Esta receta me la pasó mi madres y a ella mi abuela e imagino que a mi abuela se la pasaría mi bisabuela, no he cambiado nada de nada, está sabrosa, es económica y muy sana. Espero que os encante como a mí.

1. Cocinando con NievesCocinando con Nieves
AnguloAngulo
EstofadoEstofado

2. IngredientesIngredientes
 Carne para guisar (morcillo oCarne para guisar (morcillo o
similar)similar)
 PatatasPatatas
 ZanahoriasZanahorias
 SalSal
 VinagreVinagre
 Vino blancoVino blanco
 CebollaCebolla
 PerejilPerejil
 AjoAjo
 LaurelLaurel
 PimientaPimienta
 AzafránAzafrán
 Aceite de olivaAceite de oliva
 AguaAgua

3. ElaboraciónElaboración
 En una cazuela sofríe en aceite de oliva, cebolla muy picada, ajo finamenteEn una cazuela sofríe en aceite de oliva, cebolla muy picada, ajo finamente
cortado, perejil, una hoja o dos de laurel, un par de pimientas. Cuando la cebollacortado, perejil, una hoja o dos de laurel, un par de pimientas. Cuando la cebolla
empiece a dorarse, añade la carne en trozos y sigue rehogando, echa un poco deempiece a dorarse, añade la carne en trozos y sigue rehogando, echa un poco de
azafrán, un chorro de vinagre y un vasito de vino blanco y sigue mezclando todoazafrán, un chorro de vinagre y un vasito de vino blanco y sigue mezclando todo
durante unos minutos a fuego lento.durante unos minutos a fuego lento.
 Añade agua hasta que cubra bien la carne y sal al gusto.Añade agua hasta que cubra bien la carne y sal al gusto.
 Sube un poco el fuego y deja cocer la carne durante aproximadamente 15Sube un poco el fuego y deja cocer la carne durante aproximadamente 15
minutos.minutos.
 Añade la zanahoria en rodajas y las patatas en trozos y deja hacer a fuego medioAñade la zanahoria en rodajas y las patatas en trozos y deja hacer a fuego medio
durante otros 15 minutos.durante otros 15 minutos.
 Prueba la carne y si ya está blanda, antes de retirar del fuego, prueba de sal yPrueba la carne y si ya está blanda, antes de retirar del fuego, prueba de sal y
añade si hace falta.añade si hace falta.
 Da unos movimientos a la cazuela para que espese la salsa.Da unos movimientos a la cazuela para que espese la salsa.
 Buen provechoBuen provecho
 Nieves AnguloNieves Angulo