La enfermedad de Creutzfeldt-Jakob es una encefalopatía espongiforme transmisible causada por una proteína prión alterada que infecta otras células nerviosas. Los síntomas incluyen demencia, cambios de personalidad y pérdida de coordinación muscular. Se transmite principalmente por el consumo de carne de vacuno infectado. Actualmente no existe cura y la prevención depende de las medidas sanitarias para controlar la epidemia en el ganado.