Benavides E. (2017). Epidemiología Veterinaria y Salud de Hato: Un abordaje interdisciplinar a la salud bovina. Programa de Medicina Veterinaria. Universidad de La salle

1. EpidemiologíaVeterinaria y Salud de Hato:
Un abordaje interdisciplinar a la salud
bovina
Efraín Benavides Ortiz
Médico Veterinario, MSc., PhD.
Profesor asociado, Facultad de Ciencias Agropecuarias
Universidad de La Salle
efbenavides@unisalle.edu.co

2. Corolario inicial
 La forma actual en que se enfrenta la práctica
veterinaria, y por lo tanto la formación neo profesional,
en el trabajo con sistemas de producción animal para la
producción de alimentos para el humano,
particularmente la especie bovina, no es la adecuada
para nuestra realidad, desde una perspectiva de la
salud del hato o el de la sostenibilidad ambiental
 ¿Repensar nuestro devenir profesional?
(Benavides, 2017©)

3. Antecedentes (según Stevenson, Massey University.)
 Tradicionalmente …
 Los veterinarios hemos estado a cargo de curar a los animales enfermos o heridos
 Sin embargo, el énfasis podría ser en la Salud no en la enfermedad…
 Los veterinarios están también entrenados en sistemas agropecuarios, manejo,
genética, nutrición, y epidemiología
 Los sistemas de explotación y factores de manejo son generalmente tan
importantes en la ocurrencia de enfermedades como lo es la presencia de agentes
infecciosos
 Los veterinarios poseen destrezas que pueden ser aplicadas para la identificación y
corrección de esos factores
(Benavides, 2017©)

4. Desarrollo óptimo del veterinario especialista en
grandes animales (bovinos)
 La lectura: Lo que los ganaderos requieren
de sus veterinarios
 Atención de emergencias (!?)
 Asistencia técnica integral pecuaria
 Corralerus vulgaris vs Cremaster maximum
(Benavides, 2017©)
Villaseñor Michel, L. (1976). Estudio comparativo de las características psicomotoras y
anatomofisiológicas de los géneros Cremaster maximum y Corralerus vulgaris. Una división
gremial en serio examinada en broma.Porcirama (México), 5 (51) , 9-18.

5. Gavzer, K. (1988). What dairy and livestock producers
need from their veterinarians. Agri-Practice (USA). AVMA
 Alimentación/Nutrición: 9 de 10 productores contactarían
primero a alguien distinto a un veterinario.
 Manejo del hato: 7 de 10 productores contactarían primero
a alguien distinto a un veterinario.
 Reproducción: 5 de 10 productores contactarían primero a
alguien distinto a un veterinario.
 Diagnóstico yTratamiento: 3 de 10 productores
contactarían primero a alguien distinto a un veterinario.
 Las implicaciones de estos resultados en el mercadeo de
servicios veterinarios, presagian un futuro preocupante
Aspectos deficitarios….
 Manejo de la producción
 Ingeniería y manejo ambiental
 Asesoría en manejo genético
 Manejo nutricional
 Perspicacia comercial en análisis
de rentabilidad
(Benavides, 2017©)

6. Villaseñor (1976). Estudio comparativo de los
géneros…
(Benavides, 2017©)

7. La AsistenciaTécnica Integral Pecuaria
 El desarrollo del concepto en Colombia
 Proyecto Colombo alemán – ICA-GTZ. Primera fase (1980-
1983). Intensificación del control de enfermedades animales.
Estudio epidemiológico transversal. Agentes endémicos
 Proyecto ICA-GTZ. Seguimiento en fincas (1983-1986)
 Proyecto ICA-GTZ. Abordaje interdisciplinar, medicina
veterinaria, producción animal, economía (1986-1989).
Necesidad de sistemas de información
 Proyecto ICA-GTZ cuarta fase. Introducción de un sistema de
AsistenciaTécnica Integral Pecuaria. Concepto de monitoreo
de Hatos (1989-1992)
(Benavides, 2017©)

8. La evolución del concepto….
(Benavides, 2017©)
Revista Acovez, 7(1983)
Revista de la Universidad de La Salle, 6(13), (1986)
El CICADEP

