Este documento trata sobre nutrición y alimentación. Explica los diferentes tipos de nutrientes que contienen los alimentos, como proteínas, lípidos, glúcidos, vitaminas, minerales y agua. Describe también la clasificación de los alimentos y la transformación que experimentan en el cuerpo humano. Por último, analiza la importancia de una alimentación equilibrada y la relación entre nutrición y salud.
Nutrición comunitaria II: Trabajo final comunitaria IIgabriela garcia
Nutrición comunitaria II: Trabajo final comunitaria II
SITUACIÓN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL DE LAS FAMILIAS DE LOS ESTUDIANTES DEL 5TO SEMESTRE DE LA ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
1. Introducción
2. Objetivos
3. Área de trabajo
4. Marco metodológico
4.1. Tipo de Investigación
4.2. Evaluación socioeconómica
4.3. Evaluación socioeconómica
4.4. Evaluación del consumo de alimentos
4.5. Evaluación antropométrica
5. Marco administrativo
6. Resultados y análisis e interpretación de los resultados
7. Conclusiones
8. Recomendaciones
9. Referencias bibliográficas
10. Anexos
Las recomendaciones nutricionales para niños de 4-12 años incluyen cubrir las necesidades energéticas y de nutrientes para el crecimiento y desarrollo óptimos, promover correctos hábitos alimentarios, e iniciar la prevención de enfermedades crónicas. Se recomienda consumir frutas, verduras, lácteos, carnes magras y pescado, y limitar las grasas, azúcares y sal. También se enfatiza la importancia de una dieta equilibrada, actividad física diaria, buenos há
Este documento resume los requerimientos nutricionales de un paciente, incluyendo la clasificación de nutrientes, las proporciones recomendadas de macronutrientes en una dieta equilibrada, y cómo los requerimientos cambian en diferentes situaciones médicas como el cáncer, vejez, embarazo, y enfermedades como la insuficiencia renal o hepática. También describe cómo la nutrición puede mejorar los resultados en la salud.
El vegetarianismo debe ser entendido como una de las acciones fundamentales que todo individuo puede desarrollar para sembrar armonía. Es una forma directa para contribuir a mejorar el mundo. Pero la excesiva información no científica disponible en medios de comunicación no especializados o el desconocimiento sobre sus beneficios o riesgos, preocupa a quienes adoptan o pretenden adoptar el nuevo estilo de alimentación.
MÁS INFORMACIÓN: http://www.agroconsultoraplus.com/curso-alimentacion-vegetariana/
El documento clasifica los diferentes tipos de carne, colágeno, fosfatos y cloruros. Describe la carne roja, negra y blanca. Explica que el colágeno es una proteína estructural importante en los huesos, piel y tendones. Además, detalla los diferentes tipos de fosfatos como los ortofosfatos y su presencia en los huesos, ADN y membranas. Por último, señala que los cloruros incluyen la sal de mesa y que los cloruros orgánicos son menos infl
Este documento trata sobre los riesgos para la salud de la obesidad y los beneficios de mantener un peso saludable a través de una dieta balanceada y ejercicio regular. Algunos de los riesgos de sobrepeso y obesidad mencionados incluyen enfermedades del corazón, presión arterial alta, accidentes cerebrovasculares, diabetes tipo 2 y algunos tipos de cáncer. Se recomienda medir el IMC y adoptar hábitos como comer de acuerdo a la dieta mediterránea, hacer ejercicio di
El documento describe conceptos relacionados con la gerencia avanzada en entornos multiculturales. Explica que la globalización ha llevado a un aumento del pluriculturalismo en las organizaciones, lo que requiere herramientas para gestionar de manera eficiente la diversidad cultural. También analiza los desafíos de la gerencia en empresas multinacionales debido a las diferencias entre los mercados y las culturas en los distintos países donde operan.
Este documento destaca la importancia del desayuno para los escolares. Explica que el desayuno es la primera comida del día y ayuda a proveer energía después de un ayuno nocturno. No desayunar puede conducir a problemas de concentración, rendimiento y estado de ánimo en los niños, así como un mayor riesgo de sobrepeso. Un desayuno equilibrado incluye cereales, frutas, lácteos y en ocasiones proteínas o bollería light. Los padres juegan un papel clave en fomentar bu
Nutrición comunitaria II: Trabajo final comunitaria IIgabriela garcia
Nutrición comunitaria II: Trabajo final comunitaria II
SITUACIÓN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL DE LAS FAMILIAS DE LOS ESTUDIANTES DEL 5TO SEMESTRE DE LA ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
1. Introducción
2. Objetivos
3. Área de trabajo
4. Marco metodológico
4.1. Tipo de Investigación
4.2. Evaluación socioeconómica
4.3. Evaluación socioeconómica
4.4. Evaluación del consumo de alimentos
4.5. Evaluación antropométrica
5. Marco administrativo
6. Resultados y análisis e interpretación de los resultados
7. Conclusiones
8. Recomendaciones
9. Referencias bibliográficas
10. Anexos
Las recomendaciones nutricionales para niños de 4-12 años incluyen cubrir las necesidades energéticas y de nutrientes para el crecimiento y desarrollo óptimos, promover correctos hábitos alimentarios, e iniciar la prevención de enfermedades crónicas. Se recomienda consumir frutas, verduras, lácteos, carnes magras y pescado, y limitar las grasas, azúcares y sal. También se enfatiza la importancia de una dieta equilibrada, actividad física diaria, buenos há
Este documento resume los requerimientos nutricionales de un paciente, incluyendo la clasificación de nutrientes, las proporciones recomendadas de macronutrientes en una dieta equilibrada, y cómo los requerimientos cambian en diferentes situaciones médicas como el cáncer, vejez, embarazo, y enfermedades como la insuficiencia renal o hepática. También describe cómo la nutrición puede mejorar los resultados en la salud.
El vegetarianismo debe ser entendido como una de las acciones fundamentales que todo individuo puede desarrollar para sembrar armonía. Es una forma directa para contribuir a mejorar el mundo. Pero la excesiva información no científica disponible en medios de comunicación no especializados o el desconocimiento sobre sus beneficios o riesgos, preocupa a quienes adoptan o pretenden adoptar el nuevo estilo de alimentación.
MÁS INFORMACIÓN: http://www.agroconsultoraplus.com/curso-alimentacion-vegetariana/
El documento clasifica los diferentes tipos de carne, colágeno, fosfatos y cloruros. Describe la carne roja, negra y blanca. Explica que el colágeno es una proteína estructural importante en los huesos, piel y tendones. Además, detalla los diferentes tipos de fosfatos como los ortofosfatos y su presencia en los huesos, ADN y membranas. Por último, señala que los cloruros incluyen la sal de mesa y que los cloruros orgánicos son menos infl
Este documento trata sobre los riesgos para la salud de la obesidad y los beneficios de mantener un peso saludable a través de una dieta balanceada y ejercicio regular. Algunos de los riesgos de sobrepeso y obesidad mencionados incluyen enfermedades del corazón, presión arterial alta, accidentes cerebrovasculares, diabetes tipo 2 y algunos tipos de cáncer. Se recomienda medir el IMC y adoptar hábitos como comer de acuerdo a la dieta mediterránea, hacer ejercicio di
El documento describe conceptos relacionados con la gerencia avanzada en entornos multiculturales. Explica que la globalización ha llevado a un aumento del pluriculturalismo en las organizaciones, lo que requiere herramientas para gestionar de manera eficiente la diversidad cultural. También analiza los desafíos de la gerencia en empresas multinacionales debido a las diferencias entre los mercados y las culturas en los distintos países donde operan.
