El documento describe varios ingredientes y platillos típicos de la cocina india, incluyendo la berenjena, el besan (harina de garbanzos), el biryani (arroz aromático al vapor), el dal (lentejas al curry), y el chatni (salsa elaborada con frutas y verduras). También explica diferentes métodos de cocina india como el korma (braseado con crema), el tandoori (asado en horno cilíndrico), el kari (estofado especiado), y el tikka (

1. UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE GATRONOMÍA, TURISMO, HOTELERÍA

2. • Es muy utilizado en la cocina
india, como el famoso guiso
de berenjena, tomates y
garbanzos.
Berenjena
• Se trata de una harina de
garbanzos siendo conocido
también como "gram flour".
Besan
• Es un plato de arroz
aromático elaborado al
vapor con una mezcla de
especias que son las que
contribuyen al sabor de este
plato, así como el arroz
basmati, carne, vegetales y
yogurt
Biryani
• También llamado dhal es la
preparación de ciertas
legumbres secas siendo la
más popular y básica las
lentejas al curry
Dal
• Está elaborado a partir de
frutas y verduras que se
cuecen con azúcar y vinagre
o limón, así como con
determinadas especias
como la mostaza, el clavo, la
canela, el jengibre en polvo
o el curry.
Chatni
Productos de la India

4. El korma que es como
un braseado. Tratando la
preparación, después,
con nata, yogur, crema
de leche, leche de coco,
resultando una mezcla
espesa.
El tandoori que es el método
más conocido de la cocina
hindú, aunque se utiliza en
todo el Oriente Medio. Es un
asado que se realiza en un
horno cilíndrico de barro que
gracias a las altas
temperaturas que alcanza
cuece los alimentos de una
forma tan rápida, que evita que
estos se resequen en su
interior
El kari es un estofado de
carne, de pescado o de
verduras muy especiado,
de cocción lenta dando por
resultado un "plato" de
consistencia espesa.
El tikka es un asado a la
plancha o parrilla de
aves, carnes, pescados,
verduras.

5. Net grafía
(http://www.viajeporindia.com/india/gastronomia/glos
ario_ingredientes_indi.html)
(http://www.gastrosoler.com/pagina_nueva_65.htm)