Este documento presenta un resumen de una investigación de mercado realizada en Ecuador en 2013 sobre tres marcas de mayonesa (Maggi, Alacena y Los Andes). Incluye la metodología de entrevistas a 30 consumidores de diferentes edades y clases sociales para analizar sus hábitos y percepciones sobre las marcas. También describe brevemente la historia, características y posicionamiento de cada marca de mayonesa.

1. Trabajo de entrevista realizada en Ecuador. Derechos reservados por autor editado el 06 de 11 del 2013.
INTEGRANTES:
 CINTHYA ALEXANDRA BERMUDEZ PACHECO
 GLORIA ISABEL SABANDO ALVARADO.
 LUIS ALFREDO PLAZA MONTOYA.
 MARIANA LUCILA ROSERO GARCIA.
 ROSA GUILLERMINA CHUYA CHUYA.
 ALEJANDRO GABRIEL GARRIDO CABALLERO.
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2. Trabajo de entrevista realizada en Ecuador. Derechos reservados por autor editado el 06 de 11 del 2013.
INDICE.
1. ANTROPOLOGIA DEL CONSUMIDOR………………………………... pag.3
2. ESQUEMA PRELIMINAR DE LA INVESTIGACION……………………pag.3
3. MAYONESA MAGGI………………………………………………….…....pag.5
4. MAYONESA ALACENA……………………………………………………pag.7
5. MAYONESA LOS ANDES…………………………………………………pag.8
6. INDUSTRIAS QUE COMPITEN EN EL MISMO MERCADO…………..pag.9
7. ANEXO……………………………………………………………………….pag.10
8. GUIA DE ENTREVISTA………………………………………………........pag.10
9. FOTOS DE LA ENTREVISTA……………………………………………..pag.14
10. REFERENCIAS……………………………………………………………..pag.16-17.
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3. Trabajo de entrevista realizada en Ecuador. Derechos reservados por autor editado el 06 de 11 del 2013.
ANTROPOLOGIA DEL CONSUMIDOR.
EL CONSUMIDOR COMPRA EN PRODUCTO O LA MARCA?.
El proyecto está enfocado a conocer la reacción del consumidor frente a diferentes marcas que
manejan una misma línea, en nuestro caso son tres diferentes productos de mayonesas en la que
daremos a proporcionar una pequeña degustación a cada persona, los productos estarán sin su etiqueta
para saber si el consumidor reconoce el producto o no, y podremos saber cuál es la percepción de cada
una de ellos.
Las tres marcas son:
MAGGI, ALACENA, LOS ANDES.
ESQUEMA PRELIMINAR DE INVESTIGACIÓN.
Debido a que los jóvenes 16-18 años de edad y adolescentes 18-27 años son los mayores
consumidores de mayonesa en el mercado, los adultos mayores de 50-en adelante casi ya no la
pueden consumir por motivos de salud, es necesario dedicar tiempo y espacio para conocer a
este público de gran importancia para el producto. En este sentido, buscamos entender cómo
funciona la relación ‘joven-mayonesa’, particularmente en relación con el consumo de mayonesa.
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4. Trabajo de entrevista realizada en Ecuador. Derechos reservados por autor editado el 06 de 11 del 2013.
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
 GENERALES

Conocer el alcance y significancia que la mayonesa tiene en su público objetivo.
 ESPECÍFICOS

Identificar los hábitos de compra.

Identificar los hábitos de consumo.

Explorar las motivaciones en el consumo de mayonesa.

Establecer cuáles son los competidores "directos" de la misma línea, es decir qué otro
producto o actividad proporciona los mismos beneficios y cualidades en esa línea, en este
caso en mayonesas.

Conocer cuáles son los significados y la percepción que los consumidores de mayonesa
le otorgan al producto.