Este documento destaca la importancia del desayuno para los escolares. Explica que el desayuno es la primera comida del día y ayuda a proveer energía después de un ayuno nocturno. No desayunar puede conducir a problemas de concentración, rendimiento y estado de ánimo en los niños, así como un mayor riesgo de sobrepeso. Un desayuno equilibrado incluye cereales, frutas, lácteos y en ocasiones proteínas o bollería light. Los padres juegan un papel clave en fomentar bu
Mantener una dieta correcta y consumir agua potable simple favorece la prevención de enfermedades como la anemia, el sobrepeso, la obesidad, la diabetes, la anorexia y la bulimia. Una dieta correcta debe ser completa, equilibrada, inocua, suficiente, variada y adecuada; e incluir verduras y frutas, cereales y tubérculos, y legumbres y alimentos de origen animal. También es importante promover hábitos alimenticios saludables y medir la cintura para detectar ries
Este documento proporciona información sobre nutrición enteral. Define la nutrición enteral como la administración de nutrientes químicamente definidos a través del tubo digestivo por vía oral o sonda. Explora las ventajas de la nutrición enteral, las diferentes fórmulas enterales, clasificaciones de fórmulas, indicaciones, accesos entéricos y complicaciones y su manejo.
Manual de Alimentación Saludable para el Futbolista JuvenilJulio Greno
Manual de Alimentación Saludable para el Futbolista Juvenil, herramienta que busca apoyar una mejor nutrición en los adolescentes deportistas y prevenir enfermedades como la hipertensión o el colesterol alto y aumentar el rendimiento.
Este documento describe las interacciones que pueden ocurrir entre medicamentos y alimentos. Explica que existen dos tipos de interacciones: interacciones de los alimentos sobre los medicamentos e interacciones de los medicamentos sobre los alimentos. Además, las interacciones pueden ser físico-químicas, farmacocinéticas o farmacodinámicas. Finalmente, señala algunas medidas de prevención como evitar asociaciones contraindicadas y observar cuidadosamente los efectos cuando se agreguen o quiten medicamentos.
Qué responsabilidades tiene un nutricionista Angeldiv99
Las principales responsabilidades de un nutricionista incluyen participar en programas de educación alimentaria para promover hábitos saludables, diagnosticar la situación nutricional de personas y comunidades, planificar dietas y terapias nutricionales, y asesorar a individuos, empresas e instituciones sobre nutrición y alimentos. Un nutricionista también puede especializarse en áreas como salud pública, gestión de la salud, educación nutricional, gestión de alimentos y bebidas, o gestión empresarial.
Este cuestionario de seguridad alimentaria y nutricional de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador consta de 13 secciones que abordan temas como hábitos alimenticios, higiene, disponibilidad y acceso a alimentos. El cuestionario indaga sobre el consumo, preparación, almacenamiento y fuentes de alimentos, así como sobre enfermedades, vacunación, cultivos, ingresos e incluso programas de asistencia alimentaria. Su objetivo es evaluar la situación nutricional y de seguridad alimentaria de los hogares enc
Revisión Bibliográfica sobre dietas existentes para pacientes con enfermedades reumáticas preparado como seminario por los estudiantes de medicina de la Universidad del Norte en Rotación de Reumatología. bajo supervisión directa del DR Carlo V Caballero-Uribe
Este documento trata sobre la importancia de la alimentación perceptiva en los niños, la cual se refiere no solo a lo que se come, sino también cómo, dónde y con quién se come. Un entorno de amor y cuidado es fundamental para que los niños aprendan a comer correctamente. La alimentación debe promover el bienestar del niño y respetar sus necesidades y señales de hambre y saciedad.
El documento habla sobre la fortificación de alimentos. Explica que fortificar alimentos significa agregar nutrientes clave a alimentos comunes para prevenir deficiencias. Algunos ejemplos son agregar vitaminas A y D a la leche, yodo a la sal, y hierro a los cereales. La fortificación de alimentos es una estrategia efectiva para mejorar la nutrición a nivel de poblaciones.
El documento discute los efectos negativos que tiene una mala alimentación en la salud y el desempeño laboral. Específicamente, señala que saltarse comidas y consumir grandes cantidades de café y nicotina aumentan el estrés en el cuerpo y dificultan la toma de buenas decisiones. Además, problemas como la gastritis, colitis y diabetes afectan el rendimiento en el trabajo. Por otro lado, en México siete de cada diez adultos padecen sobrepeso u obesidad y no consumen suficientes frutas y ver
Requerimientos nutricionales en el primer año de vidaWendy Roldan
Este documento discute los requerimientos nutricionales de los niños en su primer año de vida. Explica que la nutrición en esta etapa es crucial para el desarrollo somático y neurológico del niño. Durante los primeros seis meses, la leche materna satisface todas las necesidades nutricionales del bebé. Después de los seis meses, se debe introducir otros alimentos sólidos de manera gradual mientras la leche sigue siendo un complemento, para que para el primer año la nutrición del niño esté basada
Esta encuesta trata de preguntas breves sobre la alimentación diaria de un joven o una joven de la carrera de ingeniería química, claro esta, no tiene los resultados, objetivo y preguntas.
Mesa redonda 1 experiencias de gestión de calidad CICAT-SALUDCICAT SALUD
Este documento resume las experiencias de gestión de calidad en la Unidad de Soporte Nutricional de la Red Asistencial Almenara. La unidad proporciona soporte nutricional especializado a pacientes hospitalizados que lo requieren. El equipo multidisciplinario de la unidad se enfoca en detectar y tratar la desnutrición de manera temprana, mejorando los resultados clínicos y reduciendo los costos. La unidad promueve el uso apropiado del soporte nutricional enteral y parenteral siguiendo estrictos protocolos de calidad.
De la Alimentación Institucional a la Restauración Colectiva SocialYury M. Caldera P.
Este documento trata sobre los servicios de alimentación institucional y colectiva. Explica las diferencias entre la restauración comercial y la restauración social, así como las clasificaciones y modalidades de los servicios de alimentación. También analiza los retos de la restauración colectiva como la inflación, escasez y baja percepción de calidad, e introduce la importancia de gestionar la calidad del servicio para satisfacer a los clientes.
Este documento trata sobre la alimentación y su importancia para la salud. Explica que la alimentación adecuada proporciona las necesidades nutricionales específicas de cada persona y permite gozar de bienestar biológico, psicológico y social. Sin embargo, una mala alimentación puede causar enfermedades y trastornos alimenticios. Describe los principales grupos de alimentos y la diferencia entre alimentación y nutrición. Resalta que todos tienen derecho a una alimentación adecuada y que una dieta
Este documento describe una dieta baja en fósforo, incluyendo su objetivo de mejorar el cuadro de hiperfosfatemia, las patologías asociadas como la enfermedad renal crónica, y las recomendaciones de alimentos permitidos y contraindicados.
Memorias Conferencia Científica Anual sobre Síndrome Metabólico 2017 - Programa de Nutrición
Aspectos relevantes de la alimentación de los mexicanos
Dr. Héctor Infante Sierra
Médico internista. Hosp. Especialidades de la CdMx “Dr. Belisario Domínguez”
Este documento describe la composición química de diferentes tipos de pescado. Explica que el pescado se puede clasificar como blanco, azul o semigraso dependiendo de su contenido en grasa. El pescado blanco contiene menos del 2% de grasa y se digiere fácilmente, mientras que el pescado azul acumula grasa en los músculos para realizar largas migraciones y suele tener entre un 5-10% de grasa. También analiza los principales componentes nutricionales como proteínas, lípidos, hid
La dieta alimentaria de una persona se refiere a la cantidad y tipo de alimentos que consume diariamente. Una dieta saludable debe estar equilibrada y proporcionar los nutrientes necesarios en las cantidades adecuadas según la edad, sexo y actividad física de la persona. Se recomienda seguir una dieta variada que incluya alimentos de los siete grupos principales.
Este documento contiene preguntas de verdadero o falso sobre el aparato digestivo, respiratorio y circulatorio, así como sobre algunas enfermedades relacionadas. También incluye ejercicios para identificar partes de estos sistemas y enfermedades basadas en síntomas. El objetivo es repasar los conocimientos sobre estos sistemas y sus funciones.
Mantener una dieta correcta y consumir agua potable simple favorece la prevención de enfermedades como la anemia, el sobrepeso, la obesidad, la diabetes, la anorexia y la bulimia. Una dieta correcta debe ser completa, equilibrada, inocua, suficiente, variada y adecuada; e incluir verduras y frutas, cereales y tubérculos, y legumbres y alimentos de origen animal. También es importante promover hábitos alimenticios saludables y medir la cintura para detectar ries
Este documento proporciona información sobre nutrición enteral. Define la nutrición enteral como la administración de nutrientes químicamente definidos a través del tubo digestivo por vía oral o sonda. Explora las ventajas de la nutrición enteral, las diferentes fórmulas enterales, clasificaciones de fórmulas, indicaciones, accesos entéricos y complicaciones y su manejo.