9. El Centro Internacional de Capacitación en
Desarrollo Pecuario, El Cicadep (UniSalle-ICA-GTZ)
(Benavides, 2017©)

10. Pero, ¿Yo a qué puedo aspirar de mi práctica profesional sí
espero trabajar en la práctica con animales de granja?
 La práctica bovina en otras latitudes
 Los sistemas de producción ganadera
imperantes y los componentes económicos
de esos sistemas de producción
 La realidad de nuestros sistemas de
producción ganadera y el entorno
socioeconómico
 La ruralidad y el proceso de paz. El territorio
(Benavides, 2017©)

11. James Herriot (1916-1995), All creatures great and small
(Benavides, 2017©)

12. A day in the life of a country vet…
(Benavides, 2017©)

13. Pero en nuestro mundo real...
 ¿Cual es la perspectiva de servicios que puede ofrecer un
médico veterinario para obtener un ingreso digno y
sustentable?
 Trabajo independiente (asistencia técnica) vs trabajo con
gremios o instituciones
 Sólo la élite de los ganaderos estaría en capacidad de
contratar un veterinario, pero la mayoría lo considera
innecesario (palpaciones, genética, inseminación)
 Fedegan,Tecnigan, Asistegan, Analac, las asociaciones de
criadores de razas
 Umatas y las EpsAgro – Los servicios de alcaldías
 Vendedores de concentrados, vendedores de fármacos, etc.
(Benavides, 2017©)

14. El alcanzar un diagnóstico
(Blood, Radostits & Henderson, 1983)
 El punto focal de cualquier investigación sobre enfermedad
animal en un sistema de producción es alcanzar un diagnóstico
 ¿Certeza del diagnóstico…?
 Examen clínico de un animal individual o de un grupo de
animales
 Definición de “enfermedad”. Niveles de producción
inaceptable en colectividades animales
(Benavides, 2017©)

15. El diagnóstico veterinario…
(según Radostits et al., 2000)
 Diagnóstico: (gr) dia= entre; gignoskein= saber. Reconocer una
enfermedad y conocer la diferencia con otras enfermedades
 Uno de los aspectos más importantes del razonamiento diagnóstico
clínico es la elaboración de la lista de diagnósticos diferenciales
 No hay sustituto para el orden, la minuciosidad y la dedicación a la hora
de establecer la anamnesis y realizar una exploración clínica adecuada
 La exactitud en el diagnóstico es igual al aumento de la eficacia y éste
es el criterio final para realizar un buen ejercicio veterinario.
 Razonamiento diagnóstico:
1. El diagnóstico se deduce a partir de los datos, anamnesis, examen y
resultados de laboratorio
2. El tratamiento se deduce a partir del diagnóstico
3. Hay que establecer el diagnóstico antes de instaurar el tratamiento. Este es
el quid de un tratamiento razonable
(Benavides, 2017©)

16. Rutina diagnóstica adecuada
Signo clínico
Sistema afectado
Localización y
tipo de lesión
Causa específica
de la enfermedad
(Benavides, 2017©)

17. El sesgo del diagnóstico
 Se debe ser cauto en considerar que el resultado
de un diagnóstico puede variar según el tipo de
abordaje y herramienta que se utilice para ese
proceso
 Los servicios veterinarios de un país o región
 Mirar el árbol o mirar el bosque
 La sero-reactividad vs la causa de una alteración
productiva o de salud
 En animales de granja, atender a la búsqueda de
soluciones de la problemática presente
 Enfoque holístico
(Benavides, 2017©)
¿Quién hace el diagnóstico?
¿Los resultados de laboratorio y cómo
se interpretan?

18. EpidemiologíaVeterinaria
Formación y Perspectiva que debe poseer el Médico
Veterinario para comprender las relaciones entre las
comunidades animales y el hombre, con el fin de poder
prevenir la transmisión de microrganismos y enfermedades
entre ellos, minimizar los riesgos biológicos y de
contaminación ambiental y mejorar en términos generales el
Bienestar Humano y Animal.
La comprensión del impacto económico de las enfermedades
animales es un componente importante de este proceso.