Identificar las actitudes que tienen los consumidores hacia la mayonesa y a la marca .
DEFINICIÓN DE POBLACIÓN OBJETIVO:

 Jóvenes de 18 a 28 años, hombres y mujeres, consumidores de mayonesa,
pertenecientes a diferentes clases sociales.
 Adultos de 28 a 40 años, hombres y mujeres, consumidores de mayonesa,
pertenecientes a diferentes clases sociales.
 Adultos mayores de 40 en adelante, hombres y mujeres, consumidores de mayonesa,
pertenecientes a diferentes clases sociales
 METODOLOGÍA:
Se realizaron 10 entrevistas por cada grupo de edades de 18-28 años, 28-40 años, 40 en
adelante, total de entrevista 30 por los 3 grupos, que contarán con preguntas abiertas y
algunas técnicas proyectivas sobre la asociación de nuestro producto.
 INSTRUMENTO
El instrumento será una guía de entrevistas semi estructurada que abarcará:



Proceso de mostración y degustación del producto.
Motivaciones de consumo de mayonesa.
Percepción del producto.
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5. Trabajo de entrevista realizada en Ecuador. Derechos reservados por autor editado el 06 de 11 del 2013.


Actitudes hacia la marca.
Personalidad del consumidor.
MAGGI.
HISTORIA DE MAGGI
es una de las marcas estratégicas de NESTLÉ, la cual basa su éxito en el uso de la receta
perfecta y las de herramientas de comunicación. Este balance entre una buena comunicación
de la marca y el producto, ayuda a mantener un diálogo con los profesionales de la cocina.
MAGGI es el sazonador perfecto para todo tipo de receta por más sencilla o sofisticada que
sea y permite estar siempre en la mente del consumidor cuando se trata de cocinar.
MAGGI es una marca con más de 100 años en el mundo culinario, cuyo patrimonio está en
caldos, sopas deshidratadas y condimentos líquidos.
Nuestro punto de partida en la Creación de Valor Compartido es estar
presentes en donde ya se ha logrado un estricto cumplimiento de la
legislación local e internacional, así como la aplicación de iniciativas
medioambientales que protejan el entorno en el que operamos.
DESARROLLO RURAL
Sabemos que el reto de deleitar a nuestros
consumidores con nuestros productos tiene
su origen en las materias primas e insumos
que transformamos a lo largo de la Cadena de Valor*. Por
eso la relevancia que tiene el desarrollo rural en la Creación
de Valor Compartido. Estos proyectos están destinados a
mejorar las condiciones de vida de los productores del campo
y asegurar insumos de gran calidad para la elaboración de
nuestros productos.
Mayonesa fabricada industrialmente bajo rigurosas normas
que garantizan su pureza microbiológica.
CUALIDADES Y BENEFICIOS
Sus ingredientes están microbiológicamente controlados. Su envase herméticamente sellado,
mantiene inalterable sus atributos organolépticos. Producto listo para usar.
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6. Trabajo de entrevista realizada en Ecuador. Derechos reservados por autor editado el 06 de 11 del 2013.
TIEMPO DE VIDA
9 meses en lugar fresco y seco. Una vez abierta la bolsa guardar en refrigeración (5°C).
EMBALAJE.
Bolsa de PET y acondicionadas en caja de cartón corrugado.
Información nutrimental
Porción:
1 cucharadita, 15 ml
aprox.
Porciones por
Según su uso.
envase:
100g
481
0,7
51
4,9
781
Energía (Kcal.)
Proteínas (g)
Grasa Total (g)
H. de C. disp. (g)
Sodio (mg)
Información adicional
Formato
Mayonesa Sandwichera Maggi 12
x1L
1 porción
72
0,1
7,7
0,7
117
Cód. SAP
12047785
VISION
Como empresa líder mundial en alimentación, los esfuerzos de la compañía se orientan a estar
siempre a la vanguardia de la industria de alimentos.
A partir de esa premisa, el objetivo es cumplir con las exigencias de una sociedad que avanza