Manual de Alimentación Saludable para el Futbolista JuvenilJulio Greno
Manual de Alimentación Saludable para el Futbolista Juvenil, herramienta que busca apoyar una mejor nutrición en los adolescentes deportistas y prevenir enfermedades como la hipertensión o el colesterol alto y aumentar el rendimiento.
Este documento describe las interacciones que pueden ocurrir entre medicamentos y alimentos. Explica que existen dos tipos de interacciones: interacciones de los alimentos sobre los medicamentos e interacciones de los medicamentos sobre los alimentos. Además, las interacciones pueden ser físico-químicas, farmacocinéticas o farmacodinámicas. Finalmente, señala algunas medidas de prevención como evitar asociaciones contraindicadas y observar cuidadosamente los efectos cuando se agreguen o quiten medicamentos.
Qué responsabilidades tiene un nutricionista Angeldiv99
Las principales responsabilidades de un nutricionista incluyen participar en programas de educación alimentaria para promover hábitos saludables, diagnosticar la situación nutricional de personas y comunidades, planificar dietas y terapias nutricionales, y asesorar a individuos, empresas e instituciones sobre nutrición y alimentos. Un nutricionista también puede especializarse en áreas como salud pública, gestión de la salud, educación nutricional, gestión de alimentos y bebidas, o gestión empresarial.
Este cuestionario de seguridad alimentaria y nutricional de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador consta de 13 secciones que abordan temas como hábitos alimenticios, higiene, disponibilidad y acceso a alimentos. El cuestionario indaga sobre el consumo, preparación, almacenamiento y fuentes de alimentos, así como sobre enfermedades, vacunación, cultivos, ingresos e incluso programas de asistencia alimentaria. Su objetivo es evaluar la situación nutricional y de seguridad alimentaria de los hogares enc
Revisión Bibliográfica sobre dietas existentes para pacientes con enfermedades reumáticas preparado como seminario por los estudiantes de medicina de la Universidad del Norte en Rotación de Reumatología. bajo supervisión directa del DR Carlo V Caballero-Uribe
Este documento trata sobre la importancia de la alimentación perceptiva en los niños, la cual se refiere no solo a lo que se come, sino también cómo, dónde y con quién se come. Un entorno de amor y cuidado es fundamental para que los niños aprendan a comer correctamente. La alimentación debe promover el bienestar del niño y respetar sus necesidades y señales de hambre y saciedad.
El documento habla sobre la fortificación de alimentos. Explica que fortificar alimentos significa agregar nutrientes clave a alimentos comunes para prevenir deficiencias. Algunos ejemplos son agregar vitaminas A y D a la leche, yodo a la sal, y hierro a los cereales. La fortificación de alimentos es una estrategia efectiva para mejorar la nutrición a nivel de poblaciones.
El documento discute los efectos negativos que tiene una mala alimentación en la salud y el desempeño laboral. Específicamente, señala que saltarse comidas y consumir grandes cantidades de café y nicotina aumentan el estrés en el cuerpo y dificultan la toma de buenas decisiones. Además, problemas como la gastritis, colitis y diabetes afectan el rendimiento en el trabajo. Por otro lado, en México siete de cada diez adultos padecen sobrepeso u obesidad y no consumen suficientes frutas y ver
Requerimientos nutricionales en el primer año de vidaWendy Roldan
Este documento discute los requerimientos nutricionales de los niños en su primer año de vida. Explica que la nutrición en esta etapa es crucial para el desarrollo somático y neurológico del niño. Durante los primeros seis meses, la leche materna satisface todas las necesidades nutricionales del bebé. Después de los seis meses, se debe introducir otros alimentos sólidos de manera gradual mientras la leche sigue siendo un complemento, para que para el primer año la nutrición del niño esté basada
Esta encuesta trata de preguntas breves sobre la alimentación diaria de un joven o una joven de la carrera de ingeniería química, claro esta, no tiene los resultados, objetivo y preguntas.
Mesa redonda 1 experiencias de gestión de calidad CICAT-SALUDCICAT SALUD
Este documento resume las experiencias de gestión de calidad en la Unidad de Soporte Nutricional de la Red Asistencial Almenara. La unidad proporciona soporte nutricional especializado a pacientes hospitalizados que lo requieren. El equipo multidisciplinario de la unidad se enfoca en detectar y tratar la desnutrición de manera temprana, mejorando los resultados clínicos y reduciendo los costos. La unidad promueve el uso apropiado del soporte nutricional enteral y parenteral siguiendo estrictos protocolos de calidad.
De la Alimentación Institucional a la Restauración Colectiva SocialYury M. Caldera P.
Este documento trata sobre los servicios de alimentación institucional y colectiva. Explica las diferencias entre la restauración comercial y la restauración social, así como las clasificaciones y modalidades de los servicios de alimentación. También analiza los retos de la restauración colectiva como la inflación, escasez y baja percepción de calidad, e introduce la importancia de gestionar la calidad del servicio para satisfacer a los clientes.
Este documento trata sobre la alimentación y su importancia para la salud. Explica que la alimentación adecuada proporciona las necesidades nutricionales específicas de cada persona y permite gozar de bienestar biológico, psicológico y social. Sin embargo, una mala alimentación puede causar enfermedades y trastornos alimenticios. Describe los principales grupos de alimentos y la diferencia entre alimentación y nutrición. Resalta que todos tienen derecho a una alimentación adecuada y que una dieta
Este documento describe una dieta baja en fósforo, incluyendo su objetivo de mejorar el cuadro de hiperfosfatemia, las patologías asociadas como la enfermedad renal crónica, y las recomendaciones de alimentos permitidos y contraindicados.
Memorias Conferencia Científica Anual sobre Síndrome Metabólico 2017 - Programa de Nutrición
Aspectos relevantes de la alimentación de los mexicanos
Dr. Héctor Infante Sierra
Médico internista. Hosp. Especialidades de la CdMx “Dr. Belisario Domínguez”
Este documento describe la composición química de diferentes tipos de pescado. Explica que el pescado se puede clasificar como blanco, azul o semigraso dependiendo de su contenido en grasa. El pescado blanco contiene menos del 2% de grasa y se digiere fácilmente, mientras que el pescado azul acumula grasa en los músculos para realizar largas migraciones y suele tener entre un 5-10% de grasa. También analiza los principales componentes nutricionales como proteínas, lípidos, hid
La dieta alimentaria de una persona se refiere a la cantidad y tipo de alimentos que consume diariamente. Una dieta saludable debe estar equilibrada y proporcionar los nutrientes necesarios en las cantidades adecuadas según la edad, sexo y actividad física de la persona. Se recomienda seguir una dieta variada que incluya alimentos de los siete grupos principales.
Este documento contiene preguntas de verdadero o falso sobre el aparato digestivo, respiratorio y circulatorio, así como sobre algunas enfermedades relacionadas. También incluye ejercicios para identificar partes de estos sistemas y enfermedades basadas en síntomas. El objetivo es repasar los conocimientos sobre estos sistemas y sus funciones.
Aparatos que intervienen en la función de nutriciónMiriam Valle
El documento proporciona información sobre los sistemas digestivo, respiratorio y circulatorio del cuerpo humano. Explica que el sistema digestivo se encarga de digerir los alimentos y absorber los nutrientes, el sistema respiratorio lleva oxígeno a la sangre y elimina dióxido de carbono, y el sistema circulatorio transporta la sangre, oxígeno y nutrientes a todas las células a través de los vasos sanguíneos y el corazón.
El documento explica qué es la alimentación y la nutrición. La alimentación es el proceso de obtener nutrientes del medio externo, mientras que la nutrición se refiere a cómo el cuerpo utiliza y transforma esos nutrientes. Los seres humanos necesitan alimentos que les proporcionen energía, materiales para construir y mantener el cuerpo, y pequeñas cantidades de vitaminas y minerales. Para estar saludables, debemos consumir una variedad de alimentos y mantener un balance energético.
