La cocina china ha ocupado un lugar prominente en la cultura china durante miles de años. Utiliza una gran variedad de ingredientes, incluidas raíces y vegetales poco comunes en otras culturas. Los chinos preparan los alimentos rápidamente a fuego alto o lentamente a fuego bajo. Las técnicas culinarias tradicionales chinas como el salteado, el vapor y el guisado se originaron hace miles de años y son variaciones de estos dos principios básicos de cocción.

1. UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE GATRONOMÍA, TURISMO, HOTELERÍA
ADMINISTRACION HOTELERA

2. La Cocina China siempre ha ocupado un
lugar prominente en la vida china. De
hecho, en la cultura china, la comida
parece ser el núcleo de todos los
acontecimientos significativos nacimientos,
bodas, muertes, el año nuevo todos son
honrados con comida como celebración.
La cocina china utiliza una gran variedad
de ingredientes, unos no dejan de
parecernos un poco raros o exóticos, las
raíces de loto por ejemplo, u otros
vegetales a los que no estamos
acostumbrados
Los chinos preparan los alimentos o bien
rápidamente ya fuego muy vivo o bien
lentamente a fuego muy suave,sin apenas
combustible, lo que podríamosllamar
cocción a baja temperatura.
Los numerosos métodos tradicionalesde la
cocina china en todo el mundo son
variaciones de estos dos principios básicos.
Fueron los chinos los que inventaron la
técnica de usar y preparar salsas
condimentadas, vinagre, vino,
mermeladas, y especias durante el período
Ying- Zhou, aproximadamente 3000 años
atrás.
China
Gastronomía de China

3. Las Cinco Especias Chinas es un condimento muy
usado que incorpora los cinco sabores de la cocina
china; dulce, agrio,amargo,picante y salado.
Cebollitas Verdes
Ají
Jengibre

4. Técnicas Culinarias
Cocción Lenta
La comida fresca y tierna suele guisarse en unos minutos
o incluso segundos con el método del salteado que
retiene su sabor y jugos naturales.
Cocción al Vapor
La cocción al vapor ha tenido y tiene gran importancia,
la mayoría de las cocinas chinas no tienen, ni
necesitan, hornos. En todas las casas chinas se cuece
gran cantidad de arroz y con esta cocción se origina
mucho vapor, perder estar energía en un país que era
deficitario en combustible, imposible, solucionaron el
derroche y aprovecharon esta energía, usando sobre
el wok unas cestas redondas de bambú.

5. Net grafía
Red Guisando o Red de Cocción
Stir-fry
De Ebullición

6. (http://gastronomiachinad.blogspot.com/)
(http://www.viaje-a-
china.com/cultura/tecnicas-de-cocina-
china.htm)