19. Que es Epidemiología Veterinaria?
 La recolección e interpretación de datos sobre las enfermedades y sobre los
factores determinantes de enfermedad en las poblaciones animales y el
llegar a conclusiones sobre las inferencias biológicas a partir de aquellos
datos (Thrusfield, 1990).
 El estudio de la frecuencia, distribución y determinantes de salud y
enfermedad en poblaciones (Martin, Meek &Willeberg, 1987).
 Disciplina holística que intenta proveer un modelo conceptual que explique
los patrones de la condición problema en el campo, a partir de las
disciplinas especializadas, actuando como vínculo entre éstas y el campo
(Otte, 1991).
(Benavides, 2017©)

20. ¿Diagnóstico individual o
diagnóstico poblacional?
En el examen clínico individual se establecen algunos parámetros
fisiológicos como temperatura, frecuencias cardiaca y respiratoria
y se empieza el examen por sistemas y órganos
En el nivel poblacional…, ¿cuáles serían los parámetros a examinar
y qué sistemas se deben explorar en detalle?
(Benavides, 2017©)

21. Diagnóstico individual…. vs
Diagnóstico del hato
 De aquí en adelante vamos a tratar de comparar y
hacer analogías entre el proceso del diagnóstico
individual y el del diagnóstico para el hato
 Los sistemas del animal, son el respiratorio,
digestivo, nervioso, etc.
 Los parámetros de medición son las constantes
fisiológicas o valores de referencia en pruebas de
laboratorio
 En el hato, los sistemas son las subdivisiones del
sistema de producción: terneros, vacas,
reproducción, lechería, forraje, etc.
 Qué parámetros medir?
 El árbol o el bosque
 El individuo o el sistema de
producción
 La habilidad del profesional para
comprender el entorno productivo
de la finca y su relación con el medio
ambiente y la sostenibilidad
 Producción de alimentos
(Benavides, 2017©)

22. PEGA 2019 – Fedegan (2006)
(Benavides, 2017©)

23. El diagnóstico clínico individual
Basado principalmente en las artes de la semiología
Analogías y diferencias entre la práctica de pequeñas
especies vs grandes animales
Los individuos del hato bovino
 La vaca
 El toro
 El ternero
 Los novillos
 Las praderas y la alimentación
 El ordeño
Consideraciones económicas y del sistema de
producción
(Benavides, 2017©)

24. Procedimientos de salud de hato en
ganadería (intervenciones tradicionales)
 Depende del sistema de producción
 Palpación
 Distocias
 Asesoría nutricional
 Casos clínicos o de muerte súbita
 Inseminación
 Desparasitación
 Vacunaciones
 Castración …
 *realizadas tradicionalmente por personal de la finca
(Benavides, 2017©)

25. Objetivos de la práctica veterinaria en
animales de abasto (Radostits et al., 2002)
 Eficiencia de la producción ganadera
 Aplicación del método más económico de
diagnóstico y tratamiento
 Control de la salud y la Producción de los
animales
 Programas específicos de control y
prevención de enfermedades
 Consejos, nutrición, crianza y gestión
 Zoonosis y seguridad alimentaria
 Carne y leche inocuas
 Ausencia de agentes causantes de
enfermedad
 Enfermedades transmisibles
 Salmonelosis
 Bacterias antibiótico resistentes
 No presencia de residuos químicos
 Enfoque de cadena
 Bienestar animal
(Benavides, 2017©)

26. Fundamentos de la práctica veterinaria en
la ganadería (Radostits et al., 2002)
 Animales destinados a la producción
de alimento
 Servicio veterinario de urgencia
 Planificación de la salud animal y gestión
de la producción
 Medicina veterinaria preventiva
 Ganadería industrializada
 Enfermedades de la producción
 Sistema de producción
 Investigación local de factores ecológicos
y epidemiológicos
 Definición de nichos de producción
 Enfermedades notificables, áreas o
mercancías
 Comparación de objetivos de los sistemas
de producción
 Percepciones del productor
 Percepción de los gremios
 Las cadenas de producción
 El consumidor
 Los mercados globalizados y sus exigencias
 Componente económico, competitividad
 Usar siempre el método más económico
 Sustentabilidad, aspectos ambientales
 Inocuidad del producto, residuos
(Benavides, 2017©)

27. Necesidad de múltiples destrezas
 Base de conocimientos y destrezas
 Para desarrollar programas de salud de hato se requiere
una amplia base de destrezas profesionales:
 Medicina clínica (especialmente reproducción y calidad de leche)
 Manejo de información ganadera
 Epidemiología
 Nutrición
 Economía
 Educación
 Transferencia de conocimientos
 Manejo de recursos humanos
(Benavides, 2017©)