El documento describe el aparato digestivo humano, incluyendo su función, estructura y procesos. El aparato digestivo está formado por un tubo que se extiende desde la boca hasta el ano, incluyendo órganos como la boca, esófago, estómago, intestino delgado, intestino grueso y glándulas anexas. Su función es transformar los alimentos en sustancias absorbibles y transportarlas a la sangre para nutrir el cuerpo.
Las principales funciones del sistema digestivo son la ingestión y digestión, la propulsión y la secreción de jugos, y la absorción y eliminación. El movimiento de los productos de la digestión a través del epitelio del tracto gastrointestinal y en la sangre subyacente y vasos linfáticos se llama absorción. Los tres pares de glándulas salivales pluricelulares que segregan en la cavidad oral son las glándulas parótida, submandibular y sublingual.
La boca marca el inicio del tracto digestivo. Contiene el paladar duro y blando, la lengua, los dientes y tres pares de glándulas salivales que producen saliva con enzimas como la amilasa y lisozima para comenzar la digestión de alimentos. La lengua y otros mecanismos empujan el bolo alimenticio hacia la faringe durante la deglución para que siga su camino al esófago y no entre en las vías respiratorias.
Este documento presenta información sobre la anatomía y función del aparato digestivo humano. Explica las diferentes partes del sistema digestivo como la boca, esófago, estómago, hígado, páncreas e intestinos delgado y grueso. Detalla las funciones de cada órgano y estructuras como las glándulas salivales, dientes, bilis y enzimas pancreáticas. El documento busca que los estudiantes comprendan el proceso completo de la digestión desde la ingesta de alimentos hasta su absorción y eliminación.
Los dientes cumplen funciones importantes como la masticación y la articulación del lenguaje. Están formados por una corona externa de esmalte y dentina interna, y una raíz que se inserta en la mandíbula. Los niños tienen 20 dientes de leche que son reemplazados por 32 dientes permanentes más grandes. La caries dental es un proceso de putrefacción bacteriana que puede dañar los dientes, pero estos pueden restaurarse con materiales de relleno. La higiene dental adecuada y el fluoruro ayudan a pre
Este documento presenta información sobre los aparatos digestivo y respiratorio. Explica la anatomía y funciones de ambos sistemas, incluyendo la ingestión, digestión y absorción de alimentos, así como el intercambio de gases respiratorios. También describe algunas enfermedades relacionadas y formas de prevención. El documento utiliza esquemas, animaciones e imágenes para facilitar la comprensión de estos complejos procesos biológicos.
El documento describe el aparato digestivo humano. Se compone de un tubo digestivo que incluye la boca, esófago, estómago, intestino delgado e intestino grueso, así como glándulas asociadas como el hígado y el páncreas. Su función es transformar los alimentos en sustancias simples que puedan ser absorbidas y utilizadas por el organismo. Describe cada una de las secciones del tubo digestivo y sus funciones en la digestión y absorción de nutrientes.
El documento presenta un resumen del sistema digestivo humano, incluyendo la anatomía, histología, fisiología y funciones de los órganos digestivos. Describe la digestión y absorción de los principales nutrientes (glúcidos, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales) a lo largo del tubo digestivo.
El documento describe la estructura y función del sistema digestivo humano. Explica que el intestino delgado se divide en duodeno, yeyuno e íleon y que el intestino grueso comienza en la válvula ileocecal. Detalla que en el íleon ocurre la absorción de nutrientes a la sangre y linfa y que el intestino grueso se encarga de la absorción de agua, formación de heces y acción de bacterias.
El documento describe la estructura y función del aparato digestivo humano. Comienza con los dientes, que trituran los alimentos, y la lengua, que los mezcla con la saliva. Luego pasa a describir las glándulas salivales, la faringe, el esófago y el estómago, donde se produce la digestión química inicial. A continuación, explica que en el intestino delgado continúa la digestión y se absorben los nutrientes, y el papel del hígado, el páncreas y la bilis. Finaliza det
El aparato digestivo transforma los alimentos en nutrientes asimilables por las células a través de la digestión mecánica y química. Los alimentos se descomponen en moléculas simples gracias a la acción de enzimas en el tracto digestivo, pasando de moléculas complejas no asimilables a nutrientes asimilables por las células del organismo.
Este documento describe el sistema excretor y los órganos y procesos involucrados en la eliminación de desechos del cuerpo. Explica que los riñones filtran la sangre para producir la orina, eliminando sustancias de desecho como la urea y el ácido úrico. Describe que los uréteres transportan la orina de los riñones a la vejiga urinaria, que almacena la orina hasta su eliminación a través de la uretra. También menciona que el hígado desempeña un papel en
Este documento describe el sistema circulatorio y sus componentes principales. Explica que la sangre circula continuamente para renovar nutrientes y eliminar desechos, transportando oxígeno, nutrientes, hormonas y desechos a través de los vasos sanguíneos. Describe los componentes de la sangre como eritrocitos, leucocitos y plaquetas, así como los tipos de vasos sanguíneos como arterias, venas y capilares. También explica las funciones del corazón y el proceso de la circulación a través de la sístole
El sistema linfático está formado por vasos linfáticos, ganglios linfáticos y linfa. La linfa se forma cuando el plasma sanguíneo se filtra de los capilares a los tejidos y es recogido por los capilares linfáticos. La linfa transporta linfocitos y plasma a través de las venas linfáticas de vuelta a la circulación sanguínea. El sistema linfático mantiene el equilibrio líquido, participa en la defensa del organismo y recoge los productos de la digest
El corazón bombea la sangre a través del cuerpo en dos circuitos. La sangre pasa primero del corazón a los pulmones para oxigenarse y luego del corazón al resto del cuerpo, donde se intercambian oxígeno y dióxido de carbono antes de regresar al corazón. El corazón se divide en cuatro cámaras y usa válvulas para asegurar que la sangre fluya en una sola dirección a través de los circuitos.
El documento describe el aparato digestivo humano y el proceso de digestión. Explica las diferentes partes del aparato digestivo como la boca, esófago, estómago e intestino, y sus funciones. También describe los procesos de digestión mecánica y química que ocurren en cada parte, incluyendo las enzimas y jugos secretados. Finalmente, menciona algunas enfermedades comunes del aparato digestivo.
El documento trata sobre los temas de alimentación y salud. Explica los diferentes tipos de nutrientes (macronutrientes como glúcidos, lípidos, proteínas y agua, y micronutrientes como vitaminas y sales minerales), sus funciones, y conceptos como la dieta equilibrada, la pirámide alimenticia, y enfermedades relacionadas con la nutrición. También habla sobre la conservación y comercialización de alimentos, así como sobre alimentos transgénicos y ecológicos.
Este documento resume los principales conceptos de nutrición deportiva. Explica que la nutrición implica la ingesta, transformación y uso de nutrientes de los alimentos para el funcionamiento del cuerpo. Luego describe los macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas, grasas), micronutrientes (vitaminas, minerales, agua) y sus funciones. Finalmente, discute la importancia de una dieta equilibrada y adecuada ingesta de calorías para deportistas, así como hábitos alimenticios erróneos y trastornos
La alimentación ha evolucionado a medida que la inteligencia humana ha adaptado el entorno. Una alimentación sana es variada y aporta los nutrientes necesarios para cada persona según su salud, fisiología y etapa de vida, sin olvidar que 400 millones de personas pasan hambre. Los nutrientes se clasifican en macronutrientes como proteínas, grasas y carbohidratos, y micronutrientes como vitaminas y minerales.