hacia una vida más saludable, creando valor a largo plazo para nuestros accionistas,
colaboradores, consumidores y las
sociedades donde operamos.
MISIÓN
Entregar a los consumidores Ecuatorianos alimentos de excelencia y alto valor nutricional, que
respondan a sus necesidades nutricionales en cada etapa de la vida y que aporten
efectivamente a su salud y bienestar. Todo lo
anterior basándose en sólidos principios y valores corporativos.
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7. Trabajo de entrevista realizada en Ecuador. Derechos reservados por autor editado el 06 de 11 del 2013.
MAYONESA ALACENA.
MAYONESA ALACENA RECETA CASERA.
Los mejores ingredientes y la auténtica receta casera son el secreto del incomparable sabor de
mayonesa AlaCena. El batido continuo de yemas frescas y chorritos de aceite vegetal logran
una cremosa salsa, que al agregarle jugo de limón y otras especias, da la deliciosa mayonesa
AlaCena, el rico sabor de casa.
ORIENTACIÓN HACIA EL CONSUMIDOR.
Esta mayonesa brinda a los consumidores practicidad y comodidad. Con sus diferentes
presentaciones, variadas en materiales y tamaños, busca ajustarse a las diferentes
necesidades de los clientes. Entre estas figuran los sachet de 10 cc; frascos de vidrio de 350cc;
y doy packs de 100, 220 y 1000 cc, trilaminados con aluminio y practitapas laterales. (Schwalb,
s.f.).
VISION.
Sorprendemos a los mercados con nuestro crecimiento agresivo e innovación. Transformamos
categorías comunes en experiencias extraordinarias. Nuestro objetivo es estar entre las 250
empresas más grandes de Latinoamérica.
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8. Trabajo de entrevista realizada en Ecuador. Derechos reservados por autor editado el 06 de 11 del 2013.
LOS ANDES.
MAYONESA LOS ANDES.
Los alimentos Los Andes son elaborados con ingredientes 100% naturales. Debido a su
Exquisito sabor son tradición de la cocina
Ecuatoriana. Entre la variedad de sus productos encontramos a la líder del mercado nacional:
la Salsa de tomate, si
como Mayonesa, Mostaza, Salsa de Ají, Salsa para Sapaghetti, Salsa para Pizza, Pasta de
tomate, Mostaza, Salsa Golf (Rosada), Duraznos, entre otros.
QUIEN SOMOS.
PROALCO CIA LTDA. Se fundó el 21 de Mayo 1965 en la ciudad de Guayaquil, Ecuador.
actualmente mantiene oficinas en las principales ciudades del país representando a marcas
líderes del mercado nacional e internacional.
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9. Trabajo de entrevista realizada en Ecuador. Derechos reservados por autor editado el 06 de 11 del 2013.
VALOR A SUS MARCAS.
PROALCO CIA LTDA. le da valor a sus marcas a través de una acertada dirección comercial
estrategia alcanzando una alta partición competitiva de mercado. Le aseguramos una
adecuada y amplia cobertura mediante un aplicado y probado sistema de distribución nacional.
ALIANZA ESTRATÉGICA.
Creamos una alianza estratégica con nuestros clientes y proveedores para ofrecerles un óptimo
servicio y convertirnos en el mejor respaldo de su empresa.
MISIÓN.
Nuestra misión es satisfacer a nuestros clientes a través de la comercialización de productos
de consumo masivo a nivel nacional e internacional generándoles valor a nuestros accionistas
y a nuestras marcas mientras cumplimos las obligaciones con nuestros colaboradores, clientes,
proveedores, y el estado.
VISIÓN.
Ser una compañía comercializadora inmobiliaria en su sector liderando el mercado con todas
sus marcas y productos para lograr la satisfacción de nuestros clientes.
NUESTRA POLÍTICA DE CALIDAD.
se fundamenta en comercializar productos garantizados que estos cumplan con las normas
más estrictas de calidad en todos sus procesos, tanto en la fabricación del producto en sí,
