La gnatostomiasis es una zoonosis parasitaria provocada por larvas de nematodos del género Gnathostoma, adquirida al consumir pescado crudo o mal cocido. La enfermedad se presenta con síntomas cutáneos y puede afectar otros órganos, provocando complicaciones severas; su diagnóstico se basa en la sospecha clínica y pruebas de laboratorio, mientras que el tratamiento incluye extirpación quirúrgica y antiparasitarios. La prevención consiste en evitar el consumo de mariscos crudos y asegurar una adecuada cocción.