Este documento trata sobre la nutrición. Explica que los nutrientes son sustancias químicas que constituyen los alimentos y nuestro cuerpo, y que proporcionan energía y materia para crecer. Define los diferentes tipos de nutrientes como glúcidos, lípidos, proteínas, agua y sustancias minerales. También describe una dieta saludable y equilibrada, y recomienda seguir pautas como ingerir todos los alimentos sin dejar ninguno y no abusar de las grasas para prevenir enfermedades relacionadas con
Este documento describe los principales componentes energéticos y no energéticos del cuerpo humano, incluyendo hidratos de carbono, lípidos, proteínas, agua, vitaminas y minerales. Explica conceptos como el metabolismo basal, el gasto energético y el balance energético. El metabolismo basal varía según factores como la edad, el sexo, el tamaño y el nivel de actividad física. Un balance energético positivo conduce al almacenamiento de grasa, mientras que un balance negativo conduce a la pérdida
Este documento describe los nutrientes y la digestión de los alimentos. Explica que los nutrientes son compuestos químicos que se obtienen de los alimentos y que incluyen agua, minerales, hidratos de carbono, proteínas, grasas y vitaminas. Describe el aparato digestivo y cómo se digieren y absorben los alimentos a través de la boca, estómago e intestino.
Este documento trata sobre los nutrientes presentes en los alimentos. Explica que los nutrientes son sustancias contenidas en los alimentos que el organismo utiliza para proporcionar energía, formar tejidos y regular funciones. Describe los principales nutrientes - hidratos de carbono, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales - y sus funciones. También cubre las recomendaciones nutricionales y programas de educación alimentaria como la rueda de alimentos y la pirámide nutricional.
El documento habla sobre la alimentación y la nutrición. Explica que la alimentación se refiere a ingerir alimentos mientras que la nutrición es obtener los nutrientes de los alimentos. Los nutrientes cumplen funciones energética, estructural y reguladora en el cuerpo. Describe los principales nutrientes - glúcidos, lípidos, proteínas, vitaminas y sales minerales - y cómo se clasifican y funcionan.
Este documento trata sobre la nutrición y la dietoterapia. Explica el valor nutritivo de los alimentos, las agrupaciones alimenticias principales y los carbohidratos o hidratos de carbono. Define los carbohidratos y explica su clasificación en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. También describe las funciones energéticas de los carbohidratos y su importancia como fuente principal de energía en la dieta humana.
Este documento presenta una guía de nutrición hospitalaria. Explica que la nutrición es importante para todos, incluso cuando estamos enfermos, y que una mala nutrición puede empeorar los cuadros de salud. Además, describe las diferentes dietas usadas en pacientes hospitalizados y las necesidades nutricionales de las personas. Finalmente, provee información sobre los principales nutrientes como hidratos de carbono, proteínas y grasas.
Este documento describe la alimentación y la nutrición, explicando que la alimentación se refiere a la ingesta consciente de alimentos mientras que la nutrición son los procesos fisiológicos inconscientes por los cuales los alimentos se transforman y asimilan en el cuerpo. También describe los diferentes tipos de nutrientes presentes en los alimentos, como glúcidos, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales, y cómo estos nutrientes proporcionan energía y materiales para construir el cuerpo. Finalmente, discute trast
Este documento trata sobre la alimentación y nutrición humanas. Explica que los humanos somos heterótrofos y dependemos de los alimentos para sobrevivir. Los alimentos contienen nutrientes como glúcidos, lípidos, proteínas, vitaminas, agua y sales minerales. Luego describe las diferencias entre alimentación y nutrición, la proporción de nutrientes en el cuerpo humano, y las funciones de cada nutriente y del sistema digestivo en la transformación y absorción de los alimentos.
Macro y micronutrientes una alimentacion balanciada y sostenibleJamesNuez9
Los nutrientes son sustancias presentes en los alimentos que proporcionan funciones específicas al organismo. Existen dos tipos principales de nutrientes: los macronutrientes como los hidratos de carbono, proteínas y grasas, que aportan energía; y los micronutrientes como vitaminas y minerales, necesarios en pequeñas cantidades para funciones reguladoras. Una dieta equilibrada que incluya variedad de alimentos de todos los grupos es necesaria para satisfacer las necesidades nutricionales en cada etapa de la vida.
Este documento proporciona información sobre la alimentación y la nutrición. Explica que la alimentación es el proceso de proporcionar alimentos mientras que la nutrición se refiere a los procesos fisiológicos de obtener y utilizar nutrientes de los alimentos. Luego describe los principales nutrientes que contienen los alimentos como carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas, minerales y agua, y sus funciones en el cuerpo. Finalmente, discute las necesidades nutricionales humanas y conceptos como la pirá
Este documento trata sobre la alimentación y la nutrición. Explica que la alimentación es el proceso de ingerir alimentos mientras que la nutrición se refiere a los procesos de obtención y uso de los nutrientes. También describe los principales nutrientes (glúcidos, lípidos, proteínas, vitaminas, agua y sales minerales) y sus funciones en el organismo. Finalmente, enfatiza la importancia de una alimentación variada y equilibrada para mantener la salud.
El documento proporciona definiciones de conceptos clave relacionados con la nutrición y la dieta del deportista como alimentación, alimento, nutrición, digestión, absorción, nutrientes, metabolismo y energía. Explica las funciones y fuentes principales de los macronutrientes como hidratos de carbono, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales que son esenciales para el rendimiento deportivo.
El documento proporciona definiciones de conceptos clave relacionados con la nutrición y la dieta del deportista como alimentación, alimento, nutrición, digestión, absorción, nutrientes, metabolismo y energía. Explica las funciones y fuentes principales de los macronutrientes como hidratos de carbono, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales.
El documento presenta conceptos básicos sobre nutrición, metabolismo y dieta para deportistas. Define términos como alimentación, alimento, nutrición, digestión, absorción y nutrientes. Explica las funciones de hidratos de carbono, lípidos, proteínas, vitaminas, minerales y la importancia del balance energético. Finalmente, detalla las características de las dietas precompetencia, de competencia y postcompetencia para deportistas.
El documento proporciona definiciones clave relacionadas con la nutrición, el metabolismo y la dieta del deportista. Explica conceptos como alimentación, alimento, nutrición, digestión, absorción, nutrientes, metabolismo y energía. También describe los principales macronutrientes (hidratos de carbono, lípidos, proteínas), vitaminas y minerales, y sus funciones en el cuerpo.
Este documento describe los principales nutrientes necesarios para el cuerpo humano y sus funciones. Explica que los nutrientes se clasifican en proteínas, carbohidratos, grasas, minerales, vitaminas y fibras. Cada grupo desempeña un papel importante en el metabolismo y la salud. También describe las funciones del Instituto Nacional de Nutrición de Venezuela, como diseñar políticas nutricionales y programas de educación.
El documento describe los procesos de anabolismo y fotosíntesis. El anabolismo incluye la síntesis de moléculas orgánicas a partir de inorgánicas mediante procesos como la fotosíntesis y quimiosíntesis. La fotosíntesis captura energía lumínica y produce ATP y NADPH en la fase luminosa, los cuales se usan en la fase oscura para sintetizar moléculas orgánicas a partir de CO2. La quimiosíntesis es similar pero usa la oxidación de su
Un cálculo renal es un trozo de material sólido que se forma en el riñón a partir de sustancias en la orina, como sales de calcio o ácido úrico. Los cálculos pueden quedarse en el riñón o desprenderse y pasar por el tracto urinario, causando dolor que depende del tamaño de la piedra. Su tratamiento incluye reposo, medicamentos para disolver la piedra o usar láser o ultrasonidos para romperla.
El documento trata sobre los parámetros de salud como la esperanza de vida y la esperanza de vida libre de incapacidad. Explica que la esperanza de vida es mayor en América del Norte y menor en África. También analiza la esperanza de vida saludable en diferentes países de Europa, siendo mayor en Italia e España. Finalmente, resume los diferentes tipos de enfermedades como las infecciosas causadas por bacterias, virus, hongos y parásitos, así como las no infecciosas como el cáncer y las enfermedades endocrinas
Este documento presenta información sobre la salud y la enfermedad. Explica que en el siglo XVIII se descubrió que los microorganismos podían causar enfermedades mortales y transmitirse de una persona a otra. También describe cómo se adoptaron medidas como el lavado de manos con desinfectantes y el uso de guantes quirúrgicos para prevenir la transmisión de enfermedades. Finalmente, incluye esquemas sobre temas como las enfermedades infecciosas y no infecciosas, el sistema inmunitario, el trat
La Unión Europea ha propuesto un nuevo paquete de sanciones contra Rusia que incluye un embargo al petróleo ruso. El embargo se aplicaría gradualmente durante seis meses para el petróleo crudo y ocho meses para los productos refinados. Este paquete de sanciones requiere la aprobación unánime de los 27 estados miembros de la UE.
