodio,
azúcar o sacarosa, agua…

8. MEZCLA
Es un sistema formado por la
unión de dos o más sustancias
en relación variable, las mismas
que conservan sus propiedades,
pues no se encuentran unidas
químicamente, solo presentan
una asociación física.

9. Las mezclas se caracterizan por:
* Sus componentes se
encuentran en proporciones
variables
* sus componentes pueden
separarse por procesos físicos
* Durante su formación no hay
desprendimiento ni absorción de
energía.

10. Homogéneas
Conocidas también como
solución, es un sistema de
composición variable, en el cual
no se pueden distinguir los
componentes y se observa una
sola fase.
Ejemplo sal en agua, aire.

12. Heterogéneas
Formadas por la unión de varios
sistemas homogéneos llamados
fases, se pueden distinguir sus
componentes a simple vista;
ejemplo agua y aceite, agua y
arena.

14. MÉTODOS DE
SEPARACIÓN DE
MEZCLAS

15. PROCESOS MECÁNICOS

16. Filtración
Sirve para separar un sólido
insoluble de un líquido,
ejemplo, arena del agua.

18. TAMIZACIÓN
Sirve para separar dos
sólidos de diferente
tamaño, utilizando un
medio poroso que
detenga a las partículas
de mayor tamaño. Este
proceso sirve para
separar arena de
granillo.

20. LEVIGACIÓN
Método que permite separar por
medio de una corriente de agua los
componentes más livianos , mientras
que los más pesados son detenidos.
Este método se utiliza mucho en los
lavaderos de oro.

22. Magnetismo
Este proceso sirve para
separar dos sólidos uno de los
cuales debe ser magnético

23. CENTRIFUGACIÓN
La centrifugación es un método por el
cual se pueden separar sólidos de
líquidos de diferente densidad mediante
una fuerza CENTRÍFUGA, provocando
la sedimentación de los sólidos o de las
partículas de mayor densidad.
Se puede utilizar para separar los
componentes de la sangre o de la
leche.

25. METODOS FÍSICOS

26. Decantación
Sirve para separar sólidos de
líquidos o dos líquidos
inmiscibles ( no se mezclan)
Cuando se trata de dos
líquidos no miscibles se utiliza
el embudo de separación

28. Cristalización
Este procedimiento utiliza los
puntos de solidificación. La
solución se enfría hasta que
uno de sus componentes se
solidifique

30. Destilación
Se basa en la diferencia del
punto de ebullición, sirve para
separar sólidos de líquidos o
dos líquidos miscibles.

31. METODOS DE DISOLUCIÓN

32. INFUSIÓN
Proceso que consiste en separar la
parte soluble de un sólido cuando se le
pone en contacto con agua hirviendo,
es decir en el punto de ebullición, es la
forma como se preparan las aguas
aromáticas

34. DECOCCIÓN
Llamado también cocimiento, es el
proceso en el que se hace hervir
conjuntamente la materia sólida de la
cual se quiere separar el principio
inmediato ( SUSTANCIA QUÍMICA) y el
agua. Este proceso se utiliza cuando la
sustancia que se va a separar no es
volátil y por el contrario es muy dura y
compacta.

35. se utiliza para la cocción de las verduras
y la preparación del agua de canela .

36. MACERACIÓN
La maceración es un proceso de
separación de sólido-líquido, basado en
la disolución, la misma que se alcanza
cuando el sólido y el solvente a
temperatura ambiente permanecen un
tiempo en contacto para lograr que se
ablande la materia que contiene el
principio inmediato que se desea
extraer.

37. Este proceso se utiliza para preparar
licores caseros

38. DIGESTIÓN
Es un proceso intermedio entre la
maceración y la infusión, pues el solvente
debe estar a una temperatura intermedia
entre la ambiental la temperatura del
punto de ebullición.
Se utiliza para preparar coñac

40. EXTRACCIÓN
Utilizado para la extracción de
compuestos, generalmente de naturaleza
lipídica, contenidos en un sólido, a través
de un solvente volátil y que sea afín con
el sólido.
La ventaja de este método es el remojo
de la fase sólida por el contacto directo
con el vapor del solvente

41. Se puede separar
con este método
los aceites
esenciales de las
hojas de eucalipto

42. Cromatografía
Este proceso sirve para separar
sustancias coloreadas, se
fundamente en las propiedades de
absorción y adsorción de algunas
sustancias.

43. MÉTODOS QUÍMICOS

44. Precipitación
 Na Cl + AgNO3 ------ NaNO3 + Ag Cl

45. FIN