como en todas las actividades de la cadena de comercialización.
INDUSTRIAS QUE COMPITEN EN EL MISMO MERCADO.
El mercado de mayonesas en el país estuvo dominado tradicionalmente por las marcas Maggi,
Alacena, Los Andes y Gustadina, entre otras. Sin embargo, la mayonesa Alacena ingresó al
mercado en Mayo del 2000, logrando obtener en el año 2004 un 56% de participación a nivel
nacional y un 92.6%, en el 2006, según Apoyo y Asociados Internacionales. Según página de
Rankin (2007), “el mercado de mayonesas se estima en 3,283 toneladas anuales. Alicorp es líder
del mercado con su marca Alacena aparte de Maggi, que cuenta con una participación a
diciembre del 2006 de 93%.
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10. Trabajo de entrevista realizada en Ecuador. Derechos reservados por autor editado el 06 de 11 del 2013.
En cuanto al consumo de las diferentes marcas de mayonesa, se puede observar que para Enero
del 2010, Alacena tenía el 78% de participación en el mercado nacional, mientras que sus
competidores habían reducido su participación. Gustadina tenía alrededor de 16% de
participación, en Enero del 2001, aproximadamente con un 3,5% de participación en el mercado
nacional.
A partir del 2011 Maggi logro estabilizar su mercado subiendo una cifra record 94% en ventas
en todo el Ecuador.
ANEXO.
GUÍA DE ENTREVISTA.
CONSIGNA DE ENTRADA:
Hola somos estudiantes del ITFPAC estamos realizando una encuesta para dar a degustar tres
producto diferentes ¿podría ayudar con un minuto de su tiempo?
SI (95%) – NO (5%)
¿CUÁL ES SU NOMBRE Y SU EDAD?
NOMBRES Y EDADES DIVIDIDAS ES SU GRUPO: 18 A 28 ; 28 A 40 ; 40 EN ADELANTE.
ESTEBAN CHUQUE.
18
WELINTON LUCIN.
36
LUIS QUIJIJE .
44
JAVIER AVILES.
20
MARISOL ZAMBRANO
38
ROSA NARANJO.
41
ANGUI VERA.
22
DANILO BASQUES.
29
CAROLINA GONZALES.
52
YESENIA ALTURA.
25
MARCELO LOOR.
35
ANTONIA DEL PEZO.
40
CARLOS TOMALA.
22
EDISON ZURITA.
38
MARUJA PRADA.
72
AGUSTIN FREIRE.
19
ALEJANDRA SALTOS.
28
GENOBEBA VALERO.
56
JORGE ESAMUELAN.
21
CARLOS MARTINEZ.
35
JESUS GARCIA.
45
JIESELA TIGUA.
20
KATTY ALVAREZ.
32
MAURICIO GORDILLO.
43
LIGIA GONZALES.
19
VICTOR CONTRERAS
32
FELIPE LAYANA.
61
ALVERTO BORQUEZ.
27
MARIO BASURTO.
29
SANTIAGO SUAREZ.
40
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11. Trabajo de entrevista realizada en Ecuador. Derechos reservados por autor editado el 06 de 11 del 2013.
C L A S E S O C I A L D E TO D A S L A S P E R S O N A S
E N T R E V IS T E D A S .
MEDIA ALTA.
MEDIA.
MEDIA BAJA.
BAJA.
45%
45%
40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
25%
20%
10%
CATEGORIA DE CLASE SOCAIL.
CONCLUSIÓN:
Cada columna contiene el nombre y la edad del entrevistado dependiendo su rango de edad,
en el cuadro de gráficos de clase social está dividida en Media alta, Media, Media Baja, Baja.
¿CUÁL DE LOS TRES LE GUSTO?
LA MARACA DE MAYOR COSUMO EN
PORCENTAJE DE EDADES.
MAGGI.
60%
ALACENA.
LOS ANDES.
50%
50%
50%
40%
40%
40%
40%
30%
30%
20%
20%
20%
10%
10%
0%
18 A 28 AÑOS
28 A 40 AÑOS
40 EN ADELNATE
CONCLUSIÓN:
Se daba a probar el producto sin su respectivo empaque en unos vasos de vidrio que en la
parte de abajo contenían un papel adhesivo con una marca diferente de mayonesa, sin que el
cliente lo notara.
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12. Trabajo de entrevista realizada en Ecuador. Derechos reservados por autor editado el 06 de 11 del 2013.
¿POR QUÉ LE GUSTO EL PRODUCTO?
*Mejor Sabor.
*Mejor Textura.
*Color de la masa.
*Tiene menos grasa.
Atributos.
9%
10%
23%
Mejor Sabor.
58%
Mejor Textura.
Color de Masa.
Tiene menos Grasa.
CONCLUSIÓN:
En la encuesta se mencionó mucho el sabor, su textura, color de la masa e inclusive si tenía
más grasas saturadas, pero la mayoría de personas se inclinaron por un mejor sabor y toques