La Unión Europea ha acordado un paquete de sanciones contra Rusia por su invasión de Ucrania. Las sanciones incluyen restricciones a las transacciones con bancos rusos clave y la prohibición de la venta de aviones y equipos a Rusia. Los líderes de la UE esperan que las sanciones aumenten la presión económica sobre Rusia y la disuadan de continuar su agresión contra Ucrania.
La Unión Europea ha propuesto un nuevo paquete de sanciones contra Rusia que incluye un embargo al petróleo. El embargo prohibiría las importaciones de petróleo ruso por mar y por oleoducto, aunque se concederían exenciones temporales a Hungría y Eslovaquia. El objetivo es aumentar la presión económica sobre Rusia para que ponga fin a su invasión de Ucrania.
El documento describe la estructura y clasificación de los virus. Los virus son estructuras microscópicas que contienen material genético (ADN o ARN) envuelto en una cápside proteica. No son considerados seres vivos. Se clasifican según su material genético (ADN o ARN) y forma de la cápside (helicoidal, icosaédrica o mixta). Infectan células vegetales, animales o bacterias. Algunos tienen envoltura.
Este documento describe los factores que influyen en la salud y la enfermedad. Explica que la salud depende del medio ambiente, el estilo de vida, la biología individual y el sistema sanitario. Detalla los diferentes tipos de microorganismos patógenos como bacterias, hongos, protozoos y virus, y las defensas del organismo contra las infecciones.
Este documento describe un experimento para identificar azúcares y observar la acción de la enzima amilasa en la saliva. Los estudiantes usarán reactivos como Fehling y Lugol para detectar la presencia de monosacáridos como glucosa y polisacáridos como el almidón en muestras tratadas y no tratadas con saliva, lo que demostrará cómo la amilasa digiere el almidón en glucosa.
El documento describe los procesos de nutrición y eliminación de desechos en el cuerpo humano, explicando cómo el aparato digestivo transforma los alimentos en nutrientes, el aparato circulatorio transporta los nutrientes y oxígeno a las células y los desechos a los órganos excretores, y las células utilizan los nutrientes para la energía y el crecimiento mientras los desechos como el dióxido de carbono son transportados fuera, siendo eliminados finalmente por el aparato respiratorio y excretor.
El documento trata sobre conceptos básicos de nutrición y alimentación. Explica que la nutrición y la alimentación son conceptos relacionados pero distintos, y que la nutrición se enfoca más en los nutrientes mientras que la alimentación es un concepto más amplio. También describe las funciones de la nutrición, como proporcionar energía y materia para el crecimiento, y los diferentes grupos de alimentos y nutrientes.
Este documento presenta una práctica sobre los principios inmediatos en los alimentos. Los estudiantes analizarán las etiquetas de cuatro alimentos asignados para identificar la cantidad de hidratos de carbono, lípidos, proteínas, vitaminas y energía que proporcionan, así como los conservantes presentes. Luego, compararán sus resultados con los de otro grupo y generarán conclusiones.
Este documento presenta un resumen de la estructura y función de la célula. Explica que la célula está delimitada por una membrana plasmática y contiene citoplasma y material genético en el núcleo. Dentro del citoplasma se encuentran el citoesqueleto formado por microfilamentos, microtúbulos y filamentos intermedios, así como organelas como el retículo endoplasmático y los mitocondrias. El documento también describe los diferentes tipos de microscopios utilizados para estudiar la célula a diferentes escal
Este documento trata sobre el suicidio celular o apoptosis. Explica que la apoptosis es un proceso crítico en el que las células se autodestruyen cuando ya no son útiles o están dañadas. Esto es importante tanto en el desarrollo embrionario como en el mantenimiento del organismo adulto. La investigación de la apoptosis podría ayudar a combatir enfermedades relacionadas con su regulación anormal, como el cáncer. También describe las diferencias entre la apoptosis y la necrosis celular.
Este documento describe los pasos para determinar el grupo sanguíneo y factor Rh de una persona mediante una prueba de coagulación sanguínea. Se explica cómo usar sueros anti-A, anti-B y anti-D junto con una gota de sangre en una tarjeta de identificación para identificar el grupo sanguíneo (A, B, AB u O) y si la persona es Rh positivo o negativo. También se proporcionan detalles sobre la estructura de los glóbulos rojos y los anticuerpos en la sangre que determinan el grupo sanguí
El documento trata sobre conceptos básicos de nutrición y alimentación. Explica que la nutrición y la alimentación son conceptos relacionados pero distintos, y que la nutrición se enfoca más en los nutrientes mientras que la alimentación es un concepto más amplio. También describe las funciones de la nutrición, como proporcionar energía y materia para el crecimiento, y los diferentes grupos de alimentos y nutrientes.
El documento describe la historia de una enfermedad conocida como escorbuto que afectaba a los marineros en largos viajes por mar. Los síntomas incluían hemorragias y la muerte. Se creía que era contagiosa pero en realidad era causada por la carencia de vitamina C, que se encuentra en frutas y verduras frescas. Cuando los marineros comían alimentos frescos al llegar a tierra, los síntomas desaparecían.
ACERTIJO DESCIFRANDO CÓDIGO DEL CANDADO DE LA TORRE EIFFEL EN PARÍS. Por JAVI...JAVIER SOLIS NOYOLA
El Mtro. JAVIER SOLIS NOYOLA crea y desarrolla el “DESCIFRANDO CÓDIGO DEL CANDADO DE LA TORRE EIFFEL EN PARIS”. Esta actividad de aprendizaje propone el reto de descubrir el la secuencia números para abrir un candado, el cual destaca la percepción geométrica y conceptual. La intención de esta actividad de aprendizaje lúdico es, promover los pensamientos lógico (convergente) y creativo (divergente o lateral), mediante modelos mentales de: atención, memoria, imaginación, percepción (Geométrica y conceptual), perspicacia, inferencia y viso-espacialidad. Didácticamente, ésta actividad de aprendizaje es transversal, y que integra áreas del conocimiento: matemático, Lenguaje, artístico y las neurociencias. Acertijo dedicado a los Juegos Olímpicos de París 2024.
Business Plan -rAIces - Agro Business Techjohnyamg20
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1. CONTENIDOS
1.- ALIMENTOS Y NUTRIENTES
- ¿qué y para qué como?
- Alimentos y nutrientes.
- Tipos de nutrientes.
- Función de los nutrientes.
- Los alimentos, definición y clasificación.
2.- LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL EN DISTINTOS LENGUAJES
- Lenguaje gráfico: Diagramas de barras, diagramas sectoriales...
- Lenguaje numérico o matemático: porcentajes, unidades de masa y de energía,
medidas....
3.- TRANSFORMACIÓN DE LOS NUTRIENTES EN EL CUERPO
- Transformación de los azúcares.
- Transformación de las grasas.
- Transformación de las proteínas.
- Transformación de las vitaminas.
4.- ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA
- Requisitos básicos.
- Dietas a diferentes edades.
- Dietas según necesidades particulares.
5.- NUTRICIÓN Y SALUD
- Enfermedades ligadasa defectos de nutrición.
- Enfermedades y nutrición.
6.- LA ALIMENTACIÓN HOY
- Breve historia de la nutrición en Europa.
- Conservación, transformación y manipulación de los alimentos.
- La alimentación hoy: alimentos transgénicos.
1. LA NUTRICIÓN
Todos nosotros, los seres humanos, como el resto de los seres vivos, necesitamos un aporte externo de
materia y energía. Pero comer también es un placer para los sentidos, es un acto social importante y marca
señas interesantes de identidad.
La nutrición consiste en adquirir un aporte externo de materia y energía para poder mantener la vida, crecer y
recuperar lo que vamos perdiendo al realizar nuestra actividad continua. Comprende tres funciones básicas :
obtención de energía para realizar actividades diversas, aportar materiales para construcción y recuperación de
tejidos y aporta sustancias reguladoras, que permiten que las reacciones sucedan con éxito.
