Cuadro en Word de los principio inmediatos

1. CARBOHIDRATOS GRASAS PROTEINAS
CARACTERÍSTICAS
Compuestos de CH2O Aportan el doble de
energía por unidad de
peso. Se componende C,
O, y H
Largas cadenas de
aminoácidos.
Imprescindibles para los
procesos anabólicos.
Compuestos con
nitrógeno
TIPOS
Monosacáridos
Disacáridos
Polisacáridos
Saturados o no
saturados
Simples o complejos
Los ácidos grasos libres
son los más utilizados en
el músculo
Esenciales
No esenciales
FUENTES
Sacarosa (glucosa +
fructosa)
Almidones (cereales,
patatas)
Polisacáridos
Dieta
Almacénde HCy
Proteínas, lipogénesis
(hígado ytejidoadiposo)
En alimentos muy
variados
Carnes, pescados, huevos
y lácteos
Legumbres, cereales,
frutos secos ysemillas
ALMACENAMIENTO
Glucógeno:en músculo,
hígadoylíquidoextracelular
asociadoa moléculasde H2O
Grasa:triglicéridos
Triglicéridos (tejido
adiposo) % más elevado
en mujeres
No se almacena, salvo
formandoparte de
estructuras, el resto se
convierte engrasa o se
elimina
DEGRADACIÓN
Anaeróbica:reaccionesson
O2, produce lactato
Aeróbica:vía oxidativa
Aeróbica:vía oxidativa Sólo ensituaciones
especiales, cuando los
depósitos de grasas e HC
están agotados
UTILIZACIÓN EN
EJERCICIO
Todas las intensidades
Ligero horas, moderado2-3
horas e intenso5 min
Sólo enregímenes
aeróbicos, larga duración
y baja intensidad
1-15% del total como
precursores de la
gluconeogénesis hepática
EFECTO DEL
ENTRENAMIENTO
Produce ahorro de
glucógenopuesmás
mitocondrias utilizanotros
sustratos (grasas), con
trabajode resistencia
Velocidad:aumenta el
lactato
Fuerza:no aumentan las
mitocondrias
Resistencia:aumentan
las mitocondrias, la
capacidadoxidativa, el %
de utilización de grasas y
la densidad capilar
DIGESTIBILIDAD Buena Regular Mala