amargos en la mayonesa.
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13. Trabajo de entrevista realizada en Ecuador. Derechos reservados por autor editado el 06 de 11 del 2013.
¿QUÉ MARACA DE MAYONESA USTED CONSUME NORMALMENTE?
MARCAS DE MAYOR CONSUMO.
50%
MAGGI.; 47%
45%
40%
35%
30%
ALACENA.; 25%
25%
20%
LOS ANDES.;
10%
15%
10%
OTRAS.; 13%
HECHA EN
CASA.; 5%
5%
0%
MAYONESAS.
CONCLUSIÓN:
El porcentaje más alto era la mayonesa MAGGI, por lo que la gente la podía comprar en
tiendas de barrios cercanas, mientras que las otras marcas como ALACENA Y LOS ANDES
más se las encuentra solo en súper mercados.
¿USTED CUAL MARCA PIENSA QUE ES?
PERCEPCIÓN DEL CONSUMIDOR.
MAGGI.
60%
ALACENA.
LOS ANDES.
OTRAS.
55%
50%
40%
30%
20%
20%
15%
10%
10%
0%
MAYONESAS.
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14. Trabajo de entrevista realizada en Ecuador. Derechos reservados por autor editado el 06 de 11 del 2013.
CONCLUSION:
Una vez ya degustado el producto se prosedia a preguntar cual de las tres que provo le parecia
familiar e incluso le asimilabamos una marca para saber si dicha persona la reconocia.
¿USTED CONSUME MAYONESA POR SU PRECIO, CALIDAD O MARCA?
C AT E G O RI A D E C O N S U M O.
PRECIO.
CALIDAD.
MARCA.
50%
50%
45%
40%
35%
35%
30%
25%
20%
15%
15%
10%
5%
0%
ENCUESTAS
CONCLUSION:
Nos orientamos a saber si la gente consumia el producto por su precio, calidad o solo por una
marca reconocida.
Precio del sached MAGGI de 100 gr. 0.6o ctv.
Precio del sached ALACENA de 100 gr. 063 ctv.
Precio de sached LOS ANDES de 100 gr. 0.62 ctv.
Los precios son casi similares solo varian por centavos por la cual estas tres marcas compiten
por calidad y reconocimiento en el mercado mas no por precio.
NOTA:
No deciomos los lugares donde fueron las entrevistas por motivo de estrategia del grupo ya que tenemos otro
proyecto el 30 del presente mes y no queremos que nos copien nuestro lugar estrategico, pero si dejaremos
adjuntada algunas fotos de nuestras entrevistas para su mayor seguridad y tenga la serteza que el trabajo es 100%
real.
FOTOS DE LAS ENTREVISTAS .
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15. Trabajo de entrevista realizada en Ecuador. Derechos reservados por autor editado el 06 de 11 del 2013.
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16. Trabajo de entrevista realizada en Ecuador. Derechos reservados por autor editado el 06 de 11 del 2013.
REFERNCIAS.
GRUPO DE TRABAJO.
cinthya_bermudez92@hotmail.com
nenita _0224@live.com
lacheer_mariana@hotmail.com
guille-rouse1970@hotmail.com
l_plaza2010@hotmail.com
alejit_garrido@homail.com
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17. Trabajo de entrevista realizada en Ecuador. Derechos reservados por autor editado el 06 de 11 del 2013.
https://www.facebook.com/groups/358935950904201/
MAGGI.
http://www.nestleprofessional.com/chile/es/BrandsAndProducts/Brands/Maggi/Pages/MayonesaSand
wicheraMAGGIBsa.aspx?UrlReferrer=https%3a%2f%2fwww.google.com%2furl%3fsa%3dt%26rct%3dj
%26q%3d%26esrc%3ds%26source%3dweb%26cd%3d8%26sqi%3d2%26ved%3d0CD0QFjAH%26url%
3dhttp%253A%252F%252Fwww.nestleprofessional.com%252Fchile%252Fes%252FBrandsAndProduct
s%252FBrands%252FMaggi%252FPages%252FMayonesaSandwicheraMAGGIBsa.aspx%26ei%3dyY56
UovyEua3sASn_IC4CQ%26usg%3dAFQjCNH2_XmjcO1b2QSEJ_7o0ZkETdU5kw
Nestlé Professional® Mayonesa Sandwichera Maggi®
ALACENA.
http://www.alicorp.com.pe/portal/page?_pageid=33,68029&_dad=portal&_schema=PORTAL&_menu=
2&_submenu=34&_idioma=2
AlaCena - Alicorp
LOS ANDES.
PROALCO
http://www.proalco.com
PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y LICORES CIA. LTDA. PROALCO ...
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