28. Los nuevos vientos en producción ganadera
 Por décadas los veterinarios se formaron bajo la idea
de que su función era estar con un peto, unas botas
y un overol, detrás de las vacas, para ponerles un
termómetro, palparlas o aplicarles una inyección.
 En esas tareas, posiblemente podrían usar el
fonendoscopio para hacer un examen o tal vez
evaluar una cojera….
 Hoy en día los veterinarios están llamados para
otras tareas en el contexto del sistema de
producción
(Benavides, 2017©)
theadventuresofbecky.wordpress.com

29. Rol del veterinario en la práctica de animales de abasto
(Benavides, 2017©)
Blaha,T. (1999). Epidemiology and
quality assurance application to food
safety. Preventive veterinary
medicine, 39(2), 81-92.

30. Buenas Prácticas Ganaderas (PBG) – El rol del
veterinario
 El veterinario del futuro debe además de
participar en los grupos de “formulación
racional” de las BPG, para distintas condiciones
de producción ganadera, debe participar en
esquemas de certificación en procedimientos
estándar para procesos de calidad la cadenas
alimenticias o procesos de exportación
 Análisis HACCP
 Empresas de certificación de procesos
 Agricultura orgánica y agricultura ecológica
(Benavides, 2017©)

31. Las Buenas Prácticas Ganaderas
(Benavides, 2017©)

32. El sistema HACCP para asegurar la inocuidad de los
alimentos
 Hazard Analysis and Critical Control Points
 Los siete principiosOIE-OPS
(Benavides, 2017©)
•Principio 1: Realizar un análisis de peligros e identificar las medidas preventivas respectivas.
•Principio 2: Determinar los puntos críticos de control.
•Principio 3: Establecer límites críticos.
•Principio 4: Establecer un sistema de control para monitorear el PCC.
•Principio 5: Establecer las acciones correctivas a ser tomadas, cuando el monitoreo indique que un determinado PCC no
está bajo control.
•Principio 6: Establecer procedimientos de verificación para confirmar si el sistema HACCP está funcionando de manera
eficaz.
•Principio 7: Establecer documentación para todos los procedimientos y registros apropiados a esos principios y su
aplicación.

33. La aplicación de inyectables en el ganado (BPG)
(Benavides, 2017©)

34. El entorno productivo..
 Es deber del veterinario conocer y comprender
el entorno biofísico y ecológico donde se da la
actividad ganadera en un país o continente
 Suelos, aguas, cobertura vegetal, minerales
 Vocación de uso del suelo, regiones ganaderas,
regiones proscritas o no recomendadas para la
ganadería
 El clima, los ciclos de lluvias y la estacionalidad
 Las interacciones ecológicas
(Benavides, 2017©)

35. (Benavides, 2017©)
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21
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8
MICROREGIONES DEL TROPICO BAJO DONDE ES
IMPORTANTE LA GANADERIA BOVINA COLOMBIANA
(Fuente: CORPOICA)
4
2
Valle del Cesar
Bajo Magdalena
Sabana del Cesar
Sur del Cesar
Depresión Momposina
Faja Litoral
Sabanas de Córdoba, Sucre y Bolivar
Golfo de Morrosquillo
Valle del Sinú
Norte de Urabá
Bajo Cauca
REGION CARIBE
1
3
6
5
7
9
11
10
8
Norte del Magdalena Medio
VALLES INTERANDINOS
Centro del Magdalena Medio
Sur del Magdalena Medio
Norte del Alto Magdalena
Sur del Alto Magdalena
Valle del Río Cauca
Valle del Patía
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17
16
18
PiedemonteAraucano
Altillanura del Meta
Piedemonte Casanareño
Piedemonte del Meta
Piedemonte Caqueteño
ORINOQUIA - AMAZONIA
20
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22
21
23

36. Cuencas de producción
lechera en Colombia
(Serrano, 2003, Consejo
Nacional Lácteo)
Valle del Cauca
Nariño
Antioquía Meta - Casanare
Atlántico
Bolívar
Boyacá
Risaralda
Caquetá
Cauca
Cesar
Córdoba
Pie de Monte Llanero
Nte. de Santander
Santander
Tolima - Huila
Cundinamarca
Magdalena
Caldas
Guajira
CUENCA
1
SucreCUENCA
2
Quindio
CUENCA
3
CUENCA
4
CUENCA
5
Putumayo
CUENCA
7
CUENCA 8
CUENCA
6

