El páncreas es una glándula mixta que segrega enzimas digestivas y hormonas. Produce insulina y glucagón en las células beta y alfa de los islotes de Langerhans. Tiene forma cónica y mide entre 20 y 30 cm de largo, ayudando a digerir carbohidratos, proteínas, lípidos y ácidos nucleicos en el intestino delgado.