2. En el proceso de nutrición tomamos alimentos complejos ricos en materia orgánica e inorgánica y lo digerimos
hasta liberar sus moléculas básicas llegando a la célula. Allí sirven como elementos básicos para construir nuestra
propia materia, nuestro propio cuerpo.
2. ALIMENTOS Y NUTRIENTES:
La alimentación es un conjunto de actividades mediante las cuales tomamos los alimentos y éstos se
introducen en el cuerpo. Es un acto consciente y voluntario. La nutrición es el conjunto de transformaciones
que experimentan los alimentos dentro del cuerpo y cómo éste los utiliza.
Los alimentos son compuestos que están formados por sustancias básicas que dan a los seres vivos materia y
energía imprescindibles para el buen funcionamiento del cuerpo. Se pueden clasificar atentiendo a distintos
criterios: naturaleza, origen, duración, etc.
Los nutrientes son sustancias básicas que realizan funciones específicas en nuestro organismo.
Un alimento está formado por uno o más nutrientes. Por ejemplo, un alimento es la leche y sus
nutrientes son vitaminas, sales minerales, proteínas, lípidos, glúcidos; etc
3. TIPOS DE NUTRIENTES:
Los nutrientes tienen funciones específicas en el organismo. Estos son: proteínas, lípidos (grasas), glúcidos
(hidratos de carbono), fibra, vitaminas, sales minerales y agua.
4. LA FUNCIÓN DE LOS NUTRIENTES:
3. Ahora vamos a estudiar cada uno de los nutrientes analizando sus características y sus funciones específicas.
Los Glúcidos proporcionan energía. La oxidación de 1 gramo de azucar proporciona 4 Kcalorías. Los más
simples son los monosacáridos como la Glucosa, la fructosa y la galactosa. Estos se unen de dos en dos y
forman los disacáridos como la maltosa (glucosa-glucosa), la sacarosa (glucosa-fructosa) y la lactosa (glucosa-
galactosa).
. Cuando muchas (más de diez) moléculas de glucosa se unen forman un polisacárido como la celulosa, el almidón
y el glucógeno. Por ejemplo la patata tiene como sustancias de reserva el almidón; La pared vegetal tiene como
componente fundamental la celulosa y la reserva energética de los músculos animales es el glucógeno.
La celulosa no puede ser atacada por nuestro aparato digestivo, ese polisacárido recorre nuestro aparato
digestivo y conforma lo que llamamos fibra que regula nuestro tránsito intestinal y la absorción de nutrientes. El
almidón es sustancia de reserva en vegetales y el glucógeno en animales.
Los lípidos producen energía. La oxidación de un gramo de grasa proporciona 9 Kilocalorías. Está en alimentos
de origen animal y vegetal. Tambien tiene una importante función plástica, formando estructuras.
Aunque un gramo de grasa dobla en Kilocalorías a un gramo de azúcar, para las células el combustible
exclusivo es la glucosa. Así las grasas pasan por procesos de transformación hasta convertirse en
ese monosacárido.
Los lípidos puden contener acidos grasos saturados e insaturados en su composición. Los saturados estan
4. presentes en alimentos de origen animal y vegetal (palma y coco) y son, tomados en exceso, nocivos para la
salud.
Los insaturados están presentes en los animales marinos y en los vegetales, son mejores y convenientes para
la vida.
Las proteínas están formadas por estructuras básicas llamadas aminoácidos. Estos se unen formando largas
cadenas mediante enlaces peptídicos. En los alimentos existen veinte aminoácidos diferentes. Intervienen en
funciones que son imprescindibles para la vida de la célula como: asegurar el crecimiento, reponer los tejidos
dañados o desgastados, protegernos frente a enfermedades y regular la velocidad de las reacciones químicas de
nuestro cuerpo. Pueden ser de origen vegetal o animal.
Las vitaminas son sustancias de origen orgánico necesarias, en pequeñas cantidades, para la digestión y
utilización de los otros nutrientes. No aportan nada de energía y se dividen en: Liposolubles: A, D, E y K
(solubles en grasas), no se eliminan por la orina y su exceso produce hipervitaminosis acumulándose en el
hígado
Hidrosolubles: C y grupo B (B9 ac. fólico, B2 riboflavina, B3 Niacina, B5 ac. pantoténico, B6, B12, B1 Tiamina)
son solubles en agua y se eliminan por la orina.
Los Minerales son iones inorgánicos indispensables para la realización de actividades vitales en el organismo.
Su acción es muy específica. Su carencia provoca enfermedades graves.
5. La fibra alimentaria es el resíduo de alimentos que no han sido digeridos por el aparato digestivo humano:
celulosa, pectinas, lignina, ceras, etc. Ayudan a la absorción de agua, aumenta el volumen de las heces y
ablanda su consistencia. Ayuda al movimiento del intestino.
El agua es la sustancia más abundante en el cuerpo humano. El 65% en adultos y el 75% en bebes. No da
energía pero forma los tejidos y transporta todas las sustancias estudiadas anteriormente por el organismo. Es el
medio biológico en el que se realizan todas las reacciones metabólicas de la célula.
5. LOS ALIMENTOS:
Los alimentos se clasifican en siete grupos en función de sus nutrientes y de las especiales misiones que
realizan en nuestro organismo.
Una alimentación equilibrada debe incluir diariamente un alimento de cada grupo.
1. Las unidades de energía y de masa:
Para expresar la cantidad de energía que aporta un alimento se usa la Kilocaloría (Kcal) y también la Caloría
(con mayúscula) para diferenciarla de la caloría (con minúscula) que es su milésima parte.
Kilocaloría y Caloría
1 Kcal = 1000 cal
Kilojulio y Julio
1 Kilojulio = 1000 julios
Equivalencias:
1 cal = 4,186 julios 1 julio = 0,24 cal
La cantidad de Kcalorias indicadas para la edad de 13-15 años es de 2900 Kcal para el hombre y 2490 para la
6. mujer. En las edades comprendidas entre los 16-19 años es de 3070 para hombres y 2310 para mujeres.
Las cantidades muy pequeñas vienen expresadas en gramos o submúltiplos de gramo y las de vitaminas A y D
en unidades aún más pequeñas (U.I.).
Kg = 1000 gramos
mgr = 0,001 gramos
pg = 10 elevado a - 6 gramos
ng = 10 elevado a - 9 gramos
U.I. = 0,0006 mg ó 6 mg = 10000
U.I.
FORMAS DEEXPRESAR LA CANTIDAD DEALIMENTOS
1. Los porcentajes:
Porcentaje es la fracción o parte de una cantidad expresada en % o porcentaje
2. La expresión gráfica:
A veces los datos numéricos son más expresivos si se manifiestan de forma gráfica: diagramas de barras y de
sectores.
7. 6. LA TRANSFORMACIÓN DE LOS ALIMENTOS EN NUESTRO CUERPO
Comer es una práctica habitual, es una actividad continua en nuestra vida diaria pero, ¿Qué sucede en nuestro
organismo después de comer?.
El tubo digestivo empieza en la boca y termina en el ano. Incluye la faringe, esófago, estómago, intestino
delgado, intestino grueso y una serie de glándulas que ayudan a la digestión como el hígado, las glándulas
salivares, l vesícula biliar y el páncreas.
Los alimentos en nuestro organismo sufren profundos cambios. Pueden ser triturados, masticados (cambio
físico o mecánico) y pueden dividirse en sustancias más pequeñas con propiedades distintas (cambio
químico).
Este último se realiza gracias a unas sustancias de naturaleza proteica que fabrican las glándulas digestivas:
las enzimas. Las enzimas modifican y facilitan las transformaciones de unas sustancias en otras catalizando las
reacciones.
Los alimentos en nuestro organismo sufren profundos cambios. Pueden ser triturados, masticados (cambio
físico o mecánico) y pueden dividirse en sustancias más pequeñas con propiedades distintas (cambio
químico).