37. Producción de carne
(Benavides, 2017©)
Valle del Cesar Faja Litoral

38. Regiones
agroecológicas de
Colombia
(Benavides, 2017©)

39. Zonas deVida de Holdridge (1966) y principales tipos de
clima tropical que explican la epidemiología de parasitismos
internos de los bovinos
Principales tipos de
clima tropical
Zonas de Vida
(Holdridge)
Región en Colombia
(ejemplo)
Permanentemente
Húmedos
bh-T
bmh-T
Piedemonte Llanero
Piedemonte Amazónico
Estación Seca
Prolongada
bs-T Sabanas del Caribe
Trópico de Altura bs-MB
bh-MB
Altiplano Nariñense
Permanentemente árido bms-T
md-ST
Faja litoral
Guajira
(Benavides, 2017©)

40. Estrategia de ventas de servicios…
(Benavides, 2017©)

41. El proceso de Salud de Hato
 El manejo de la salud el hato implica
establecer un proceso interactivo
con el cliente (ganadero) con quien
se ordenan las prioridades de
intervención en la finca
 Es un proceso a largo plazo y
requiere el concertar procesos y
determinar inversiones
 Requiere parámetros de
seguimiento y considerar
componentes económicos
 Requiere un enfoque sistémico más
allá de las enfermedades animales
en sí mismas
 Instancias y procesos de
toma de decisiones
 El vaquero, el encargado, el
administrador y el
propietario
 El ternero, la vaca, el toro y
el sistema de producción
(Benavides, 2017©)

42. Componentes de un programa de manejo de salud
del hato..
 Relaciones con el ganadero, manejo y registros
 Frecuencia de visitas al hato
 Actividades durante las visitas
 Vigilancia del comportamiento reproductivo
 Monitoreo y análisis del comportamiento productivo
 Monitoreo de la condición nutricional
 Examen clínico y patológico de animales
 Análisis de ocurrencia de enfermedad
 Actividades electivas de rutina
 Examen y discusión de registros y reportes
 Visitas de emergencia en hatos
 Investigación de brotes de enfermedad y manejo de crisis(Benavides, 2017©)

43. Otros aspectos de salud de hato
 Consultas telefónicas
 Encuentros participativos con productores
 Provisión de drogas y vacunas
 Manejo de riesgos de residuos de antibióticos y parasiticidas
 Prevención de zoonosis
 Bienestar animal y derechos animales
 Manejo ambiental
 Investigación clínica
(Benavides, 2017©)

44. Identifique primero las principales causas de
pérdidas del sistema de producción
 Busque obtener datos y registros del sistema de
producción e identificar fuentes de pérdidas
comparando el comportamiento de su hato con
estándares regionales de producción
 Clasifique sus pérdidas acorde su importancia
económica y enfoque según lo observado sus
esfuerzos de salud de hato
 Con el propietario trate de establecer metas y
estándares de producción considerando con detalle el
recurso de personal
(Benavides, 2017©)

45. Componentes …
1. Principios y estrategias
2. Bioseguridad y movimiento de animales dentro y fuera del hato
3. Manejo y sanidad reproductiva
4. El proceso del parto y peri parto
5. Neonatologia, enfermedades del ternero
6. Diagnostico y servicios veterinarios aplicados al hato
7. Planes deVacunación
8. Pruebas diagnósticas, serología patología y pérfiles metabólicos
9. Tablas de resumen de patologías y diagnósticos diferenciales
(Benavides, 2017©)

46. Pero hay que ponerse a tono con la modernidad…
(Benavides, 2017©)

47. ¿Para quienes vamos a trabajar en el futur0 cercano?
 La Colombia real y profunda
(Benavides, 2017©)

48. (Benavides, 2017©)
Agradezco sinceramente su Amable Atención
Estaré complacido de atender sus
inquietudes en la medida de mis
posibilidades
efbenavides@unisalle.edu.co

49. Licencia Creative Commons
(Benavides, 2016©)
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