Este documento analiza las propiedades del furfural, un aldehído aromático utilizado como solvente orgánico. Explica que el furfural es soluble en solventes polares pero poco soluble en agua o alcanos, tiene un punto de inflamabilidad de 62°C, y una DL50 de 65 mg/kg que lo clasifica como moderadamente tóxico. Finalmente, detalla que el furfural puede afectar el sistema gastrointestinal, ocular y dérmico, causando síntomas como dolor de cabeza, mareos, debilidad y náuseas.

1. Análisis de alimentos II
Integrantes:
FURFURAL
Ramirez Plancarte Guadalupe
Muñoz Juarez Edy Azucena
Mendoza Herrera Cristina Guadalupe
Velazquez Encallado Rolando Eligio

2. Furfural.
 El furfural es un aldehído aromático.
Según IUPAC (Unión Internacional de Química Pura y
Aplicada) el nombre sistemático es Furan-2-
Carbaldehído, aunque se conoce con otros nombres:
 Furan-2-carboxaldehido.
 Fural.
 Furfuraldehido.
 Aldehído piromúcico.

3. Formula química: C5H4O2
Nombre químico: Furfural
Molécula:

4. Propiedades del Furfural
 El furfural disuelve fácilmente en la mayoría
de los solventes orgánicos polares, pero es
solamente levemente soluble en agua o los
alcanos.

5. Furfural DL50 65 mg/kg
Color Nivel de toxicidad
Dosis Letal por cada 50% de una
población de prueba (DL50)
Rojo Extremadamente toxico DL50 2-12 mg/kg
Amarillo Altamente toxico DL50 65-75 mg/kg
Azul Moderadamente toxico DL50 97-276 mg/kg
Verde Ligeramente toxico DL50 1500 mg/kg

6. Punto de inflamabilidad:
62 °C
Irritantes Corrosivos Toxicos
No presenta riesgo de
Toxicidad a 25°C

7. Efectos para la salud
Afecta principalmente:
 Sistema gastrointestinal
 Sistema ocular
 Sistema dérmico
.

8. síntomas :
 dolor de cabeza
 Mareos
 debilidad
 nauseas.