Este último se realiza gracias a unas sustancias de naturaleza proteica que fabrican las glándulas digestivas:
las enzimas. Las enzimas modifican y facilitan las transformaciones de unas sustancias en otras catalizando las
reacciones.
8. La enzima que rompe la molécula de almidón se llama amilasa y rompe la larga molécula en otras más
pequeñas (maltosas). La enzima que rompe la maltosa en dos moléculas de glucosa se llama maltasa.
Cada parte del aparato digestivo realiza acciones y contiene enzimas específicas que realizan profundos
cambios en los alimentos ingeridos.
7. LA ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA
Una alimentación equilibrada y sana para todos es aquella que proporcionara al organismo los nutrientes
necesarios en las proporciones adecuadas para cada persona.
La dieta es un conjunto de alimentos que se consumen en un día. La cantidad de energía y nutrientes depende
de la edad, sexo y grado de actividad física. Pero existen unos criterios generales para definir la dieta equilibrada
teniendo en cuenta: la cantidad de nutrientes, la variedad, la calidad, el equilibrio de sus componentes y la
adecuación a cada individuo.
8. NUTRICIÓN Y SALUD
A continuación vamos a analizar cada nutriente y su relación con enfermedades ligadas a carencias o excesos
de cada uno de ellos:
NUTRIENTE ENFERMEDAD POR EXCESO ENFERMEDAD POR CARENCIA
9. Hidratos de
Carbono
Obesidad, diabetes mellitus, caries.
Falta de fibra: cáncer de cólon, varices,
estreñimiento.
Lípidos (grasas)
Hipercolesterolemia, hipertensión
arterial,
placas de ateroma, infartos y obesidad.
Problemas de piel. Problemas de
absorción
de vitaminas liposolubles.
Proteínas
Infecciones, falta de crecimiento,
malnutrición.
Problemas renales.
Vitaminas
Solo ocasionan problemas hepáticos
las liposolubles, las hidrosolubles se
eliminan por la orina.
B1: beri-beri; B2: problemas en las
mucosas, B3: pelagra; B5: malnutrición;
B6: problemas musculares y nerviosos;
B12: anemia megaloblástica, anorexia y
diarreas; Vit C: escorbuto, sangrado de
encías, caída de dientes; A:
queratinización
y visión nocturna deficiente; D: raquitismo;
E: esterilidad; K: problemas de
coagulación.
Sales minerales
Hipertensión arterial e insuficiencia
renal.
Lipotimias, osteoporosis (Ca); caries (Fl);
anemia (Fe); problemas hormonales (I)
9. HISTORIA DE LA NUTRICION
A continuación te presentamos una breve síntesis de la historia de la alimentación desde el Paleolítico hasta hoy:
AÑOS PERIODO HÁBITOS ALIMENTARIOS
750-400.000 a de
C.
Paleolítico inferior
Recolección de vegetales, frutos secos,
raíces, tubérculos, caracoles y peces y
aves de pequeña talla.
400-100.000 a de
C.
Paleolítico medio
Hombre cazador, pesca y caza,
recolección de huevos y miel.
300.000 a de C. Paleolítico inferior
Con el fuego empieza la preparación
del alimento por brasas.
10.000-7000 a de
C.
Mesolítico
Recolección de vegetales diversos, caza
con arco y flechas, animales más
grandes.
7000-4000 a de C. Neolítico
Sedentarismo: Agricultura, horticultura
y ganadería. Cultivo de arroz, trigo,
leguminosas, harinas de bellota y
castaña.
Uso de leche y queso. Aves de corral y
cerdo.
10. 3000 a de C
Arboles cultivados: dátil e higuera, vid
y cebada (vino y cerveza)
1000 a de C Invención del pan fermentado
Siglo I Civilización Romana Conservación con especias. Embutidos.
Siglo XI Aparición del mantel
Siglo XIV Edad Media Se usa el plato
Siglo XVI
Introducción de: patata, maiz, tomate,
pimientos, cacao, judías y café de
América.
Siglo XVII
El tenedor sustituye a los dedos; se usa
la servilleta.
Siglo XIX Revolución Industrial
Conservación de alimentos: Molinos
para harina blanca, leche condensada,
harinas lacteadas para bebes,
deshidratación
de carnes y caldos y de harinas de
legumbre
(caldo en porciones y sopas de sobre).
Siglo XX Hoy
Relación entre enfermedad y nutrición;
uso
del congelador y biotecnología de los
alimentos.
Hoy en día las cosas han cambiado mucho con respecto a la cena medieval que acabas de diseñar.
En la producción industrial de un alimento intervienen muchas fases entre las que destacamos: producción del
alimento, elaboración del mismo con sus derivados (si los tiene), conservación del producto, envasado y
etiquetado del mismo.
La conservación se puede realizar por adición de sustancias o sin ella. Con aditivos tenemos: la sal
(salazones), el azúcar (confituras), el ácido acético (vinagre), el alcohol (pacharán), aceite (queso), colorantes
(azafrán)....
11. Sin aditivos tenemos: tratamiento al vacío (embutidos al vacío), liofilización (café molido), calor (leche
pasteurizada), congelación (guisantes), desecado (mojama) y ahumado (salmón).
La etiqueta de un alimento envasado debe llevar los siguientes datos: nombre del producto; ingredientes y
aditivos; peso neto, escurrido y número de unidades o volumen; instrucciones de conservación; modo de
empleo; identificación de la empresa: nombre, dirección, registro de sanidad; número de lote; fecha aconsejada
de consumo y fecha límite de consumo.
La biotecnología aplicada a los vegetales se asienta en dos técnicas esenciales: el cultivo de tejidos y la
manipulación genética. La primera permite aislar celulas y ponerlas someterlas a división celular dando plantas
adultas. El número de plantones puede ser así muy elevado y se reduce el tiempo natural de evolución para
crear variedades nuevas. La manipulación genética consiste en modificar parcialmente el ADN de los seres
vivosmediante inoculación de ADN extraño para "mejorar" la especie. Puede suponer una mayor concentración
deundeterminado nutriente, una resistencia mayor a una infección o un aspecto más saludable para el
comprador.
Los seres vivos resultantes se llaman transgénicos.
IDEAS FUNDAMENTALES
1.- La nutrición es un proceso complejo que incluye desde la entrada del alimento hasta su utilización por el
organismo.
2.- Nutrientes son los distintos componentes químicos de un alimento.
3.- Es importante saber la función de los distintos nutrientes: proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales,
agua, fibra y vitaminas.
4.- Debemos conocer los principales grupos de alimentos para saber cuáles son sus funciones y el porcentaje
mayoritario de sus nutrientes.
5.- La ingestión diaria de un alimento de cada uno de los 7 grupos hace de nuestro menú una dieta equilibrada.
6.- Las necesidades nutricionales de nuestro organismo dependen de: el sexo, la edad y el tipo de actividad que
realicemos.
7.- Debemos saber interpretar datos nutricionales tanto numéricos o matemáticos, como verbales y gráficos.
12. 8.- Debemos buscar una dieta adecuada a cada tipo de enfermedad nutricional, variando el porcentaje de
diversos nutrientes así como su riqueza calórica.
9.- Una malnutrición debida a carencia de un determinado nutriente, acarrea una enfermedad concreta.
10.- A lo largo de la historia se han ido incorporando alimentos nuevos a nuestras dietas, así hoy ésta es muy
variada y rica, con alimentos procedentes de lugares muy alejados del planeta.
11.- Los alimentos naturales se pueden someter a un proceso industrial y elaborar alimentos envasados,
asegurándonos que guardan la mayoría de sus propiedades.
12.- Existen sistemas de conservación diversos, con y sin aditivos, que aseguran la muerte y proliferación de
microorganismos existentes en los alimentos.
13.- Hay que prestar atención, como consumidores, a la información de las etiquetas de los productos
envasados, deben guardar todas las normas legales y poseer todos los datos correctos y actualizados.
14.- Aún hoy inventamos nuevos alimentos que son modificaciones genéticas de especies ya existentes.
15.- Los alimentos transgénicos son muy nuevos en nuestras vidas y aún se desconocen sus repercusiones
sobre la salud humana.